طريقة عمل عصير جزر لفصل الشتاء في المنزل ، خيارات لعمل خليط من العصائر
من بين محميات الحفظ ، سيكون لدى كل ربة منزل بالتأكيد عدد قليل من علب العصير على الأقل. يعتمد نوع العصير على تفضيلاتك في الطهي. بالتأكيد جميع العصائر مفيدة لأنها تحتوي على فيتامينات طبيعية. وإغلاق عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل هو في متناول الجميع ، لأنه لا توجد صعوبات خاصة في ذلك.
طرق الحفظ
- التسرب الساخن.
- البسترة (أو التعقيم).
عند استخدام طريقة الصب الساخن ، قم بتسخين العصير جيدًا ، ثم قم بتصفيته وإعادة وضعه على النار. بعد أن يغلي العصير ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم اسكبه في عبوات زجاجية معقمة مسبقًا ولفها. اقلب ولف علب العصير.
تختلف طريقة البسترة في أنه لا ينبغي ترك عصير الجزر يغلي - يتم تسخينه فقط ، ومرتين. بعد التسخين الأول ، يُترك العصير ليبرد. وبعد الثانية ، اسكبيها في البرطمانات حتى الأعلى ، حتى لا يبقى فراغ تحت الغطاء ، وعقّميها لمدة 20 دقيقة.
لن يعمل عصير الجزر اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل إلا عند استخدام خضروات طازجة وناضجة (وليست مفرطة النضج). يجب ألا تحتوي الثمار على آثار للضرر الناتج عن الآفات والشقوق. اغسلي الجزر جيداً وقشري وأزيلي الجزء الصلب.
لعمل عصير الجزر استخدم:
- مطحنة اللحم (سيكون عليك بذل جهود بدنية وتخصيص الوقت) ؛
- عصارة ميكانيكية (عملية استخلاص العصير يدوية أيضًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، ومن الأسهل لف العصارة أكثر من مفرمة اللحم) ؛
- عصارة كهربائية (حلم المضيفة ، حيث أنها لا تحتاج إلا إلى وضع الخضار ، والباقي سيتم بواسطة الجهاز).
عصير جزر معقم
في أغلب الأحيان ، يتم الحصول على عصير الجزر باستخدام عصارة ، وإذا لم يكن في المزرعة ، فيمكن أيضًا "استخلاص" العصير باستخدام مطحنة اللحم ومكبس. لفصل عصير الجزر لفصل الشتاء ، الذي يتم الحصول عليه من عصارة ، تحتاج إلى جزر وسكر (حسب الرغبة).
تكنولوجيا الطبخ:
- مرري الجزر المقشر في العصارة واتركي العصير الناتج يستقر.
- صفي عصير الجزر المترسب بقطعة من القماش القطني في قدر.
- قم بتشغيل الحرارة المنخفضة وقم بتسخين العصير المصفى جيدًا ، دون تركه يغلي. افعل هذا مرتين.
- يضاف السكر ويقلب ويصب في الجرار.
- تعقيم علب العصير لمدة 30 دقيقة ، ثم نشمر.
عصير جزر مع لب
باستخدام الخلاط ، يمكنك صنع عصير لذيذ باللب. تختلف هذه الوصفة لصنع عصير الجزر لفصل الشتاء عن طريقة الحفظ التقليدية من حيث احتوائه على الماء.
مكونات:
- جزر - 2.5 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 200 جم
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الخضار الناضجة جيدًا ، قشرها وطحنها بخلاط (يمكنك استخدام مبشرة خشنة بدلاً من الخلاط).
- يُضاف بعض الماء إلى الجزر المفروم ويُطهى حتى تُثقب الخضار بسهولة بالشوكة. قم بإزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي.
- قم بتبريد عصيدة الجزر النهائية قليلاً واضرب بالخلاط.
- تحضير شراب السكر والماء بشكل منفصل (100 جم لكل 1 لتر). أضفه إلى لب الجزر واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- تصب في حاويات (معقمة) ، ختم.
- اتركيه ليبرد.
احفظ عصير الجزر في مكان مظلم لمدة لا تزيد عن عام.
عصير جزر مطبوخ
إذا كنت بحاجة إلى تحضير عصير جزر طبيعي لفصل الشتاء ، يمكنك تحضيره في عصارة. لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه بما أن العصير المحضر بهذه الطريقة يحتوي على تركيز عالٍ ، فمن الأفضل تخفيفه بالماء قبل الاستخدام. كما ذكرنا سابقًا ، سيصبح العصير طبيعيًا تمامًا ، حيث يتم تحضير الجزر فقط.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل العصارة بالماء الساخن قبل الاستخدام ، اغلي الخرطوم.
- صب الماء في القاعدة واتركه حتى يغلي.
- ثم نقطع الجزر إلى قطع ونغلق العصارة. أغلق الخرطوم.
- يستغرق العصر ما بين 30 و 70 دقيقة.
- يُسكب العصير المُعد ساخنًا في البرطمانات ويُغلق.
مزيج عصير
لتخفيف طعم عصير الجزر وتقليل شدته ، يمكنك مزجه مع الخضار أو الفواكه الأخرى. عصير التفاح والجزر لذيذ جدا. ومزيج الجزر والشمندر هو مجرد مزيج فيتامين لزيادة الهيموجلوبين. عند استخدام العصير ، يُسمح بتخفيفه بالماء للقضاء على الطعم الحاد.
عصير جزر وتفاح
مكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- تفاح - 3 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
تكنولوجيا الطبخ:
- قشر التفاح والجزر ودور في العصارة.
- يُسكب كلا العصير في قدر ، ويُضاف السكر.
- يُغلى مزيج العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أطفئ النار ، صب العصير في برطمانات معقمة ولفه.
عصير الجزر والشمندر
مكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- الشمندر - 1 كجم (أقل بقليل ، لكن ليس أكثر) ؛
- السكر حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- قشر ولف البنجر والجزر من خلال مفرمة اللحم أو عصارة.
- امزج العصائر وأضف بعض السكر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- تصب في عبوات زجاجية ، نشمر.
عصير الجزر والبنجر والتفاح في مزيج - فيديو
رجيم الجزر وعصير اليقطين
يمكن أن يساعدك الجزر أيضًا على إنقاص الوزن. على أساس عصير الجزر ، يتم تحضير الخلائط التي يساعد فيها الوزن الزائد على التخلص بشكل أسرع. يتم تناول هذه العصائر طازجة ومعلبة ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح على معدة فارغة في دورات مدتها 10 أيام. وتشمل الجزر وعصير اليقطين.
مكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- يقطين - 1 كجم
- سكر - 150 جم ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حامض الستريك - 10 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
- تقطع الخضار (جزر - مبشور ، قرع - مفرومة ناعماً).
- ضعي الجزر واليقطين في قدر ، أضيفي الماء واطهيهما حتى يلين.
- اطحن الخضروات الجاهزة باستخدام غربال حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في المقلاة ، ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف السكر وحمض الستريك ويُطهى لمدة 5 دقائق ، لتقليل الحرارة.
- صب العصير النهائي في عبوات زجاجية ، معقمة مسبقًا ، ولفها.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه على الرغم من الفوائد التي يجلبونها ، إلا أن هناك قيودًا على تناول عصير الجزر. لذلك ، لا يمكنك شرب العصير باستمرار ، وإلا فقد يحدث ألم في الرأس ، واضطرابات في البراز ، وحتى القيء.
يتسبب تناول عصير الجزر بكميات غير محدودة في تغير لون الجلد (اصفرار).
من الأفضل تناول عصير الجزر كوجبة خفيفة بين الإفطار والغداء والعشاء. اشرب في دورات صغيرة مع فترات توقف ، وقبل الاستخدام ، أضف بضع قطرات من الزيتون أو الزيت النباتي أو القليل من القشدة الحامضة إلى كوب من العصير. سيساعد هذا العصير على الامتصاص بشكل أفضل وإعطاء الفيتامينات.