مزيج نكهة رائعة - دجاج بالفطر
لتزيين الحياة اليومية الرمادية للحياة الحديثة ، تحاول ربات البيوت المحببات طهي وجبات لذيذة. يعتبر الدجاج بالفطر أحد أكثر التركيبات تطوراً من المكونات البسيطة المستخدمة على نطاق واسع من قبل خبراء الطهي. طبق شهي وجميل المظهر ، مناسب لجميع المناسبات. سيحبه الضيوف ، الأطفال يحبونه ، إنه لمن دواعي سروري السفر معه. وأخيراً ، تجلب هذه الوجبة الصحية الرضا الحقيقي من الأكل.
في جميع الحالات ، ستحصل على طعم لا يضاهى لطبق ممتاز.
يجب غلي الفطر الذي يتم جمعه في الطبيعة 3 مرات على الأقل. عندها فقط تكون مناسبة لإعداد روائع الطهي المختلفة.
دجاج بالفطر في الصلصات العطرية
من يحب أكل الطعام الجاف؟ في معظم الحالات ، يجب تناوله مع سائل. للتخلص من هذا الشعور المزعج ، ابتكر الطهاة العديد من التوابل السائلة. دعونا نلقي نظرة على طريقتين رائعتين لطهي دجاج الفطر في صلصة طرية.
ممزوج مع صلصة الكريمة
سيتطلب الطبق مكونات:
- دجاج (فخذ أو فيليه أو فخذ مناسب) حوالي 1 كجم ؛
- فطر (فطر ، فطر محار ، بورسيني) - نصف كيلوغرام ؛
- بصل - عدة قطع (حسب الرغبة) ؛
- الريش بصل أخضر - ما لا يقل عن 20 جرامًا ؛
- 2 أو 3 فصوص من الثوم ؛
- كريم (لا يقل عن 150 جرام) ؛
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مفروم
- ملح.
يتكون طهي الدجاج بالفطر بصلصة كريمية من عمليات بسيطة:
- قشر البصلات. نقطعها إلى حلقات أو مكعبات صغيرة.
- يتم غسل الفطر جيدًا لإزالة الأوساخ المرئية. ضعه في وعاء واسع حتى يجف. تقطع إلى أنصاف أو شرائح أو أرباع. يتم ترك نسخ صغيرة كما هي.
- تُسكب الدهون النباتية في مقلاة عميقة وتُسخن إلى درجة حرارة 80 درجة. نضع الثوم المفروم فيه ، ونقلى حتى تظهر قشرة ذهبية ، ثم نزيلها. نتيجة لذلك ، يكتسب الزيت رائحة مذهلة.
- تُغمس قطع الدجاج المغسولة جيدًا في زيت عطري ساخن. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يغطى بغطاء ، ويقلل من قوة النار ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم تقليب اللحم بشكل دوري بحيث يتم قليه جيدًا.
- بعد أن يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، ضعي الفطر والبصل في المقلاة. تخلط جيدا. عندما تخرج الخضار من عصيرها ، تضاف التوابل والملح إلى الخليط. يخنة حتى يتبخر السائل.
- يشير ظهور قشرة ذهبية بنية جميلة على الطعام إلى أن الوقت قد حان لتتبيله بالكريمة. يتم إحضار محتويات المقلاة حتى الغليان. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
- في المرحلة النهائية ، تذوقوا ذلك. أضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر.
- لا ينسى عشاق الخضرة وضع البقدونس والبصل الأخضر في الطبق ، الكزبرة أو الشبت. امزج كل شيء جيدًا. دعه يشرب ويقدم.
لجعل لحم الدجاج مقلي جيدًا ، توضع أجزاء صغيرة في المقلاة. يجب أن تكون النار قوية. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم ذهبي اللون ومليء بالعصير.
تفرد طعم الدجاج وصلصة الكريمة الحامضة
لاحظ الطهاة المتمرسون أن المزيج المتناغم من اللحم مع حشوة سائلة دقيقة يفوز بقلوب العديد من خبراء الطعام اللذيذ. حتى ربة المنزل قليلة الخبرة يمكنها طهي الدجاج بالفطر في صلصة كريمة حامضة رائعة. يكفي الالتزام بالتوصيات المعقولة.
الخطوة الأولى نحو إنشاء تحفة طهوية هي تحضير المكونات. الخطوة الثانية هي التنفيذ المتسلسل لعمليات الطهي. في النهاية ، يمكنك مفاجأة عائلتك بطبق ممتاز محضر بلطف وحنان.
المكونات الرئيسية للطبق:
- 500 غرام من فيليه الدجاج
- نصف كيلوغرام من الفطر
- بصل (عدة قطع) ؛
- القشدة الحامضة (محتوى الدهون لا يقل عن 15٪) - نصف لتر ؛
- دقيق - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خليط من الفلفل المطحون (أسود ، أبيض ، أحمر) ؛
- يمكن أن يكون زيت الزيتون والزيت النباتي ؛
- الخضر الشبت;
- الملح حسب التفضيل.
لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، من الأفضل شرائه طازجًا وليس مجمدًا.
تتكون عملية طبخ فيليه الدجاج بالفطر من العمليات التالية:
- تغسل الشرائح بالماء النظيف. انزع الفيلم ، إن وجد. تقطع إلى قطع صغيرة على شكل شرائط. يضاف الملح والفلفل. اتركيه لمدة 30 دقيقة لينقع.
- يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يتم تقطيع الفطر الكبير المغسول والمجفف إلى نصفين أو إلى مكعبات. يمكن ترك العينات الصغيرة بمفردها.
- انشر الفطر في مقلاة مع البصل. يقلب. يخنة على نار عالية حتى يتبخر السائل تمامًا. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، أضيفي لحم الدجاج.
- تقلى فيليه فيليه متبلة في مقلاة منفصلة في دهون نباتية ساخنة. عندما تظهر قشرة بنية اللون ، يتم دمجها مع الفطر. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا.
- يُسكب الخليط مع القشدة الحامضة ويُطهى لعدة دقائق. بمجرد أن يصبح السائل سميكًا ، يتم تحميصه وإزالته من الحرارة.
كما ترون ، فإن طهي الدجاج بالفطر في المقلاة ليس بالأمر الصعب. يكفي تذكر بعض الأسرار واتباع التعليمات المقدمة.
سناك فرن الذواقة
هناك العديد من وصفات الخبز الشعبية. الدجاج مع الفطر في الفرن ليس استثناء. يمكنك فقط أن تأخذ مثل هذه المجموعة من المنتجات ، وبذل جهد وعمل المعجزات بجرأة:
- لحم دجاج؛
- شامبينون.
- ينحني؛
- توابل.
- ملح؛
- الدهون النباتية.
أولاً ، يتم تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. متبل بالبهارات لمدة 20 دقيقة على الأقل (استخدم الكاري ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، الملح).
يُقطع الفطر إلى نصفين ، ويُقلى البصل في نصف حلقات في مقلاة في دهون نباتية. عندما تظهر قشرة ذهبية ، يوضع الطعام على طبق. يتم إرسال لحم الدجاج إلى نفس الحاوية. يخنة لمدة 20 دقيقة.
ادهني صينية الخبز من الفرن. وزعي الفطر المقلي بالبصل. توضع قطع الدجاج فوقها كطبقة ثانية. الكرة العلوية هي الفطر. أرسل النموذج إلى الفرن لمدة نصف ساعة. لا تتجاوز درجة الحرارة 200 درجة.
يتم طهي الدجاج بالفطر والجبن بنفس الطريقة في الفرن. سيتطلب الطبق المنتجات التالية:
- فيليه دجاج
- الفطر من أي نوع
- دقيق (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
- نصف لتر من الكريمة
- جبنة صلبة (حوالي 200 جم) ؛
- زبدة (لتزييت القالب) ؛
- الثوم (2 فصوص) ؛
- ملح ، بهارات.
نقطع اللحم إلى شرائح مستطيلة. ينضج على نار عالية حتى تتكون قشرة بنية لامعة.
يُقلى الثوم في دهون نباتية ، ويُضاف الفطر ويُطهى حتى يتبخر كل السائل. يُسكب الدقيق ويُمزج ويُسكب في الكريمة ويُغلى على نار خفيفة. عندما تتكاثف الكتلة ، تكون صلصة الفطر جاهزة.
طبق فرن مدهون بالسمن. تنتشر قطع لحم الدجاج بالتساوي على صينية الخبز. صبهم مع الخليط المحضر مسبقًا. يُغطى بالجبن الصلب المبشور. أرسل النموذج إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
من السهل جدًا خبز الدجاج المحشو بالفطر إذا تناولت المكونات التالية:
- جثة الدواجن الطازجة
- شامبينون.
- ينحني؛
- ثوم;
- زيت (يفضل الزيتون) ؛
- الملح والتوابل لهواة.
أولاً ، يقوم الطهاة المتمرسون بإعداد الحشوة. يقلى الفطر والبصل بالطريقة الكلاسيكية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف الملح والبهارات إلى الخليط للتأكيد على طعم الفطر.
يُفرك جثة الدجاج بخلطة مرق مصنوعة من زيت الزيتون والثوم والفلفل والملح. ثم املأه بالحشوة. يتم تثبيت الفتحة باستخدام المسواك أو خياطة الخيوط. توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة.
من أجل طهي لحم الدجاج بشكل صحيح ، يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى في الفرن 200 درجة على الأقل. يمكنك أيضًا لف الذبيحة بورق الطهي أو في غلاف خاص.
دجاج ، مشروم وطباخ بطيء
من السهل جدًا صنع طبق رائع باستخدام التكنولوجيا الحديثة. الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء هو أحد الأطباق الشعبية. يتم تحضيره على النحو التالي:
- نقطع البصل إلى مكعبات. اغمسها في قدر متعدد الطهي مسخن مسبقًا ، حيث يوجد بالفعل زيت نباتي. مقلي في وضع "الخبز" من جوانب مختلفة.
- يُضاف الباذنجان وقطع لحم الدجاج إلى البصل ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى باستخدام نفس الوضع.
- يضاف التوابل (الفلفل والملح) والقليل من الدقيق إلى الخليط. يقلب لمدة ثلاث دقائق.
- يُسكب الكريم فوق محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف. حدد وضع "التبريد" واتركه لمدة 20 دقيقة. بضع دقائق قبل الطهي ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء.
أولئك الذين اضطروا لتذوق الدجاج مع الفطر المطبوخ في طباخ بطيء سوف يتذكرون هذا الطعم لفترة طويلة. يمتص الجسم الطعام بشكل رائع ، ويعطي القوة والرغبة في العيش. ربما يجب أن تغوص في عالم اللذة السماوية؟ يجب اتخاذ القرار بشكل مستقل. أتمنى لك وجبة شهية!