Lezzetini ve sağlık yararlarını korumak için karnabahar ne kadar pişirilir?

Bu beyaz lahana çeşidinden gelen yemekler, narin tadı ve zarif aroması ile ayırt edilir. Bu sonucu elde etmek için karnabaharı ne kadar pişireceğinizi bilmek önemlidir. Aşırı maruz bırakırsanız, tüm yararlı vitaminler ve mineraller suyla birlikte buharlaşacaktır. Taze ve dondurulmuş sebzeleri pişirme teknolojisinin bazı farklılıkları vardır.

Yüksek mutfak standartlarına göre karnabahar ne kadar pişirilir

Zaman aralığı büyük ölçüde ateşin gücüne ve pişirme yöntemine bağlıdır. Kronometresi olmayan harika pişirme uzmanları, pişene kadar ne kadar pişirileceğini belirleyebilir. Ayrıca sıradan ev kadınlarına bunu yapmalarını tavsiye ediyorlar.

İşte bunu yapmanın sırlarından bazıları:

• çiçek salkımları bir bıçakla serbestçe delinir;
• rengi korumak;
• şeklini mükemmel şekilde koruyun, dağılmayın;
• elastik bir dokuya sahiptir.

Sindirildiğinde, lahana ilginç bir sarılık kazanır.

Tipik olarak, bu Suriye sebzesinin pişirilmesi 10 ila 15 dakika sürer. Bu durumda, hostesin Avrupa mutfağının altın kuralını öğrenmesi gerekir: ateş ne ​​kadar düşükse ısıl işlem süresi o kadar uzun olur. Gelecekte aşçı kızartmayı planlıyorsa, zaman neredeyse 2 kat azalır. Buna dıştan yumuşak, içi sert olan aldente denir. Aksi takdirde, kızartma sırasında sebze şekilsiz bir yapı kazanacak veya basitçe parçalanacaktır.

Birçok insan çıtır karnabahardan çok memnun. Bu durumda sadece 6-7 dakika kaynatılmalıdır.

Zaman akışında karnabahar pişirme teknolojisi

Öncelikle doğru ürünü seçmeniz gerekiyor. Lahana başı sert, sert ve görsel olarak çekici olmalıdır. Sonuçta, yüzeyindeki herhangi bir hasar, siyah nokta ve çürük, yemeğin tadını bozacaktır. Mutfak uzmanları sebze mahsullerini hazırlamak için çeşitli teknolojiler kullanır. Taze karnabaharın ne kadar pişirileceği doğrudan bu tekniklere bağlıdır.

Popüler tedavilerdeki ana teknik noktalar şunlardır:

1. Suda. Çiçek salkımları, kaynayan tuzlu bir sıvıya boşaltılır. 10-15 dakika sonra bulaşıklardan dikkatlice çıkarın.
2. Bir çift için. Bir süzgeç veya elek kullanın. Cihaz, bir kaynar su kabına monte edilmiştir. Bu pozisyonda karnabahar 15 ila 20 dakika yemek yapar.
3. İÇİNDE çoklu Pişirici... Çiçek salkımına sıvı dökülür, böylece neredeyse 2 kez kaplar. Pişirme modu açılır, 20-25 dakikaya ayarlanır.
4. Mikrodalgada. Sebze kültürü cam kaplara boşaltılır. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. çiçeklenme sayısına bağlı olarak su veya daha fazlası. Bulaşıkları bir kapakla örtün. Mikrodalgayı tam güçte açın. 4-8 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın.

Çoğu tarif, ısıyı orta seviyeye düşürmeyi önerir. Ancak, o zaman kabın içeriğini dikkatlice izlemeniz gerekir. Yeni başlayanlar düşük ateşle başlamalıdır.

Bir tencerede ne kadar taze karnabahar pişirildiği söz konusu olduğunda, aile üyelerinin tercihleri ​​dikkate alınmalıdır. Bazı insanlar sebzelerin yumuşak dokusunu sever. Bu nedenle, çiçek salkımları normalden biraz daha uzun süre buharda veya suda tutulur. Yemek pişirme ders kitaplarında şefler kısık ateşte pişirmeyi önerir. Bu, taze ürünün zengin rengini korur. Bu durumda, karnabaharın ne kadar pişirileceği sorusu tamamen uygun değildir.Ev sahibi, çiçek salkımının durumunu, tüm pişirme süreci boyunca, doğru zamanda ortadan kaldırmak için yakından izleyecektir.

Bir dakikalık şöhret veya görkemli karnabahar yemekleri

Profesyoneller, basit bir mikrodalga güveç ile başlamayı önerir. 500 gr ürün için 3 yemek kaşığı ekleyin. l. süt ve bir kapakla örtün. Bulaşıklar 3 dakika mikrodalgaya gönderilir. Sonra sebzelere baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Aşağıdaki tarif, hamurun varlığını varsayar.

Hazırlamak için:

• sarısı proteinlerden ayrılır (2 adet), ikincisi bir süre buzdolabına gönderilir;
• sarısı 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. kuru beyaz şarap ve 50 ml karbonatlı su;
• Tat vermek için kütleye tuz ve baharat eklenir (kırmızı biber, Fesleğen, farklı biber türleri, kekik, zerdeçal);
• içeriği köpük oluşana kadar çırpın;
• elenmiş un (100 g) porsiyonlar halinde eklenir;
• 15 dakika soğuğa gönderildi;
• zaman geçtikten sonra tekrar at.

Dondurulmuş karnabaharın birçok sağlık yararı vardır. Bununla birlikte, ısıl işlemden geçirildiğinde sebze elastikiyetini ve sunumunu kaybeder. Bunun için ürün buzlanma derecesine göre yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır.

Kızartmadan önce karnabahar (400 gr) tuzlu suda 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Kokuyu gidermek için sıvıya 100 ml süt dökülür ve ayrıca bir defne yaprağı (2 adet) konur. Kömürlü bir kevgir veya elek, kaynayan bir karışıma daldırılır. Isıl işlemden sonra ürünün buz ve su ile karıştırılması tavsiye edilir. Bu, karnabaharın nasıl düzgün şekilde kaynatılacağına dair temel kurallardan biridir. Daha sonra içeriklerin kuruması için zaman verilir. Daha sonra çiçek salkımları bir kesme tahtası üzerine serilir ve un ile öğütülür.

Şimdi sıra proteinlere geldi. Limon suyu (1/3 çay kaşığı) ve bir tutam tuz ile birlikte soğuk bir köpük haline getirilir. Sonra parçalar halinde ve çok dikkatli bir şekilde protein kütlesini yumurta sarısı hamuruna karıştırın. Bu aşamada karnabahar parçalarını hamurun içine daldırın ve bol miktarda yağda kızartın.

Böylesine muhteşem bir yemek kremalı sos veya mayonez ile servis edilir. Ayrıca derin yağda kızartılmış sebzeler ideal olarak ketçap ve beşamel sos ile birleştirilir. İkramlar bitkilerle süslenmelidir.

Karnabaharı doğru yemek - video