كيف تصنع بيتزا كلاسيكية في المنزل
إذا كان هناك بقايا من أنواع مختلفة من النقانق والجبن في الثلاجة بعد وليمة احتفالية ، يمكنك بسرعة صنع بيتزا لذيذة منها. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن حتى للمبتدئين في المطبخ التعامل معها.
كالعادة أساس البيتزا هي عجينة الخميرة والحشو ، والتي يختارها الجميع حسب ذوقه.
ملامح صنع عجينة البيتزا
للاختبار ، تحتاج أولاً إلى عمل عجين:
- صب الخميرة (جافة ، كيس واحد) في وعاء ؛
- صب القليل من السكر (لا يزيد عن 0.5 ملعقة صغيرة) مع التحريك ؛
- صب الخليط الجاف بالماء الدافئ (50 جم) ؛
- قم بتفتيت الكتل بملعقة واتركها جانبًا حتى تخرج الخميرة قليلاً.
حسب أي وصفة ، يجب إذابة الخميرة في الماء الدافئ ، ولكن ليس في الماء الساخن.
يُسكب الدقيق (ملعقتان كبيرتان) ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء منفصل. أضيفي قاعدة الخميرة ببطء ، واعجن العجينة برفق. والنتيجة هي كتلة ضيقة إلى حد ما - إنها ليست مخيفة ، سوف "تستقر" العجين وتصبح طرية. اعجن العجين وشكل كرة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق - يجب أن تكون العجينة مرنة ومتجانسة وخالية من الكتل والشقوق.
دهن العجين النهائي جيداً من جميع الجوانب بزيت الزيتون وضعيه في مكان دافئ حتى يتناسب.
حشوة بيتزا
لكي تتحول البيتزا إلى عصير ، يوصى بإضافة صلصة الطماطم إلى تكوينها. وصفة تحضيرها ليست معقدة أيضًا:
- يقطع 1 بصلة صغيرة.
- نفرم ثلاث فصوص من الثوم ؛
- تقلى قليلا ينحني مع الثوم في الزيت
- يُضاف إليها معجون الطماطم (100 جم) ويُسخن لعدة دقائق بدون ماء ، ثم يُضاف السائل بهذه الكمية لعمل صلصة سميكة ؛
- ضع التوابل: lavrushka ، ريحان طازج أو مجفف ، سكر (1-2 ملعقة كبيرة. لتر) ، فلفل مطحون وملح حسب الرغبة ؛
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
تشكيل البيتزا
نحضر صينية خبز ونفرم طبقة رقيقة من العجين حسب حجمها. دهن القالب بالزيت أو ضعي رقًا ، ضعي العجينة وصقلها مرة أخرى. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن لمدة دقيقتين حتى ترتفع العجينة قليلاً.
حان الوقت الآن للبدء في وضع الحشوة. دهن العجينة التي ظهرت في الفرن بالصلصة المحضرة ، ضعي النقانق المقطعة في الأعلى ورشيها بالجبن الصلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة.
لجعل الجبن في البيتزا أخيرًا ، من الأفضل استخدام مزيج من نوعين: جبن بهيكل صلب مثل البارميزان والموزاريلا. ابشر الجبن الصلب ، ويمكن ببساطة تقطيع الجبن الطري جيدًا.
توضع البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تظهر قشرة ذهبية اللون. أخيرًا ، ضعي الخضار على البيتزا الجاهزة.