Thu hoạch chồi tỏi cho mùa đông
Trong các công thức nấu ăn bảo quản, đầu hoặc tép tỏi thường được nhắc đến, nhưng ít người thu hoạch những mũi tên của loại cây này để sử dụng trong tương lai. Nhưng vô ích, vì chúng chứa không ít chất hữu ích. Chuẩn bị măng tỏi cho mùa đông để biến chúng thành món mặn bổ sung cho thịt, một loại gia vị trong món salad hoặc một món ăn nhẹ.
Lựa chọn mũi tên
Để làm cho phôi không cứng, cần phải thu thập các mũi tên khi chúng còn rất nhỏ. Phần đầu của tỏi sẽ không hình thành, sau đó các chồi đã cứng và không có vị.
Để đóng hộp và ướp muối, hãy chọn phần giữa của mầm xanh. Phải cắt bỏ mép trên nơi chồi trắng đang hình thành. Phần dưới cùng là không phù hợp vì nó rất xơ.
Nếu mũi tên hơi chín và cấu trúc thô, chúng phải được chần sơ qua: ngâm trong nước sôi trong vài phút, và sau đó rửa trong nước rất lạnh. Sự chênh lệch nhiệt độ này cho phép sản phẩm giữ được màu xanh đẹp mắt.
Đóng băng mũi tên tỏi
Phương pháp dễ nhất và nhanh nhất để thu hoạch tỏi cho mùa đông.
Tất cả bạn cần là:
- Rửa sạch chồi non dưới vòi nước, xếp trên rây hoặc khăn. Nước phải thoát tốt, nếu không sẽ có nhiều đá trong quá trình đóng băng.
- Đi qua các mũi tên, cắt bỏ phần ngọn, phần bị ố vàng.
- Cắt chúng thành từng miếng nhỏ dài 2-3 cm.
- Cho vào túi polyetylen, tốt nhất là có dây buộc. Có thể sử dụng hộp nhựa.
Tỏi đông lạnh có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà không bị mất đi tính chất. Sau khi rã đông, các mũi tên như vậy sẽ được thêm vào trong quá trình chuẩn bị bất kỳ món ăn nào.
Măng tỏi cho mùa đông: các chế phẩm cay
Nếu bạn cuộn những chồi tỏi vào mùa đông, chúng sẽ là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời trong mùa lạnh. Thêm vào đó, nó là một món ăn nhẹ ngon.
Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- VĐV bắn súng trẻ 1 kg;
- 0,5 l nước;
- 2 muỗng canh. l. muối mỏ;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng canh. l. 9% giấm ăn;
- hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Phương pháp đóng hộp:
- Trước khi ngâm tỏi xanh, cần rửa sạch măng, phân loại, cắt khúc 3-3,5 cm.
- Hãy chắc chắn để đun sôi. Cho rau vào nồi, đổ nước sôi vào sao cho ngập mặt. Sau khi sôi để sôi khoảng 3-5 phút.
- Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị đồ hộp - tiệt trùng chúng và các nắp đậy để tráng qua hơi nước. Cho 1-2 lá nguyệt quế và 3-5 hạt tiêu đen vào mỗi thứ. Bạn có thể thêm 1 nụ đinh hương mỗi loại.
- Xả nước khỏi các mũi tên, chúng ngay lập tức được phân phối vào các bình.
- Đun sôi nước xốt từ 2 ly nước, muối và đường. Sau khi đun sôi, thêm giấm và đun sôi trở lại.
- Đổ nước xốt lên các mũi tên, đậy kín nắp, tiệt trùng trong lọ khoảng 5-7 phút (trong nồi có nước sôi).
Sau đó, bạn có thể cuộn lại, lật ngược và gói lại.
Gia vị từ mũi tên xanh
Đây là một chế phẩm khá mặn có thể được thêm với số lượng nhỏ thay vì tỏi trong quá trình chuẩn bị của khóa học thứ nhất và thứ hai. Cái này đang được chuẩn bị dán từ món măng tỏi cho mùa đông khá đơn giản.
Danh sách các thành phần bắt buộc:
- 0,5 kg tỏi non;
- 2 muỗng canh. l. không có muối trượt;
- 5 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay.
Để làm mì ống, bạn cần:
- Măng của cây cay, rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn.
- Cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhỏ máy xay hoặc bằng máy xay thịt.
- Nếu xay trong máy xay, bạn có thể cho ngay dầu và muối tiêu vào. Trong trường hợp tỏi được băm nhuyễn trong máy xay thịt, sau đó trộn với muối, tiêu và dầu hướng dương.
Bạn cần bảo quản hỗn hợp này trong tủ lạnh trong lọ có nắp đậy (nylon hoặc nắp đậy).
Măng tỏi muối cho mùa đông
Một công thức ăn nhẹ cay đơn giản khác. Món tỏi xanh này bảo tồn tất cả các vitamin và các nguyên tố vi lượng khác có trong sản phẩm tươi sống.
Nó sẽ yêu cầu:
- 1 kg mũi tên đã gọt vỏ;
- 1 lít nước;
- 50 g muối mỏ;
- 25 ml giấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Bước đầu tiên là đun sôi nước muối từ nước và muối. Sau khi sôi, tắt bếp, thêm giấm và để nguội hoàn toàn.
- Để ngâm chua, cắt măng tỏi thành từng đoạn khoảng 10 cm.
- Nhớ chần chúng trong nước sôi khoảng 2-3 phút và rửa ngay bằng nước lạnh.
- Đặt các mũi tên đã chần vào nồi tráng men, đổ nước xốt lạnh vào. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn các chồi. Cài đặt áp chế trên đầu trang.
- Đối với quá trình lên men, giữ chồi trong phòng ấm trong 7-8 ngày.
Sau đó, chảo phải được lấy ra để nơi lạnh (hầm, tủ lạnh).
Nhiều người dân mùa hè vứt măng tỏi đi, nhưng vô ích. Bạn có thể nấu rất nhiều món với tỏi xanh. Mũi tên muối chua sẽ là món khai vị tuyệt vời và là món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.
Tỏi dán cho mùa đông - video