نستخدم نفايات التفاح في الطبخ
ربة منزل جيدة لا تخسر شيئا. حتى نفايات التفاح يمكن استخدامها بشكل جيد. علاوة على ذلك ، اصنع منها مثل هذا الهلام الرائع الذي سيسعد الذواقة الأكثر تدليلًا. ومربى البرتقال. وكذلك الخطمي! وأيضًا ... لكن دعونا لا نتسرع ونعود إلى تفاحنا.
فوائد قشر التفاح ولبثه
لا يكاد يوجد شخص لا يحب التفاح أو لا يعتبره مخزنًا للفيتامينات.
ومن المعروف أن الأكثر فائدة في الخضار والفاكهة لا يتركز في لب الفاكهة. القشر ، الذي غالبًا ما نقطعه ونتخلص منه ، هو مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة للغاية لجسم الإنسان. أما بالنسبة لبذور التفاح ، فهناك أساطير بين الناس بأنهم قادرون على الوقاية من السرطان. فكيف يمكن أن تتجاهل ما تعطينا الطبيعة الساحرة؟ لا ، أنت بحاجة إلى استخدام كل شيء إلى أقصى حد!
بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن قشر التفاح ولبه غنيان جدًا بالبكتين. انها ليست مجرد عنصر ثمين. إنه البكتين الذي يساعد على ترسيخ المربى والمربى والهلام.
لهذا يوصى باستخدام جميع بقايا التفاح بعد المعالجة ، وكذلك الفواكه المرفوضة ، لصنع الجيلي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى ، والمارشميلو ، والمربى وغيرها من الحلويات اللذيذة.
درجة الماجستير "هلام التفاح الطبيعي"
يمكنك بالطبع صنع الهلام من الثمار نفسها. ولكن لضمان كثافته ، سيتعين على الطباخ إضافة الجيلاتين إليه. تعتمد الوصفة المقترحة على استخدام منتجات طبيعية حصرية تزرع في حديقتهم الخاصة ، باستثناء السكر.
مكونات
لذلك تقرر: نحن نطبخ الجيلي من نفايات التفاح!
إليك ما ستحتاجه المضيفة لهذا الطبق:
- التنظيف من التفاح
- نوى الفاكهة
- تفاح صغير متخلف
- ماء؛
- السكر؛
- نكهات طبيعية اختيارية: قرنفل ، زنجبيلأو قشور الليمون أو البرتقال ، يمكنك الحصول على القليل من الفراولة أو التوت وأوراق بلسم الليمون والنعناع وعشب الليمون.
عملية غليان مغلي التفاح للهلام
قبل الطهي ، يجب فرز التفاح الصغير وإزالة الأماكن المتعفنة وغسلها وتقطيعها. كرر أيضًا على بقايا الطعام تفاحإزالة الأجزاء الفاسدة.
ثم يتم وضع كل هذا في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو طبق من المينا.
الآن يجب ملء المحتويات بالماء العادي. يجب ألا يتجاوز مستواه نصف المنتج الأصلي.
يُغلى الجيلي لبضع ساعات على نار خفيفة جدًا. سيكون الخيار الأفضل هو موقد روسي. لكن اليوم ، بالنسبة لمعظم ربات البيوت ، يعد هذا العنصر نادرًا في المتاحف.
من المهم جدًا عدم ترك السائل يغلي تمامًا! إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء إلى المقلاة وتقليب المحتويات حتى لا تغلي الكتلة في كتلة محكمة ولا تحترق في قاع الطبق.
فصل المرق عن الحبيبات
بعد ذلك ، يتم وضع مصفاة أو غربال في وعاء نظيف (ويفضل أن يكون وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء من المينا) ، ويتم تغطية الجزء السفلي بشاش. هذا ضروري للحصول على منتج بدون جزيئات تفاح صغيرة ونظيفة وشفافة.
تُسكب الكتلة الناتجة على القماش القطني وتُترك لتصريفها. من خلاله تحتاج إلى الحصول على كل ما هو متاح مفيد. يقوم البعض أيضًا بضغط الكتلة من خلال القماش القطني.
بعد الاستقرار ، تحتاج إلى صب السائل بلون العسل بعناية في وعاء نظيف.
يمكن استخدام الرواسب لإنتاج مربى البرتقال ، إضافة إلى مربى التفاح والمربى ، وصنع النبيذ أو كفاس الفاكهة ، أو نشمر في برطمانات لاستخدامها في المستقبل وفقًا لتقديرك الخاص.
غليان الجيلي بالسكر
يجب قياس حجم المرق النقي الناتج من أجل تحديد الكمية المطلوبة من السكر. عادة ، يضاف 2 كجم من السكر إلى 3 لترات من السائل.
هناك خياران لغلي الهلام. الأول هو أن المرق يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يضاف إليه السكر الذي تم قياسه بالفعل. بعد التحريك ، يستمر الغليان حتى تتكاثف الكتلة وتبدأ في السقوط من الملعقة في قطرة ثقيلة كبيرة. الكتلة نفسها ستتخذ لونًا ورديًا.
يتضمن الخيار الثاني إضافة السكر على الفور. علاوة على ذلك ، لا تتغير الخوارزمية.
في نفس الوقت يمكنك إضافة العطور والمنكهات المذكورة أعلاه. أثناء الطهي ، يجب إزالة الرغوة الناتجة.
نقوم بإعداد أطباق لفصل الجيلي لفصل الشتاء مسبقًا. يجب شطف البنوك بصودا الخبز وتسخينها على البخار.
تُسكب الكتلة الساخنة في أوعية معقمة ومختومة.
من الجدير بالذكر أن الهلام سوف يتكاثف ، لذا فإن وضعه في طبق طويل ، خاصة مع رقبة ضيقة ، غير مربح.
طبخ مربى البرتقال
إذا قمت بإضافة الجيلاتين المخفف في شراب إلى المرق الناتج ، فيمكن الحصول عليه من مربى البرتقال اللذيذ والصحي. بعد التصلب ، يجب رشها بالسكر ، والحلويات الرائعة جاهزة!
ويستخدم البعض إدخالات بلاستيكية من علب الحلوى في التشكيل. ثم تكون العلكة أكثر جمالا. يمكنك أيضًا استخدام سكين مجعد للتقطيع.
نفايات التفاح
يمكن استخدام الكتلة ، التي تم ضغطها بعد الطهي ، في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. تحتاج فقط إلى تمريره من خلال غربال لفصل الجزيئات الصلبة ، وإضافة السكر حسب الرغبة ونشره في طبقة رقيقة على غلاف بلاستيكي. ضع الطبقة حتى تجف في مكان لا يوجد فيه ذباب ولكن يوجد تدفق للهواء النقي ورطوبة منخفضة ودافئة بدرجة كافية.
يضع البعض الباستيل على ورقة خبز على صفيحة خبز وتجفيفها في الفرن على نار خفيفة جدًا. لكن هذا الخيار محفوف بحقيقة أن الخطمي يحترق أحيانًا ، ويكتسب طعمًا غير طبيعي ، ويصبح هشًا. الانكماش الطبيعي هو أفضل طريقة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.