مقبلات أصلية لقضاء العطلة وليس فقط - وصفة مخلل فطر الدجاج
لدى كل ربة منزل تحترم نفسها دائمًا بضع عبوات من فطر بورسيني المخلل الجميل واللحم في المخزن لقضاء العطلة. ومع ذلك ، فإن الأنواع الأخرى من هدايا الغابة هذه ليست أقل ذوقًا: بوليتوس ، تشانتيريليس ، وكذلك الدجاج. أن نكون صادقين ، وصفة الدجاج المخلل بالفطر لا تحظى بشعبية كبيرة. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الفطريات الأصلية لا تنمو في كل مكان ، ولكن فقط في الأماكن ذات الرطوبة العالية. سبب آخر هو أنه من الواضح الاستهانة بالدجاج. أو أنهم يطبخونها بشكل خاطئ. على الرغم من حقيقة أن بعض الطهاة لا يعتبرونها مناسبة لتحضيرات الشتاء ، إلا أن هذا الفطر لذيذ جدًا. والاستعداد ليس أكثر صعوبة الفطر، بالمناسبة ، الذي يشبهونه قليلاً.
من هم "دجاج الفطر" الغامض؟
تتميز شبكات العنكبوت الحلقية بساق أسطوانية قوية ، سميكة قليلاً عند القاعدة. وهي سمين وكثيفة ، يصل طولها إلى 12 سم وسمكها حوالي 3 سم ، ويوجد على الجزء العلوي من الرجل حلقة فيلم بيضاء أو صفراء اللون (في الفطر القديم). القبعة المجعدة في الدجاج سمين أيضًا ، على شكل غطاء أو نصف كروي ، تتدحرج حوافه إلى أسفل. أثناء نموه ، يتم تقويمه ، يظل المركز مرتفعًا. سطح الغطاء أصفر-رمادي ومغطى بطبقة ليفية. لحم الفطر جميل ، أبيض ، قابل للتفتت في الهيكل ، مع رائحة وطعم الفطر اللطيف. وبعد المعالجة الحرارية تصبح شبيهة بلحوم الدجاج الليفية. على الأرجح ، حصل الفطر على اسمه لهذا الغرض.
الدجاج له أسماء أخرى. على سبيل المثال ، يطلق عليهم أيضًا الديك ، أو القبعات ، أو البثور البيضاء أو الورود الباهتة.
وصفة مخلل الدجاج بالفطر
من أجل تحضير القبعات لفصل الشتاء:
- افرز الفطر واشطفه جيدًا واسلقه. ستكون كافية لمدة 20 دقيقة ، ثم تخلص منها في مصفاة لتصريفها.
- تحضير ماء مالح في هذا الوقت. للحصول على لتر واحد من الماء ، ستحتاج إلى 30 جم من السكر و 10 جم من الملح و 150 مل من الخل. أيضًا ، لا تنس أن تضيف التوابل - بضع براعم القرنفل والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة (5 جم) للنكهة.
- اسلقي التتبيلة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الدجاج واتركيها تنضج مع التتبيلة لمدة 5 دقائق.
هذا كل شيء ، يبقى فقط وضع الأغطية في الجرار وإغلاقها بإحكام.