Üzüm yapraklarında salatalık - masanız için lezzetli bir meze
Kış için estetik açıdan güzel ve alışılmadık derecede lezzetli bir hazırlık üzüm yapraklarındaki salatalıktır. Kim henüz böyle bir mutfak şaheserini denememişse, konserve yapmanın tüm lezzetlerini kontrol ettiğinizden emin olun. Üzüm yaprağı, gıdanın saklanması sırasında salatalığın zengin rengini koruyarak, tadı sebzenin neredeyse doğal ve taze kalmasını sağlar. Yapraklar, sarıldığında salatalıkların tüm yüzeyini kolayca kaplayabilmeleri için üç veya beş lob'a bölünmüştür.
Kışa aşama aşama hazırlık yapmanıza yardımcı olacak fotoğraflı bir tarifi olan üzüm yapraklarında salatalık mutlaka sofralarınızda yer almalıdır. Ayrıca tarifler çeşitlidir, bu sebzeler sadece tuzla değil sirke, votka, sitrik asit ve elma suyu ile de korunabilir. Bu korumadaki olumlu gerçek, üzüm yapraklarının daha sonra bir bileşen olarak kullanılabileceğidir. yemek "Dolma".
Üzüm yaprakları sırasıyla ortalama 11 cm boyunda ve genişliğinde büyür, salatalık daha büyük seçilmemelidir.
Sirkeli üzüm yaprağı salatalık
Fotoğraflı canning adımları:
- Yıkanan sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve hemen bir kase soğuk suya koyun.
- Üzümlerin yapraklarını yıkayın ve her salatalığı içine yuvarlayın.
- Sarılı sebzeleri bir kavanoza dizin ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika suya doyurun ve kavanozdaki suyu tencereye aktarın ve tekrar kaynatın. Kavanozu içeriği ile tekrar 5 dakika boyunca dökün.
- Üçüncü kez, tenekelerden suyu boşaltın ve 50 gram tuz, aynı miktarda şeker ve 100 gram sirke içerecek olan turşuyu hazırlayın.
- Gelecekteki hükümlerin üzerine turşuyu dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın. Soğuduktan sonra normal bir şekilde kilere gönderin.
Üzüm yapraklarında salatalık turşusu
Üzüm yapraklarında turşu saklama prosedürü diğer tariflerden çok farklı değildir. Yalnızca bileşenlerin oranları değişir. Burada, nihai ürünün tatlı ve ekşi değil tuzlu olması için tuz miktarını (100 gram) arttırmanız gerekecek. Gıdaların güvenliği için 1 çay kaşığı kadar sitrik asit gereklidir. Bu nedenle, 3 litrelik bir kavanoz için, yaklaşık 2-2,5 kg olan küçük, elastik salatalıklar seçilir. Üzüm yaprağı sayısı ancak 2 kilogram sebzeden kaç adet salatalık çıkardığınızı hesapladıktan sonra bilinecektir. Kış için üzüm yapraklarındaki salatalık hasatına narin bir aroma vermek için, baharat için bir şemsiye dereotu, birkaç defne yaprağı, 3 diş sarımsak, 10 adet karabiber hazırlamanız gerekir. kırmızı acı biber ekleyin.
Fotoğraflı canning adımları:
- Baharatları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
- Yıkanmış salatalıklar üzüm yaprakları ile sarın ve baharat için bir kavanoza gönderin.
- Suyu kaynatın ve malzemeleri bir kavanoza dökün.30 dakika bu durumda bırakın.
- Suyu bir tencereye boşaltın ve tuz ve 1.5 yemek kaşığı tuzlu su yapın. yemek kaşığı şeker. Kaynatın ve kavanozun üzerine dökün. Malzemelerin ve mantarın yüzeyine sitrik asit dökün. Yiyecekleri ters çevirin ve sıcak bir beze sarın. Soğuduktan sonra normal saklama yerine gönderin.
Votka ile üzüm yapraklarında salatalık
Hazırlamak salatalıklar votkalı üzüm yapraklarında 30 adet minyatür, yoğun salatalık ve aynı sayıda üzüm yaprağına ihtiyacınız olacak. Bu ana malzemeler 3 litrelik bir kaba konur, bu nedenle bu büyüklükte bir kavanoz sterilize edilmelidir. Ek malzemeler aromatik baharatlar ve otlar olacaktır: dereotu - 2 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Yenibahar - 5 adet. bezelye, aynı miktarda karabiber. Sarımsakları unutma, 3 diş yeterli olmalı.
Fotoğraflı canning adımları:
- Salatalıkları kirden yıkayın ve üzerine kaynar su dökün, hemen soğuk suya koyun.
- Her iki taraftaki kuyrukları küçük bir salatalık etiyle kesin.
- Üzüm yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve bu suda 5 dakika bekletin, süzün.
- Kavanoza ilave malzemeler ekleyin ve frenk soğanı ikiye bölün.
- Salatalıkları üzüm yapraklarına sarın ve dikey olarak bir kavanoza yerleştirin.
- Suyu kaynatın ve içindekileri kavanoza dökün. Yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak.
- Salatalıkların 15 dakika su ile doyurulmasından ve suyunun suya bırakılmasından sonra süzülmesi gerekir. Elde edilen güzel kokulu sıvıya büyük bir kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Salatalıkları tekrar kaynatıp üzerine dökün, böylece salamura sadece kavanozun omuzlarına ulaşır, boyuna değil.
- Bankadaki boş bir alanı 5 yemek kaşığı ile doldurun. yemek kaşığı sirke ve 50 gram votka. Yiyecekleri teneke kapakla hemen sıkın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuması için yaklaşık bir gün bekleyin.
- Soğutulmuş kavanozu normal konumuna getirin ve kilere gidin.
Hafif solmuş salatalıklar en az 2 saat suya batırılmalıdır.
Elma suyu ile üzüm yaprağı salatalık
Üzüm yapraklarındaki salatalıkların hoş bir ekşi-tatlı tadı vardır. elma suyu. Böyle bir hüküm için, sayısı salatalık sayısına karşılık gelecek 2,5 kilogram küçük salatalık ve büyük üzüm yaprağına ihtiyacınız olacak. Turşu için 50 gram tuz ve aynı miktarda şeker hazırlayın, bunların hepsi 1 litre su ve 300 gram elma suyu ile seyreltilecektir. Sağlanan malzemeler, soda ile yıkanması ve 7 dakika buharla sterilize edilmesi gereken 3 litrelik bir cam kavanoza sığar.
Fotoğraflı canning adımları:
- İyice yıkanmış salatalıklar, saklama sırasında gevrekliklerini korumak için beyazlatılır.
- Üzüm yapraklarını yıkayın ve hafifçe kurulayın. Salatalıkları yapraklara sarın.
- Sarılı sebzeleri sıkıca kavanozun içine koyun. Tatmak için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
- Üzüm yapraklı salatalık turşusu turşusu yapmayı önerir. Turşuyu verilen malzemelerden pişirin. Kaynayan karışımı kavanozun üzerine dökün, bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekleyin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Bu prosedürü üç kez tekrarlayın.
- Üçüncü seferden sonra kapağı tekrar vidalayın ve ters çevirin. Sıcak çarşaflarla sarın, soğumasını bekleyin. Yaklaşık 24 saat sonra havalandırmalı bir depoya gönderin.
Elma suyu yerine üzüm suyu kullanabilirsiniz. Bu durumda prosedür değişmeyecektir.
Ayrıca domatesli üzüm yaprağında salatalık turşusu yapabilirsiniz. Böyle bir tarifte salamura veya turşusu yerine domates suyu görünecektir. Pişirme adımları yukarıdaki tariflerle aynı olacak, tuz, şeker ve sirke karışımı değil, domatesi kaynatmanız gerekecek turşusu hazırlama adımı değiştirilecektir. Güzel hazırlıklar ve lezzetli bir kış!