الفطر على طاولتك
من بين محبي الصيد الهادئ ، هناك العديد من خبراء المحاصيل المبكرة. من بين الأنواع العديدة ، فطر عيش الغراب هناك طلب كبير. لوحظ الموقف الأكثر احترامًا تجاه صنف الربيع. عندما لا يبدأ الموسم بعد ، يعتبر هذا الفطر منجم ذهب لجامعي الفطر.
عيش الغراب: الأنواع الرئيسية
قبل أن تبدأ في قطف الفطر ، عليك أن تتعلم التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
بالإضافة إلى الربيع ، تعتبر عسل الغاريق شائعة في خطوط العرض لدينا:
- الشتاء؛
- الصيف؛
- الخريف؛
- بصلي الشكل؛
- داكن.
تتحد كل هذه الأنواع من خلال الانتماء إلى نفس الجنس والسمات المورفولوجية المماثلة. يصلح عيش الغراب جيدًا للمعالجة الحرارية ويتوافق مع أنواع الفطر الأخرى.
عادة ما يتم قليها في مقلاة ، وتغلي في الماء ، وكذلك مخلل. يحتوي عيش الغراب على مواد فعالة بكميات كبيرة ويمكن اعتباره طعامًا ذا خصائص مفيدة. فهي تساعد على تكديس احتياطيات الجسم في مكافحة العدوى المختلفة ، كما تعمل وظيفة نظام القلب والأوعية الدموية على تحسين أدائه بشكل كبير. لوحظ تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
يساعد الاستخدام طويل الأمد للعسل الغاريق ، وفقًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة ، على تحسين الحالة العامة للجسم ، وتقوية المناعة. يقولون أن الناس يمرضون بشكل أقل حتى مع سيلان الأنف.
عيش الغراب غني بالفيتامينات ، ولا سيما الريبوفلافين والثيامين وحمض الأسكوربيك. الزنك والنحاس متوفران بكثرة أيضًا. تتميز القيمة الغذائية بوجود نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات والبروتينات. هذا هو سبب تقديرهم.
عيش الغراب - عيش الغراب الذي يمكن جمعه على مدار السنة
أنواع الفطر الصالح للأكل:
- الشتاء. لديهم شكل غطاء مفتوح وتبدو لامعة بسبب الطلاء اللاصق. الفطر البالغ لونه أصفر صدئ. يصل قطر الغطاء إلى 9 سم. لديهم ذوق جيد. يمكن استخدامها للحفظ والتجفيف. تنمو على جذوع أشجار الحور أو الصفصاف أو الزيزفون أو البتولا وحدها ، أو بشكل استعماري. يتمتع فطر هذا الفطر بقدرة تجديدية ، لذلك يبدأ في الثمار أثناء الذوبان. يمكنك جمع الفطر الشتوي من أكتوبر إلى ديسمبر.
- صيف. لها ساق سميكة وممتلئة نسبيًا ، يتوج عليها غطاء نصف كروي مغلق. اللون أحمر غامق يتحول إلى اللون البني. ذروة الاثمار الصيف كما يوحي الاسم.
- الخريف. ظاهريا ، هم مختلفون قليلا عن الصيف. وميزته الرئيسية هي وجود تنورة ، على أرجل كثيفة فاتحة اللون بالنسبة للغطاء. اللب أبيض ومسامي. فطر العسل المنتفخ له غطاء بني مائل إلى الأصفر. الساق كثيفة أيضًا ويصل طولها إلى عشرة سنتيمترات. هذا يجعلها كبيرة بصريا مقارنة مع colibs الأخرى. يبدأ وقت جمع عيش الغراب في الخريف في أغسطس.
- مرج. غالبا ما تسمى مرج ، قرنفل ، مارسميوس ونجنيوتشكين. يصل قطر غطاء الفطر البالغ إلى 9 سم.فطر المرج لونه أصفر ، ولكن هناك أيضًا فطر بني-أحمر. في الأيام الحارة ، يمكن أن تتلاشى القبعة من الشمس. من ملامسته للماء ، يكتسب ظلًا كريميًا. يتم جمع هذا الفطر في الشهر الأخير من الربيع.
- فاتليجس. وهي تختلف في غطاء له شكل نصف كروي يصل حجمه إلى 8 سم ، وسمك الرجل ارتفاعه حوالي 8 سم ، والجزء العلوي رمادي اللون واللحم أبيض ناصع. الفطر له رائحة غنية. يتم جمع عسل الغاريق ذو الأرجل الدهنية من أغسطس إلى أكتوبر. غالبًا ما تنمو في مجموعات ضخمة ، ولكن ليس في مجموعات.
ينتمي الفطر اللزج إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. غالبًا ما يُطلق على جامعي الفطر اسم الأغشية المخاطية udemansiella. إذا كان للأنواع المذكورة أعلاه رائحة غنية ، فإن هذا الفطر لا طعم له من الناحية العملية. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 8 سم. القبعة بيضاء والساق شفافة.
فطر الربيع وخصوصياتها
عيش الغراب الربيعي (الاسم اللاتيني Collybia dryophila) هو أقدم أنواع الفطر. يبدأ نموهم من منتصف مايو. ينتمي إلى جنس Colibius ، والذي يضم حوالي 70 نوعًا آخر من الفطر.
يمكن لفطر المروج الجاف ، عند ملامسته للماء ، إعادة إنتاج الأبواغ للتكاثر.
غالبًا ما يطلق عليهم:
- أموال مشكوك فيها
- قوليبيا هي البلوط.
- محب للخشب.
ظاهريًا ، يبدو غاريق العسل الربيعي وكأنه مرج. يبلغ قطر قلعتها نصف الكروية من 3 إلى سم ، وتتغير بمرور الوقت إلى السجود أو السجود المحدب. تسقط الحواف. لون الفطر الناضج بني - مغرة ، ضارب إلى الحمرة أو أصفر بني.
في بعض الأحيان يمكنك التمييز بين الصبغة الحمراء ، والتي تتغير بمرور الوقت إلى كريم أو بني. الأطباق ملتصقة وضيقة ، بيضاء ليمونية وغالبًا ما تكون مرتبة. الساق رفيعة يصل طولها إلى 5 سم ، لونها يشبه القبعة وأحيانًا يكون الظل أفتح. لب ناعم مع رائحة فطر واضحة. يختلف الربيع عن فطر العسل الزائف غير الصالح للأكل في بنية أنعم للساق.
من حيث الخصائص المفيدة ، فإن القولونية أدنى من معظم نظيراتها ، التي تنتمي إلى الفئة الرابعة.
يمكن تجميد هذا الفطر لتخزينه على المدى الطويل ، ولكن من الأفضل طهيه الطازج. على سبيل المثال ، يأخذ الطهاة عيش الغراب والقشدة الحامضة بنسبة واحد إلى واحد ، ويضافون البصل ، الشبتوالتوابل حسب الرغبة. اقلي الفطر في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة ، أضيفي القشدة الحامضة واتركيها حتى الغليان. يُسكب عيش الغراب بالعسل مع القشدة الحامضة في طبق ويُضاف البصل والبهارات. يستخدم الخل العادي أو خل التفاح كمادة حافظة وكمضافات غذائية ، الطبق جاهز للأكل. يتمتع الخبراء بطعم دقيق يمكن تمييزه ، وهو أمر يستحيل أن تمزق نفسك منه.
فطر الصنوبر لا يقل شعبية. من حيث الهيكل ، فهي تشبه الأغشية المخاطية. السمة المميزة هي غطاء المحرك الذي يتميز بغطاء مخملي. فطر الصنوبر ذو اللون الأحمر والأصفر.
عدد كبير من هؤلاء الفطر يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق من أوائل يوليو. عيبهم هو وجود طعم مر.
معرفة كل شيء عن الفطر ، يمكنك تخزين كنز حقيقي من العناصر النزرة. مع استخدامها المتكرر ، سوف تنسى مرة وإلى الأبد العديد من الأمراض وتشبع جسمك بالمكونات الحيوية.