وصفة مخلل الفلفل لفصل الشتاء

في موسم الخضار الطازجة ، هناك إعداد نشط للإمدادات لفصل الشتاء. من المحتمل أن يكون لكل ربة منزل وصفة خاصة بها للفلفل المخلل ، تم اختبارها بمرور الوقت واعتمادها من قبل أفراد الأسرة. شعبيتها مفهومة. يمكن تقديم الفلفل مع الأطباق الرئيسية أو استخدامه في تحضيرها ، إضافة إلى السلطات والحساء والبرشت واليخنات. وعند تخليلها ، تحتفظ الخضار بنسبة تصل إلى 80٪ من الفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج الطازج.

اختيار الفلفل للتخليل

يجب استخدام الفلفل الحار أو الفلفل الحلو فقط عالي الجودة. الثمار التي بدأت تفسد ، مع وجود مناطق فاسدة أو سوداء ، خاملة ، مترهلة ، ليست مناسبة حتى للتخليل في القطع. لم يفقدوا معظم الفيتامينات فحسب ، بل أصبحوا أيضًا بلا طعم. يمكنهم أيضًا إفساد المجموعة الكاملة للمنتج النهائي.

يُنقع الفلفل البلغاري بساق أو بعد إزالة البذور ، في دوائر ، قش ، أطباق. المر - غالبًا ما يكون كاملًا ، إذا أرادوا الحفاظ على الطعم المحترق قدر الإمكان ، وإزالة البذور والأقسام - لتقليل الحدة.

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، يجب أن تحتوي وصفة الفلفل المخلل بالضرورة على الخل ، حتى الملح والماء لا يتم تضمينهما دائمًا في قائمة المكونات. تستخدم الخضروات والتوابل والأعشاب العطرية والعسل كمنتجات إضافية. الفلفل محضر مع ثوموالبصل والجذور.

تجعل القرون الكاملة من الممكن استخدام المنتج المخلل بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، الحشو. تقطيع إلى قطع تأخذ مساحة أقل.

الثمار اللحمية أكثر نعومة من تلك ذات الجدران الرقيقة. لكن الأخير يتطلب معالجة حرارية أقل ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بدون تعقيم ، مما يسمح لك بتوفير المزيد من الفيتامينات.

لا ينبغي تشويه الفلفل المر للتخليل. لكن يمكن استخدام الحلويات غير المتوازنة ، ولكن الصحية والطازجة عن طريق تقطيعها إلى شرائح.

يجب أولاً فرز أي فلفل سيتم تعليبه بالكامل حسب الحجم وغسله.

وصفة مخلل الفلفل - خيارات طبخ مختلفة

الفلفل المخلل ليس فقط سلطة خضروات مختلطة أو قرون كاملة مقشرة من السيقان وغرف البذور. هناك وصفات تحول خضروات مألوفة إلى طبق رائع يجمع بين الحلاوة والتوابل ، أو مقبلات بطعم غير عادي.

أسهل وصفة

هذا الفلفل متبل بالكامل. في الشتاء ، يتم حشوها ، منقوعة مسبقًا في الماء البارد ، تضاف إلى السلطات ، الدورات الأولى ، مقطعة إلى قطع ، دوائر ، شرائح لأطباق الخضروات الجاهزة

من الصعب العثور على وصفة أسهل من مخلل الفلفل.

مكونات:

• مجموعة فلفل Belozerka - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل (9٪) - 200 مل.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وقطع الساق بالبذور.
2. ضعه في برطمانات لتر. املأ بالمحلول الملحي المغلي حديثًا.
3. تعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر.

وصفة مخلل الفلفل جوجوشار بالعسل

بالنسبة للوصفة "الصحيحة" ، فإن الفلفل الأحمر فقط من مجموعة متنوعة Ratunda (Gogoshar) مناسب. لها طعم غير عادي - غني جدا وحلوة وحارة. الثمار نفسها سميكة الجدران ، عطرة ، مقرمشة ، مثل القرع الصغير المسطح.

لكن المضيفات لا يفضلن راتوندا أكثر من اللازم - إذا نما الفلفل المر داخل دائرة نصف قطرها 40 مترًا ، فإنه يتم تلقيحها. يصبح الطعم ، كما كان ، وسيطا بين الحلو والمر. إن تناول مثل هذا اليقطين الأحمر هو متعة مشكوك فيها للغاية.

لكن هذا الفلفل هو بالضبط الأنسب للوصفة.بسبب التحضير بالعسل ، فإن التواء ليس رخيصًا ، ولكنه لذيذ للغاية. ويتم تخزينه لفترة طويلة.

مكونات:

• راتوندا - 2 كجم ؛
• عسل - 1 كوب
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
• الخل (9٪) - 1 كوب.

يجب غلي العسل. سواء كان هذا المنتج ضارًا ، فحتى العلماء لم يتوصلوا بعد إلى إجماع. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وقطع البذور بالساق.
2. تقطع إلى قطع صغيرة من أي شكل وحجم. رتب في مرطبانات ، وضغطها قدر الإمكان ، واضغط على حافة الطاولة. إعادة التزود بالوقود ليست رخيصة وعادة لا تستخدم في أي مكان آخر.
3. اسلقي العسل والزيت النباتي والخل لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
4. صب الفلفل. ختم على الفور دون تعقيم.

سيتم رش ماء مالح عند الغليان. يجب حماية عينيك وارتداء قفازات من القماش على يديك.

مخلل فلفل محشي ملفوف

الفراغ ذو طعم أصلي يمكن أن يغير فكرتك عن ما يمكن أن يكون عليه الفلفل والملفوف. هذا مقبلات ممتاز للمشروبات القوية ، طبق جانبي للحوم الدهنية أو النقانق.

مكونات:

• فلفل حلو رقيق الجدران - 1 كجم ؛
• الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة أو المتوسطة - 1 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الخل (6٪) - 0.5 كوب ؛
• بذور الكمون - 2 جم ؛
• ورقة الغار
• البهارات.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

• ملح - 30 جم ؛
• خل (6٪) - 90 مل.

تحضير:

1. يقطع الكرنب رقيقًا قدر الإمكان. أضف 40 جم من الملح ونصف كوب من الخل. تصمد لمدة 24 ساعة.
2. اعصري العصير وأضيفي بذور الكمون واخلطيهم.
3. اغسل الفلفل ، أزل اللب.
4. سلق لمدة 3-5 دقائق.
5. حشو الملفوف.
6. رتب 1 ورقة غار و 2 حبة فلفل في برطمان 1 لتر. ضعي الفلفل المحشي فوقها.
7. اغلي تتبيلة الملح والخل.
8. تصب في الجرار. تعقيم عند 100 درجة مئوية 0.5 لتر - نصف ساعة ، لتر - 40 دقيقة. كورك.

وصفة فيديو مخلل الفلفل الأحمر بالزيت

فلفل حار متبل بالثوم

الوصفة سوف تروق لعشاق الفلفل الحار. يمكن استخدامه كمقبلات ، كإضافة للأطباق الأولى والرئيسية والسلطات.

مكونات:

• الفلفل الحار - 1 كجم
• الثوم - 6 فصوص صغيرة ؛
• الفجل - 2 أوراق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 لتر.

سيكون المنتج النهائي حوالي 3 لترات. من الأفضل تعبئتها في مرطبان سعة نصف لتر - لا يؤكل الفلفل الحار عادة بسرعة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل الفلفل المر ، وقصر ذيول.
2. في الجزء السفلي من الجرار ، ضع قطعًا من أوراق الفجل الحار ، وقطع الثوم إلى فصوص. ضع الفلفل الحار فوقها.
3. اغلي التتبيلة من الماء والملح والسكر. حار للتوزيع على البنوك لمدة ربع ساعة.
4. صفي السائل ، اغلي ، أطفئ النار ، أضف الجوهر.
5. أعد التتبيلة إلى الحاوية ، نشمر.

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها بسهولة تحضير الوصفات المقترحة للفلفل المخلل. على الرغم من بساطة التنفيذ ، فقد تبين أنها لذيذة للغاية ، ويمكن تقديمها ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية.

وصفة فيديو لمخلل الفلفل اللذيذ لفصل الشتاء

https://www.youtube.com/watch؟v=Mp18TDRE4ok