Kış için tatlı salatalık nasıl pişirilir - ipuçları ve tarifler

Bana kış için tatlı salatalıkları nasıl pişireceğimi söyle? Çocuk ziyarete gitti ve onları orada denedi. Şimdi bunu evde yapmayı emrettim ama ne olması gerektiğini anlamıyorum. Ona salatalık turşusu verdi, öyle değil dedi. Belki özel bir turşusu olmalı?

Salatalık turşusu salatalarda ve ilk yemeklerde iyidir, ancak salatalık turşusu patates püresi, et ve hatta bunun gibi "bir ısırıkta" daha lezzetli olacaktır. Genellikle hafif bir ekşilikle elde edilirler, ancak özellikle lezzetli tatlı salatalıklardır. Ama kışın tatlı salatalıkların nasıl pişirileceğine dair karmaşık bir şey yok, hayır. Çıtır meyvelerin baharatlı bir renk tonu kazandığı için birkaç sır bilmek önemlidir. Ve bugün onları paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Salatalıkların gevrek ve tatlı olması için yapmanız gerekenler

Her şeyden önce, sadece küçük ve daima genç meyveleri seçin. Optimum sebze uzunluğu yaklaşık 12 cm'dir, iyi marine edilirler, ancak sağlam kalırlar. Ayrıca bu salatalıklar daha çok kendi şekerini içerir. Ama olgunlaşmış "paunch" artık o kadar lezzetli olmayacak. İsterseniz onları tuzlamaya bırakmak daha iyidir. Ve tabii ki, kış hasadından elde edilen elastik bir salatalık, salata çeşitlerinden değil, sadece özel ürünlerden olacaktır. İkincisi, hem dekapaj sırasında hem de tuzlamada kötü davranarak yulaf ezmesine dönüşür.

Sebzeleri 24 saat soğuk suda bekletmeyi unutmayın. Sertleşecekler ve tam tersine cilt biraz yumuşayacak ve turşuyu emmek daha iyi olacak. Islatmanın başka bir amacı daha vardır: Meyve acıysa, su acıyı "çeker".

Tatlı salatalıkların en önemli sırrı ise turşudaki şeker ve tuz oranıdır. İlki her zaman en az 2 kat daha büyük olmalıdır.

Kış için tatlı salatalık nasıl pişirilir

Aksi takdirde, sebze hasadı süreci çok farklı değildir. Gerekirse kavanozları karbonatla iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin. Ardından, özellikle dolu kutularla yapmayacaksanız, sterilize edin. Baharatlar hazırlayın (lavrushka, karabiber, hardal tohumu, tadına göre sarımsak). Otları (dereotu salkımları, frenk üzümü, ahududu veya kiraz yaprakları) unutmayınız.

Tatlı salatalıkları iki şekilde toplayabilirsiniz:

1. Üçlü döküm ile sterilizasyon yok. Baharatları kavanozların dibine, salatalıkları üstüne koyun. Üzerine kaynar su dökün, 25 dakika bekleyin. İki kez daha tekrarlayın. Boşaltılan su üzerindeki son "çalıştırmada", turşuyu 1 litre su 1 yemek kaşığı oranında hazırlayın. l. tuz ve 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara. Üçüncü dökümden önce, her kavanoza hardalı koyun ve sirkeye dökün (0,5 litrelik bir kavanozda 1 çay kaşığı). Yuvarlayın ve örtülerin altında soğumaya bırakın.
2. Sterilizasyon ile. Dereotu ve birkaç tane karabiberi bir kaseye koyun. Ardından salatalıkları halkalarla dönüşümlü olarak yerleştirin Luke... Bir turşusu yapın: 2 kg salatalık, 2 yemek kaşığı için 1,7 litre su gider. l. tuz, 6.5 yemek kaşığı. l. Sahara. Son olarak, marinata 100 ml sirke ekleyin ve hemen kavanozlara dökün. 15 dakika sterilize edin.

Tatlı atıştırmalık salatalık - video