Paano gumawa ng masarap na homemade na keso gamit ang iyong sariling mga kamay
Pinapayagan ng mga modernong teknolohiya ang mga chef na lumikha ng lahat ng mga bagong uri ng mga produktong pagawaan ng gatas. Ang mga nasa bahay na maybahay ay naghahanda ng masarap na lutong bahay na keso sa kanilang sarili gamit ang napatunayan na mga recipe. Ang batayan ng produkto ay gatas at mga derivatives nito tulad ng kefir, yogurt, sour cream. Upang mapahusay ang lasa ng iyong paboritong tratuhin, magdagdag ng mga itlog, halamang gamot at iba't ibang pampalasa. At ang asin ay inilalagay depende sa mga kagustuhan ng mga miyembro ng pamilya. Ang mga may karanasan na chef ay alam kung paano gumawa ng keso sa bahay nang mabilis, madali at mainam. Isaalang-alang ang pinakatanyag na mga recipe para sa isang sinaunang produkto ng pagawaan ng gatas. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging lasa at aroma.
Ang hindi nagbabago na tradisyon ng mga ninuno
Kadalasan kumuha sila ng mga tradisyunal na produkto:
- sariwang keso sa maliit na bahay;
- buong gatas;
- mantikilya;
- itlog ng manok;
- asin;
- baking soda.
Ang isang hindi kumplikadong proseso, bilang panuntunan, ay nagsisimula mula sa paggiling ng curd mass. Ang produkto ay inilalagay sa isang malalim na kasirola. Gumamit ng isang tinidor upang masahin upang alisin ang lahat ng mga bugal. Ang nagresultang masa ay ibinuhos ng gatas at ilagay sa mababang init. Paminsan-minsan ay pinapagalaw, subaybayan ang pagbabago ng likido. Ang hitsura ng isang maberde na patis ng gatas ay nagpapahiwatig na oras na upang magpatuloy sa susunod na hakbang.
Sa isang volumetric colander na may maliit na butas, ilagay ang cheesecloth na nakatiklop nang maraming beses. Ilagay ito sa isang walang laman na lalagyan. Ibuhos ang nagresultang slurry at banayad na paghalo ng isang kutsara hanggang sa labis na likidong dahon.
Ang ilang mga maybahay ay iniiwan ang produkto nang 30-40 minuto para sa whey na natural na umalis.
Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang malinis na kasirola at ilagay sa apoy. Kapag natunaw ito, ilipat ang lutong keso na masa. Idagdag ang pinalo na itlog, asin at baking soda... Ang lahat ng mga sangkap ay masinsinang hinaluan ng isang kutsara o kahoy na spatula upang ang produkto ay hindi masunog. Susunod, kumuha ng angkop na lalagyan. Takpan ito ng cling film at ikalat ang mainit na masa. Sa isang spatula, ibigay ang kinakailangang hugis. Pagkatapos lumamig, handa nang gamitin ang produkto.
Espesyal na lasa ng lutong bahay na keso
Upang mabigyan ang produkto ng isang malaking kulay, ang mga eksperto sa pagluluto ay gumagamit ng mga karagdagang sangkap. Isaalang-alang ang pagiging malikhain sa mga pagawaan ng gatas.
Para sa kaso kakailanganin mo:
- gatas ng anumang nilalaman ng taba;
- makapal na kulay-gatas;
- lemon juice;
- asin
Ang gatas ay ibinuhos sa isang maluwang na kasirola. Magdagdag ng kulay-gatas. Asin at isunog. Pakuluan.
Ang lemon ay pinutol sa kalahati. Pigilan ang katas. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth upang walang mga piraso ng balat ang makarating sa ulam. Idagdag ito sa kumukulong pinaghalong gatas.
Patuloy na pukawin hanggang sa malinaw na lumabas ang serum mula rito. Pagkatapos ang kawali ay tinanggal mula sa init. Ang nagresultang likido ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang curd ay mananatili sa ibabaw. Pagkatapos ang produkto ay nakabalot sa cheesecloth at ilagay sa ilalim ng presyon ng halos 1.5 oras. Kapag ang likido ay ganap na nawala, ikalat ang lutong bahay na keso sa isang pinggan. Gupitin at ihain kasama ang pagkain ng pamilya.
Para sa kargamento, maaari kang gumamit ng isang garapon o isang palayok ng tubig.
Dutch na keso sa istilong Slavic
Upang makakuha ng isang de-kalidad na produktong pagawaan ng gatas, pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto na sundin ang isang napatunayan na proseso ng trabaho.Kung hindi man, hindi ka makakagawa ng lutong bahay na keso na Dutch.
Ang isang simpleng resipe para sa masarap na lutong bahay na keso ay may kasamang isang klasikong hanay ng mga sangkap:
- mababang-taba ng keso sa maliit na bahay;
- buong gatas na lutong bahay;
- mantikilya;
- maraming itlog ng manok;
- asin;
- baking soda;
- lemon juice.
Ang masa ng curd ay lubusang masahin sa isang patag na plato. Binibigyan ito ng isang pare-parehong pagkakayari.
Ang homemade milk ay ibinuhos sa lalagyan. Ilagay dito ang mashed cottage cheese. Pukawin at ilagay sa katamtamang init. Nang hindi umaalis sa produkto, magluto ng halos 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos ibuhos ito sa isang kasirola, sinala ito sa maraming mga layer ng gasa.
Habang ang inversion ay umalis sa masa, ang mga itlog ng manok ay pinalo sa isang hiwalay na lalagyan sa isang makapal na bula. Ang asin ay dahan-dahang idinagdag. Pukawin
Isang maluwang na palayok ng tubig ang inilalagay sa apoy. Habang umiinit ito, ilagay ang lamoy na keso sa isang mangkok. Ang mga itlog, pinalo ng asin at mantikilya ay idinagdag. Pagkatapos isawsaw ito sa kumukulong tubig. Patuloy na pagpapakilos ng halos 10 minuto, obserbahan kung paano nabuo ang keso ng Olandes sa bahay. Kapag ang masa ay naging sobrang makapal, magdagdag ng baking soda at ibuhos sa lemon juice. Nagbibigay ito sa keso ng isang mahangin na pagkakapare-pareho. Ang natapos na produkto ay inilalagay sa isang greased form at maayos na leveled. Ang pinalamig na keso sa Dutch ay gupitin at ihahain sa morning tea o kape.
Produktong may cream na istilong Amerikano
Anumang mga recipe para sa lutong bahay na keso ay inaalok ng mga chef, mahalagang ilagay ang iyong kamay sa kanila. Kung hindi man, sila ay mananatili magpakailanman sa papel o sa Internet. Kilalanin natin ang isang simpleng pagpipilian para sa paghahanda ng isang produkto sa istilo ng mga tradisyon ng Amerika.
Para sa ulam kailangan mo ng mga sangkap:
- mataas na taba kulay-gatas;
- natural na yoghurt nang walang mga additives;
- asin;
- lemon juice.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan. Paghalo ng mabuti Ang epekto ng lemon juice sa mga produktong pagawaan ng gatas ay makakapagdulot ng mga butil ng keso. Susunod, ang masa ay ibinuhos sa isang colander, tinatakpan ng malinis na gasa, nakatiklop sa maraming mga layer. Maingat na balutin at ilagay ang karga dito.
Upang makagawa ng homemade na istilong Amerikano na keso na may mahusay na kalidad, ang produkto ay ipinapadala sa ref sa loob ng 12 oras.
Kapag natapos ang takdang oras, ang masa ay inilabas mula sa gasa. Bigyan ito ng isang magandang hugis. Kumalat sa isang pinggan. Gupitin at ihain.
Malikhaing diskarte sa paglikha ng pinggan
Minsan sa tag-araw, mawawala ang pagbabantay ng babaeng punong-abala, at biglang naging maasim ang gatas. Maaari itong itapon o ibigay sa mga alagang hayop. Ngunit ang mga pantas na dalubhasa sa pagluluto ay ginagamit ito upang maghanda ng isang chic delicacy. Dagdag pa, alam nila kung ano ang idaragdag sa lutong bahay na keso para sa isang eksklusibong gamutin. Narito ang isa sa mga orihinal na recipe.
Kailangan ng mga simpleng sangkap:
- maasim na gatas;
- itlog ng manok;
- mainit na paminta pod;
- asin;
- matamis bell pepper;
- dill
Maingat na tinadtad ang mga gulay, Bulgarian at mainit na peppers. Talunin ang mga itlog ng manok na may isang pakot ng asin sa isang malalim na mangkok. Ang maasim na gatas ay inilalagay muna sa kalan sa mababang init. Kapag lumitaw ang mga butil ng keso, pakuluan.
Sa susunod na yugto, ang mga binugbog na itlog ay ibinuhos, patuloy na pagpapakilos ng mga produkto gamit ang isang spatula. Ito ay naging isang luntiang masa ng gatas, na pinakuluan ng maraming minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Paghaluin nang mabuti, pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng mga dill greens. Ang natapos na produkto ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth. Pugain ang natitirang likido.
Hugis na homemade na keso na may mga gulay at halaman. Ipinadala ang mga ito sa ref hanggang sa umaga. Bago ihain, gupitin sa maliliit na hiwa tungkol sa 0.5 cm ang kapal.
Kung nais, ang dill ay maaaring mapalitan ng arugula o berdeng basil.
Tulad ng nakikita mo, ang lutong bahay na keso ay lalong popular sa mga malikhaing chef. Hindi sila natatakot na mag-eksperimento. Ang iba't ibang mga bahagi ay pinili upang makakuha ng isang kagiliw-giliw na lasa ng produkto. Sinusubukan nilang sumunod sa mga itinatag na rekomendasyon at mga sinaunang tradisyon ng pagluluto.Bilang isang resulta, regular silang kumakain ng isang malusog na produktong pagawaan ng gatas para sa agahan o tanghalian.