كومبوتات متنوعة حلوة لفصل الشتاء
الكومبوت هو أحد تلك المشروبات التي يحبها الجميع بلا استثناء ، وأي ربة منزل تقوم بإعداد الطعام قد صنعت كومبوتات لفصل الشتاء مرة واحدة على الأقل. الوصفات المتنوعة جيدة لأنها تتميز بتنوعها. يمكنك الجمع بين أي فواكه وتوت: ربما تريد أن تدهش خيالك بكومبوت غير عادي مع إضافة الفلفل الحلو ، أو تضع كل ما هو في متناول اليد - فالخيار لا ينتهي.
اقرأ أيضًا المقال: كومبوت الكرز اللذيذ لفصل الشتاء!
قواعد الطبخ العامة
النسب القياسية للطبخ: تشغل الفواكه والتوت حوالي نصف العلبة ، ويتم تناول السكر والماء بنسبة 200 جرام لكل 1 لتر. أما بالنسبة لإضافة الماء إلى الجرار ، فعادة ما يُسكب معها مرتين (الثالثة - الأخيرة) وبعد ذلك فقط يتم الشروع في الحفظ.
من الأفضل تقشير الفاكهة "كومبوت" الأكثر شيوعًا ، التفاح ، عندما يتعلق الأمر بشراء الفاكهة. إذا كنت متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من ضرر القشر ، فلا داعي لإزالته ، ولكن يجب إزالة القلب من أي تفاح.
الكمثرى سيدة متقلبة. حتى إذا كان هناك تغميق طفيف على السطح ، فمن المستحيل تمامًا وضعه في الكومبوت. اختر فاكهة قوية وطازجة.
من الجيد إضافة عصير الليمون إلى كومبوت الكمثرى أو إضافة قرص أسبرين - لن يؤثر ذلك على الطعم ، ولكن بالتأكيد على الحفظ.
يجب إرسال التوت الذي يحتوي على المرارة (مثل الخنصر) إلى الفريزر لفترة من الوقت قبل إضافته إلى الكومبوت: سيؤدي ذلك إلى التخلص من المرارة التي ستدمر مذاق الكومبوت بالكامل.
كومبوت العنب موضوع منفصل. إذا اخترت مجموعة متنوعة حلوة جدًا ، فبدلاً من النتيجة المرجوة ، ستحصل على الرحيق تقريبًا. يمكن وضع العنب في مرطبان كمجموعة كاملة ، بعد شطفه جيدًا.
وصفات كومبوت متنوعة
يشبه كومبوت التوت المتنوع طعم الطفولة ، وبالتالي فهو شائع جدًا. مزيج التوت الأكثر شيوعًا هو مزيج الفراولة، الكرز والتوت ، سلسلة حقيقية من الروائح. بالنسبة له ، ما عليك سوى غسل التوت جيدًا ووضعه في مرطبانات معقمة ثم صب الماء المغلي على التوت على خطوتين لمدة 15-20 دقيقة. ثم يسكب السكر في الماء ويغلي لبضع دقائق ويمكن حفظه.
غالبًا ما يتم تحضير كومبوت فواكه متنوع لفصل الشتاء. عادة ما تكون الوصفات تقليدية للغاية: التفاح والقرفة والتفاح والكمثرى ، ولكن قد يبدو الخيار مع إضافة البرتقال إلى كومبوت التفاح غير معتاد. فارق بسيط مهم: لا يُعتبر البرتقال في هذه الوصفة "شريكًا" كاملًا للتفاح ، ولكنه يكمل الرائحة والذوق فقط. لا توجد اختلافات عمليًا بين صنع كومبوت برتقال التفاح وتفاحة عادية ، باستثناء وضع شريحتين أو ثلاث شرائح برتقالية في الجرة. لا تطرف! وإلا فإن طعمه مر.
في كثير من الأحيان ، يتم صنع كومبوت الفاكهة والتوت أيضًا لفصل الشتاء. وصفات متنوعة في هذه الفئة يرأسها كومبوت المشمش البرقوق مع إضافة التوت ، الكشمش... يرجى ملاحظة أنه يجب ثقب المشمش والخوخ عدة مرات باستخدام عود أسنان قبل وضعها في البرطمانات.
وصفة فيديو لتوت متنوع كومبوت
هل يمكن الاستغناء عن التعقيم؟
تقدم محركات البحث خيارات مفيدة لوصفات كومبوتات متنوعة لفصل الشتاء بدون تعقيم.
الحقيقة الأولى: معظم المنتجات المعلبة في المنزل لا تفسد بسهولة فحسب ، بل تنفجر أيضًا. لا يزال من الممكن استخدام الكومبوت المخمر ، ولكن من الأفضل رفض التجارب مع الكومبوت المتفجر لأسباب أمنية. التسمم ليس أسوأ شيء يمكن أن يحدث: الشظايا الصغيرة في المشروب ستؤدي إلى ضرر أكبر.
ليس من الضروري أن نقول وداعًا للكومبوتات المخمرة إلى الأبد. سيصنع هذا المشروب نبيذًا منزليًا ممتازًا.
الحقيقة الثانية: إجابة عالمية على السؤال "لماذا تخمر الكومبوت أو ينفجر؟" ليس. كل هذا يتوقف على نوع معين من الفاكهة أو التوت. على سبيل المثال ، قد لا يتم تعقيم البرقوق بالمعنى الواسع النطاق ، لكن الكومبوت قد يتلف بسبب حبة توت واحدة قديمة أو بسبب عدم طهيها جيدًا. لكن المشروبات المعلبة ، التي توجد فيها الكمثرى ، تتميز بحنانها الخاص: الحقيقة هي أن هذه الفاكهة تحتوي على القليل جدًا من الأحماض اللازمة للاستعدادات.
كومبات لفصل الشتاء ، وصفات متنوعة لا تتضمن التعقيم ، لها عدد من القواعد الخاصة بها ، ولكنها أبسط بكثير:
- يتم تعقيم الجرار دائمًا ، بغض النظر عن الوصفة ، يتم أيضًا تعقيم الأغطية ؛
- كقاعدة عامة ، يُسكب الكومبوت في جرة بحيث يفيض السائل قليلاً - لا ينبغي أن يبقى الهواء بالداخل ؛
- يجب أن يبرد الكومبوت تدريجيًا ، لذلك بعد لف البرطمانات يتم لفها بإحكام في بطانية وبهذه الطريقة فقط تُترك لتبرد.
اقرأ أيضا:وصفات كومبوت الراوند بالصور!
وصفة فيديو لكومبوت الكرز والفراولة والعنب
اختر الخيار وفقًا لتقديرك ، واعلم: إذا كان الكومبوت الشتوي يبدو عملية تستغرق وقتًا طويلاً - قم بطهي واحد عادي وشربه في أيام الصيف. وبعد ذلك ربما ترغب في تكرار هذا المذاق في أمسية ديسمبر.