ما يجب أن يكون مدخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ
هل تريد أن تدخن اللحوم والأسماك بنفسك ، لكن لا تعرف ما هي المعدات التي يجب استخدامها؟ يحل دخان الفولاذ المقاوم للصدأ المشكلة ، بغض النظر عن حجم المواد الخام وطريقة التدخين.
حول هذا الموضوع:دخان بارد مدخن مصنوع من رسومات وأبعاد خشبية!
دخان ستانلس ستيل وأنواعه
هناك تصنيفات مختلفة لنماذج تدخين اللحوم والأسماك والخضروات.
- نماذج للتدخين الساخن والبارد.
- مع وبدون مانع تسرب الماء ؛
- الرأسي والأفقي؛
- مع خطافات أو مشابك ؛
- ثابتة ومحمولة.
مدخن ساخن وبارد
الخيار الثاني للتدخين - البرد ، يستغرق عدة أيام.
يعتمد وقت معالجة الدخان على نوع اللحوم (الأسماك ، دجاجولحم الخنزير ولحم البقر) ودرجة حرارة الدخان وحجم القطعة. كلما تم قطعها أرق ، زادت سرعة تدخينها. ميزة هذه الطريقة هي أنه بعد التدخين البارد ، يتم تخزين الأطعمة الشهية لعدة أشهر.
كلما زادت المسافة بين الرقائق والحجرة ، كلما طالت عملية التدخين.
نماذج مع وبدون مصيدة للرائحة
أثناء عملية التدخين ، يتم إطلاق الدخان وإطلاقه في الهواء. لتجنب ذلك ، تقوم بعض الطرز بترتيب ختم الماء. الجسم به أخاديد يصب فيها الماء. دخان الفولاذ المقاوم للصدأ مع مانع تسرب الماء لا يطلق الدخان من الجهاز ويظل الهواء نظيفًا.
تستخدم في الشقق الحد الأدنى من النماذج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع ختم المياه.
الأفقي والرأسي
شكل الجسم ليس ذا أهمية أساسية.
بغض النظر عن تكلفة المدخن ، سيتم طهي المنتجات بشكل لذيذ إذا تم اتباع المعايير التكنولوجية. يؤثر شكل الغرفة على المكان الذي تم التخطيط لتركيب المدخن فيه. تشغل الأجهزة العمودية مساحة أقل ، لذلك يتم استخدامها غالبًا في الشقق. إنها مناسبة لمواقد الغاز لأنها تناسب موقد واحد.
النماذج ذات الخطافات المعلقة أو المشابك
يمكن وضع الخطافات في غطاء السكن أو على قضبان عرضية خاصة. قطع المنتج معلقة على الخطافات. يغلف الدخان السطح من جميع الجوانب ، ويتغلغل بالتساوي في جميع أنحاء سمك القطعة بالكامل. توفر النماذج ذات الشبكات الداخلية وضعًا أفقيًا للمنتج.
الأداء يعتمد على عدد حواجز شبكية. لأسرة من 3 ، 1 شواية داخلية كافية. عيب هذا التصميم هو أن القطع يجب أن تقلب بشكل دوري. للقيام بذلك ، يتم فتح دخان غير قابل للصدأ ، ونتيجة لذلك تنخفض درجة الحرارة ، يخرج الدخان في الهواء.
ثابتة ومحمولة
الأجهزة كبيرة الحجم لمعالجة منتج على نطاق صناعي أو للشركات الصغيرة تكون ثابتة. بالنسبة للإنتاج الصناعي للحوم المدخنة ، يقدم المصنعون مدخنين من الفولاذ المقاوم للصدأ مصمم لأي نوع من أنواع التدخين. هناك نماذج عالمية يتم فيها تدخين المواد الخام بالدخان البارد / الساخن.
تستخدم نماذج الهواتف المحمولة الصغيرة لتدخين الأسرة.يتم أخذ النماذج المحمولة في إجازة خارج المدينة ، ويتم تثبيتها في المنازل لتدخين كمية صغيرة من المواد الخام.
محمول دخان مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يناسب حقيبة السفر. يتم تجميعها في 15 - 20 دقيقة ، تزن 3-4 كجم.
مزايا دخان الفولاذ المقاوم للصدأ
يصنع المصنعون آلات التدخين للإنتاج الصناعي فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ.
اكتسب دخان الفولاذ المقاوم للصدأ شعبية بسبب:
- متانة؛
- المقاومة للتآكل؛
- تصميم جميل؛
- إمكانية التنقل؛
- مقاومة التلف الميكانيكي.
- وزن خفيف؛
- سهولة التجميع الذاتي
- مقاومة تأثيرات درجات الحرارة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع جهاز تدخين بنفسك.
كيف تفعل ذلك بنفسك
مطلوب الفولاذ المطلي لتجميع جهاز محلي الصنع. تعتمد جودة التدخين على سمك الورقة. الخيار الأفضل هو 1.5-2 مم. لتجنب الأخطاء أثناء التثبيت ، يتم عمل رسم أولي للحالة. ثم ، وفقًا للمخطط ، قاموا بتجميع دخان من الفولاذ المقاوم للصدأ بأيديهم. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الدقة في الأبعاد وعزل المفاصل بعناية.
خطوات التصنيع:
- تم وضع علامة على رسم للجسم على لوح من المعدن. إذا تم التخطيط للتدخين الساخن ، يتم تثبيت شبكة في الجزء السفلي أو عمل فتحات للدخان. في حالة معالجة المادة الخام بالدخان البارد ، يتم عمل ثقب في الجزء السفلي من الجسم لتوصيل الأنابيب.
- ترك بدلات التماس.
- قطع الجسم على طول الخطوط المحددة.
- على الجدران الجانبية ، يتم وضع العلامات على التعريشات أو العارضة للخطافات.
- قم بتثبيت حوامل الشبكة / الخطاف.
- قم بتجميع الجسم وتحقق من الملاءمة.
- اللحامات ملحومة.
- تحقق من وجود ثقوب دقيقة في اللحامات.
- قم بتركيب الغطاء. إذا كان النموذج يوفر ختمًا للماء ، فقم بعمل أخدود له وتحقق مما إذا كان هناك تسرب فيه.
- قم بتوصيل الغطاء بالجسم.
لتجنب فقدان الحرارة في المدخن البارد ، يتم دفن الأنبوب الذي يمد الدخان في الأرض على عمق 10-15 سم ، أو تغطيته بطبقة عازلة.
لا توفر آلات الدخان المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المال فقط. يضمن التدخين الذاتي أطايب عالية الجودة. تتيح لك طريقة تخزين الطعام هذه توفير الإمدادات لعدة أشهر. كبديل لتدخين اللحوم ، يمكنك فعل ذلك بنفسك دخان من الاسطوانات.