طبخ نبيذ الكشمش محلي الصنع
يجمع العديد من البستانيين كميات كبيرة من التوت خلال موسم الصيف. يعد صنع نبيذ الكشمش محلي الصنع طريقة جيدة لمعالجة فائض المحاصيل. مذاق النبيذ محلي الصنع أفضل من مشروب تم شراؤه في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون على يقين من طبيعية النبيذ محلي الصنع ، لأنه يمكنك صنعه بنفسك.
يقوم المصنعون ، من أجل تقليل تكلفة منتجاتهم ، بإضافة بدائل السكر إلى النبيذ ، والتي لها تأثير سيء على الكبد والكلى والجهاز الهضمي. النبيذ الذي يتم الحصول عليه عن طريق إعادة التركيز له مذاق غير سار. العملية الكيميائية الوحيدة التي سيخضع لها المشروب المصنوع منزليًا هي عملية تخمير السكر ، لذا سيكون النبيذ صحيًا ولذيذًا.
صنع النبيذ محلي الصنع من التوت
لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات
- 1.2 كجم من الكشمش
- 200 غرام توت
- 1.5 كغم من السكر
- قفاز طبي لاتكس
- حبل أو مرن.
الكشمش و توت العليق تحتاج إلى العجن باليد. اعصر العصير جيدًا من خلال القماش القطني ، وقم بتصفية الكعكة من خلال غربال.
يجب عدم غسل التوت قبل المعالجة. توجد خميرة طبيعية على سطح الكشمش ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.
عصير الكشمش هو بيئة حمضية لا تتكاثر فيها الخميرة بشكل فعال. التخمير بطيء. يضاف التوت إلى النبيذ لتسريع نمو الخميرة. يضاف 1 كجم من السكر أيضًا إلى البرطمان. يجب خلط السكر جيدًا.
حاوية النبيذ مغطاة بقفاز طبي من اللاتكس لإيقاف إمداد الأكسجين. إذا تأكسد العصير ، فبدلاً من النبيذ تحصل على خل التوت ، والذي يمكن إضافته إلى السلطات أو المخللات.
من أجل استبعاد دخول الأكسجين تمامًا إلى نبتة التوت ، يتم ربط قفاز اللاتكس بسلك. يتم وضع وعاء به نقيع في غرفة باردة لمدة يوم واحد ، ثم يتم وضعه في غرفة بدرجة حرارة 22حولج ، حيث تخمر نقيع الشعير لمدة أسبوعين.
أثناء التخمير النشط ، يمكن قطع القفاز ، ثم يصب النبيذ على الأرض. ضع أوعية النبيذ في الأوعية لتجنب انسكاب النبيذ.
بعد أسبوعين من التخمير ، يضاف 500 جرام أخرى من السكر إلى جرة نقيع الشعير لمواصلة عملية تكوين الكحول. بعد أسبوع آخر من التخمير ، سيكون النبيذ جاهزًا. سوف تحتاج إلى تصفيتها وصبها في زجاجات زجاجية. قبل التعبئة ، يمكنك ضبط حلاوة النبيذ عن طريق إضافة السكر إلى المشروب المصفى حسب الرغبة.