Pagluluto ng lutong bahay na mayonesa na may apat na madali at mabilis na mga recipe
Ang pinakatanyag at masarap na sarsa sa mundo ay ang mayonesa, na isang pambihis na damit para sa mga salad, pampagana, mga pagkaing karne at iba pa. Ang homemade mayonnaise ay magiging highlight ng anumang ulam. Inihanda ito gamit lamang ang natural na mga produkto, walang mga tina at preservatives dito. Kung pinunan mo ang mga salad na may mayonesa na inihanda ayon sa isa sa aming mga recipe, ang iyong pamilya ay kakain hindi lamang ng masarap, kundi pati na rin ng malusog na pagkain.
Ano ang mga sangkap ng homemade mayonesa
Ang batayan ng isang pangunahing recipe ng mayonesa ay langis, asin, asukal, itlog ng itlog, acid at mga additives.
At ngayon nang mas detalyado tungkol sa bawat sangkap:
- Ang pangunahing sangkap ay langis ng halaman. Ang olibo ay mas angkop para sa mga hangaring ito, mas malusog ito, at ang sarsa ay mas malambot. Kung ninanais, maaari mo itong palitan ng mirasol, mais, langis ng binhi ng ubas, ngunit pinino lamang upang walang banyagang lasa at aroma.
- Mga itlog... Ang mabuting lutong bahay na mga itlog na may isang maliwanag na dilaw na yolk ay nagbibigay ng tunay na panlasa. Ang mga egg yolks lamang ang kinakailangan upang makagawa ng mayonesa, at ang mga puti ay maaaring magamit upang makagawa ng isang uri ng masarap na panghimagas.
- Granulated na asukal.
- Asin. Walang malinaw na mga rekomendasyon dito, pumili ayon sa iyong paghuhusga: asin sa dagat, asin ng Svan.
- Mahalagang sangkap ang acid. Magdagdag ng suka, sitriko acid, o sariwang kinatas na lemon juice sa iyong panlasa
- Mga Pandagdag. Ang mga additives ay makakatulong upang bigyan ang mayonesa ng isang mayamang lasa: mustasa, olibo, olibo, pampalasa, pipino.
Ito ay ang paggamit ng mga natural na produkto na gumagawa ng lutong bahay na mayonesa hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Ang pangunahing prinsipyo ng pagluluto
Ang paggawa ng mayonesa sa bahay ay hindi lahat mahirap, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang pangunahing mga prinsipyo:
- Maaari kang gumamit ng isang metal whisk o mga tumutulong sa kusina tulad ng isang panghalo o blender upang lumikha ng isang sarsa ng nais na pagkakapare-pareho.
- Una sa lahat, ang mga egg yolks ay pinalo, ang pampagana ng hitsura ay nakasalalay sa kanilang kalidad. Kung malas ka sa mga itlog at ang mga yolks ay may ilaw na kulay, hindi ito isang dahilan upang mapataob, dahil sa pagdaragdag ng isang maliit na turmeric maaari kang makakuha ng nais na uri ng sarsa.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa halo sa isang manipis na stream.
- Maaari kang magdagdag ng kaunti pang langis sa lutong bahay na mayonesa kaysa sa ipinahiwatig sa resipe. Bibigyan nito ang sarsa ng isang mas makapal na pare-pareho.
- Mahusay na gamitin ang pre-chilled butter upang lumikha ng sarsa.
- Ang homemade mayonnaise ay may isang maikling buhay ng istante (araw), maaari itong madagdagan ng hanggang 3 araw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maraming langis.
Kailangan mong tikman kung paano naging ang produkto at, kung may nawawala, idagdag ang kinakailangang bahagi. Sa isang salita, hindi mo dapat mahigpit na sundin ang resipe, maaari mong ligtas na mag-eksperimento.
Ang homemade mayonnaise ayon sa klasikong recipe
Maaari mong gawin nang walang mga preservatives at tina at gumawa ng isang masarap na dressing ng salad na may isang simpleng recipe para sa lutong bahay na mayonesa.
Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- langis ng oliba (mas mabuti na hindi nilinis) - 200 ML.;
- 2 itlog;
- 2 kutsara l. sariwang lamutak na lemon juice;
- 1 kutsara l. mustasa;
- 1 kutsara l. granulated na asukal.
Skema sa pagluluto:
- Paghiwalayin ang itlog ng itlog mula sa protina, ihalo sa asukal, asin at talunin sa isang metal whisk. Ang paghagupit ay nagaganap hanggang sa ang lahat ng mga bahagi ay ganap na matunaw. Talunin ang pinaghalong itlog gamit ang isang dry whisk sa isang pabilog na paggalaw. Maaari mong gawing mas madali ang gawain sa tulong ng mga tumutulong sa kusina: isang blender o panghalo.
- Patuloy na matalo, dahan-dahang ibuhos ang langis sa nagresultang timpla: dahan-dahan, sa isang manipis na stream.
- Kinakailangan upang makamit ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay magdagdag ng mustasa at sariwang kinatas na lemon juice.
- Kung nais, ang dami ng langis ay maaaring dagdagan nang bahagya at maaaring maghanda ng isang makapal na mayonesa.
Mababang-taba mayonesa nang walang mga itlog
Milk mayonesa - mahusay para sa mga kalaban ng mga hilaw na itlog. Hindi ito isang madulas na sarsa na maayos sa iyong mga paboritong pagkain. Kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa langis sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba't ibang mga sukat.
Mga sangkap:
- Isang baso ng gatas;
- isang baso ng langis ng oliba;
- pampalapot na cream - ½ tsp;
- lemon juice - 4 tsp;
- asin, paminta, mustasa tikman.
Skema sa pagluluto:
- Sa pantay na sukat, ang mantikilya at gatas ay pinagsama, sa tulong ng isang palis, ito ay aktibong latigo hanggang sa gawin ang isang makapal na emulsyon.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap: mustasa, asin, lemon juice at pampalapot, habang ang halo ay patuloy na hinahampas
Ang resulta ay kalahating litro ng masarap at malusog na mayonesa.
Maaari mong timplahan ang sarsa ng bawang o iyong mga paboritong halaman.
Homemade mayonesa na may suka
Walang mas masahol kaysa sa mayonesa na may mustasa, ang sarsa na ito ay nakuha, na magbibigay sa anumang pampagana ng isang maanghang na tala.
Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 2 mga itlog ng itlog;
- pinong langis ng mirasol - 150 ML;
- asin at asukal ½ tsp bawat isa;
- 9% na suka ng mesa - ½ tsp.
Skema sa pagluluto:
- Ang mga itlog ng itlog ay maingat na pinalo sa isang blender mangkok.
- Pagkatapos ang natitirang mga sangkap ay idinagdag at sa sandaling muli ang lahat ay pinalo nang maayos (mga isang pares ng mga minuto) hanggang makinis.
Kung nais mong gumawa ng mayonesa na may mas masarap na lasa, ang suka ng mesa ay maaaring mapalitan para sa suka ng mansanas. Ang sarsa na ito ay maaaring magamit bilang isang dressing para sa mga salad, paggawa ng iba't ibang mga meryenda at sandwich.
Homemade mayonesa nang walang mga itlog
Kung hindi mo pa natagpuan ang isang sangkap sa ref na hindi sinasadya, huwag panghinaan ng loob. Iminumungkahi namin na subukan ang isang recipe para sa mayonesa nang walang mga itlog, ang pagkakapare-pareho nito ay magiging medyo makapal.
Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 250 ML ng gatas;
- 0.5 l ng langis ng halaman;
- mustasa –3 Art. l.;
- lemon juice - 4 tbsp. l.;
- asin - sa dulo ng kutsilyo.
Skema sa pagluluto:
- Ang unang hakbang ay ihalo ang gatas at langis ng halaman. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang blender; ang prosesong ito ay hindi tatagal ng higit sa isang minuto. Ang resulta ay dapat na isang siksik na masa.
- Magdagdag ng lemon juice, mustasa, asin at ulitin ang pagmamanipula.
Ito ay isang madali at mabilis na paraan upang makagawa ng mayonesa na may isang maselan na creamy na lasa. Mahusay na gamitin ito bilang isang pagkalat sa mga sandwich, pagbibihis para sa mga gulay na gulay at litson karne.
Ang pagkakaroon ng mastered isang madaling pangunahing recipe para sa paggawa ng mayonesa, maaari kang makakuha ng tulad popular na mga sarsa: tartare, muslin, caesar at curry. Ngayon ay magiging sigurado ka na 100% na ang alinman sa iyong mga pinggan, na bihis may lutong bahay na mayonesa, ay hindi lamang masarap, ngunit natural at malusog din.