Havuç üstleri ile domates nasıl tuzlanır - kış için baharatlı müstahzarlar

Bize domatesleri havuç üstleriyle nasıl tuzlayacağımızı söyle? Genellikle yeşilliklerden sadece maydanoz, bazen de kereviz kullanırım. Sonra uzak bir akrabamı ziyarete gittim ve bana lezzetli domatesler ikram etti. Vakit gecikmişti, tarifi bulacak vaktim yoktu, ama gerçekten kendime bir tane yapmak istiyorum.

Kışın domates konservesi olmadan tek bir ziyafet olmaz, ancak domates tuzlandığında iyi "davranır". Özellikle taze havuç dallarıyla lezzetlidirler. Havuç üstleriyle domateslerin nasıl tuzlanacağı konusunda karmaşık bir şey yok, hayır. Teknoloji, turşuların diğer baharatlarla hazırlanmasından farklı değildir. Ancak bu sebzelerin özel olduğu ortaya çıkıyor. Yeşil yapraklar keskin tatlı bir tat ve aynı zamanda eşsiz bir aroma verir.

Havuç üstleri ile domates nasıl tuzlanır

Her evde domates turşusu için her zaman bir yer vardır ama her birinin kendine özgü bir tadı vardır. Süper asitli preparatlardan daha çok hoşlanıyorsanız, olgunlaşmamış meyveleri tercih edin. Kızarmaya yeni başlayan bir allık ile tamamen yeşili bile alabilirsiniz. Kırmızı olgun domatesler daha tatlı olacaktır.

Hem yoğun çeşitleri hem de sulu ince kabukluları fermente edebilirsiniz. Ancak, onları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, ilkini tercih edin. Daha iyi dururlar ve bozulmadan kalırlar, sulu sebzeler ise parçalanabilir.

Tuzlama, kış hasadı için en basit seçeneklerden biridir. Doldurma veya sterilizasyon zahmeti gerektirmez ve aşağıdaki gibidir:

1. Kabın dibine havuç üstlerini (demet), birkaç yaban turpu yaprağı ve soyulmuş sarımsak dişini koyun.
2. Önceden yıkanmış domatesleri (2 kg) üstüne koyun.
3. Tuzlu su hazırlayın: 1.2 L suyu 2 yemek kaşığı ile birlikte kaynatın. l. şeker ve 4 yemek kaşığı. l. tuz. Soğumasını bekleyin.
4. Soğutulmuş salamurayı sebzelerin üzerine dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar.
5. Üstüne normal bir hardal sıvası koyun - daha sonra iş parçası küflenmeyecektir.
6. Bir kapakla (normal, plastik) kapatın ve bir ay boyunca bir mahzene veya başka bir serin yere koyun. Bu tam olarak fermente etmek için gereken zaman.

Domatesleri büyük cam şişelerde veya özel gıda sınıfı plastik kovalarda kapaklı fermente edebilirsiniz. İstenirse baharatlarla birlikte acı kırmızı biber de eklenir. Sonra sebzeler hafif baharatlı bir gölge elde edecek.

Üstleri ile turşu domates

Konserve domatesler daha az lezzetli değil. Yeşil yapraklar onlara ilginç bir fıçı tadı verirken, sebzeler tatlıdır. Genellikle çift doldurma yöntemi kullanılarak yapılırlar. Havuç dallarını litrelik kavanozlara koyun, üstüne olgun meyvelerle doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, tercihen bir battaniyeye sarın. Sonra suyu bir tencereye boşaltın, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz ve 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara. En kısa sürede turşusu kaynatın, 70 ml sirke dökün ve hemen bir kavanozla doldurun ve yuvarlayın.

Video - havuç üstleri ile tuzlanmış domates tarifi