Mahalagang nuances ng pagluluto ng inasnan na mga pakwan sa isang bariles

Ang teknolohiya ng pag-aasin ng mga pakwan ay may kasamang maraming mga nuances na dapat isaalang-alang upang hindi masira ang lasa ng guhit na berry. Maraming mga recipe para sa kung paano mag-asin ng mga pakwan sa isang bariles. Ang ilan sa mga ito ay nagbibigay para sa pag-iimbak ng mga prutas na buo, ang iba pa - sa mga piraso, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at kahit na iba pang mga prutas. Maraming gourmets ang sumasang-ayon na ang pag-iimbak ng meryenda sa mga kahoy na barrels ay nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian na mas mahusay. Kung walang kahoy na bariles sa kamay, pagkatapos ay madali itong mapapalitan ng isang plastik. Sa pangkalahatan, ito ay higit na isang bagay ng panlasa. Kaya, tingnan natin nang mabuti ang embahador ng bariles.

Basahin din:paano mag-ferment ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon upang ito ay malutong?

Paano pumili ng tamang pakwan

Kung nais mong malaman kung paano mag-atsara ng buong mga pakwan sa isang bariles, pagkatapos ay kailangan mo munang malaman kung paano piliin ang mga ito nang tama. Ang lasa at ang matagumpay na kinalabasan ng pag-aatsara ng prutas na higit na nakasalalay dito. Hindi lamang mo masisira ang buong proseso ng pag-aani, ngunit ang isang hindi matagumpay na napiling berry ay maaaring makapinsala sa lahat ng natitira. Pagpili ng mga pakwan - isa sa pinakamahalagang yugto ng pag-aasin. Siguraduhing bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:

ang mga prutas ay dapat na hinog na, ngunit mas mahusay na iwasan ang labis na mga pakwan, dahil makakakuha sila ng hindi kanais-nais na lasa sa pag-aasin;
ang pag-aasin ng mga pakwan sa isang bariles ay mas mahusay na lumalabas kung pipiliin mo ang mga specimens na payat-nababato na walang mga dents o iba pang mga depekto;
ang perpektong pagpipilian ay ang mga prutas na lumaki nang walang paggamit ng nitrates, dahil nasa alisan ng balat na ang pinaka-nakakapinsalang sangkap ay nakolekta;
ipinapayong simulan ang pag-aasin nang hindi mas maaga sa Setyembre, kung saan mas madaling makamit ang pinakamainam na temperatura para sa proseso ng pagbuburo;
kung aasin mo ang prutas sa mga piraso, pagkatapos ay bigyang pansin ang kulay at kondisyon ng pulp - ang rosas at siksik ay itinuturing na pinakamahusay, ngunit ang mga tinatawag na mga specimen ng asukal ay hindi angkop.

Paano maghanda ng mga barrels

Kung nais mong maging matagumpay ang pag-aasin ng mga pakwan para sa taglamig sa mga barrels, pagkatapos ay gumamit ng isang lalagyan na gawa sa kahoy para dito. Ginagawang madali ng pamamaraang ito ang pag-atsara kahit na ang mga pinakamatamis na prutas, habang pinapanatili ang kanilang kaaya-ayang aroma at panlasa. Ang mga bariles para dito ay dapat na ihanda nang maayos. Namely:

banlawan ang mga ito nang lubusan, mas mabuti sa malamig na tubig, nang hindi gumagamit ng mga kemikal;
mag-scald ng isang kahoy na ibabaw na may tubig na kumukulo;
pagkatapos ay dapat mong takpan ang mga lalagyan ng isang tuwalya at ilagay ang mga ito sa isang sarado, ngunit sapat na mainit na silid;
ito ay mahalaga na walang dumi o alikabok na makakakuha ng drums.

Ang mga nuances ng paghahanda ng mga prutas para sa asing-gamot

Alamin natin nang mas detalyado kung paano maayos ang pag-asin ng mga pakwan sa isang bariles. Ayon sa resipe, ang pinakamahalaga ay ang pagpili at paghahanda ng mga berry. Nakasalalay dito kung magiging matagumpay ang pag-aani ng taglamig. Kailangan nito:

Hugasan ang tubig ng prutas at pagkatapos ay matuyo nang lubusan.
Pilahin ang mga pakwan gamit ang isang palito (o anumang kahoy na stick) kahit 10 beses. Mahalaga na ang mga pagbutas ay ginawa symmetrically.
Dahan-dahang ilagay ang mga nakahandang prutas sa isang lalagyan at punan ang mga ito ng inihandang brine upang ang likido ay masakop ang mga ito.

Paano mag-asin ng buong prutas sa isang bariles

Ang pag-aasin ng mga pakwan para sa taglamig sa mga barrels ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

pakwan - ang eksaktong dami ng prutas ay nakasalalay sa laki ng bariles;
tubig - ang dami ay natutukoy depende sa bilang ng mga prutas;
asin - inirerekumenda na gumamit ng hindi iodized salt, mga 600-800 g bawat 10 litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aasin ng kulturang melon na ito. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan: maaari kang mag-asin ng mga pakwan na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa o kahit asukal. Kung nais mong mapanatili ang natural na lasa ng mga berry, maaari mong tanggihan ang mga karagdagang sangkap, asin lamang ang ginagamit. Ito ay isang klasikong bersyon ng pag-aasin ng mga pakwan para sa taglamig, na madaling ihanda.

Kinakailangan nito ang mga sumusunod na ilang hakbang:

Takpan ang mga prutas na basang basa sa asin ng isang malinis na tuwalya.
Maglagay ng isang board na kahoy sa tuktok ng bariles, at maglagay ng isang mabibigat na bagay, halimbawa, isang bato, dito. Dapat muna itong hugasan at pagkatapos ay punasan ng pinakuluang tubig. Napakahalaga na wastong kalkulahin ang bigat ng karga (bato), kung hindi man ang board ay lumulutang sa labas, at ang lalagyan na may brine ay puno ng hangin. Hindi ito maaaring payagan.
Ang huling hakbang ay iwanan ang kahoy na bariles sa isang medium room na temperatura. Ang oras ng pre-salting ay pangunahing nakasalalay sa laki ng mga berry.
Pagkatapos ng halos 24 na oras, ang lalagyan ay dapat dalhin sa isang cool na silid.
Ang saradong lalagyan ay dapat na tumayo sa mababang temperatura ng halos 3 linggo. Mahalaga na walang ilaw ang pumapasok sa silid.
Mga 20 araw ay magiging sapat para sa inasnan na mga pakwan sa bariles upang maging ganap na handa na kumain.

Ang mga inasnan na prutas ay maaaring manatili sa bariles ng higit sa 20 araw, ngunit kinakailangan upang regular na suriin ang kanilang kahandaan.

Upang matiyak na nagsimula na ang proseso ng pagbuburo, maaari kang tumingin sa lalagyan at kahit na banayad na alisin ang isa sa mga prutas gamit ang isang malinis na kubyertos. Gayunpaman, ang pinakamahusay na garantiya ng matagumpay na pag-aasin ay isang hermetically selyadong lalagyan sa buong panahon ng pagbuburo.

Ang pinaka-pinakamainam na panahon para sa pag-aasin ng mga pakwan sa isang bariles ay kalagitnaan ng taglagas. Sa oras na ito, ang mga prutas ay may oras upang pahinugin, at mas madaling lumikha ng kinakailangang rehimen ng temperatura. Ang pagkakaroon ng pagkakaloob ng mga prutas sa lahat ng mga kinakailangang kondisyon para sa pag-aasin, hindi ka maaaring magalala tungkol sa kanilang buhay na istante.

Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto

Kung interesado ka sa kung paano mag-asin ng mga pakwan sa isang kahoy na bariles ayon sa isang resipe na may pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, maaari mong isaalang-alang ang mga sumusunod na pagpipilian:

ang pakwan ay makakakuha ng isang kaaya-ayang aftertaste kung magdagdag ka ng isang maliit na asukal sa brine bilang karagdagan sa asin - halos 400 g ay sapat, ngunit ang eksaktong halaga ay nakasalalay sa laki ng bariles;
maaari ka ring magdagdag ng kalahati ng isang pakete ng mustasa pulbos sa tubig, bibigyan nito ang brine ng isang maanghang na lasa.

Maaari ba akong gumamit ng isang plastik na bariles

Kung wala kang isang kahoy na bariles sa kamay, maaari kang gumamit ng isang plastik. Ang resipe para sa pag-aasin ng mga pakwan sa isang bariles na gawa sa naturang materyal ay kapareho ng para sa isang lalagyan na kahoy. Ngunit dapat kang maging handa para sa katotohanan na ang mga prutas ay maaaring hindi makakuha ng pinakamahusay na panlasa. Ang plastik ay isang artipisyal na materyal, kaya naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang sangkap. Bilang karagdagan, ang pakwan, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng lahat ng mga banyagang amoy, na higit na pinahusay ng impluwensya ng tubig na asin.

pakwan salting