Recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino para sa masigasig na mga hostess
Ang mga gaanong inasnan na pipino ay idinagdag sa mga salad, kinakain, isawsaw sa pulot, at bahagyang inasnan. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino. Ngunit ang ilan sa mga sangkap at pamamaraan ng pagluluto ay magkatulad. Bagaman, sa pag-unlad ng mga bagong teknolohiya, lumitaw ang mga hindi pangkaraniwang pagpipilian. Ang modernong pagluluto ay sumulong, ginagawang mas madali ang gawain ng mga minamahal na kababaihan.
Ang pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino sa bahay
Para sa hangaring ito, ang mga prutas ay pinili:
- malakas;
- may manipis na balat;
- hindi ang pinakamalaki;
- may mga pimples;
- isang sukat;
- walang yellowness;
- hindi mapait.
Ang pagkakaiba-iba ng Nezhinsky ay kinikilala sa rehiyon ng Moscow. Siguraduhin na subukan ang mga gulay upang hindi ka magkamali. Ang sariwang pinili mula sa hardin ay pinakaangkop. Kung wala kang sariling mga kama, mamili mula sa mga lokal na magsasaka.
Ang mga gulay na may parehong sukat ay inasnan sa parehong oras at sa parehong paraan. Sa kaso ng pag-aani para sa taglamig, hindi ito mahalaga, dahil ang mga prutas ay nakaimbak ng mahabang panahon sa isang solusyon sa asin.
Ang resipe para sa mga gaanong inasnan na mga pipino ay karaniwang may kasamang tubig, kahit na may mga alam na na pamamaraan ng instant na pagluluto sa isang bag, nang hindi nagbabad. Inirerekumenda ng mga gourmet ang paggamit ng spring water, bottled o maayos na na-filter mula sa gripo. Ang ilang mga maybahay ay nag-iingat ng pilak o tanso na barya sa ilalim, natatakpan ng takip, sa loob ng dalawang oras. Ang mga nasabing manipulasyon ay sinasabing nakakapagpabuti ng lasa at nagpapadalisay ng tubig mula sa mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang mga pipino ay ibinabad upang gawing mas malakas at crisper ang mga ito. Nagiging nababanat sila sa 3-4 na oras. Kahit na ang mga prutas na nakolekta lamang mula sa hardin ay inirerekumenda na ibabad.
Mga tampok ng pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino
Ang klasikong resipe para sa gaanong inasnan na mga pipino ay nagsasangkot sa pagtula ng mga prutas sa mga layer sa isang enamel na malawak na kasirola o timba. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim, mga layer ng gulay na kahalili ng mga halaman. Sa isang napakaraming ulam na may malawak na tuktok, maginhawa upang ilatag ang mga prutas, madali itong makalabas dito.
Ang enamel ng mga kaldero, timba at takip ay dapat na ganap na buo. Kung may mga nakikitang chips, bakas ng kalawang, gasgas, pagkain ay hindi dapat ma-grasa sa mga nasabing pinggan, mapanganib ito sa kalusugan ng tao.
Mula sa itaas, kapaki-pakinabang na pindutin ang mga gulay na may pang-aapi na naka-install sa isang takip o malawak na plato. Ang mga modernong maybahay minsan ay nag-aatsara ng maliit o hiniwa na mga pipino sa isang maikling panahon sa isang garapon, lalagyan, o plastic bag na may antas ng pagkain.
Kasama sa resipe para sa mga bagong inasnan na mga pipino ang pagdaragdag ng mga mabango na damo at pampalasa.
Upang makakuha ng mga instant na pipino, kakailanganin mo ang:
- peeled bawang ng sibuyas;
- dahon ng malunggay;
- mga payong dill;
- Asin;
- granulated asukal;
- dahon ng laurel, itim na kurant, seresa
- itim at allspice na mga gisantes
Bilang opsyonal, maaari kang magdagdag ng mga ugat ng perehil, mga sibol na halaman, cumin, at iba pang pampalasa. Ang isang nakawiwiling aroma ay idinagdag ng isang maliit na halaga ng mga cranberry, currant, at mga hiwa ng maasim na mansanas.
Ang pag-atsara ng pampalasa ay ginawang malamig o mainit sa pamamagitan ng paghulog ng mga pampalasa sa kumukulong solusyon. Sa isang mainit na solusyon, ang produkto ay magiging handa sa loob ng 12-24 na oras, o mas maaga pa. Sa lamig - pagkatapos ng 2-3 araw.
Kung ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na brine, pinapayuhan silang alisin sa malamig na 4-5 na oras pagkatapos ng paglamig. Sa ref o bodega ng alak, bumabagal ang pagbuburo at ang mga pipino ay mananatiling bahagyang maalat sa loob ng mahabang panahon. Nagluto sila ng kaunti sa kanila.Ang mga sariwa ay maaaring idagdag sa isang malaking kasirola, habang bumababa. Kung iniiwan mo ang mga prutas sa brine ng mahabang panahon, nagiging mas maalat ang mga ito.
Ang klasikong recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino
Para sa 5 kilo ng mga sariwang maliliit na pipino, kumuha ng:
- 8 hanggang 11 na mga payong dill sa mga tangkay;
- mula 20 hanggang 28 dahon ng malunggay;
- sprigs ng perehil at kintsay;
- isang maliit na bilang ng mga itim at pulang paminta;
- isang grupo ng mga dahon ng kurant;
- 5-6 na kutsara ng sopas ng rock salt;
- ang ngipin ng isang buong ulo ng bawang.
Ang proseso ng pag-aani ng masarap na mga pipino:
- Hugasan nang lubusan ang mga gulay at dahon. Putulin ang mga hugis-itlog na dulo ng prutas sa magkabilang panig. Kaya't ang mga gulay ay mas puspos ng brine nang mas mabilis.
- Pagkatapos nito, ilagay ang mga hugasan sa ilalim ng isang malinis na enamel pan. dahon ng malunggay, currants. Budburan ang mga peppercorn, itapon ang ilang mga tinadtad, na-peeled na sibuyas ng bawang.
- Mahigpit na maglatag ng isang layer ng mga pipino sa layer ng pampalasa. Pagkatapos nito, isang pangalawang layer ng pampalasa, na may tinadtad na mga dahon ng malunggay. Sa itaas ay isa pang layer ng mga pipino at kaya kahalili mga layer ng gulay na may pampalasa. Ilagay ang buong dahon ng malunggay at kurant, mga halaman ng sibuyas sa huling layer.
- Dissolve ang lahat ng asin sa tatlong litro ng mainit na tubig, pakuluan at ibuhos sa isang kasirola. Pindutin ang pababa ng pang-aapi, umalis sa loob ng 2 araw.
Instant na inasnan na resipe ng pipino
Ang mabilis na malutong na gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring lutuin sa loob lamang ng isang oras at kalahati. Kung nagmamadali ka, maaari mong laktawan ang pagbabad.
Para sa 2 kg ng mga pipino, kumuha ng:
- 10-15 mga gisantes ng itim na paminta;
- isang kutsarita ng granulated sugar;
- isang pares ng kutsara ng magaspang asin;
- isang bungkos ng dill na may perehil;
- mag-asawa mga limon.
Paghahanda:
- Mash ang mga peppercorn.
- Grate ang kasiyahan ng mga limon sa isang mahusay na kudkuran. Mga prutas na citrus ng juice.
- Pinong gupitin ang mga gulay.
- Banlawan ang mga pipino, magdagdag ng tubig sa loob ng 50-60 minuto, pagkatapos ay putulin ang mga hugis-itlog na dulo sa magkabilang panig.
- Banayad na i-tap ang bawat pipino gamit ang isang pestle o mabibigat na hawakan ng kutsilyo upang basagin ito. Pagkatapos nito, gupitin ang gulay sa maliliit na piraso.
- Budburan ang mga lutong pipino na may pinaghalong peppers, sarap, asin na may asukal, halaman, ibuhos ang lemon juice. Paghaluin nang pantay-pantay ang lahat ng mga sangkap, hayaang magbabad sa loob ng 25-35 minuto.
- Ang mga sobrang kristal na asin ay maaaring alisin sa mga tuwalya ng papel bago gamitin.
Nag-iihaw na manggas o lalagyan
Ang mga nakaranasang maybahay minsan ay gumagamit ng isang manggas na polyethylene na may antas ng pagkain para sa pagluluto ng karne para sa mabilis at madaling pag-aatsara ng mga pipino. Ang isang lalagyan ng plastik ay angkop din para sa pagpipiliang ito, mahalaga na ang plastik ay walang kinikilingan sa kemikal.
Sa prinsipyo, walang recipe para sa crispy gaanong inasnan na mga pipino para sa taglamig. Matapos ang mga gulay sa mahabang panahon sa brine, sila ay naging maalat.
Kung ang mga bisita ay darating sa iyo sa lalong madaling panahon, ang mga gaanong adobo na mga pipino ay maaaring makuha nang hindi nagbabad, sa loob lamang ng isang oras:
- Mga sariwang pipino - 1 kg. Hugasan, gupitin sa magkabilang panig. Gupitin ang pahaba o pahalang sa manipis na mga bilog ay mas mabilis magbabad.
- Maraming mga sprigs ng dill, kintsay, dahon ng kurant, malunggay, seresa. Chop makinis, ilagay sa isang bag.
- Ang mga bawang ng bawang, na-peel, durog sa isang lusong - 4 na piraso.
- 30 gramo ng simpleng magaspang na asin.
- Isang kutsarita ng kumin. Masahihin sa isang lusong na may isang pestle.
Ilagay ang lahat sa isang bag o lalagyan, iling ito upang ang mga piraso ng gulay ay halo-halong pampalasa. Mahigpit na itali ang bag, isara ang lalagyan na may takip ng vacuum.
Ilagay ang bag sa isang enamel mangkok at palamigin. Pagkatapos ng isang oras, ang mga pipino ay babad na babad sa asin at pampalasa. Ito ay magiging bahagyang inasnan, na may bawang. Kung nagdagdag ka ng mga singsing ng mga sibuyas, isang pakurot ng ground black pepper, paprika, makakakuha ka ng isang nakahanda na maanghang na salad. Ang mga maasim na berry ng currant o cranberry, mga piraso ng mansanas, ay nagpapabuti din sa orihinal na lasa at aroma.
Madaling mabago at madagdagan ng mga modernong maybahay ang resipe para sa gaanong inasnan na mga pipino.