الأصلي افعل ذلك بنفسك الكرز البرقوق أديكا في المنزل
الكرز البرقوق هو توابل فريدة لمحبي الطعام الحار. يتم التأكيد على طعمه الحار من خلال رائحة الفواكه ، والتي لا توجد في نظير الطماطم في الطبق. يتم الجمع بين حمض البرقوق والثوم والفلفل الحار والتوابل المجففة بانسجام مع مختلف المنتجات. يتم تقديم Adjika مع شرائح اللحم والكباب والشرائح والخبز المحمص والبيض المقلي والبطاطس والمعكرونة. حتى مع استعدادها للاستخدام في المستقبل ، لا تفقد الحساسية خصائصها القيمة. ضع في اعتبارك العديد من الوصفات الشائعة لإنشاء طبق أصلي.
كلاسيكي الكرز البرقوق Adjika لفصل الشتاء
يتم تحضير أبسط وصفة صلصة حارة من المنتجات المتاحة:
- البرقوق الكرز الأصفر.
- فلفل حار؛
- ثوم؛
- بذور الكزبرة؛
- الكركم؛
- الكزبرة;
- بقدونس؛
- بصل أخضر
- نعناع؛
- سكر محبب
- ملح.
تغسل الثمار الناضجة جيدًا بالماء البارد. تتم إزالة العديد من الحطام والفواكه المجعدة والمتضررة حتى لا تفسد المذاق الأصلي للفواكه. يُجفف برقوق الكرز قليلاً بطريقة طبيعية أو يُمسح بمناشف ورقية.
تُنقل الثمار إلى قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي الفاكهة بالكامل. وضعوه على الموقد. يغلي لمدة 10 دقائق.
باستخدام ملعقة مثقوبة ، ينقل برقوق الكرز إلى غربال ويطحن.
فقط برقوق الكرز الناضج له طعم حلو وحامض أصلي ، وهو مثالي لصنع الجرجير لفصل الشتاء.
يتم تمرير الثوم من خلال مكبس. يتم تقطيع الخضار والفلفل الحار المحضرة جيدًا بسكين. ثم يُسكب عصير الفاكهة المهروس في وعاء الخلاط. قم بتوصيله ببقية المنتجات ، وبعد ذلك يتم تشغيل الوحدة. يُخفف الخليط الناتج بمرق البرقوق ويُسكب في قدر.
يغلي المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بفضل هذا ، سيتم الحفاظ على جميع المكونات القيمة التي تحفز جهاز المناعة في الطبق.
تُنقل الصلصة النهائية إلى برطمانات معقمة وتُغلَّق بالفلين وتُخزن في غرفة باردة.
فسيفساء الخريف من الفواكه
يقترح خبراء الطهي الذين لا يخشون التجربة طهي أجيكا من برقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء.
للصلصة سوف تحتاج:
- الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
- ناضج طماطم صفراء;
- بصلة؛
- الكرز البرقوق الأصفر.
- ثوم؛
- بذور الكزبرة؛
- سكر محبب
- ملح؛
- التوابل.
بصل مقشر. يتم غسلها تحت صنبور المياه وتقطيعها جيدًا.
يقطع الفلفل إلى نصفين. تتم إزالة البذور ثم طحنها. يتم تقطيع الفلفل المر إلى قطع صغيرة. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس يدوي. توضع ثمار برقوق الكرز الصفراء المغسولة في قدر كبير. يُسكب فوق الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يتم التخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة أو غربال. طحن لإزالة الجلد والعظام. يتم إجراء مماثل مع الطماطم.
يضاف الثوم والبصل والفلفل والتوابل والسكر الحبيبي والملح إلى العصيدة الناتجة. يطحن بالخلاط. تصب في الوعاء مرة أخرى. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. يتم صب الجير الجاهز في أوعية صغيرة. مختومة ومخزنة في القبو.
يُنصح باستخدام وعاء غير كبير الحجم لتخزين الصلصة. الحد الأقصى لحجم العلب 0.5 لتر.
سبايسي جورميه الكرز برقوق أديكا
نظرًا لوجود العديد من الوصفات في الطهي من الكرز البرقوق لفصل الشتاء ، فكر في الإصدار الأصلي من الطبق.
المكونات المطلوبة:
- ثوم؛
- البرقوق والكرز؛
- احتراق الفلفل الحار;
- السكر؛
- القفزات الجافة التوابل suneli.
- ملح؛
- فلفل حلو
- بقدونس؛
- الشبت.
يختار أخصائي الطهي عدد المنتجات الخاصة بالصلصة بنفسه ، مع مراعاة تفضيلاته.
يغلي البرقوق الكرز في وعاء منفصل لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. أُلقيت في مصفاة. يطحن ويفصل القشر والعظام. يتم إرسال اللب الناتج إلى وعاء الخلاط ويبدأ تشغيل الجهاز. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
تُسكب الخضار المقطعة في الملاط الناتج. يتم إضافة الأعشاب المفرومة والملح والسكر والقفزات. يُسكب المنتج في وعاء حراري. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يتم نقل الكرز البرقوق الجيري إلى وعاء معقم. مختومة بأغطية معدنية. يقدم في الموسم البارد كصلصة للحوم والبطاطس والمعكرونة والحبوب المختلفة.
يحتفظ المنتج بقوامه وطعمه لمدة 12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
الجرجير الالهي بالزعفران
في الشرق ، تم تقديم منتجات اللحوم مع صلصة حلوة ونبيذ. مع الأخذ في الاعتبار أصالة هذا النهج ، ابتكر خبراء الطهي نسخة غير عادية من أجيكا.
ستكون هناك حاجة إلى مكونات غير عادية:
- البرقوق الكرز من أي لون ؛
- ثوم؛
- الفلفل الحار
- الكزبرة.
- زعفران؛
- الشبت.
- نعناع؛
- كزبرة؛
- الملح والسكر الحبيبي.
يغلي البرقوق الكرز بالطريقة الكلاسيكية ، ثم يطحن جيدًا. يتم تقطيع الخضار والثوم بعناية بسكين. توضع المكونات في الخلاط. صب عصيدة الفاكهة. ملح للتذوق. أضف بعض السكر المحبب.
بدأت الوحدة. يتم نقل الخليط الناتج إلى قدر. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
وضعت ساخنة في الجرار على البخار. الفلين أو غطاء بأغطية نايلون. يخزن في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. يُقدم كملء للأطباق الرئيسية أو منتجات اللحوم.
كما ترون ، يعد تحضير الكرز البرقوق المحمر لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. يتم تنفيذ جميع الوصفات تقريبًا وفقًا للإرشادات التقليدية. ومع ذلك ، فإن تنوع التوابل يعطي الطبق نكهة ورائحة خاصة. إذا نما البرقوق الكرز في الحديقة ، فلماذا تصنع مثل هذه الصلصة اللذيذة