من ماذا وكيف يمكنك أن تصنع بشكل مستقل مدخنًا مدخنًا ساخنًا لمنزل صيفي
يتم صنع المدخن الساخن الذي يتم تدخينه بنفسك بسرعة وبساطة وبأقل تكلفة. إن تدخين منتجات اللحوم بمفردك يعني أن تثق في جودة ونضارة الأطباق اللذيذة التي يتم تناولها لاحقًا. تتطلب تقنية التدخين الساخن ، مقارنة بالطريقة الباردة ، وقت طهي أقل بكثير يسمح لك نفس التصميم من حيث الحجم والجهاز باستخدامه ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا داخل الغرفة. المواد والأدوات المستخدمة في التصنيع ليست معقدة وبأسعار معقولة.
حول هذا الموضوع:افعل ذلك بنفسك رسومات المدخن البارد المدخن والأبعاد مع الصور!
الخيارات الممكنة لدخان ساخن مدخن
يعد استخدام دلاء معدنية بغطاء أحد أبسط الخيارات لصنع مدخن منزلي الصنع للأسماك ومنتجات اللحوم الساخنة.
دلو معدني
ضع في اعتبارك مثالًا على كيفية صنع دلو مدخن ساخن للاستخدام في الهواء الطلق. الإجراء كالتالي:
- يتم اختيار دلو معدني بغطاء (غير مطلي بالمينا) مناسب لحجمه ؛
- يتم حفر ثقوب في الجدران الجانبية للحاوية لتركيب أسياخ أو شبكات مصنوعة من الأسلاك ؛
- على الطبقة السفلية من شبكات الأسلاك ، يتم تثبيت مصيدة الشحوم ؛
- يتم حفر 10-15 ثقبًا في الغطاء ؛
- يتم وضع رقائق أو نشارة الخشب مباشرة على الجزء السفلي من المدخن ؛
- لتنشيط عملية التدخين ، ستحتاج إلى مصدر نار (نار ، موقد غاز) أو موقد كهربائي.
برميل معدني
التصميم البسيط التالي هو صنع البرميل. سعتها أكبر بعدة مرات من دلو.
لا يختلف إجراء التصنيع والاستخدام اللاحق عن المثال أعلاه لعمل دخان من دلو. الاختلاف الوحيد في الحجم: جميع العناصر الهيكلية أكبر نسبيًا.
قبل الاستخدام ، يجب تنظيف البرميل بإطلاق النار على درجة حرارة عالية.
ثلاجة قديمة
يمكن أن يخرج المدخن الساخن المدخن منزليًا بيديك بسهولة من الثلاجة. في هذه الحالة ، سيتطلب الأمر المزيد من التكاليف ، ليس فقط المادية ، ولكن المادية أيضًا. في المقابل ، ستتمكن من الحصول على كمية كبيرة من المنتجات المدخنة مطبوخة في جهاز مناسب. يجب إيقاف اختيار جهاز التحديث على الطرز السوفيتية من النوع "Dnepr" ، حيث تم استخدام الحد الأدنى من البلاستيك في تصنيعه للبطانة الداخلية. هذه الحقيقة تبسط إلى حد كبير صقل الجهاز.
لا يُسمح بوجود أجزاء بلاستيكية داخل خزانة التدخين أثناء التدخين الساخن بسبب ارتفاع درجة الحرارة أثناء الطهي.
ضع في اعتبارك مثالًا على كيفية صنع مدخن ساخن بيديك من ثلاجة قديمة:
- تتم إزالة الغلاف البلاستيكي من الداخل ؛
- فحص الختم المغناطيسي والتخلص منه إذا لزم الأمر ؛
- يتم إرفاق حاملي شبكات الأسلاك والخطافات ؛
- يتم تعديل آلية قفل باب الثلاجة أو استبدالها بآخر جديد ؛
- يتم لصق جميع الثقوب التقنية التي ظهرت بعد التحديث بشريط لاصق ؛
- في الجزء العلوي من الخزانة ، باستخدام مثقاب ومقص معدني ، يتم عمل ثقب يساوي قطر مروحة العادم ؛
- يتم تثبيت مروحة في الفتحة الناتجة ، ويتم توصيل أنبوب بها يخرج الدخان إلى الشارع.
- يتم تركيب صينية معدنية كرف سفلي من الدخان لتجميع الدهون المنبعثة أثناء عملية التدخين ؛
- مولد الدخان من هذا التصميم هو موقد كهربائي به حاوية سميكة الجدران مع نشارة الخشب أو الرقائق المثبتة عليه ؛
- يتم وضع مولد الدخان في الجزء السفلي من الحجرة ، ويتم إخراج سلك الطاقة من خلال فتحة تقنية مُعدة في هيكل الثلاجة.
من الممكن أيضًا استخدام دخان ساخن مدخن بيديك للتركيب الداخلي. في هذه الحالة ، يتم إخراج أنبوب العادم إلى الشارع. إذا لزم الأمر ، يتم لصق مفصل الباب وجسم المدخنة ، بعد وضع المنتجات فيه ، بشريط لاصق. يتم تكديس المنتجات المحضرة وفقًا للوصفة على شبكات أو تعليقها على خطافات ، ويتم سكب الرقائق وتوصيل مصدر الطاقة.
يجب أن تكون قوة محرك المروحة المستخدم للغطاء كافية لإزالة الدخان تمامًا من الغرفة.
استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ
المادة الأكثر متانة لصناعة المدخن الساخن هي الفولاذ المقاوم للصدأ. يسمح لك الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام شيء مصنوع منه لأكثر من عقد. درجة خاصة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة ، مما يجعل من الممكن تدخين المنتجات على مدار السنة.
دخان الفولاذ المقاوم للصدأ المدخن على الساخن مقاوم للبيئات العدوانية ، ولا يتفاعل مع الأملاح والأحماض ، وبالتالي يمكن استخدامه كهيكل ثابت للفناء. نظرًا لخصائص المعدن هذه ، يكون ظهور رواسب الكربون على جدران المدخن ضئيلًا. يعد تنظيف الأسطح الداخلية والخارجية وصيانتها أسهل بكثير مقارنة بمدخنة معدنية معرضة للتآكل. يتيح لك ذلك الامتثال للمتطلبات الصحية عند إعداد منتجات اللحوم والأسماك شبه المصنعة.
تعتبر المداخن المدمجة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر شيوعًا بين المتحمسين في الهواء الطلق. يقدر الصيادون والصيادون بجدارة سهولة تشغيل وصيانة هذا النوع من الدخان. في الظروف الميدانية ، تعتبر النظافة مهمة بشكل خاص.
هناك أيضا مداخن ساخنة مدخنة مع ختم المياه. هذا التنوع شائع ومطلوب للاستخدام المنزلي. تصميم هذا الخيار عبارة عن صندوق مصنوع من صفائح حديدية ملحومة رفيعة ، في قسم به مربع أو مستطيل. تنتهي نهاية الصندوق بأخدود على شكل حرف p بعرض 15-30 مم وعمق 20-30 مم يتم فيه صب الماء. يوجد أيضًا غطاء ، بنفس شكل الصندوق ، يستخدم لإنشاء ختم. الغطاء بحجم أعرض من الصندوق ، لكنه يتناسب بحرية مع الأخدود المملوء بالماء.
تشتمل مجموعة مثل هذا الجهاز بالضرورة على صينية لتجميع الدهون وشبكات لوضع المنتجات المعدة للتدخين. يؤدي ختم الماء أيضًا إلى أداء خصائص التعزيز بشكل بناء ، لأنه عند تسخينه ، يتمدد جسم الدخان ، والزاوية التي يتم لحام المصراع منها تمنع تشوه الصندوق.
يعتمد مبدأ تشغيل المدخن بختم الماء على إيقاف خروج الدخان من الجسم بسبب السائل الذي يصب في جانب المدخن. يخرج الدخان من المدخنة من خلال تركيب خاص في وسط الغطاء. يتم سكب نشارة الخشب أو رقائق الخشب المناسبة للتدخين مباشرة على الجزء السفلي من الصندوق ، ويتم تركيب صينية لالتقاط الدهون ، تليها شبكة مع اللحم المفروم بدقة. ثم يتم إغلاق الغطاء ، ويتم سكب الماء في المصراع وإشعال النار في المدخن.
أثناء التدخين ، يجب أن تحافظ على مستوى السائل عن طريق سكبه ، لأنه يتبخر مع ارتفاع درجة حرارة جسم المدخن.
صنع دخان ساخن بيديك ليس بالأمر الصعب. نهج إبداعي ، وليس أداة خادعة ، استثمار صغير ، والأهم من ذلك - الرغبة. هذه كلها متطلبات للحصول على نتيجة الجودة.
يمكن استخدام أي تصميم مدخن ساخن من تلك المقترحة أعلاه لإعداد أشهى الأطباق. دائمًا ما يتحسن مذاقهم فقط من إدراك أن المدخن الساخن في المنزل الذي طهوا فيه تم صنعه شخصيًا بأيديكم وبحب أحبائك. لا تخف من التجربة. يمكن أن تكون الصعوبة بسيطة!
يعد إنتاج فيديو "افعلها بنفسك" لدخان مدخن ساخن أكثر وضوحًا.