Kış için kabak nasıl tuzlanır biliyor musun?
Çeşitli balkabağı - kabak - iyi bilinen tariflere göre güvenle muhafaza edilebilir. Kış için kabakların nasıl tuzlanacağına dair birçok açıklama var. Sadece tuzla muamele edilemez, aynı zamanda salamura, reçel ve bunlara dayalı diğer birçok mutfak şaheseri yapabilirler. Kabak, yapısı ve tadı bakımından kabağa çok benzer, bu nedenle turşu ve turşusu için kabak tariflerini kullanabilirsiniz.
Kabak pişirmede nüanslar
Kabuğun kabuğu çıkarılmaması gereken çok ince bir kabuktur. Salamura ve tuzlamaya çok uygundur. Bu özellik göz önüne alındığında, mutfak çalışmasından önce, kabak bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Saplara gelince, çıkarılmaları gerekir.
Kış için tuzlu kabak, böyle bir hüküm için tarifler bir ağartma prosedürü sağlar. Sebzenin gevrekliğini korumak için gereklidir. Haşlama, sebzeleri sıcak suyla 5-10 dakika işliyor. Sadece kaynar suyla ıslatabilirsiniz, ancak kısa bir süre içinde tutma seçeneği vardır. Hoş sarımsı renk kaybolmaması için sıcak bir banyodan sonra kabak soğuk suya batırılır.
Makaleyi oku: domuz yağı evde nasıl tuzlanır?
Uzun süreli saklama için tuzlu kabak
Bu, kış için kabak tuzlamak için en yaygın tariftir. Hazırlık için iki 1,5 litrelik kavanoz için 2 kg kabak gerekir.
Hazırlık:
- İyice yıkanmış sebzeleri 10 dakika sade suda kaynatın.
- Karanfili soyarak hazırlayın.
- Taze dereotu saplarını yıkayın, tarifin yaklaşık 100 gramına ihtiyacı olacaktır. 6 kiraz yaprağı ve yaklaşık 2 yaban turpu yaprağı ile durulayın.
- Yıkanan baharatları iki kavanozun dibine yerleştirin. Aynı yere 6 siyah bezelye atın.
- Şimdi ana noktaya geldik, kış için kabak nasıl tuzlanır. Bunu yapmak için, kabağı bir kavanozda birbirine sıkıca en üste koymanız gerekir.
- 1.5 litre suyu bir tencereye dökün, 60 gr tuzla kaynatın. Elde edilen salamurayı kabuğa dökün. Üç gün boyunca doyması için karanlık bir odada bir kenara koyun.
- Belirli bir süre sonra doymuş suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve malzemeleri tekrar üzerine dökün. Artık metal kapaklarla sıkıca kapatılabilir.
Tuzlama patissonsları her zaman aynı boyutta olmalıdır. Böylece, tuzun dağılımı sebzelerin etine eşit olacaktır.
Salatalık ile tuzlu kabak
Tarif arayanlar için: "Salatalık ile kabak nasıl tuzlanır?" - aşağıda verilmiştir. Yemek pişirmek için 2,5 kg kabak almalı ve tam olarak iki katı salatalık (5 kg) almalısınız. Bu bileşenlerden 3 litre hacimli 4 kutu çıkacaktır.
Hazırlık:
- Salatalıkları yıkayın.
- Kabağı 5 dakika kaynar suda tutun.
- Baharatları bir kavanoza koyun, yani: 20 soyulmuş frenk soğanı, 25 gram maydanoz ve dereotu, bir çorba kaşığı tuz. Bir kırmızı biberi 4 parçaya bölün ve diğer baharatlarla birlikte düzenleyin. Dilerseniz havuç ekleyebilirsiniz.
- Sebzeleri düzenleme zamanı.Salatalıkları ve kabaklarını uyumsuz bir şekilde fırlatabilir veya güzelce katmanlar halinde düzenleyebilirsiniz.
- İki gün salatalık kavanozlarında kabak tuzlama. Bunu yapmak için 5 litre su ve 300 gram tuzdan tuzlu su yapmanız gerekir. Kaynatın ve içerikli kavanozlara dökün. Şimdi sebzeler naylon bir kapağın altında salamura doyana kadar 2 gün beklemelisiniz.
- Güzel kokulu salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın. Kaynayan sıvıyı malzemelerin üzerine dökün ve 5 dakika bekleyin. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
- Üçüncü haşlamadan sonra, provizyonlar 20 dakika süreyle sterilizasyon prosedürüne gönderilmelidir. Ancak o zaman kutular kış için korunabilir. Salatalıklı patissons hazır.
Uzun süre yiyecek depolamak istemeyenler için, üçüncü kez döküldükten sonra, kavanozlar naylon kapakla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına gönderilir. Sterilize etmeye değmez.
Kabaklı tuzlu kabak
Bizim için her zamanki gibi kabaklı salatalık kullanabilirsiniz. kabak... Kabak ve kabakların tuzlanması daha az zaman ve çaba gerektirir. Ortaya çıkan yemeğin tadı aynı turşulara benziyor. Yumuşak tohumlu ve ince kabuklu genç sebzeler, daha sonra çıkarılması gerekmeyen hükümler için seçilir.
Yemek pişirme.
- Malzemeleri yıkayın ve daire şeklinde kesin.
- Katmanları bir kavanoza koyun: bir kat kabak ve kabak halkaları, bir kat baharat. Baharat olarak yaban turpu, kereviz, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve daha fazlasını alabilirsiniz. Baharat tabakasının kalınlığı, sebze tabakasından daha düşük olmamalıdır.
- 1 litre suya batırılmış 80 gram tuzdan oluşacak bir salamura yapın. Malzemeleri kaynatın ve dökün. Birkaç saat bekletin.
- Süzün, tekrar kaynatın, malzemeleri ekleyin ve kış için kapatın.
Domatesli tuzlu kabak
Peki ya hükümlerde domates olmadan? Bu, herhangi bir konserveyi mükemmel şekilde tamamlayan çok yönlü bir sebzedir. Kabağı domates ile tuzlamak, alışılmadık bir aroma ile enfes bir tada yol açacaktır. Tuzlama için yaklaşık 1,5 kilogram küçük kabak ve 0,5 kilograma kadar ihtiyacınız olacak. bir domates olgun, kırmızı.
Hazırlık:
- Kabağı yıkayın, büyük olanları kesin, küçük olanları sağlam bırakın.
- Temizlenmiş her domatesin içine bir kürdan yardımıyla nazikçe kürdan yapın.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun. Kekik tohumu, yeterli 3 bezelye, 4 defne yaprağı, karabiber olabilir. Oraya birkaç diş sarımsak atın.
- Kabağı dizin, üstüne domatesleri koyun. Üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün, bekleyin.
- Zaten soğutulmuş kaynar suyu boşaltın ve buna göre bir tuzlu su yapın. Bu, 20 gram tuz gerektirecektir. 1 litre kaynar su ile seyreltilmelidir.
- Kavanozları sıcak salamura dökün, soğuması için 10 dakika bekleyin, bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Üçüncü kez üzerine kaynar su dökün ve yiyeceği sıkıca kapatın. Ters çevirmenize gerek yok çünkü ağır kabak domateslerin yumuşak etini ezebilir. Sadece ılık bir beze sarmanız ve soğumasını beklemeniz yeterlidir. Genellikle bu bir günde olur. Ancak o zaman koruma kilere kaldırılabilir.
"Hızlı kabak turşusu nasıl yapılır?" Sorusunu soranlar için aşağıdaki prosedür sunulmaktadır. Patissonsların parçalara ayrılması ve baharatlarla karıştırılarak kavanozlara sıkıca konması gerekir. Salin solüsyonu dökün ve bir gün boyunca naylon bir kapakla kapatın. Bir gün sonra, sıvının bir kısmı sebzeler tarafından emilecektir, bu nedenle, süzerken, tekrar kaynatmadan önce eksik olanı aynı bileşimle doldurmanız gerekir. Kabaktan süzülen salamurayı kaynatın ve tekrar dökün. Tuzlama işlemi çok hızlıdır ve fazla çalışma gerektirmez.
Söz konusu kabak kültürü, tuzlamadan hemen sonra tüketilebileceği gibi kış dönemi için mantarlanarak çok daha sonra açılabilir. Kış için kabak nasıl tuzlanır diye endişelenmenize gerek yok.Kış için konserve yapmanın ayırt edici özelliği, kavanozların içinde sebzelerle sterilize edilmesidir.