Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sarsa ng kamatis para sa taglamig para sa isang matalinong maybahay

Mayroong isang salawikain sa mga tao na ang isang araw ng tag-init ay nagpapakain sa buong taon, lalo na para sa paghahanda ng pagkain. Ang mga matalinong chef ay nag-aalok ng simpleng mga recipe ng sarsa ng kamatis para sa taglamig na nagdaragdag ng lasa sa iyong mga pinggan. Halimbawa, ang Italyano na pasta na walang espesyal na sangkap ay hindi makakaakit ng mga gourmet sa buong mundo. At ang anumang sinigang na walang sarsa ay pinaghihinalaang bilang isang walang lasa na ulam. At ang niligis na patatas na may maliwanag na pulang pagpupuno ay sasaktan ang pinaka-mabilis na gourmets. Kilalanin natin ang mga tanyag na paraan ng paghahanda ng masarap na paghahanda mula sa matalinong mga chef.

Ano ang sarsa ng kamatis

Ang salitang "sarsa" ay nagmula sa sarsa ng Pransya - gravy. Ang isang likidong pampalasa para sa isang ulam o pangunahing kurso ay maaaring mapahusay at mapagbuti, o baguhin nang malaki ang lasa.

Kapag naghahanda ng sarsa ng kamatis para sa taglamig, ipinapalagay ng resipe na ito ay batay sa mga sariwa o naprosesong kamatis, tulad ng pasta o mga de-latang. Ang mga gulay at iba pang mga pagkain ay maaaring lutuin upang madagdagan ang buhay ng istante.

Ang mga pampalasa, halaman, matamis o mainit na paminta, asukal, mga ugat na gulay at iba pang mga gulay, langis ng halaman, alak, mansanas, suka ay ginagamit bilang karagdagang sangkap. Ang lasa ng produkto ay tiyak na maasim. Ang pagdaragdag ng asukal ay daya lamang sa mga receptor.

Ang sabaw ay kinuha ng eksklusibo para sa mga sarsa na dapat na maubos sa malapit na hinaharap - lubos nitong binabawasan ang buhay ng istante.

Napatunayan na mga recipe ng sarsa ng kamatis para sa taglamig

Kapag ibinabahagi ng mga tao ang kanilang mga karanasan sa iba, nagdudulot ito ng kasiyahan. Gayundin, sasabihin sa iyo ng mga eksperto sa pagluluto kung paano gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa isang kamatis. Ang masaganang ani ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang sa cork buong prutas sa isang garapon, ngunit upang lumikha ng isang natatanging obra maestra sa pagluluto. Isaalang-alang ang mga angkop na resipe para sa sarsa ng kamatis ng taglamig na madaling gawin sa bahay.

Ang sarsa ng kamatis ay matatagpuan sa maraming mga pambansang lutuin:

• Krasnodar - sa Russia, luto ng mga mansanas;
• Satsebeli - Georgian, mahahalagang sangkap ay mga mani at gulay;
• Ang Salsa ay isang napaka maanghang na sarsa ng Mexico na may pagdaragdag ng sili;
• Marinara - Italyano, na may bawang at halaman;
• Neapolitan - Mediterranean bersyon ng salsa;
• ang mga ketchup, na itinuturing na tinubuang bayan ng Great Britain, kahit na nagmula sila doon mula sa Asya, ay wala ring iba kundi ang mga sarsa ng kamatis;
• barbecue na may isang mayaman na matamis na maanghang na lasa, naimbento ng mga Amerikano para sa inihaw na karne at gulay.

Ang listahang ito ay malayo sa kumpleto. Sa Bulgaria, ang produkto ay inihanda na may matamis na paminta; may mga sarsa ng kamatis sa mga lutuing Asyano, Espanyol, Griyego.

Klasikong kamatis

Isa sa pinakasimpleng mga sarsa ng kamatis para sa taglamig, ang resipe kung saan nagsasangkot ng isang minimum na hanay ng mga pangunahing produkto, ngunit maraming pampalasa. Masarap, ginamit sa paghahanda ng una at pangunahing mga kurso, para sa mas kumplikadong mga sarsa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• carnation - 20 buds;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• suka (6%) - 80 ML;
• asukal - 150 g;
• asin - 25 g;
• bawang - 1 prong;
• kanela - isang kurot;
• pulang mainit na paminta - sa dulo ng kutsilyo.

Ang resipe na ito ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang bawang o mainit na peppers.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga kamatis sa isang maginhawang paraan, pakuluan ang mga ito sa isang ikatlo na bukas ang talukap ng mata, paminsan-minsan pagpapakilos.
2. Ibuhos ang asukal, asin, mainit-init sa isang kapat ng isang oras. Idagdag ang natitirang pampalasa maliban sa suka.
3. Pagkatapos ng 10 minuto, kuskusin ang mainit sa pamamagitan ng isang salaan o salaan.
4. Pakuluan Ibuhos sa suka. Ayusin sa mga sterile garapon at igulong.

Ang sikat na "Krasnodar sauce"

Siyempre, mas madaling bumili ng tapos na produkto sa isang tindahan. Bayad na pera, kumain at tangkilikin ang klasikong panlasa. Gayunpaman, ang paggawa ng isang produkto gamit ang iyong sariling mga kamay ay mas kawili-wili. Bilang karagdagan, hindi ito naglalaman ng mga additives ng kemikal o mapanganib na preservatives.

Kinakailangan ang mga sangkap para sa paghahanda:

• hinog na matatas na kamatis;
• mansanas ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• granulated asukal;
• suka;
• asin;
• paprika;
• ground black pepper;
• oregano;
• mga sibuyas;
• mantika.

Ayon sa resipe para sa lutong bahay na sarsa ng kamatis para sa taglamig, ang dami ng mga sangkap ay maaaring magkakaiba.

Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang malaking mangkok. Ibuhos sa tubig at banlawan ng maraming beses. Pagkatapos ang mga nasira at hindi magandang tingnan na mga lugar sa prutas ay tinanggal. Pagkatapos sila ay pinutol sa kalahati. Kuskusin sa isang pinong kudkuran upang ang balat ay mananatili sa iyong mga kamay. Ang nagresultang slurry ay inilalagay sa apoy. Ang nagresultang foam ay dapat na alisin, at ang juice ay patuloy na hinalo.

Habang ang pangunahing sangkap ay niluluto, nagsisimula sila sa mga mansanas. Hinugasan muna sila. Pagkatapos gupitin ang kalahati. Inalis ang mga core at buntot. Gupitin sa maliliit na piraso. Ipinadala sa isang kasirola para sa tomato juice. Pukawin Magluto sa mababang init hanggang ang mga mansanas ay ganap na matunaw sa pulang likido.

Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa, asin at asukal. Gumalaw at kumulo ng maraming oras. Ang dami ng produkto ay dapat na mabawasan ng maraming beses. Ang masa ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth o sieve. Muli, ilagay sa katamtamang init. Ang produkto ay patuloy na hinalo upang hindi ito masunog. Kapag lumapot ang masa, magdagdag ng suka at gulay na langis. Magluto para sa isa pang 5-10 minuto. Habang mainit, inilalagay ang mga ito sa mga bangko. Ang workpiece ay nakaimbak sa basement o aparador. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay hindi hihigit sa 25 ° C.

Ang mga lalagyan ng salamin ay dapat na isterilisado sa singaw o sa isang microwave oven.

Krasnodar sauce - pagpipilian bilang 2

Ang sarsa ng kamatis para sa taglamig, ang resipe na kung saan ay lalo na popular sa panahon ng Sobyet. Ang mga Ruso, Belarusian at taga-Ukraine ay itinuturing siyang "kanila". Maraming mga pagpipilian, kabilang ang balanoy. Kadalasang luto kasing makapal ng pasta, na kung saan, isa rin sa mga pagpipilian para sa sarsa ng kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• mansanas - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• bawang - 80 g;
• tim at basil - 1 g bawat isa;
• suka (6%) - 150 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 50 g;
• langis ng gulay - 50 ML;
• mainit na paminta - 10 g;
• itim na paminta - 60-70 mga gisantes;
• Dahon ng baybayin.

Paghahanda:

1. Hugasan, alisan ng balat, i-chop ang mga sibuyas, mansanas, kamatis.
2. Kumulo hanggang malambot sa langis ng halaman. Magdagdag ng pampalasa, pagkatapos kumukulo, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan
3. Bumalik sa kasirola, lutuin hanggang makapal.
4. Ibuhos sa suka, ilagay sa mga sterile garapon at igulong.

Mabangong natural na produkto

Ang isang napakadaling resipe para sa sarsa ng kamatis para sa taglamig ay mag-apela sa mga baguhang luto na hindi pa nagagawa ang pangangalaga sa bahay.

Ginagamit ang mga sangkap para dito:

• hinog na malambot na kamatis;
• makatas na mga sibuyas;
• asukal;
• asin;
• carnation, laurel;
• itim na paminta (mga gisantes);
• suka (9%).

Maingat na sinusuri ang mga nahugas na kamatis. Ang mga napinsalang bulok na lugar ay maingat na gupitin ng isang kutsilyo. Gumiling gulay na may isang gilingan ng karne.

Ang mga sibuyas ay na-peel. Ang mga ito ay hugasan sa ilalim ng gripo. Hatiin sa dalawa. Ipinadala ang mga ito sa gilingan ng karne.

Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang malaking ulam. Tinimplahan ng pampalasa. Lagyan ng asin at asukal. Magluto sa daluyan ng init ng halos 60 minuto. Kapag ang sarsa ay makapal nang kaunti, mag-filter sa pamamagitan ng isang salaan na may pinong mga seksyon. Aalisin nito ang anumang natitirang mga crust, buto at malalaking pampalasa.

Ang produkto ay ipinadala pabalik sa plato. Nanghihina sila sa mababang init. Kapag nakuha nito ang nais na pagkakapare-pareho, ibuhos ang suka. Tinitikman nila ito. Magdagdag ng asukal at asin kung kinakailangan. Ang natapos na produkto ay ibinuhos sa mga steamed garapon. Tinatakan ng mga metal na takip. Nakaimbak sa silong.

Ang sarsa ay hindi masusunog kung patuloy mong igalaw ito ng isang kahoy na rolling pin o spatula.

Mahusay na ani nang walang suka

Ang ilang mga maybahay ay matagumpay na naghahanda ng isang masarap na sarsa ng kamatis para sa taglamig nang walang karagdagang acid. Ang produkto ay may mahusay na kulay. Masustansya ito. At ang amoy nito ay nagpapaalala ng isang natatanging "init ng tag-init".

Para sa kaso kakailanganin mo:

• maliwanag na pulang matamis na kamatis;
• ilang mga medium-size na bombilya;
• paminta sa lupa (pula at itim);
• bawang;
• rosemary;
• oregano;
• kanela;
• asin;
• granulated sugar (puti).

Ang mga hugasan na prutas ay ipinapasa sa pamamagitan ng isang dyuiser upang ang mga balat at buto ay hindi makapasok sa masa. Ibuhos ang likido ng kamatis sa isang angkop na kasirola. Sunugin. Magluto ng maraming oras, patuloy na pagpapakilos. Ang nagresultang foam ay maingat na tinanggal sa isang slotted spoon.

Ang mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso. Idagdag sa masa kapag bumababa ito ng 4 na beses. Pukawin Timplahan ang sarsa ng bawang at pampalasa. Ilagay ang asukal at asin sa panlasa. Pinapainit nila ang slurry sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos sila ay tinanggal mula sa init. Kapag lumamig ito nang kaunti, talunin ng blender upang makuha ang kinakailangang pagkakayari. Ang handa na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon. Tatak na may takip. Itabi sa isang aparador o silong, kung saan ito ay tuyo at cool.

Para sa paghahanda, ipinapayong gumamit ng mga stick ng kanela upang alisin ang mga ito sa pagtatapos ng pagluluto.

Kamatis na walang suka na may mustasa

Kagiliw-giliw na sarsa. Madali itong gawin, dahil hindi mo kailangang gumiling. Ang mga maliliit na balat ng kamatis ay mananatili sa tapos na produkto, ngunit magdaragdag lamang ito ng pampalasa:

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• mga sibuyas - 800 g;
• mustasa (tuyong pulbos) - 20 g;
• asukal - 50 g;
• asin - 30 g;
• langis ng gulay - 100 ML;
• tubig - 80 ML;
• Dahon ng baybayin;
• mga gulay

Paghahanda:

1. I-chop ang mga peeled na sibuyas at kamatis nang maliit hangga't maaari.
2. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola, iprito ang mga gulay
3. Magdagdag ng mainit na tubig at pampalasa. Kumulo ng isang oras.
4. Hatiin sa mga bangko. I-rolyo.

Spicy Mexican Sauce

Isang kamangha-manghang recipe para sa isang maanghang na napakasarap na pagkain ang dumating sa amin mula sa isang maaraw na bansa sa ibang bansa.

Inihanda ito mula sa mga magagamit na sangkap:

• hinog na pulang kamatis;
• mabangong paminta ng kampanilya;
• makatas na puting mga sibuyas;
• bawang;
• berdeng sili;
• pampalasa (oregano, kumin);
• mantika;
• suka;
• asin;
• asukal

Upang makakuha ng mahusay na sarsa ng kamatis at bawang para sa taglamig, kailangan mong sundin ang mga tagubilin ng mga may karanasan na chef. Una, ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na hugasan at ang mga bulok na lugar ay tinanggal. Ang mga peppers at sili ay pinutol sa maliliit na piraso. Mga sibuyas - sa maliliit na cube. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong tubig, pagkatapos na maingat na tinanggal ang balat. Ang pulp ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso.

Para sa mga mahilig sa banayad na pinggan, pinapayuhan ang mga tagapagluto na maglagay ng sili sili sa microwave sa loob ng ilang minuto. Salamat dito, magiging mas malambot ito, at ang workpiece ay makakakuha ng isang napakalaki na lasa.

Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang maluwang na lalagyan. Magdagdag ng suka, bawang, dumaan sa isang press, at pampalasa. Paghalo ng mabuti Inilagay nila ito sa kalan. Kapag ang mga gulay ay katas, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum. Ginugulo nila ang produkto nang maraming oras, paminsan-minsan pinupukaw ang tomato juice.

Ang nakahanda na sarsa ng Mexico ay inilalagay sa mga garapon na salamin. Seal na may mga takip, balot ng isang kumot. Kapag ang workpiece ay lumamig, inililipat ito sa basement, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 10 ° C.

Maraming mga recipe para sa mga sarsa ng kamatis. Ang sinumang maybahay ay mahahanap ito sa kanyang panlasa at maibigay ang kanyang pamilya para sa taglamig ng isang masarap, malusog na pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan. Kailangan mong iimbak ang workpiece sa isang cellar, basement o sa isang glazed balkonahe sa isang temperatura na hindi hihigit sa 15 ° C.

Mga resipe ng sarsa ng kamatis para sa taglamig na may pagdaragdag ng paminta - video