وصفات الخيار المخلل اللذيذة

تسمح لك الخضروات ذات العصير محلية الصنع بالحفاظ على طعمها ورائحتها الزاهية طوال فصل الشتاء. يعتبر الخيار الحار المقرمش من المقبلات الأسطورية للكحول القوي أو شرائح اللحم أو البطاطس المسلوقة على البخار. أفضل وصفات الخيار المخلل تسمح لك بإعداد التعليب باستخدام الخردل والكاتشب والخل ومعجون الطماطم.

خيار غير تقليدي لفصل الشتاء

الخيار الحلو إلى حد ما هو أفضل وجبة خفيفة على الإطلاق. وصفة مجربة تسمح لك بتحضير تعليب بطعم متناغم وحلو حامض ولحم مقرمش.

طقم طعام لوعاء لتر:

• 700 غرام من الخيار الصغير المتطابق تقريبًا ؛
• 700 مل من الماء النقي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون إضافة الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• مظلة الشبت بالبذور.
• قطعة 1-2 سم من أوراق الفجل ؛
• 2 فص ثوم
• 5 حبات فلفل
• 1 ملعقة صغيرة قمح خردل;
• 1 ورقة من الغار المجفف.

وصفة مخلل الخيار الغير تقليدي:

1. تحضير الخضار.
2. اشطف الخضار وانفضها وضعها في قاع وعاء معقم.
3. أضف التوابل وبذور الخردل والثوم لافروشكا. ضعي الخيار بإحكام في البرطمان ، وادكيه قليلاً.
4. غلي ماء مالح من جزء من الماء مع السكر والملح، وعندما يغلي، وترفع من الفرن وإضافة الخل. اسكب التتبيلة برفق فوق الخضار.
5. عقم الحاوية بقطعة قماش نظيفة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق من لحظة بدء الغليان.
6. لف العلب ، تبرد رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية للتبريد البطيء.

انقل الحفظ إلى غرفة تخزين باردة. قدميها بعد شهر أو شهرين مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو اللحم المطهي أو السمك.

وصفات الخيار المخلل المقرمش

طريقة بسيطة وبأسعار معقولة للحفاظ على حصاد الكوخ الصيفي للخيار الصغير مع البثور لفصل الشتاء بأكمله.

مطلوب 5 عبوات سعة 1 لتر:

• 5 كجم من الخيار المتوسط ​​(أفضل أصغر) ؛
• 5 فصوص ثوم
• 15 حبة فلفل
• 5 مظلات شبت بالبذور ؛
• 5 أوراق الكشمش الأحمر;
• ورقة صغيرة قذرة
• 2 لتر من مياه الشرب المفلترة ؛
• 5 ملاعق صغيرة خردل الحبوب
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 75 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 15 حبة فلفل حلو.

تتبيل الخيار الأخضر المقرمش:

1. اغسل الخيار الجاف دون تلف واتركه لينقع في الماء لمدة 4 ساعات.
2. رتبي الخضار بإحكام قدر الإمكان في برطمانات معقمة ، بحيث توضع ملعقة صغيرة منها في الأسفل. بذور الخردل ، مظلة الشبت ، أوراق الكشمش ، فص ثوم ، 3 حبات فلفل أسود وبهارات. أضف قطعة من أوراق الفجل المفرومة.
3. اغلي حشوة الماء والملح والسكر ، ثم أخرجيها من الموقد واسكبي الخل.
4. وزعي التتبيلة بين البرطمانات مع الحرص على عدم ترك أي فراغات. غطي الحاوية بأغطية وعقم الحفظ على منديل ورقي لمدة 5 دقائق.

اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ، وأرسلها إلى قبو مظلم وبارد للتخزين.

وصفة الخيار المخلل مع الكاتشب الحار

خيار مخلل مع الكاتشب الفلفل الحار بالطعم الأصلي: حار قليلاً ، مقرمش مع توابل لطيفة.

لا تنفجر قطعة العمل أبدًا ، ولا تصبح غائمة أو تعكر.

لحصة عبوات سعة 6 لترات:

• كم عدد الخيار الصغير مع البثور التي ستدخل ؛
• 300 مل من كاتشب الفلفل الحار ؛
• 6 أوراق غار جافة
• 5 لترات من الماء النقي من الفلتر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
• كوب سكر غير مكتمل
• 250 مل من خل المائدة.

عملية تخليل الخيار في الكاتشب:

1. للحصول على قرمشة محسنة ، من الضروري نقع الخيار المغسول لمدة 4 ساعات في ماء مثلج ، خلال هذا الوقت قلي الوعاء.
2. ضع lavrushka في وعاء. اقطعي أطراف الخيار واملئي البرطمانات بالخضار إلى الأعلى بإحكام قدر الإمكان.
3. اخلطي الماء المغلي مع بلورات الملح والسكر. اعصر الكاتشب في وعاء وحركه حتى يذوب.
4. بعد الغليان ، أضيفي الخل واملأ الأوعية بالتتبيلة.
5. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة على منديل من القماش في ماء يصل إلى ثلثي حجم الحاوية.

قم بلف البرطمانات بإحكام وقم بتبريدها وتخزينها في القبو أو مخزن المنزل.

موفقه

خيار صغير رقيق - الخيار سهل الحفظ ، مقرمش ولذيذ ، كما هو الحال في المتجر. يجمع البليت بين عصارة الملمس والذوق المنعش اللطيف.

مطلوب لطبخ علب 700 مل:

• 500 غرام من الخيار الصغير الرقيق ؛
• 5 قطع. فصوص الثوم؛
• 3-4 حلقات حرق تشيلي;
• 10 قطع من جذر الفجل.
• 1 ج. ل. الشبت المجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 5 قطع. بازيلاء؛
• 5 ملاعق صغيرة ملح خشن؛
• 5 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1 لافروشكا
• كوب من الخل.

حصاد الخيار اللذيذ:

1. اغسل الخيار الطازج المقطوف حسب الحجم.
2. قم بتنظيف البرطمانات جيدًا ، وعقمها إذا رغبت في ذلك ، واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قشر جذر الفجل ، انزع البذور من الفلفل الحار وقشر الثوم. نقطع المكونات إلى شرائح رفيعة.
3. اطوي التوابل والأعشاب المجففة في برطمان ، ضعي الخيار فوقها "واقفًا".
4. يضاف الملح والسكر ويضاف الخل. عقم الحاوية بالماء "بطول الكتف" على قطعة قماش نظيفة بعد 20 دقيقة من الغليان.
5. قم بغلي الماء النظيف بشكل منفصل ، وأخرج برطمانات من الخيار ، وقم بإنهاء الماء وإغلاقه.
6. تبرد بالمقلوب وتخزينها باردة.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة أوراق الريحان أو فرع النعناع.

وصفات الخيار المخلل مثل المتجر

تسمح لك الوصفات البسيطة لتخليل الخيار بإعداد وجبة خفيفة من الخضروات العطرية لعشاء شتوي: للحوم أو طبق جانبي أو سمك. أيضا ، الخيار المرن هو إضافة غنية إلى سلطة أوليفر.

يتطلب لتر واحد من الحفظ:

• 800 غرام من الخيار المتوسط ​​الحجم ؛
• 50 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح مفروم
• 2 مظلات شبت صغيرة.
• 3 أسنان ثوم
• 1 ورقة غار
• 6 حبات الفلفل.
• 800 مل من الماء النقي.

وصفة عمل الخيار اللذيذ كما في المتجر:

1. انقع الخيار المغسول بحجم متساوٍ تقريبًا لمدة 3 ساعات في ماء مثلج حتى تتشبع الخضار بالسائل وتصبح مقرمشة قدر الإمكان.
2. صب جميع البهارات حسب القائمة في البرطمان ، ضع الخيار المنقوع بالداخل وصب الماء المغلي فوق الوعاء.
3. عقمي قطع العمل بعد دقيقتين من الغليان.
4. لفة في أغطية معدنية مع مفتاح.
5. حفظ بارد رأسًا على عقب ، ونقله إلى المخزن للتخزين.

مع الكشمش بدون خل

يعتبر خيار مخلل الخيار مع الكشمش الأحمر الحامض وجبة خفيفة لذيذة لقائمة الأعياد.

لزجاجة واحدة تحتاج:

• 2 كجم من الخيار حتى متوسط ​​الحجم ؛
• 2 كوب كشمش أحمر مرتبة ؛
• 3 فصوص ثوم
• 5-6 حبات الفلفل.
• 4-5 قطع. صفائح الكشمش الأسود
• 1 مظلة الشبت.
• 2 لتر من مياه الشرب.
• 100 غرام ملح مفروم ناعم.
• 200 غرام من السكر.

وصفة الخيار المخلل اللذيذ مع الكشمش:

1. اشطف الخضار بالتوت جيدًا ، وقطع أطراف الخيار.
2. املأ قاع البرطمان بالبهارات والأعشاب والأعشاب المجففة والثوم.
3. ملء حاوية مع الخيار، وسكب الكشمش إلى الثغرات من أجل ملء الفراغ بإحكام ممكن.
4. اغلي حشوة التتبيلة من ملح السكر بالماء ، صب المحلول الملحي في البرطمان حتى يخفق.
5. قم بتغطية الحفظ بأغطية وتعقيمها لمدة 5 دقائق بعد الغليان وإغلاقها بإحكام.

تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة ، احفظها في الطابق السفلي.

مسحوق الخردل مخلل الخيار وصفات

الخيار المقرمش المغلق في برطمانات في شرائح في صلصة الخردل الحارة اللذيذة ولذيذ ، مع لاذع معتدل ومقرمش.

عبوات سعة 9 لتر تتطلب:

• 8 كجم من الخيار الصغير حتى ؛
• 2 كوب زيت مكرر
• 2 كوب 9٪ خل
• 2 أكواب كاملة من السكر
• 6 ـ بدون قمة الفن. ل. ملح؛
• 4 بدون قمة الفن. ل. مسحوق الخردل
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق صغيرة فلفل مفروم.

لتحضير الحفظ لفصل الشتاء:

1. يُقسم الخيار الطازج إلى شرائح ويُضاف الخردل ويُتبّل بالبهارات ويُحرّك جيدًا بيديك.
2. اترك الخضار لمدة 3 ساعات للسماح بدخول المزيد من العصير. يقلب كل 30 دقيقة.
3. يُرتب الخيار المخلل في برطمانات ويُسكب فوق التتبيلة المنفصلة من العصير والتوابل.
4. غطي الوعاء بالأغطية وعقميه لمدة 20 دقيقة ، مع توقيت الوقت بعد بدء الغليان.

قم بلف العلب على الفور بإحكام ، وبردها رأسًا على عقب واختبئ في القبو.

مع عصير طماطم

وصفات الخيار المخلل مع عصير الطماطم لا تتطلب الخل ، مما يقلل من حموضة التشكيلات. أفضل إضافة إلى البطاطس أو الأرز المقلي هي قطع الخيار الربيعية في صلصة سميكة حلوة وحامضة.

طقم طعام لوعاء لتر:

• 800 غرام من الخيار الطازج ؛
• 1 رأس بصل
• ورقة واحدة من الخضر الفجل ؛
• 2 مظلات من الشبت المجفف ؛
• 2 أسنان ثوم
• 7 حبات الفلفل
• زوج من lavrushkas.

للتتبيلة:

• 300 مل من عصير الطماطم السميك.
• 1 ملعقة صغيرة بدون بازلاء من القرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لا يوجد فوق الملح.

نقع الخيار الطازج في الماء لمدة 2-3 ساعات. يقطع البصل إلى حلقات.

نسكب شرائح البصل والتوابل مع الأعشاب في القاع. املأ الحاوية بإحكام أكثر بالخيار ، وصب الماء المغلي فوق قطعة العمل.

اتركها محفوظة لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء في وعاء واغلي مرة أخرى. يُسكب الخيار مرة ثانية ، بعد 10 دقائق قم بتصريف السائل في الحوض.

من أجل التتبيلة ، اسلقي الطماطم مع السكر والقرفة والملح مع التحريك.

يُسكب التتبيلة في برطمانات ، ويُعقم لمدة 20 دقيقة ، ويُلف مع الأغطية.

لف الحافظة ببطانية ، اتركها ليوم واحد لتبرد ببطء ، وأعد ترتيب الوجبة الخفيفة في القبو.

خيار حار مع شرائح ليمون

يمكن تخزين الخيار ، اللذيذ مع قليل من الحموضة ، مع شريحة من الليمون بدون خل بسهولة في شقة.

طقم طعام لوعاء لتر:

• 500-600 جرام من الخيار
• 500 مل من الماء المصفى
• 2 شريحة ليمون سميكة.
• ½ ملعقة صغيرة حمض الليمون
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة حبوب الخردل الجافة
• 1 ورقة غار
• 30 جم ملح مطحون ناعم ؛
• 60 غرام سكر
• 4 حبات فلفل.

طريقة سهلة لطهي مخلل الخيار:

1. أرسل التوابل مع شرائح الثوم والليمون إلى قاع الوعاء المعقم.
2. اطوِ الخيار ، واغلي الماء واملأ الوعاء حتى أسنانه.
3. اتركيه حتى يسخن لمدة 10 دقائق ، ثم صفي السائل وأذوب فيه الملح والسكر والحمض.
4. اسلقي التتبيلة واملأ الحاوية وأغلقها بإحكام.
5. بعد التبريد في شكل مقلوب ، أرسل الحفظ ليتم تخزينه في المخزن.

للتذوق ، يمكنك إضافة حفنة من التوت البري أو شريحة من الجير إلى الجرة.

خيار متنوع مع طماطم

أبسط تحضير عالمي هو مزيج من الطماطم المخللة مع الخيار المقرمش.

تحتاج إلى عبوتين سعة 1 لتر:

• 650 غرام من الخيار الصغير
• 350 غ من الطماطم الصغيرة
• 10 فصوص ثوم
• 20 حبة فلفل
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون بازلاء ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.

طريقة تخليل الخضار المتنوعة:

1. اغسل الطماطم بالخيار جيدًا ، وقطع النصائح عن الفواكه الخضراء. نضع الخيار في نصف دائرة في وعاء حتى النصف ، ثم طبقة من الطماطم ، دون ضغط.
2. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ، ويُغطى بالغطاء ويترك حتى يسخن لمدة 10 دقائق.
3. صب الملح والفلفل في قدر ، وصفي الماء من العلب في هذا الحاوية من خلال الغطاء مع الثقوب.
4. اسلقي التتبيلة واسكب الخل.
5. اقطع فصوص الثوم وأرسلها إلى قطعة الشغل ، املأ البرطمانات بمخفق مع ماء مالح مغلي.
6. احفظه على الفور باستخدام مفتاح ربط أو استخدم أغطية ملولبة.اترك الحفظ يبرد ، ثم انقله إلى القبو للتخزين.

تسمح لك الوصفات البسيطة والميسورة التكلفة للخيار المخلل المقرمش بالحفاظ بشكل كامل على حصاد الخضروات الصحية والخفيفة التي يتم حصادها في الصيف. من الأفضل تقديم الخيار المرن المبشور مع شرائح البطاطس المسلوقة أو كرات اللحم أو شرائح حلقات البصل والزبدة العطرية.

وصفة فيديو لطهي الخيار بالأعشاب والخردل