إذا لم تتخلص من الثلاجة القديمة ، افعلها بنفسك
يعتبر دخان الثلاجة منزلي الصنع أحد أكثر الأجهزة شيوعًا في تحضير منتجات اللحوم والأسماك باستخدام طريقة التدخين. وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، تتميز الأطباق الناتجة بطعم ممتاز ورائحة مميزة وتزيد مدة الصلاحية بشكل كبير.
يمكن استخدام ثلاجة نادرة سوفيتية الصنع لغرض جديد. يمكن أن تكون فوائد هذا الصندوق المعدني هائلة إذا اقتربت من تحديثه بشكل صحيح. التعديل التحديثي ليس بالأمر الصعب ، وسيتم توفير الحد الأدنى من الجهد والمتعة لاحقًا.
واصل القراءة:افعل ذلك بنفسك مدخن بارد مدخن!
ميزات التصميم
قبل عمل دخان من ثلاجة قديمة دون بذل مجهود كبير باستخدام الأدوات والأدوات البسيطة المتاحة ، يجب أن تقرر نوع التدخين والموقع. يوجد خيار للاستخدام في الهواء الطلق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذا الجهاز للاستخدام الداخلي. دعونا نفكر في الخيارات الممكنة.
تدخين ساخن
- عناصر التسخين (موقد كهربائي بنوع مفتوح أو مغلق من عناصر التسخين) ؛
- حاوية سميكة الجدران مع غطاء لتسخين رقائق الخشب ؛
- شبكات وخطافات لوضع أو تعليق المنتجات المصنعة ؛
- أنبوب عادم الدخان
- عناصر لقفل أبواب الثلاجة ؛
- صينية لتجميع الدهون.
تدخين بارد
لضمان تقنية الطبخ بهذه الطريقة ، يلزم:
- ثلاجة (تعطى الأفضلية للموديلات السوفيتية بدون تعبئة بلاستيكية بالداخل) ؛
- طوب حراري للفرن.
- أنبوب طوله 4-5 أمتار ، قطره 100-150 مم ؛
- غطاء حديدي لصندوق الاحتراق.
- شبكات وخطافات لوضع أو تعليق المنتجات المصنعة ؛
- عنصر أنبوب الزاوية لاتصال مريح للهيكل المائل إلى السطح ؛
- صينية لتجميع الدهون.
- مروحة العادم.
لعمل دخان من الثلاجة بنفسك لاستخدامه في الفناء ، عليك أن تقرر موقع التثبيت. تعتمد ميزة التصميم على هذا. إذا سمحت التضاريس ، يتم تثبيت الهيكل على منحدر دون معالجة إضافية. من المهم أن يتم تثبيت الثلاجة المحولة إلى دخان فوق مولد الدخان (صندوق الاحتراق). إذا كان المكان مائلًا ، فسيتم حفر فتحة أسفل صندوق الاحتراق ، أو يتم تثبيت خزانة التدخين على حامل.
افعل ذلك بنفسك دخان من الثلاجة
باستخدام التعليمات ، من السهل صنع دخان من الثلاجة بيديك لمساحة مفتوحة في البلد ، في الفناء الخاص بك. للقيام بذلك ، اتبع الخطوات البسيطة. دعنا نحلل خيارين: للتدخين البارد والساخن.
تدخين بارد
والخطوات هي كما يلي:
- يتم الانتهاء من وضع اللمسات الأخيرة على ثلاجة خزانة التدخين: يتم تفكيك البطانة الداخلية والأجزاء البلاستيكية.
- المرفقات مشدودة لتثبيت المشابك والخطافات.
- في الجزء السفلي ، باستخدام مثقاب ومقص معدني ، يتم قطع فتحة تتناسب مع قطر أنبوب المدخل لتزويد الخزانة بالدخان.
- يتم تثبيت عنصر قفل على شكل خطاف على باب الثلاجة.
- يتم وضع موقد من الطوب الحراري في الطبقة السفلية من الدخان ، إذا لم يكن هناك منحدر ، فسيتم إنشاؤه بشكل مصطنع: يتم حفر حفرة للفرن وخندق لوضع الأنبوب.
- ترتبط عناصر الدخان (صندوق الاحتراق والخزانة) بأنبوب باستخدام عنصر زاوية مُعد مسبقًا.
- لا يتم قطع ثقوب إضافية في الجزء العلوي لهذا النوع من التدخين ، والتهوية في منطقة الباب والثقوب الأخرى التي ظهرت أثناء عملية التفكيك كافية تمامًا.
- تم تركيب صينية بالتنقيط في مساحة الرف السفلي.
تدخين ساخن
يمكن أيضًا استخدام خزانة التدخين المصنوعة من الثلاجة كجهاز يؤدي وظيفة التدخين في الداخل. والسبب في ذلك هو قصر مدة الطهي بهذه الطريقة.
افعل ذلك بنفسك دخان من الثلاجة لطريقة التدخين الساخن:
- تتم إزالة الجزء البلاستيكي من البطانة من داخل الثلاجة. يتم الإبقاء على الختم المغناطيسي بين الباب والجسم.
- يتم تثبيت المشابك والخطافات.
- يتم توصيل عنصر قفل على شكل خطاف بباب خزانة التدخين.
- يتم لصق جميع الثقوب الموجودة في العلبة ، والتي ظهرت بعد المراجعة ، من أجل إحكام الربط بشريط لاصق.
- يتم قطع فتحة في الجزء العلوي من الثلاجة لتركيب مروحة العادم وتثبيت أنبوب لطرد الدخان إلى الشارع.
- يتم تثبيت مروحة العادم في الفتحة المعدة. يتم توصيل أنبوب بها وإخراجها من النافذة إلى الشارع.
- تم تركيب صينية تجميع القطرات على الرف السفلي.
- يوجد فرن كهربائي في قاع الثلاجة. يتم إخراج سلك الطاقة من خلال فتحة مُعدة خصيصًا.
- يتم تركيب حاوية ذات جدران سميكة بها رقائق من الثلاجة إلى الموقد كمولد دخان للمدخن.
قواعد المدخن
تصميم الثلاجة سهل التشغيل. قبل أن تصنع دخانًا من الثلاجة وتبدأ في استخدامه ، من المهم أن تتعلم قواعد بسيطة للتشغيل الآمن وظروف الوقت ودرجة الحرارة. يجب مراعاة درجة الحرارة المحددة في الوصفة. بالنسبة لتدخين قطع كبيرة من اللحم ، تكون درجة التدخين دائمًا أعلى منها في القطع الصغيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوقت اللازم لتدخين الأسماك و دجاجة أقل بكثير من لحم الخنزير ولحم البقر. عند طهي اللحم ، وزعي القطع بالتساوي على الرف السلكي. من الأفضل تجنب التداخل والتداخل بين القطع الكبيرة والقطع الصغيرة.
في كثير من الأحيان لا يجب فتح باب المدخنة ، حيث تنتهك شروط الطهي.
كيفية استخدام خزانة التدخين المصنوعة من الثلاجة:
- مدخن بارد:
- يتم تحضير الحطب المناسب للتدخين بالكمية المطلوبة ؛
- حريق في الفرن.
- خزانة التدخين تسخن ؛
- توضع المنتجات المحضرة على شبكات أو معلقة على خطافات ؛
- الدخان مغلق
- وقت الطهي متوقع حسب الوصفة ؛
- يتم التحكم في إمداد الحطب وقوة الاحتراق في الموقد.
- مدخن ساخن:
- توصيل التيار الكهربائي للفرن المثبت في المدخن ؛
- يتم تثبيت حاوية برقائق خشبية على عنصر التسخين ، وهي مناسبة لتدخين المنتجات المختارة ؛
- يتم وضع المنتجات أو تعليقها ؛
- يُغلق الباب بإحكام ، إذا لزم الأمر ، يتم لصق تقاطع الباب والجسم بشريط ؛
- يتم وضع أنبوب عادم الدخان في النافذة أو فتحة العادم ؛
- مروحة العادم تعمل
- يتم تسجيل وقت بدء الطهي.
اختيار المواد الخام للتدخين
أفضل الخيارات عند تحديد المواد الخام للتدخين هي جذوع الأشجار ونشارة الخشب:
- سلالات الفاكهة: التفاح والكمثرى الكرز;
- الأشجار الصلبة المتساقطة الأوراق: البلوط والزان والألدر.
قبل استخدام نشارة الخشب ورقائق الخشب ، تأكد من نظافة الخامة حتى لا تكون هناك روائح غريبة كريهة.
يعد الدخان المصنوع منزليًا من الثلاجة بأيديكم طريقة موثوقة وبأسعار معقولة لتزويد عائلة كبيرة بمنتجات التدخين.القليل من الجهد والرغبة والإبداع سيعطي حياة جديدة للثلاجة القديمة ، وينوع الأطباق على طاولة الأعياد. تحلى بالصبر للحصول على أفضل النتائج!
من أجل علبتين جانبيتين ، فقدت من خلالها أيضًا العزل لتتخلص منه طوال اليوم