كيف تدخن السمك في بيت مدخن ساخن للحفاظ على العصير؟
بمعرفة كيفية تدخين السمك في بيت مدخن ساخن ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي للغاية. لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كم من الوقت يحتفظون بالجثة حتى لا تكون نيئة وفي نفس الوقت تحتفظ بجميع روائحها. لذلك ، تحتاج إلى اتباع القواعد والنصائح الأساسية ، وبعد ذلك سيصبح الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ويصبح أفضل طعام على طاولة احتفالية أو عشاء. لمعرفة كيفية تدخين الأسماك بشكل صحيح في بيت الدخان ، يجب عليك قراءة المعلومات أدناه. اقرأ أيضًا المقال: درجة نضج اللحم البقري!
ما هي خصوصية الإجراء؟
لكي لا تكون الأسماك المدخنة الساخنة جميلة فحسب ، بل عطرة أيضًا ، يجب أن تعرف أي حطب أفضل للاستخدام. الخيار الأفضل هو ألدر و العرعر... فقط بمساعدة هذا الخشب يمكنك تحقيق أقصى قدر من الذوق. في حالة عدم توفر الحطب اللازم ، يوصى باستخدام أشجار أخرى ، ولكن فقط من مجموعة الفاكهة.
يحظر استخدام الفروع الصنوبرية. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة من الراتنج ، والتي يمكن أن تستقر على الأسماك.
من أجل تنويع نكهة اللحوم المدخنة ، يمكنك إضافة البهارات إلى الذبيحة ، مثل:
- قرنفل؛
- كزبرة;
- البهارات.
- ورقة الغار.
العديد من الذواقة ، من أجل جعل طبقهم غير عادي ، وضعوا خليطًا من الثوم الأخضر والبصل ، الشبت والبقدونس.
كيف تدخن السمك في مدخن ساخن بطريقة سريعة
الذبيحة المحضرة بهذه الطريقة هي طعام شهي حقيقي للكثيرين. لكن لا يعرف الجميع أي نوع من الأسماك أفضل للتدخين في بيت الدخان حتى لا يجف. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب عليك شراء الأنواع الدهنية من أفراد البحر والأنهار. الخيار الجيد هو السلمون ، السلمون ، الماكريل ، التنش ، زاندر، الكارب.
مكونات:
- سمكة - ثلاث قطع
- ملح للتذوق؛
- حاوية للتمليح.
مراحل طهي أسماك النهر:
- قبل تحضير طبق ، يجب عليك اختيار طريقة التدخين. يفضل البعض أمعاء السمك ، بينما يتركه البعض الآخر مع الأحشاء. في كلتا الحالتين ، سيكون اللحم لذيذًا ورائعًا. والفرق الوحيد هو وجود مرارة طفيفة في منطقة البطن والتي يحبها كثير من الناس. لذلك ، من أجل إرضاء جميع ضيوفك ، من الأفضل وضع الأسماك التالفة وغير المقشرة في المدخن.
- الخطوة التالية هي تمليح الذبيحة. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فسيلزم فرزها حسب الحجم. يعتمد وقت النقع على وزن المنتج الرئيسي. يجب أن تبقى السمكة الكبيرة في الملح لمدة 2.5 ساعة ، متوسطة - ساعتان ، والصغيرة - 1.5. لا بد من مراعاة هذه المؤشرات. بعد كل شيء ، تؤثر مدة التمليح على النتيجة النهائية. تعتبر اللحوم جاهزة عندما يظهر محلول ملحي (الحساء) في قاع الحاوية.
- بعد التمليح ، يجب شطف الذبيحة جيدًا بالماء الجاري. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل باردًا. ثم جفف السمك جيدًا بمنشفة ورقية وعلقها حتى يتبخر الماء منها بشكل طبيعي.
- بمجرد أن يبدأ لون الجلد في التغير ، يمكنك البدء في فركه بزيت دوار الشمس. سوف تحتاج أيضًا إلى تشحيم الشبكة.
- يجب أن تنتشر الأسماك على فترات قصيرة من بعضها البعض. لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. انها مهمة جدا. بعد تحضير الذبيحة ، يمكنك المتابعة إلى إجراءات التدخين نفسها.
عند تمليح الأسماك ، لا تحتاج إلى استخدام أي أوزان.
يعتمد وقت تدخين السمك في بيت مدخن ساخن على حجم الذبيحة. بالنسبة للأسماك المتوسطة ، فإن 40 دقيقة كافية ، ويجب الاحتفاظ بالسمكة الكبيرة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في المدخن في حدود 700من.
وصفة الماكريل المدخنة اللذيذة الساخنة
اقرأ أيضا:كيفية ملح الرنجة في المنزل لذيذ وسريع؟
هذه الطريقة هي الأكثر شعبية بين الهواة. لحم الذبيحة المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيذوب في فمك ببساطة. إذا تم كل شيء وفقًا للتعليمات ، فيمكنك التأكد من أن الطبق سيروق حتى لأولئك الذين لا يحبون رائحة وطعم السمك.
منتجات للطبخ:
- 3 ماكريل متوسط ؛
- ملح (ناعم) ؛
- فلفل مطحون.
بالنسبة للتدخين ، يمكنك استخدام الماكريل الطازج والمجمد. ضع السمك الذي تم شراؤه في الثلاجة حتى يذوب بشكل طبيعي. ثم اشطف اللحم بالماء وجففه قليلاً.
نضع الذبائح في وعاء عميق ونضع الملح وتتبل بالفلفل المطحون. يجب أن يتم ذلك قبل إرسال السمكة إلى المدخن.
ضع ثلاث حفنات صغيرة من نشارة الخشب المبللة في الماكينة. أفضل مأخوذة من الأخشاب الصلبة. ضع السمكة على الرف السلكي وأغلق الحاوية بغطاء. ضع الجهاز على نار متوسطة. ابق في هذه الحالة لمدة 10 دقائق.
يعتمد هيكل ومذاق اللحم على كمية الأسماك المدخنة الساخنة التي سيتم تدخينها في المدخن.
لتجنب ظهور المرارة ، بعد الوقت المحدد ، سوف تحتاج إلى رفع المصراع. بعد إطلاق الدخان الأول ، أعد الغطاء إلى موضعه الأصلي واستمر في التدخين لمدة 20 دقيقة أخرى.
يمكن تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال لون الدخان. إذا خرجت الدرنات الخفيفة من الجهاز ، فهذه علامة على تبخر السائل ، وتشير المصفر إلى احتراق السمكة ، والجفاف برائحة غنية يشير إلى المنتج النهائي.
يجب أن تبدأ في تذوق الماكريل بعد أن يبرد قليلًا. سيستغرق اللحم حوالي 10 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة. قبل التقديم يوصى بتزيين الطبق بشرائح رقيقة من الليمون الطازج والأوراق الخضراء.
كما ترون من الوصفات الموصوفة ، ليس من الصعب طهي السمك المدخن الساخن في بيت الدخان في المنزل. إذا اتبعت جميع قواعد هذا الإجراء ، فإن مثل هذا النشاط سوف يروق لجميع أفراد الأسرة ، وسيفوز لحم الذبيحة بقلوب الحاضرين.
وصفة حول الموضوع:الماكريل المملح في المنزل - لذيذ جدا!