أفضل وصفات الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

تعتبر الخضروات المعلبة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبطاطس المهروسة والعصيدة. ضع في اعتبارك وصفات الطماطم الشعبية محلية الصنع في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. يأتي الطبق بطعم ممتاز. الخضار غنية بالنكهة ونكهة. لها لون أحمر جذاب وهي فاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، عند الخروج ، يتم الحصول على تحضيرات - الطماطم والعصير العطري.

وصفات بسيطة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء بحمض الستريك والسكر

للحفاظ على المذاق الطبيعي للطماطم ، يستخدمون الطريقة الكلاسيكية لتحضير الحصاد.

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ملح؛
• ماء؛
• الفلفل؛
• السكر؛
• ثوم؛
• الغار.
• فلفل حلو;
• حمض الليمون
• البهارات.

تغسل الطماطم اللحمية جيدًا بالماء. ضعه في وعاء حتى يجف.

نقطع إلى نصفين ونرسلها إلى قدر ونضعها على نار خفيفة. عندما يعطون العصير ، اغليهم لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم والفلفل وحمض الستريك والملح والسكر الحبيبي. ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء طهي التتبيلة ، تُغسل الطماطم المتوسطة الحجم جيدًا وتجفف.

توضع أوراق الغار والفلفل وقطع الفلفل الحلو والطماطم بالتناوب في مرطبانات على البخار. تُسكب جميع المكونات مع عصير الطماطم المحضر مع الثوم وحمض الستريك. البنوك مغطاة بأغطية. يتم تخزين المنتج المبرد في غرفة باردة.

ضع في اعتبارك وصفة أخرى لطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مع إضافة حبيبات السكر.

ستكون المنتجات البسيطة مطلوبة:

• الطماطم الناضجة؛
• سكر محبب
• البهارات.
• قرنفل (التوابل)؛
• ملح (قرصة) ؛
• لوريل.

الخطوة الأولى هي صنع العصير. تُطوى الطماطم المغسولة في وعاء كبير الحجم لتجف. يتم وضع علامة زائد صغيرة على كل خضروات. يسكب الماء في قدر. دعها تغلي. تُغمس الطماطم على دفعات صغيرة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إخراج الخضار ، وبعد ذلك يتم غمسها في الماء البارد. قشر الفاكهة. يطحن بالخلاط. يغلي لمدة 15 دقيقة.

مناسبة لحصاد الطماطم من الأصناف المرنة ذات الجلد السميك واللب الكثيف.

يتم تسخين البنوك جيدًا فوق البخار. عندما تجف ، املأ الطماطم المغسولة. يُسكب السكر المحبب في الأعلى (4 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر جرة) ، ملح (قرصة) ، قرنفل ، فلفل (عدة بازلاء). يُسكب تتبيلة الطماطم ، ويُغطى بالغطاء.

توضع البرطمانات في قدر كبير مع فوطة مطبخ أو حامل معدني في الأسفل. صب الماء على النار. يستغرق تعقيم المنتج 25 دقيقة على الأقل. ثم يتم ختم الجرار بأغطية. عند تبريدها ، يتم إرسالها إلى الطابق السفلي للتخزين.

وصفة فريدة لطماطم في عصيرها لفصل الشتاء للأشخاص المشغولين

لا يتطلب موسم التعليب جهدًا فحسب ، بل يتطلب أيضًا الكثير من الوقت. بالنسبة لأولئك الذين لديهم يوم عطلة واحد فقط في الأسبوع ، هناك طريقة سهلة لتحضير الطماطم اللذيذة بدون تعقيم تقليدي.

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ثوم؛
• سكر محبب
• يغادر كرفس;
• فلفل حلو
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• ملح.

تُغسل الحاوية المناسبة جيدًا بمحلول الصودا وتُقلب رأسًا على عقب ويُترك ليجف. توضع الأغطية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

يُنصح بغسل البرطمانات بإسفنجة جديدة لمنع دخول الميكروبات إليها.

تغسل الطماطم بالماء البارد. رتب بعناية.للتعليب ، اختر ثمارًا سليمة ومرنة ذات مظهر جميل. حجمها يتوافق مع فتح الحاوية المعدة. العينات المتشققة والكبيرة والمتجعدة جيدة للعصر.

الطماطم ، التي توضع في جرة ، مثقوبة بسكين بعناية. من الأفضل القيام بذلك في المكان الذي كانت فيه القصبة. كلما كان الثقب أعمق ، كلما تحسنت درجة حرارة الطماطم وتشبعها بالملح.

يتم حصاد الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مما يوفر الوقت بشكل كبير.

توضع أوراق الكرفس والفلفل والغار في قاع الحاوية المعدة. تأتي بعد ذلك الطماطم ، الثوم المعمر. صب الماء المغلي فوق المكونات. الجرار مغطاة بأغطية ثم بطانية لمدة 25 دقيقة. في نهاية الوقت ، يتم تصريف المياه.

يتم تمرير الطماطم المتبقية للصلصة من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الفلفل الحلو المفروم إلى العصيدة. امزج الكتلة جيدًا. ضعه على نار معتدلة. طهي لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح والسكر. تُسكب الطماطم بمحلول ملحي ساخن. ختم بأغطية. ينقلب رأسآ على عقب. غطيها ببطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

الطماطم الصغيرة مع طعم "الناري"

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة الوصفة الأصلية لطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الثوم وأوراق الفجل الساخنة.

المكونات المستخدمة للأعمال:

• طماطم ناضجة بأحجام مختلفة ؛
• فلفل حلو
• الشبت.
• ثوم؛
• أوراق الفجل
• بقدونس؛
• ملح؛
• الغار.
• السكر؛
• البهارات (البازلاء).

الخطوة الأولى هي إعداد البنوك. يغسل جيدا ويعقم على البخار. ضعي الطماطم في وعاء. يسكب الماء ويغسل عدة مرات. يجف طبيعيا. يتم وضع أجمل العينات جانبا.

يتم غسل أوراق الفجل ومظلات الشبت والبقدونس. ثم يصب بالماء الساخن.

المنتج مصنوع بدون خل. هذا يجعلها مناسبة للأشخاص الذين لديهم مستوى مرتفع من الحموضة في المعدة.

يتم وضع الخضر ، وعدد قليل من الفلفل ، وورقة الغار في قاع الحاوية على البخار. ثم توضع الطماطم في صفوف. بعد الوصول إلى منتصف الجرة ، نقطع الفلفل إلى شرائح وشرائح من الثوم. ثم ضع الطماطم مرة أخرى.

يتم تقطيع الخضار المتبقية بالخلاط. تُسكب العصيدة في قدر. أشعل النار. أقصى مدة لغلي العصير هي 15 دقيقة. في هذه الحالة ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، تتم إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري. يتم ترشيح الطماطم النهائية من خلال غربال لإزالة بقايا القشرة. يُسكب المنتج مرة أخرى في المقلاة ويضاف الملح والسكر الحبيبي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

يُسكب ماء مالح الناتج في أوعية الطماطم. غطيها بأغطية. عقم بالطريقة المعتادة بعد 10 دقائق من غليان الماء. تتم إزالة الطماطم النهائية من الماء. عندما تبرد ، يتم نقلهم إلى غرفة باردة.

خضروات حارة بدون ماء مالح

عادة ، يتم استخدام محلول ملحي مُعد بشكل منفصل لتحضير الخضروات. ومع ذلك ، في هذه الحالة لن تكون هناك حاجة. ضع في اعتبارك كيفية طهي الطماطم بسرعة في عصيرها لفصل الشتاء. تحتوي الوصفة على مكون واحد فقط - الطماطم. أولاً ، يتم غسلها جيدًا. ثم تقطع إلى نصفين وتكدس بإحكام في مرطبان على البخار.

يُنصح بوضع الثمار مع القطع ، بحيث يملأ العصير الناتج الحاوية بسرعة.

يُسكب الماء الساخن في قدر واسع. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش سميكة. جرات الطماطم مكدسة. يتم إشعال الحاوية. بعد بدء الغليان ، يتم تعقيم الجرار بسعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة. يتم وضع حمولة صغيرة في الأعلى ، على سبيل المثال ، نوع من الغطاء.

بمرور الوقت ، سيظهر العصير الطبيعي في الحاويات. تتم إزالة المنتج النهائي من المقلاة. مختومة ومخزنة في القبو. تستخدم الطماطم في عصيرها الخاص لصنع الصلصات أو تقدم مع أطباق اللحوم.

وصفة بسيطة للطماطم مع معجون الطماطم

بسبب الصعوبات الاقتصادية ، لا يستطيع الجميع شراء الكثير من الطماطم المعلبة.في هذه الحالة ، سيساعدك خيار بسيط لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم.

في حالة احتياجك للمكونات:

• طماطم صلبة بدون عيوب.
• معجون الطماطم؛
• ملح؛
• السكر؛
• توابل لهواة.

يخفف معجون الطماطم بالماء المغلي الدافئ بمعدل 1: 3. الكتلة مختلطة تمامًا. يضاف السكر والملح والتوابل. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

توضع الطماطم المغسولة في مرطبانات على البخار. صب العصير الناتج ووضعه على التعقيم. اعتمادًا على حجم الحاوية ، قم بغليها لمدة 10 إلى 20 دقيقة. الطماطم الجاهزة مع معجون الطماطم مغطاة بأغطية. ينقلب رأسآ على عقب. غطيها ببطانية سميكة. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي.

محشي الطماطم في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

يمكن أن تكون وصفات الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مختلفة تمامًا. طور المربون الحديثون أنواعًا مختلفة من الطماطم. من بينها هناك أيضًا متغيرات جوفاء. فقط هذه الفاكهة مناسبة للحصاد الأصلي.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم مجوفة
• طماطم للعصير
• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• جذر البقدونس والخضر.
• خل؛
• السكر؛
• ملح؛
• الغار.
• البهارات.
• زيت نباتي.

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة. أولاً ، يُصنع العصير من سمين الطماطم بالطريقة التقليدية. ثم يضاف إليها السكر والتوابل والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس إلى قطع صغيرة. مقلي في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم خلط المنتج الناتج مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم.

يتم تحضير الفواكه المجوفة للحشو. يتم إجراء الشقوق بعناية. املأها بمزيج من الخضار والأعشاب. توضع في برطمانات معقمة. صب العصير المطبوخ. عقم الحاويات في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. والنتيجة هي وجبة خفيفة رائعة "لعق أصابعك" والتي سيرغب الجميع في تجربتها.

قبل الإغلاق ، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المسلوق في كل برطمان.

بالإضافة إلى الوصفات المقترحة ، هناك العديد من الخيارات الأخرى. لكل متخصص في الطهي نهجه الخاص في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. ومع ذلك ، تساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على استخدام مكونات غير عادية في الفراغات لفصل الشتاء. بمرور الوقت ، تظهر المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة اللذيذة على طاولة المنزل.

الوصفات الجورجية للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء - فيديو