وصفة مربى الكمثرى لكل ذوق

 

يحتوي الكمثرى العصير على تركيبة فريدة من الفيتامينات ، السوربيتول ، البكتين ، وعدد من الأحماض التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. ستسمح لك وصفة مربى الكمثرى بالحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للفاكهة واستخدامها لصحتك على مدار السنة. لا تعمل المكونات الإضافية على تحسين طعم المربى فحسب ، بل تتيح لك أيضًا تنويع عدد الخيارات الفارغة.

اقرأ: كيف لطهي مربى الكرز بالبذور؟

وصفة مربى الكمثرى لمدة خمس دقائق

يمكن صنع مربى الكمثرى الشفاف اللذيذ في 5 دقائق فقط. تستخدم أنواع مختلفة من الكمثرى لتحضير الحلوى. عند تحضير الفاكهة ، قم بإزالة السيقان والنوى فقط. يمكن ترك القشر.

خذ نفس الكمية من السكر والكمثرى وماء أقل مرتين.

عملية الطهي:

1. اغسل الكمثرى جيدًا وجففها وأزل كبسولة البذور وجميع الأضرار. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. في قدر عميق ، قلّبي بانتظام لطهي شراب سميك وشفاف. يجب إزالة الرغوة.
3. ضعي شرائح الكمثرى في شراب ساخن واستمري في الطهي على نار خفيفة. يتم الاحتفاظ بخمس دقائق من المربى في الثلاجة.

وصفة شرائح الكمثرى

إن طعم مربى الكمثرى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة يشبه إلى حد كبير طعم الفواكه المجففة.

ستأتي الحلوى اللذيذة فقط من أصناف الكمثرى ذات اللب الكثيف. يجب أن تكون ناضجة.

للحصول على 2.5 كجم من الكمثرى ، ستحتاج إلى نفس الكمية من السكر و 400 مل من الماء المقطر. خذ عدد الكمثرى المقشرة بالفعل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء في قدر بقاع سميك ويُضاف السكر. اغلي الشراب على نار متوسطة أو منخفضة فقط.
2. قشر الكمثرى المغسولة مسبقًا. مقطعة إلى أربعة أسافين. قم بإزالة السيقان والنوى. تقطع كل شريحة إلى أجزاء أرق ، لا يزيد سمك كل منها عن 4 مم.
3. اغلي الشراب في وعاء منفصل. لا داعي للانتظار حتى يذوب السكر تمامًا. سوف تذوب تمامًا بالفعل في عملية طهي الحلوى.
4. ضعي الكمثرى المفرومة في قدر عميق وصبي عليها القطر المغلي. يغطى بغطاء ويترك لمدة ساعتين لتحرير العصير.
5. على الموقد ، اضبط الحرارة المنخفضة وضع وعاء مع الكمثرى. عندما تغلي محتويات المقلاة لمدة 8 دقائق ، اترك المربى جانبًا ليبرد تمامًا.
6. بعد الغليان الأول ، ستتغير الشرائح قليلًا وستظهر بعض الشفافية. كرر عملية الطهي مرة أخرى وقم بتبريد المربى مرة أخرى.
7. اغلي المربى للمرة الثالثة ولكن لمدة 60 دقيقة. يجب أن تكون النار منخفضة حتى لا يحترق المربى.
8. قم بتعقيم الجرار والأغطية نصف لتر بالطريقة المفضلة لديك. أحب الطريقة الأسرع والأسهل للتعقيم - أشطف العلب بالأغطية بقليل من الكحول وجففها.

يتم تخزين مربى الكمثرى اللذيذ والجميل بشكل غير عادي في شرائح في ظروف طبيعية.

مربى الكمثرى القيصر بالليمون

الروائح الدقيقة لرائحة الليمون وطعمه في مربى الكمثرى ، هذا شيء غير عادي. تتطلب هذه الوصفة ثمارًا كثيفة وناضجة.

بالنسبة للكمثرى من الأصناف الحلوة ، هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر ، وبالنسبة للفواكه غير الحلوة جدًا ، يلزم المزيد من السكر.

مكونات:

• 2 كجم من شرائح الكمثرى المقشرة.
• سكر - 1.4 - 2 كجم ؛
• كيس من سكر الفانيليا
• نكهة الليمون.

مراحل صنع المربى:

1. اغسل الكمثرى جيدًا ، وقطع السيقان. نقطع إلى أجزاء ونواة مع البذور.لا تقشر القشر.
2. ضعي شرائح الكمثرى والسكر في طبقات في وعاء عميق. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح ابدأ في طهي الحلوى.
3. نختار الكمثرى في وعاء آخر ، ثم نسكب الشراب في وعاء ذو ​​قاع سميك ويغلي. اغلي الشراب المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. أثناء غليان الشراب ، قم بتعقيم الجرار والأغطية الصغيرة.
5. ضعي شرائح الكمثرى وقشر الليمون المحضر وسكر الفانيليا في شراب مسلوق قليلاً. طهي الحلوى لمدة 15 دقيقة.

للتحقق من جاهزية المربى ، استخدم صحنًا مبردًا في الفريزر. إذا لم تنتشر قطرة من المربى عليها ، فقد حان الوقت لوضع الحلوى في برطمانات وإرسالها إلى التخزين.

إذا كنت تريد خبز فطيرة مع هذا المربى في الشتاء ، فتأكد من تصفية الشراب وستنجح.

وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية

أسهل طريقة لعمل مربى الكمثرى لا تتضمن استخدام أي فواكه وتوت وفواكه أخرى.

مكونات:

• 3.6 كجم من السكر
• 3.2 كجم من الكمثرى الناضجة ؛
• 600 مل من الماء النقي
• 14 جم حامض الستريك.

تحضير الحلوى خطوة بخطوة:

1. صب الماء في وعاء بقاع سميك واشعل النار فيه. يضاف السكر في أجزاء ويخلط جيدا. تحضير الشراب لصب الفاكهة.
2. اشطف الكمثرى تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة المطبخ. قطع الفاكهة إلى النصف ، وإزالة ساق وصندوق البذور. قطع الكمثرى أنصاف إلى شرائح متساوية.
3. أضف حامض الستريك إلى شراب الغليان.
4. بعد الخلط الكامل ، صب الكمثرى المحضرة في الشراب.
5. بعد الغليان ، أخرجي الرغوة من المربى واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. ارفعي الوعاء عن الحرارة وضعي المربى ليبرد قليلاً. قم بتعبئة الحلوى في مرطبانات معدة مسبقًا وأغلق الأغطية.

قم بتخزين المربى المبرد في قبو أو خزانة.

وصفة مربى الكمثرى متعدد الطهي

لقد كنت مسرورًا بحصاد الكمثرى الجيد من حديقتك في كوخك الصيفي. أنت تعرف أيضًا على وجه اليقين أنه تمت زراعته دون استخدام المواد الكيميائية. للحفاظ على طعم الصيف لفترة طويلة ، استخدم الوصفة لصنع مربى الكمثرى في طباخ بطيء. سيحل الجهاز محل الأحواض وموقد غاز أو كهربائي.

لتحضير الحلوى ، اختر فقط الفاكهة الكاملة الناضجة ولكن ليس الفاكهة اللينة. تأكد من فحص الكمثرى بحثًا عن الديدان.

اشطف وجفف الثمار التي تم جمعها في الحديقة. افصل الأجزاء بدون ذيول وبذور. بعد ذلك ، يجب وزنها. يزن السكر 1.5 مرة أكثر.

قطعي شرائح الكمثرى المقشرة مباشرة في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي السكر فوقها.

اضبط وضع "التبريد" على الجهاز ، ضع الوعاء مع المكونات وأغلق الغطاء. قم بتشغيل جهاز multicooker لمدة 10 دقائق. بعد إغلاق الجهاز ، افتح الغطاء وقم بإزالة الرغوة.

يظل جهاز الطهي متعدد الوظائف متوقفًا عن العمل لمدة 4 ساعات. اترك المربى ليغلي مرة أخرى وأوقف تشغيل الجهاز مرة أخرى لمدة 4 ساعات.

يظل قدر الطهي البطيء في نفس الوضع ، ويتم إحضار المربى إلى درجة الغليان للمرة الثالثة. أغلق الجهاز وأضف حامض الستريك. امزج المربى بملعقة خشبية. للحصول على 1 كجم من الكمثرى ، ستحتاج فقط 2 رشة من حامض الستريك.

صب الحلوى في برطمانات جافة ونظيفة على الفور ، ثم لفها وأرسلها للتخزين.

حلوى الكمثرى غير المحلاة

لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن الحلوى يجب أن تكون حلوة وتحتوي دائمًا إما على السكر أو العسل. نقترح تحضير مربى الكمثرى الذي لا يحتوي على أي حلويات. سوف تكمل الأطعمة الشهية تمامًا قائمة الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون وزنهم.

مكونات:

• 500 جرام ناضجة مشمش وسفرجل
• 1 كجم من التفاح الأخضر والكمثرى الناضجة ؛
• 1.5 لتر من الماء النقي.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الفاكهة جيدًا وأزل القشرة والنوى والحفر والأضرار.
2. نقطع إلى شرائح متساوية ونضعها في حوض.
3. صب الماء يومين على التوالي 8 مرات على الأقل. والنتيجة هي ازدحام من الاتساق المنتظم.
4. ضعي الحلوى الساخنة الجاهزة في برطمانات وضعيها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.يخزن في قبو أو مخزن.

لنكهة أكثر إشراقًا ، أضيفي البرتقال أو الليمون.

وصفة فيديو لمربى شرائح الكمثرى

مربى الكمثرى بالقرفة

غالبًا ما نستخدم القرفة في وصفات مختلفة. حتى في مربى التفاح ، يضاف هذا التوابل أيضًا. تبين أن مربى الكمثرى مع إضافة القرفة الطبيعية ليس أقل طعمًا.

سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لإعداد الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، لكن هذه التكلفة مبررة تمامًا.

مكونات:

• 2 كجم من الكمثرى الناضجة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 900 جرام سكر.

عملية الطهي:

1. بعد التحضير الأولي للكمثرى ، يتبقى أقل قليلاً. يجب تقطيع الثمار ليس بشكل خشن أو ناعم جدًا.
2. ضعي الكمثرى في قدر ثقيل القاع وضعي فوقها السكر. امزج كل شيء واتركه في المطبخ طوال الليل.
3. في الصباح ، ضعي عصير الكمثرى طوال الليل على نار عالية ودعيه يغلي.
4. طهي الحلوى لمدة 10 دقائق. أغلق النار واترك الكمثرى تبرد لمدة 3-4 ساعات.
5. كرر عملية الغليان 3 مرات ، إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى أخف. لكي يكتسب المربى لونًا كهرمانيًا ، ستحتاج إلى غليه للمرة الرابعة.
6. حان الوقت لتقديم القرفة المطحونة في مطحنة القهوة. يقلب الطعام الشهي جيدًا ويغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
7. ضعي مربى القرفة في مرطبانات معدة مسبقًا.

وصفة مربى الكمثرى الفاكهة الكاملة

لعمل مربى من الفاكهة الكاملة ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة من الكمثرى المتوسطة أو الصغيرة.

مكونات الحلوى:

1. 2.5 كجم من الكمثرى الناضجة الكثيفة ؛
2. 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
3. 750 مل من الماء المستقر
4. 1.5 ، سكر.

إجراءات تحضير الحلوى:

1. اغسل وجفف الكمثرى بالكامل دون أي ضرر. اثقب كل كمثرى عدة مرات باستخدام عود أسنان أو إبرة حياكة معدنية رفيعة. في هذا الشكل ، ضع الثمار في حوض عميق.
2. اغلي القطر الصافي في قدر. يجب إزالة الرغوة.
3. ضعي الكمثرى المفرومة على الشراب الساخن واطبخي لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتبرد تمامًا.
4. كرر عملية الغليان 3 مرات. في الغليان الأخير ، أضف حامض الستريك إلى المربى.
5. رتب الحلوى في مرطبانات ولفها ببطانية دافئة أو بطانية. ضعها بعيدًا للتخزين بعد يوم واحد على الأقل.

مربى الكمثرى والبرتقال

لعمل المربى وفقًا لهذه الوصفة ، عليك اختيار كمثرى الخريف الصعبة. سيتطلب 1.5 كجم من الكمثرى نفس الكمية من السكر ، برتقالة كبيرة تزن 450 جم و 400 مل من الماء النقي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الكمثرى جيدًا ، مقطعة إلى قطع ، اقطع البذور. بدون إزالة القشر ، تقطع إلى شرائح أصغر.
2. صب الماء النظيف في وعاء ، أضف القليل من الملح وضع شرائح الكمثرى في نفس المكان. غطي الثمرة واتركيها لفترة من الوقت.
3. اغلي الشراب من 400 مل من الماء والسكر. يجب إذابة السكر تمامًا.
4. صفي الماء المملح من الكمثرى باستخدام مصفاة.
5. ضعي الكمثرى في وعاء مع شراب واخلطي كل شيء جيدًا.
6. اطبخ المربى لمدة 10 دقائق. يترك ليبرد تماما لمدة 8 ساعات. كرر عملية الغليان 4 مرات.
7. اغسل البرتقال تحت الماء الساخن الجاري باستخدام إسفنجة صلبة. ثم جففيها مع منشفة ورقية. نقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة بالقشر.
8. في آخر غليان للحلوى ، أضيفي شرائح البرتقال واطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. ضع حتى المربى الساخن في برطمانات جافة ونظيفة ، وأغلقها بأغطية. قم بتخزين المكافأة في مكان بارد.

مربى الكمثرى الزمرد

سوف يلعب مربى الكمثرى بطريقة مختلفة تمامًا إذا اخترت الكيوي كمكون إضافي. لا يتغير الطعم فحسب ، بل يتغير لون الحلوى أيضًا. في قائمة الشتاء ، يُعد مصدرًا إضافيًا للفيتامينات ، وهو أمر مهم لكل فرد من أفراد الأسرة.

لتحضير حصة واحدة من الحلوى ، ستحتاجين إلى 3 حبات كيوي متوسطة الحجم ، و 3 حبات إجاص كبيرة ناضجة ، ونصف ليمونة وكوب من السكر.

إجراءات الطبخ:

1. اغسل الفاكهة جيدًا وجففها. قشر الكمثرى والكيوي.
2. قلب الكمثرى وقطع الثمار إلى مكعبات. نقطع الكيوي إلى نفس الشرائح.
3. ضعي الفواكه المهروسة في وعاء عميق ، أضيفي السكر واعصري عصير نصف ليمونة هناك.
4. اخلطي المحتويات برفق واشعلوها في النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

يعتمد وقت تحضير الحلوى على درجة نضج الثمار.

وصفة مربى اللوز الكمثرى

يمكنك الجمع بين الخصائص المفيدة للوز والكمثرى عن طريق تحضير مربى لذيذ بشكل غير عادي.

مكونات حلوى صحية:

• 2 كجم من الكمثرى الناضجة والسكر ؛
• 7 غرام فانيليا
• لوز مقشر - 150 جم ؛
• ماء منفصل - 1.8 لتر.

عملية الطهي:

1. قطع الكمثرى المغسولة والمجففة إلى نصفين ، وإزالة صندوق البذور ، وقطع الساق. تقطع إلى شرائح متساوية.
2. صب الماء في قدر عميق وأضف قطع الكمثرى. يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية. انزع الشرائح المسلوقة بملعقة مثقوبة.
3. يُسكب السكر في مرق الكمثرى ويُمزج ويُغلى. قلل اللهب واطهيه حتى يصبح شفافًا.
4. ضعي شرائح الكمثرى في وعاء أو قدر صغير من المينا واسكبيها فوق القطر المغلي. للتغطية بغطاء.
5. بعد 8 ساعات ، ضع الوعاء على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
6. بعد 3 ساعات ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. بعد 7 دقائق من الغليان ، أضيفي المفروم مسبقًا لوز والفانيليا.

يُسكب المربى ساخنًا في البرطمانات ويُغطى ويُترك ليبرد. تخزين الحلوى في الثلاجة.

لقد قدمنا ​​جزءًا صغيرًا فقط من خيارات صنع مربى الكمثرى. تعتمد جودة وطعم الحلوى على تنوع الكمثرى ودرجة نضجها. تستخدم الثمار كاملة أو مقطعة أو مقشرة أو مستقيمة مع القشرة. كما يتم استخدام التفاح والخوخ كمكون إضافي ، لينجونبيريالعنب. تساعد التوابل على تحسين طعم المربى وتفتيحه: القرفة والنعناع وورق الغار والفانيليا.

وصفة فيديو لمربى الكمثرى مع تويست