Paano mag-imbak ng mga karot at beets para sa taglamig

Ang mga ugat na pananim na lumago sa mga plots ng sambahayan ay tradisyonal na ginagamit hindi lamang sa tag-init, ngunit inilalagay din para sa pag-iimbak. Pinadali ito ng hindi mapagpanggap na mga pananim at kanilang ani. Ang pinakamadaling paraan upang makatipid ng mga karot at beet para sa taglamig ay ang paggamit ng mga tambak, mga cellar at cellar.

Sa mga kondisyon ng mababang temperatura, ang mga pananim na ugat ay pumapasok sa isang panahon ng pamamahinga, ang paglago ng mga tuktok ay tumitigil o bumagal, hindi na kailangang makakuha ng kahalumigmigan at mga sustansya.

Ngunit gaano man ka picky ang kultura, sa loob ng maraming buwan na pag-iimbak, mga beet at karot na hindi maiwasang mawalan ng kahalumigmigan, maaari silang mabulok at mahawahan ng mga hulma. At ang pagtaas ng temperatura sa lugar ng pag-iimbak ay nagpapagana ng mga proseso ng paglago. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga ugat na gulay ay nakaimbak nang pantay na maayos. Ang kanilang kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan at labanan ang pagkasira ay naiimpluwensyahan ng parehong oras ng pag-aani at ang orihinal na kalidad ng ani. Paano maiimbak nang maayos ang mga beet at karot? Anong mga pananim na ugat ang makatiis sa isang pananatili sa isang tumpok o basement sa loob ng maraming buwan, at ano ang gagawin sa natitirang ani?

Kailan mag-aani ng mga karot at beet?

Upang maibigay sa iyong sarili ang mga makatas na karot at beet para sa taglamig, dapat kang magsimula sa oras ng pagpili ng mga pananim na ugat, dahil ang isang hindi sapat na mature, manipis na layer ng ibabaw ay hindi maaaring magsilbing maaasahang proteksyon ng sapal, at ang ugat mismo ng ugat ay walang oras upang makaipon ng wastong dami ng mga reserba na nutrisyon. Dahil dito, ang mga hindi hinog na beet o karot ay mas mabilis na matuyo, sumailalim sa pinsala sa makina at maaapektuhan ng mga mikroorganismo. Samakatuwid, ang mga ugat ng tag-init ay mabuti lamang para sa mabilis na pagkonsumo, hindi imbakan.

Sa maulang panahon, kapag ang pag-aani ng mga beet at karot para sa taglamig ay hindi rin katumbas ng halaga, ang mga pananim na ugat ay nakakaipon ng kahalumigmigan at mas madaling mabulok.

Sa gitnang linya, ang mga karot ay maaaring ani mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre hanggang Oktubre, ang pangunahing bagay ay ang ani ay ani bago ang pagsisimula ng matatag na mga frost. Ang nasabing hakbang, kung ihahambing sa maagang pag-aani ng mga pananim na ugat, ay magbabawas ng pag-urong ng 10-20% sa mga buwan ng taglamig.

Ang mga petsa para sa pag-aani ng mga beet, na tumaas sa itaas ng antas ng lupa at mas nakalantad sa hamog na nagyelo, ay dumating nang mas maaga, kapag ang mga tuktok ay dilaw at tuyo nang malawak. Karaniwan sa oras na ito ay bumagsak sa unang kalahati ng Setyembre, at hindi na kailangang mag-atubiling. Pagkatapos ng lahat, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa aktibidad ng mga rodent, na hindi umiwas sa mga root root sa mabilis na pag-alis ng mga kama:

• Pagdating ng oras para sa pag-aani, ang mga ugat ay dahan-dahang nasisira, kung saan mas madaling gamitin ang hindi isang pala, sa isang pitchfork.
• Pagkatapos para sa mga bundle ng tuktok na nang manu-mano karot at ang mga beet ay tinanggal mula sa lupa.
• Ang pag-iwan ng maikli, hanggang sa 2 cm ang haba ng mga petioles, agad na tinanggal ang mga gulay.
• Pinapayagan matuyo ang mga ugat na pananim, at pagkatapos ng pag-uuri ay ipinapadala sila para sa pag-iimbak.

Paano maiimbak nang maayos ang mga beet at karot?

Ang mga beet ay hindi gaanong hinihingi sa mga kondisyon ng pag-iimbak kaysa sa mga karot. Samakatuwid, kung may bentilasyon sa basement o cellar, ang temperatura sa saklaw na 2-6 ° C at halumigmig 85-95%, ang mga burgundy root ay perpektong nakaimbak kasama ang mga patatas sa mga tambak, kahon o lalagyan:

• Gayunpaman, ang mga beet, tulad ng mga karot, ay maaaring itago para sa taglamig sa mga lalagyan kung saan ang mga gulay ay iwiwisik ng buhangin sa mga layer. Upang maiwasan ang pag-unlad ng pathogenic flora, hanggang sa 2% tisa o slaked dayap ang halo-halong sa buhangin.
• Mga layer ng imbakan sa bahay beets at mga karot ay maaaring mailagay na may makapal na papel o corrugated na karton.
• Ang sariwang sup, mga phytoncide at mahahalagang langis na pumipigil sa mga parasito at pathogens ng mga proseso ng malabong, labanan nang maayos ang pagpapatayo ng mga karot at beets, pati na rin ang pagpaparami ng bakterya at fungi.

Ang mga pananim na ugat na pinasadya ng isang mushy na komposisyon ng luwad na halo sa tubig ay naimbak nang maayos. Pagkatapos ng paglulubog sa naturang tool, ang mga karot at beet ay tinanggal, pinatuyong at nakaimbak sa silong, at salamat sa layer ng luwad na nagpapanatili ng kahalumigmigan, ang pananim ay ginagarantiyahan na maprotektahan mula sa pagkalanta at pagkasira. Paano maiimbak nang maayos ang mga beet at karot kung hindi mo magagamit ang buhangin at luad? Sa mga pasilidad ng palamig na imbakan, ang mga karot at beet ay maaari ding panatilihing sariwa sa masikip na mga plastic bag na may kapasidad na 20 hanggang 50 kg. Ang mga pakete na puno ng gulay ay hindi nakatali, ngunit inilagay nang patayo sa mga istante.

Bilang isang resulta ng paghinga ng mga pananim na ugat, ang mataas na kahalumigmigan at isang konsentrasyon ng 2-3% carbon dioxide ay nabuo sa loob ng mga lalagyan. Bukod dito, sa mga temperatura na malapit sa zero, at mataas na kahalumigmigan, ang mga palatandaan ng nabubulok o ang pagbuo ng amag ay hindi napansin.

Napansin na ang maliliit at pangit na mga pananim na ugat ay nawalan ng kahalumigmigan ng 10-20% higit pa sa pag-iimbak kaysa sa mga napiling karot at beet. Ngunit paano kung ang perpektong gulay ay hindi palaging lumalaki sa mga kama? Paano mapanatili ang gayong mga karot at beets para sa taglamig? Ang pagtatapon ng ani ay hindi katumbas ng halaga, sapagkat kahit na hindi ang pinakamaganda at malalaking mga ispesimen ay maaaring maging kapaki-pakinabang at makarating sa mesa sa anyo ng mga homemade na paghahanda. Ang mga beet at karot ay maaaring ma-freeze para sa taglamig, at sa maraming mga orihinal na paraan. Ang mga ugat na gulay ay perpektong natuyo. Ang mga gulay na ito ay inasnan, adobo at fermented; mula sa matamis na ugat na gulay na masarap na pinapanatili at jam, mga juice at mga candied na prutas ay nakuha.

Maaari bang mai-freeze ang beets at karot para sa taglamig?

Ang mabilis na pagyeyelo ng mga sariwang karot at beets ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng lasa ng mga gulay na ito at ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa pinakasimpleng kaso, ang peeled at tinadtad na mga ugat na gulay ay pinatuyong sa isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay inilatag sa mga bahagi sa mga bag, sarado at ipinadala sa freezer. Ang mga beet at karot, na nagyeyelong para sa taglamig, ay maaaring, kung kinakailangan, ay maidagdag sa anumang mga pinggan sa panahon ng paggamot sa init, maging ito ay mga sopas, mga pinggan, gravies o inihaw.

Dahil ang parehong beets at karot ay nangangailangan ng mahabang kumukulo o nilaga, ang mga ugat na gulay ay blanched ng ilang minuto bago magyeyelo at pagkatapos ay ibuhos ng malamig na tubig, na nagpapabuti sa lasa at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.

Kung ang mga gulay ay tinadtad, pagkatapos ang mashed na mga karot at beets ay maaaring ma-freeze para sa taglamig sa mga bahagi na lata:

• Ang mga nagresultang cube ay maginhawa upang magamit
• Hindi sila tumatagal ng maraming espasyo sa freezer.
• Sa form na ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pananim na ugat ay napanatili hanggang sa susunod na pag-aani.

Katulad nito, para sa taglamig, maaari mong i-freeze ang beetroot at karot juice, kung ninanais, kung saan maaari kang gumawa ng isang maliwanag na bitamina ice cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yogurt, isang maliit na honey at orange juice.

Ang pag-iimbak ng mga beet at karot sa pinatuyong form

Ang isang pantay na simple at abot-kayang paraan upang mag-imbak ng mga beet at karot ay upang matuyo ang mga pananim na ugat para sa taglamig. Bago pa man, ang mga gulay ay lubusang hugasan, balatan at gupitin ayon sa paghuhusga ng babaing punong-abala. Ang mas payat ng mga hiwa ng beet at karot, mas kaunting oras ang aabutin upang alisin ang kahalumigmigan. Maaari mong matuyo ang mga ugat na gulay kapwa sa oven at sa isang espesyal na dryer, ang pangunahing bagay ay ang mga hiwa ay hindi nananatili at hindi nasusunog. Samakatuwid, ang mga hilaw na materyales ay napapanahon paminsan-minsan at ang temperatura ay sinusubaybayan na hindi lalampas sa 60-70 ° C.

Maayos na pinatuyong gulay ay hindi mawawala ang kanilang orihinal na kulay at mga katangian na likas sa mga sariwang pananim.

Ang mga karot at beet na ito ay maaaring idagdag sa iyong mga paboritong sopas, gulay na nilaga, at iba pang mga pinggan. Ang pag-iimbak ng mga beet at karot sa form na ito ay hindi nangangailangan ng maraming puwang, at sa isang saradong lalagyan ng baso ang mga natuklap ay mananatiling hindi nagbabago sa buong taon.

Pag-aasin at pag-iimbak ng mga beet at karot

Para sa pag-aasin, pinakamahusay na kumuha ng katamtamang sukat na mga ugat na gulay, na, pagkatapos ng paglilinis, ay pinuputol, blanched at inilatag sa malinis na garapon, na iniiwan ang isang maliit na puwang sa leeg. Ang mga lalagyan ay puno ng kumukulong 2% brine, tinitiyak na ang likido ay sumakop sa lahat ng mga lukab, at walang mga bula ng hangin ang mananatili sa mga lata. Pagkatapos ang mga atsara ay isterilisado at tinatakpan ng mga takip. Mas mahusay na mag-imbak ng mga beet at karot sa form na ito sa lamig, sa isang ref ng sambahayan o basement.

Mga gawang bahay na karot at beet para sa taglamig

Ang mga homemade na paghahanda mula sa beets, karot at iba pang mga gulay sa taglamig seryosong pinunan ang menu at tumutulong upang makayanan ang kakulangan ng mga bitamina sa diyeta. Maraming tao ang nakakaalam at gusto ng mga beetroot at carrot salad at meryenda. Ang mga ugat na gulay ay maayos na kasama ng iba pang mga pananim sa hardin, halimbawa, repolyo at kamatis, zucchini at eggplants, matamis na paminta at maanghang na halaman.

Ang mga adobo na beetroot at carrot cubes ay malaking tulong para sa paggawa ng vinaigrette at iba pang malusog na meryenda. Ang mga beet at karot ay maaaring fermented, tulad ng dati, parehong kasama ang puting repolyo, at magkahiwalay.

Hindi kinakailangan sa taglamig at isang maliwanag na paunang handa na pagbibihis para sa borscht, kung saan, bilang karagdagan sa mga karot at beets, magdagdag ng mga sibuyas, bell peppers at mga kamatis, bawang, dill at perehil.

• Ang peeled at tinadtad na mga karot at sibuyas ay pinirito.
• Susunod, ang mga beet ay pinirito at nilaga, sa kalahating lutong yugto na pagdaragdag ng mga diced bell peppers at kamatis.
• Pagsamahin ang mga gulay, panahon na may asin, suka, lahat ng kinakailangang pampalasa at halaman.
• Ang pagbibihis ay inilalagay sa mga garapon, isterilisado at sarado.

Ang nasabing paghahanda sa tag-init ay hindi lamang nakakatipid ng oras, ngunit nagbibigay din sa borsch ng isang tunay na lasa at aroma sa tag-init. Oo, at ang lahat ng mga lumago na ani ng mga pananim na ugat ay ginagamit at nakikinabang hanggang sa susunod na panahon ng hardin.

Nagyeyelong pana-panahong gulay - video