Cách bảo quản cà rốt cho đến mùa xuân - những cách đáng tin cậy để không mất mùa bội thu
Như bạn đã biết, trồng cà rốt là một nửa cuộc chiến, việc bảo quản thu hoạch cũng quan trọng không kém. Bạn không thể để nhiều trong tủ lạnh, và nó sẽ chiếm nhiều diện tích trong hầm, hơn nữa nó có thể bắt đầu nảy mầm hoặc thối rữa. Nhưng nếu bạn biết cách giữ cà rốt dưới đất cho đến mùa xuân, thì bạn có thể tiết kiệm được thành quả và tiết kiệm không gian trong tầng hầm. Đây chắc chắn là ưu điểm chính của "phương pháp trái đất". Đôi khi, trong một năm đặc biệt hiệu quả, bạn không biết phải làm gì với những sản phẩm thu được từ sự chăm chỉ của mình. Ngoài ra, bằng cách để cà rốt dưới đất cho mùa đông, bạn không chỉ tiết kiệm được không gian mà còn tiết kiệm được thời gian cần phải dành cho việc dọn dẹp.
Tất nhiên, việc cất giữ trong lòng đất chỉ có thể thực hiện được nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng và có diện tích trống. Nhưng nhiều người dân thị trấn cũng cố gắng dự trữ rau cho mùa đông, nhưng phương pháp này không phù hợp với họ. Nó không thành vấn đề, bởi vì ngay cả trong điều kiện căn hộ khiêm tốn, bạn có thể tìm thấy một nơi và tiết kiệm thậm chí một vài xô củ ngon ngọt.
Và một sắc thái quan trọng nữa: thời hạn sử dụng và chất lượng của rau phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch. Điều quan trọng là phải đào cà rốt đúng giờ, không sớm hơn hoặc muộn hơn ngày đến hạn. Sau đó, nó sẽ nằm trong một thời gian dài và vẫn ngon ngọt. Khi nào điều này có thể được thực hiện và làm thế nào để bảo quản thu hoạch trong mùa đông, và sẽ được thảo luận hôm nay.
Khi nào đào cà rốt
Mặt khác, bạn cũng không nên trồng quá nhiều cà rốt. Sau đó, sẽ có một lượng đường dư thừa, ngay lập tức bị "mổ" bởi các loại sâu bệnh. Vì vậy, có nguy cơ gửi rau để lưu trữ cùng với một con ruồi cà rốt. Chúng cũng sẽ trở thành mồi ngon cho chuột và chuột. Họ cũng thích nếm phần cùi cam ngọt ngào.
Ngay cả khâu thu mua giống cũng phải chú ý đến thời điểm chín của cây trồng. Chúng khác nhau đáng kể ở các giống sớm và muộn. Mặc dù chính nền văn hóa sẽ cho bạn biết khi nào nên bắt đầu đào. Sau khi phần dưới đất của cây trưởng thành, phần trên mặt đất bắt đầu chết dần. Các lá phía dưới bị vàng sẽ là tín hiệu cho việc thu hoạch.
Cách sơ chế rau để kho
Đừng vội giấu ngay cà rốt vào hầm - nó phải trải qua quá trình chuẩn bị, cụ thể là:
- Cắt bỏ phần ngọn.
- Lướt qua và gấp riêng những quả bị sâu bệnh hoặc vô tình làm hỏng trong quá trình đào. Chúng không thích hợp để cất giữ, nhưng trong nhà bếp chúng vẫn có thể được sử dụng sau khi cắt tỉa.
- Trải cà rốt thành một lớp và để không khí.
- Sau đó, giữ trái cây mát trong tối đa 2 tuần (khoảng 10 ° C).Nếu bạn bỏ sót một số loại rau hỏng trong quá trình lựa chọn, trong thời gian này, chúng sẽ "tự hiện".
Phân loại lại rau ngay trước khi đem đi cất giữ.
Cách bảo quản cà rốt
Rễ đã được đào lên, phân loại và làm khô - đã đến lúc bắt đầu cất giữ. Có nhiều cách để dự trữ vitamin và tự cung cấp rau cho cả mùa đông. Tất cả phụ thuộc vào nơi chính xác họ sẽ nói dối. Và đã có, dựa trên điều này, có một số khuyến nghị nhất định về điều kiện lưu trữ.
Vì vậy, bạn có thể sử dụng những nơi sau để bảo quản cà rốt:
- tủ lạnh;
- tầng hầm hoặc hầm;
- mặt đất.
Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh
Cho dù tủ lạnh có tốt đến đâu, rau tươi cũng không thể nằm lâu trong đó mà vẫn bắt đầu hư hỏng. Nhưng tủ đông là một nơi tuyệt vời với các điều kiện tối ưu. Do đó, đối với một căn hộ, cách tốt nhất là đông lạnh cà rốt. Rửa sạch, gọt vỏ và nạo hoặc cắt nhỏ. Chia thành các túi và để trong ngăn đá. Tốt hơn là nên lấy các gói nhỏ, sau đó sẽ rất thuận tiện để sử dụng trống một hoặc hai lần.
Cách bảo quản cà rốt trong hầm (tầng hầm) vào mùa đông
Độ ẩm cao và mát mẻ trong hầm hoặc tầng hầm là những gì rau cần để giữ chất lượng tuyệt vời. Để bảo quản chúng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, cà rốt được rắc các vật liệu tự nhiên, cụ thể là:
- mạt cưa;
- cát;
- đất sét;
- rêu;
- vỏ hành tây.
Những phương pháp này cũng có thể được sử dụng tại nhà (có nghĩa là căn hộ). Thay vì một tầng hầm, trong trường hợp này, sẽ có một ban công hoặc lô gia, với điều kiện là bạn phải cách nhiệt cho chúng, nhưng vào mùa đông, ở đó không nóng. Tất nhiên, độ ẩm là một vấn đề nhỏ, nhưng nhiệt độ thấp được cung cấp. Các loại rau không có khả năng giữ được cả mùa đông, nhưng chúng sẽ có thể để được vài tháng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản cà rốt trong phòng mát bằng hộp đựng hoặc thiết bị đặc biệt:
- chậu lớn tráng men;
- túi nhựa hoặc túi lớn;
- màng dính.
Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.
Mạt cưa
Chuẩn bị hộp sạch, bìa cứng hoặc nhựa, chỉ để không có lỗ, đặc biệt là những hộp lớn. Đổ một lớp mùn cưa xuống dưới, xếp hoa quả lên trên, đổ mùn cưa lại. Tiếp tục làm đầy hộp bằng cách đổ cà rốt vào. Lớp trên cùng nên là mùn cưa. Chúng duy trì độ ẩm, rau vẫn cứng, nhưng không nảy mầm.
Loại bỏ mùn cưa trên cây lá kim nếu có thể. Vật liệu như vậy chứa phytoncide sẽ không tạo cơ hội cho nấm và các bệnh khác.
Cát
Tương tự như cách làm bằng mùn cưa, bạn cho cà rốt vào hộp, rải lớp cát dày ít nhất 3 cm, phủ kín hàng rau ăn củ trước đó. Tốt hơn là nên sử dụng cát nhiều mùn và ẩm ướt, khi đó trái cây sẽ không bốc hơi ẩm nhanh như vậy. Ngoài ra, cát sẽ duy trì nhiệt độ bên trong hộp và chống thối rữa.
Những chiếc xô cũ sẽ hoạt động thay vì những chiếc hộp.
Đất sét
Để đặt cà rốt để bảo quản, nên ngâm đất sét trước và chuẩn bị dung dịch. Nó phải đủ lỏng, giống như kem chua, nhưng không thể thoát ra ngoài nhanh chóng. Đầu tiên, đổ nước vào đất sét khô và để một ngày cho ngấm. Khuấy vào ngày hôm sau, đổ thêm nước - nên có một lớp nước dày 2 cm trên cùng, để yên thêm 3 ngày.
Bạn có thể chế biến cà rốt bằng đất sét theo hai cách để lựa chọn:
- Đặt trái cây vào ngăn kéo, phủ đất sét và để khô. Đặt hàng cà rốt thứ hai và phủ đất sét lần nữa. Lặp lại cho đến khi bạn đạt đến đầu hộp.
- Nhúng từng loại rau củ vào đất sét lỏng và để khô để tạo thành lớp vỏ. Sau đó chỉ cần cho vào thùng bất kỳ và hạ xuống hầm.
Trong trường hợp thứ hai, trước khi tạo lớp vỏ bằng đất sét, trước tiên bạn nên xử lý cà rốt bằng dung dịch tỏi. Pha loãng 1 muỗng canh trong 2 lít nước. cắt nhỏ tỏi và nhúng hoa quả vào đó trước khi nhúng vào đất sét. Điều này sẽ cung cấp bảo vệ bổ sung chống lại sự thối rữa.
Rêu
Điểm đặc biệt của rêu là không chỉ duy trì độ ẩm tốt mà còn cung cấp carbon dioxide cho quả. Và điều quan trọng nữa, nếu bạn có thu hoạch dồi dào và mang đi xa, những chiếc hộp sẽ không nặng như bằng đất sét. Công nghệ này cũng giống như với mùn cưa và cát: gấp cà rốt, rải rêu giữa các lớp.
Vỏ hành tây
Giống như mùn cưa lá kim, hành tây rất giàu tinh dầu và phytoncides. Những phẩm chất này cũng được lưu giữ trong vỏ của nó, được dùng như một vật liệu tuyệt vời để đổ các lớp cà rốt trong hộp. Kết quả là, độ ẩm được duy trì ở mức tối ưu, và vi khuẩn gây bệnh chết. Cây trồng lấy củ sẽ nằm trong thời gian dài, trong khi chúng không bị thối và không nảy mầm.
Cho chất thải sau khi bóc tỏi vào vỏ hành tây - cách này chỉ giúp tăng cường tác dụng diệt khuẩn.
Nồi tráng men
Phương pháp này có một số điểm khác biệt so với các phương pháp trước: cà rốt không chỉ cần gọt bỏ phần ngọn mà còn phải rửa sạch. Đồng thời, đừng quên cắt bỏ phần đuôi, rồi đem rau ra nắng cho se lại. Cà rốt khô được chặt "đứng" trong chảo, không cần rắc bất cứ thứ gì. Bạn chỉ cần phủ khăn giấy lên trên và sau đó là nắp nồi. Bí quyết là gì vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng, nhưng các bà nội trợ thích bảo quản cà rốt theo cách này cho rằng chúng giữ được rất lâu, đến tận mùa xuân.
Túi
Một cách tốt khác để bảo quản cà rốt tại nhà nếu bạn biết cách sử dụng chúng đúng cách. Trước hết, các túi nên được màng, túi nhựa lớn sẽ làm. Thêm một sắc thái - cà rốt phải "thở". Điều này có nghĩa là không thể buộc túi. Bên trong, lượng carbon dioxide tăng lên, ngược lại, dẫn đến thối rữa trái cây. Nhưng độ ẩm ngay cả trong các túi chưa được buộc phải được giữ ít nhất là 95%. Vì vậy, chỉ cần gấp cà rốt chưa rửa và để chúng mở.
Nếu vì lý do nào đó mà rau trong túi hoặc bao bị buộc lại thì hãy làm lỗ thông gió. Sự xuất hiện của nước ngưng tụ bên trong các túi cho thấy độ ẩm cao trong chính hầm rượu. Để rau không thấm nước và mọc mầm, bạn hãy đặt vôi khô bên cạnh.
Màng dính
Lựa chọn với phim là một trong những xu hướng mới nhất, vì trước đây không có vật liệu nào như vậy. Tuy nhiên, thay vì nó, họ sử dụng một tờ báo trong đó từng củ cà rốt được gói lại. Làm tương tự với màng bọc thực phẩm: quấn rễ cây để không chạm vào nhau. "Khoác" lên mình bộ đồ màng bảo vệ, cho cà rốt vào hộp và gửi xuống tầng hầm cho mùa đông.
Cách bảo quản cà rốt dưới đất cho đến mùa xuân
Cần lưu ý rằng việc lưu trữ trong lòng đất có những mặt hạn chế. Trái cây có thể bị hư hại do sâu bệnh, cũng sẽ khó (và không thể có được trong mùa đông tuyết) để lấy chúng nhanh chóng. Phương pháp này chủ yếu dùng để bảo quản lâu dài, đến mùa xuân.
Vì vậy, có hai lựa chọn để cất giữ cà rốt dưới đất:
- trong vườn không đào;
- trong hố.
Bất kể bạn sử dụng phương pháp nào, khu vực đặt luống hoặc hố không được ngập nước. Nếu không, bạn có thể mất toàn bộ vụ mùa vì rễ sẽ bị thối.
Chúng tôi để cà rốt trong vườn cho đến mùa xuân
Phương pháp này có một lợi thế khác biệt: bạn thậm chí không cần phải đào trái cây. Nhưng nhớ dọn sạch cỏ dại trên luống để chúng không bị đông quá. Khi ngọn bắt đầu chết, cắt bỏ phần còn lại để mặt đất.
Bây giờ tổ chức một nơi trú ẩn cho luống cà rốt - "chiếc bánh", luân phiên phủ hoặc phủ nó với các lớp sau:
- cát sông thô (tầng dày đến 5 cm);
- phim ảnh;
- mạt cưa;
- phim ảnh.
Bọc luống, bắt chỗ tiếp giáp ít nhất 1 m để đất không bị đóng băng. Đừng quên đặt một vật gì đó nặng lên trên, nếu không gió sẽ thổi bay cuốn phim.
Hầm đất cà rốt
Đối với phương pháp này, rễ sẽ phải được đào, phơi khô và phân loại, chỉ để nguyên. Tiếp theo, đào hố rộng 50 - 100 cm, độ sâu tùy theo khí hậu từng vùng. Ở phía nam, 30 cm là đủ, nhưng ở làn đường giữa, bạn cần 0,5 m trở lên. Đổ một lớp cát vào đáy lỗ (khoảng 5 cm) và xếp cà rốt thành từng lớp, rắc cát lên trên. Trước khi lên đến đỉnh hố 10 cm, phủ cát lên quả. Phủ một lớp đất tốt lên trên để tạo thành gò.
Nó chỉ còn để phủ thêm lá, cành vân sam vào lỗ trên mặt đất và bạn không thể lo lắng rằng cà rốt sẽ bị đông cứng.