Lahanayı uzun süre saklamanın popüler yolları
Lahana değerli bir sebzedir. Dengeli vitamin içeriği, temel mikro elementler, lif sayesinde bu bitki eşsiz bir diyet ürünü haline geldi. Ana malzemesi lahana olan birçok farklı lezzetli yemek var. Bu sebzenin yetiştirmede özel bir bakım gerektirmemesi, iyi bir verime sahip olması, uzun süre saklanması ve uygun maliyetli olması nedeniyle lahana popüler bir gıda ürünü haline gelmiştir.
Lahana turşusu salatası veya taze lahana olmadan tek bir ziyafet yapamaz. Bu sebze et, balık, patates ile uyumludur. Halk hekimliğinde birçok rahatsızlık için etkili bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Kendine saygılı her ev hanımı, lahanayı nasıl saklayacağını bilmelidir, böylece bu yararlı maddeler deposu her zaman elinizin altında olur.
Ayrıca oku:eski şekilde bir kovada kışın lahana nasıl fermente edilir?
Uzun süreli depolama için popüler lahana çeşitleri
Lahananın popülerliğinin asırlık geçmişi boyunca, farklı ülkelerden yetiştiriciler, bu harika sebzenin, belirli bir bölgenin iklim koşullarına uygun, yüksek verim ve depolama süresiyle ayırt edilen sayısız çeşidini kaybetmeden yaratabildiler. tadı ve kullanışlı özellikleri. Dahası, lahana çeşitleri sürekli olarak yetiştiriliyor, hatta daha sağlıklı ve lezzetli. Çeşitli hastalıklara karşı daha dirençlidirler. En popüler tür Beyaz lahana.
Büyüme mevsimi uzun olan geç ve orta-geç çeşitler, kışlık depolama için idealdir. Bu tür lahananın yoğun başlarını fermente etmek ve mahzende saklamak iyidir.
İklim değişikliği nedeniyle, bitkinin gelişiminin yavaşlaması nedeniyle aşırı sıcakta lahana başlarının oluşumu meydana gelir ve buna bağlı olarak hacim artmaz. Ancak çok üzülmemelisiniz, yerli bilim adamları özellikle Rusya'da yetişmek için beyaz lahananın ısıya dayanıklı F1 melezleri geliştirebildiler. İşte isimleri:
- Maryana;
- Sihirbaz;
- Olympus;
- Dörtlü;
- Yörünge;
- Sevgili.
Uzun süreli depolama için bu tür melez lahana çeşitleri, önemli ölçüde değişen hava koşulları için iddiasızdır. Bir baş lahana çeşidi Valentina veya Orbita'nın maksimum ağırlığı sekiz kilogramdır, bu nedenle Rus çiftçileri arasında çok popülerdirler.
Uzun süreli depolama için yıllar içinde kanıtlanmış, yüksek verimli lahana çeşitleri:
- Zafer. Bu orta lahana başlarının çatlama direnci iyidir. Dikimden sonraki üç ila dört ay içinde iyi bir hasat elde etmek mümkün olacaktır. Bir baş lahana ağırlığı beş kilograma ulaşabilir. Bu tür lahananın depolanması en az 90 gündür.
- Turkiz. Fermantasyon için mükemmel bir çeşittir. Başlar dört ayda olgunlaşır. Lahanayı kışın taze tutmak o kadar da önemli olmayacak.
- Moskova geç. Bazıları yaklaşık sekiz kilogram ağırlığındaki büyük lahana başları, lahana soğuk bir yerde saklanırsa, yararlı niteliklerini uzun süre korur.
- Amager. Çeşidin olgunlaşması dört ay sonra gerçekleşir. Bir yüksek yoğunluklu lahana başının ortalama kütlesi dört kilogramdır. Lahananın kışın depolanması sırasında sadece tadı gelişir.
- Creumont F1.Küçük sulu lahana başları (en fazla iki kilogram) ilkbahara kadar mahzende saklanabilir. Dikimden dört buçuk ay sonra lahanayı hasat edebilirsiniz.
Bu önemli sebzenin ilgiyi hak eden daha birçok harika çeşidi var. Deneme ve yanılma yoluyla, birçok bahçıvan ve çiftçi kendileri için uygun yüksek verimli çeşitleri bulabilecektir.
Lahanayı mahzende saklamak
Hasat etmeye ve bir depolama yerine göndermeye başlamadan önce, lahanayı mümkün olduğu kadar uzun süre saklayabilmek için doğru şekilde nasıl hasat edeceğinizi bilmeniz gerekir.
Çeşitliliğe bağlı olarak, lahana ağustos ayı sonunda veya ekim ayının ortasında toplanmalıdır. Hasat sırasında aşağıdaki koşullar karşılanmalıdır:
- Temizlik güneşli ve sıcak bir günde yapılır. Kürekle dikkatlice kazın. Sapları ve kökleri kesmeyin.
- Lahanayı karıştırın. Hasarlı yaprakları çıkarın. Güdük çürümeye başlarsa veya hasar görürse çatalları çıkarın haşereler.
- Toplanan meyveleri kurutun.
Kemirgenlerin mahzende görünümünü dışlamak gerekir. Ayrıca küf oluşumuna ve çürümeye katkıda bulunan yüksek nemi dışlamak için mahzenin kendisini kurutmak da gereklidir. Mahzendeki duvarları ve rafları antiseptik ile tedavi etmek güzel olurdu.
Mahzende saklamak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:
- Kutularda. Bunu yapmak için tüm lahanayı kesmeniz ve tahta kutulara koymanız gerekir. Delikli veya yuvalı olmaları arzu edilir. Kutular doğrudan zemine değil, bir tür destek üzerine yerleştirilmelidir.
- Piramit. Bu yöntem, tahtalar arasında boşluklar bulunan özel bir ahşap platform gerektirir. Üzerinde, bir dama tahtası düzeninde, hasat edilen lahana ilkeye göre - en altta en küçüğü en üstte - döşenir.
- Kumla örtün. Bunu yapmak için lahanayı kutulara koyun ve üzerlerini kumla örtün. İkinci seçenek, mahzenin tabanını kalın bir kum tabakasıyla doldurmayı ve içine lahana kafalarını koymayı içerir.
- Kağıda sarın. Bunu yapmak için, her bir lahana başı birkaç kat kağıda sarılmalıdır. Gazete kağıdı kullanılabilir, ancak mürekkepteki kurşundan dolayı ilk katman için kullanılamaz. Sarıldıktan sonra lahana, torba veya kutulara konulmalıdır.
- Tavandan asılı. Bu şekilde depolanması için kökler lahananın yanında bırakılmalıdır. En yakın duvardan en az 30 cm mesafede bodrum tavanının altına bir tahta veya ahşap asmak gerekir. Ayrıca çiviler aynı mesafede ahşabın kenarına çakılmalıdır. Mesafe, en büyük lahana başının boyutuna karşılık gelmelidir. Toplanan lahana bu tırnaklara asılacaktır.
Her şey doğru yapılırsa, hasat bahara kadar güvenli ve sağlam tutulur.
Lahanayı depolamanın yeni bir yolu
Birçok çiftçi, lahanayı 12 ay boyunca nasıl koruyacağını defalarca merak etti. Neyse ki, bilimsel ve teknolojik ilerleme hala geçerli değil ve yeni çeşitlere ek olarak, kışın lahana depolamanın etkili yolları da icat edildi.
İşte tüm yıl boyunca sofrada taze lahana yemekleri yemek için yapmanız gerekenler:
- Daha sıkı lahana başları seçin.
- Tüm gevşek yaprakları yırtın.
- Hasar varsa çıkarılmalıdır.
- Her bir lahana başı, mağazadan önceden satın alınan ince bir streç filmle (üç katman) sarılmalıdır.
- Kutulara veya çantalara koyun ve hazırlanmış bir saklama yerine gönderin.
- Ayda bir, stoklar çürümeye karşı kontrol edilmeli ve derhal kesilmelidir.
Lahanayı streç filmde saklamak, neredeyse bir yıl boyunca iyi durumda tutacaktır. Bu ucuz modern yöntem sayesinde, düzenli kullanımı vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine, uzun ömürlülüğüne ve güzelliğin korunmasına katkıda bulunan diyette her zaman sağlıklı bir taze sebze bulunacaktır.