مربى بتلات الورد اللذيذ: الفوائد والتكوين والوصفات
من أجل صنع مربى بتلات الورد ، يتم استخدام براعم جديدة من ورود الحدائق من أصناف حمراء ووردية ، وورود الشاي المعطرة وورود الورد. الزهور المقطوفة في المتاجر غير مناسبة للمستحضرات محلية الصنع ، حيث توجد مخاطر معالجة المواد الخام بالأسمدة أو البخاخات الكيماوية أو الشمع. كلما زادت رائحة البتلات اللطيفة ، زادت رائحة المربى. يتم تقديمه مع الشاي والفطائر والفطائر كطعام شهي ورائع وغير عادي.
أي بتلات مناسبة
لتحضير قاعدة المربى بشكل صحيح ، يوصي الطهاة بما يلي:
- يُنصح بقطع البراعم شبه المفتوحة وغير المفتوحة بالكامل ؛
- الشجيرات المصابة بالمن ليست مناسبة للمربى ؛
- من الأفضل القيام بالمجموعة في الصباح الباكر ، عندما تكون الأزهار عطرة ومليئة بالانتعاش ؛
- حلوى من الورود الحديقة سيكون أقل تشبعًا بالزيوت الأساسية من الشاي ؛
- إذا كنت تخطط لإعداد كمية كبيرة من الأطعمة الشهية ، فيمكن جمع البتلات في غضون 3-4 أيام ، في حين أنه من المستحسن تخزينها في كيس محكم في الثلاجة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع قطرات من زيت الورد أو مستخلص الفانيليا إلى الحلوى أثناء الطهي.
خصائص مفيدة للعلاج
بالإضافة إلى حقيقة أن مربى البتلة لذيذ جدًا ، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، ويساعد في علاج نزلات البرد.
يتم توفير هذه الصفات من خلال المكونات النشطة المدرجة في التكوين:
- الزيوت الأساسية التي توفر رائحة غنية ، وتحسن الشهية ؛
- حمض الأسكوربيك ، مما يزيد من المناعة.
- حمض النيكوتين ، الذي يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ؛
- فيتامين ب 5 ، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي ؛
- مركبات الفلافونويد المطهرة
- الصابونين ، الذي يساعد على تحسين أداء الجهاز التنفسي أثناء نزلات البرد ، وإزالة البلغم من الشعب الهوائية والرئتين ؛
- جليكوسيدات تطبيع الأمعاء ؛
- المعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، اليود ، الحديد ، الكالسيوم).
التركيبة النشطة بيولوجيًا للحلوى لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز الهضمي ، وتساهم في استقرار عمل عضلة القلب ، وتزيد من الخصائص الوقائية للجسم. مع الاستخدام المفرط ، هناك خطر الإصابة بأمراض الأسنان وزيادة الوزن.
وصفات الطبخ
من بين الوصفات الشهيرة ، يحظى البديل المقدم في كتاب الطبخ القديم بشعبية خاصة. يعتبر كلاسيكي. تقدم التقنيات الحديثة لتحضير الحلوى وصفات بدون معالجة حرارية أو مبنية على عسل بدلا من السكر.
الطريقة التقليدية
يتكون مربى بتلات الورد ، الوصفة المنتقلة من جيل إلى جيل ، من 4 مكونات:
- 100 غرام براعم طازجة
- 500 غرام سكر
- 200 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
إرشادات خطوة بخطوة للمشتريات:
- قم بإزالة النوى البيضاء من البتلات ، واشطفها ، واتركها تجف على منشفة.
- يُمزج السكر بالماء ويُغلى المزيج.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، تضاف الأزهار المحضرة ، وتُغلى مرة أخرى ، ثم تُطفأ وتترك لتُنقع لمدة 12 ساعة.
- اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، مع عدم تركه يحترق وإزالة الرغوة.
- في نهاية الطهي ، يُضاف عصير الليمون ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُسكب في أوعية الحفظ.
بالنسبة لقطعة العمل ، يوصى باستخدام برطمانات ملفوفة صغيرة ، يتم تعقيمها مسبقًا لمدة 5 دقائق.
مربى بتلة الورد بالعسل
هذه الوصفة تتطلب الكثير من البتلات. من العدد المحدد من المكونات ، يخرج ما يصل إلى 1.5 لتر من المربى.
المنتجات المطلوبة:
- براعم مجففة - 800 جم على الأقل ؛
- عسل الزهرة - 500 مل ؛
- ماء - 500 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- توضع البراعم المفككة والمغسولة والمجففة في وعاء معدني وتُسكب بالماء المغلي.
- تغلي الأزهار لمدة 15 دقيقة ، وبعدها يضاف العسل.
- يبخر السائل على نار منخفضة حتى القوام المطلوب (10 إلى 25 دقيقة).
- يتم توزيع المربى النهائي بين البرطمانات ويتم لفه.
بعد أن تبرد التركيبة مباشرة في الجرار ، توضع في قبو بارد أو ثلاجة. يُنصح بتخزين مربى بتلات الورد لمدة لا تزيد عن عام.
وصفة مربى بدون طبخ
هذه الطريقة مناسبة للتخزين على المدى القصير للحلويات في الثلاجة (لا تزيد عن شهرين). يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي. يُنصح بتركيبة مماثلة لاستخدامها في التهاب الحلق والسعال.
لتحضير 400 مل من الحلوى الوردية ، ستحتاج إلى:
- بتلات - 250 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- ليمون طازج - 1 قطعة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم قطع البراعم وإزالة الحواف البيضاء الصلبة وغسلها وتجفيفها وتغطيتها بالسكر.
- بعد فركهم جيدًا بملعقة ، أضف عصير ليمون.
- بعد التقليب مرة أخرى ، يُغطى الخليط بغشاء ويترك لينقع لمدة يوم.
- يتم نقل الخليط النهائي إلى وعاء مُجهز وإغلاقه بإحكام بغطاء.