طهي النبيذ العطري من بتلات الورد في المنزل
لقد فاز النبيذ المصنوع منزليًا من بتلات الورد غير المسبوق بقلوب الناس لعدة قرون. كل من سبق له أن تناول كوبًا من الشراب يشم الرائحة الرائعة أولاً. وبعد بضع دقائق فقط قرروا احتساءه. الحلاوة الرقيقة ، القابض الخفيف ، القوة المعتدلة تعمل بقوة سحرية. من المستحيل أن تمزق نفسك من الشراب. قبل أن يتاح لك الوقت للنظر إلى الوراء ، يظهر الجزء السفلي في الزجاج. لكن بالنسبة للذواقة الحقيقيين ، هذه ليست مشكلة. يسعدهم إعداد مشروب إلهي في المنزل ، باتباع التعليمات المجربة.
أصناف مناسبة من الورود
الأكثر شعبية هي:
- عايدة.
- أكشاك.
- كلير رينسانس
- كومتيس دي بروفانس
- يوم غلوريا
- موكب.
الزهور المزروعة على أراضي المنازل الريفية مناسبة للعمل. عادة ما يتم التعامل مع الخيارات التجارية والصوب الزراعية بمواد كيميائية يمكن أن تضر الجسم. إذا نمت الورود في أحواض زهور المدينة ، فعندئذٍ يتمكنون خلال الموسم من التشبع بجزيئات سامة من غازات العادم.
لتحضير "سائل قابل للاشتعال" ، يمكنك استخدام العادي ارتفع الورك... الشيء الرئيسي هو أن المواد الخام ذات نوعية جيدة ورائحة مميزة.
صنع النبيذ من بتلات الورد حسب الوصفة الكلاسيكية
كل من الزهور الطازجة والمجففة مناسبة لصنع مشروب منعش. يجب أن تكون خالية من العيوب ورائحتها طيبة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت البتلات أغمق ، كلما كان النبيذ أكثر ثراءً.
الوصفة الكلاسيكية تتطلب مكونات:
- بتلات الورد (معبأة بإحكام في جرة 1 لتر) ؛
- تنقية المياه (1.5 لتر) ؛
- سكر محبب (800 جم) ؛
- ليمون (2 قطعة) ؛
- خميرة نبيذ أو زبيب (50 جم).
يستخدم الليمون لزيادة حموضة نقيع الشعير. خلاف ذلك ، سوف يتخمر لفترة طويلة ويفقد طعمه الثمين. يتم استبدال منتج الحمضيات أحيانًا بحمض الستريك في الكيس. ولكن مع هذا النهج ، يفقد نبيذ بتلات الورد ثراء الذوق. يضاف الزبيب إلى نقيع الشعير لبدء عملية التخمير. بعد كل شيء ، تبقى خميرة النبيذ على سطح توت العنب المجفف.
تكنولوجيا الطبخ
الخطوة الأولى على طريق مشروب الذواقة هي تحضير المواد الخام. تُقطف بتلات طازجة من وردة شاي مناسبة. بالطبع ، اختاروا عينات عالية الجودة دون تلف ميكانيكي وتعفن. يتم تعبئتها بإحكام في وعاء لتر لجمع الكمية المناسبة.
تُسكب البتلات الطازجة في وعاء ، وتُملأ بالماء وتُغسل جيدًا عدة مرات. يتم إلقاء المواد الخام النظيفة في مصفاة حتى يختفي السائل الزائد. ثم يضعونها في وعاء حيث يتم التخمير. من الأعلى ، تُغطى عناصر النبات بالسكر المحبب وتُمزج بملعقة خشبية أو دبوس لف.
الزبيب و ليمون يغسل جيدا بالماء البارد. قشر الحمضيات بعناية. يتم عصر العصير في وعاء منفصل. يتم تقطيع الحماس المتبقي إلى قطع. إذا أمكن ، قم بالطحن باستخدام الخلاط.
بعد ساعة ، تضاف المنتجات إلى بتلات الورد ويسكب الماء أيضًا. اخلطي المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يتم تغطية الحاوية بقفاز مطاطي ، حيث يتم ثقب ثقب لأول مرة في أحد الأصابع. يتم نقل نقيع الشعير إلى مكان أو غرفة مظلمة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 20-25 درجة مئوية.بعد حوالي 3 أيام ، سيبدأ التخمير في الحاوية ، والتي ستعلن عن نفسها مع الهسهسة والرغوة الوفيرة على سطح النقيع. سيملأ ذلك القفاز بثاني أكسيد الكربون.
إذا حدثت عملية التخمير بطريقة غير ملحوظة ، أضف جزءًا آخر من الزبيب إلى السائل.
بعد مرور بعض الوقت ، ستصبح البتلات شفافة وتفقد لونها تمامًا. إنه ليس مخيفًا ، يجب أن يكون كذلك. ستستمر العملية لمدة 45 يومًا. ستغرق القفاز المنتفخة ببطء وستظهر الرواسب في القاع. يُسكب المشروب النهائي بعناية شديدة في وعاء جديد باستخدام أنبوب رفيع (يمكنك أخذه من قطارة).
مناولة المنتج النهائي وتخزينه
لتحسين المذاق ، يتم إرسال نبيذ الورد محلي الصنع للتقدم في العمر. يتم نقل الحاوية إلى غرفة مظلمة لمدة 3-4 أشهر تقريبًا. يجب أن تحافظ على درجة حرارة من 5 إلى 16 درجة مئوية. إذا تشكلت الرواسب بعد فترة من الوقت في القاع ، يُسكب النبيذ في وعاء نظيف. يتم تكرار الإجراء حتى يصبح شفافًا.
ثم يتم تذوق المنتج النهائي. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر المحبب لعمل مشروب حلوى.
يتم إنشاء الطعم الأصلي باستخدام عدد من المكونات:
- جوزة الطيب؛
- زنجبيل؛
- قرفة؛
- البهارات.
- حب الهال.
بالطبع ، لا يتم استخدام هذا النهج إلا من قبل الذواقة غير الراضين عن باقة الزهور النقية. يُصنع النبيذ المدعم باستخدام الكحول المخفف (40٪) أو الفودكا. يُسكب سائل القفزة الناتج في زجاجات صغيرة ويختم بسدادات محكمة الغلق. يتم تخزين النبيذ في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن عامين.
يتم تقديم مشروب عطري مع الفواكه والحلويات والجبن الصلب والمأكولات البحرية.
خيال الصيف في زجاجة
كما تعلم ، يمر الموسم الدافئ بسرعة كبيرة. قبل أن يتاح لك الوقت للنظر إلى الوراء ، إنه فصل الخريف بالفعل. شراب رائع سيساعد في الحفاظ على أيام دافئة في ذاكرتك. دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لنبيذ بتلات الورد ، والتي يسهل صنعها في مطبخ منزلك.
للحالة تحتاج مكونات:
- بتلات ورد الشاي من أي نوع (200 جم) ؛
- ماء (1.5 لتر) ؛
- سكر محبب (500 جم) ؛
- حامض الستريك (1 ملعقة كبيرة).
جمع المواد المصدر أثناء الإزهار الخصب للثقافة. يجب أن تنضح برائحة غنية ، وهو أمر مهم للمنتج النهائي. تُغسل البتلات جيدًا تحت الصنبور وتُرمى في مصفاة لتجف قليلاً.
في هذا الوقت ، يتم سكب الماء في وعاء من المينا. يُسكب السكر المحبب فيه ويوضع على نار معتدلة. لتحريك الكتلة باستمرار ، انتظر حتى يتم الحصول على شراب ذو قوام متجانس. ثم يتم إخراجها من الموقد وتترك لتبرد.
توضع بتلات الورد في وعاء زجاجي. صبهم بسائل حلو. أضف حامض الستريك والماء المغلي البارد لملء الحجم بالكامل. للتخمير ، اترك حوالي 5 سم من الحافة العلوية للبرطمان. يتم خلط الكتلة جيدًا وتغطيتها بقفاز طبي ونقلها إلى مكان دافئ. عندما يبدأ النبيذ في التخمر ، سيرفع القفاز "ممتاز". لمنع انفجاره بثاني أكسيد الكربون ، يتم عمل عدة ثقوب.
يتم ترك النقيع حتى يتوقف عن الفقاعات وتظهر الرواسب. ثم يتصرفون وفقًا للمخطط الكلاسيكي. صب عدة مرات. أضف السكر أو التوابل لمذاق راقي. يسكب الشراب من ملكة الزهور في زجاجات. بعد شهر ، يتم تذوق.
كلما طالت مدة حفظ السائل في مكان بارد ، كانت رائحته وطعمه أفضل.
سوف نبيذ بتلات الورد المذهل تزيين أي طاولة احتفالية. يثير طعمه الرائع مشاعر ممتعة ويبقى إلى الأبد في الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، ينضح المشروب برائحة الأزهار الفريدة. تحضيره في المنزل باتباع وصفة بسيطة. عادة ما يستخدمون بتلات ورد الشاي التي تنمو في فراش الزهرة الريفي. المكونات الإضافية هي الماء والسكر والليمون. في بعض الأحيان يضاف الزبيب والتوابل المختلفة. على أي حال ، يحصلون على مشروب لذيذ.