أكل الهندباء: الجمع والتنظيف والطبخ
مزارع أجنبي يتحدث عن الاستهلاك اليومي لنبات الهندباء. بدأت والدته في قطف الزهور وإطعامها لجميع أفراد الأسرة بمجرد أن بدأت رؤوسهم في اختراق العشب في الفناء الخلفي.
نشأت خلال فترة الكساد الكبير في مزرعة ألبان في فيرمونت ، أخبرت العديد من القصص عن نباتات العلف التي تكمل نظامًا غذائيًا هزيلًا لمنعها من الجوع. الهندباء ، كأول خضراوات ربيعية ، تحتل مرتبة عالية في قائمتها لأهم الأطعمة.
مقالات لها صلة: الفوائد الصحية الهندباء!
تاريخ المظهر
أحد الأسماء المستعارة الشائعة يأتي من الكلمة الفرنسية "pissenlit" (للتبول في الفراش) ، وذلك بفضل استخدام الهندباء في الطب التقليدي كمدر للبول فعال غني بالبوتاسيوم.
قطف الهندباء
الفكرة هي أكل الجزء الأخضر من الهندباء. اجمعها في مرحلة صغيرة ، يجب تنظيف التيجان الموجودة تحت الأرض جيدًا. للتجميع ، حدد منطقة لم تتعرض للمواد الكيميائية الزراعية ولم تزورها الحيوانات الأليفة.
قم بقص الأوراق الصغيرة الشائكة القريبة من الأرض بمجرد أن تبدأ في الانحناء إلى الأمام. يجب قطفها قبل أن تفتح الأزهار (البراعم غير المفتوحة لذيذة). إذا تأخرت في هذه العملية ، ستصبح الأوراق مريرة جدًا للطعام.
من الأفضل استخدام شوكة إزالة الأعشاب لسحب النبات. يلتصق حوالي 7 سم في الأرض تحت وردة الهندباء ويكسر مفاصل التاج مع الجذر. ثم يتم سحب الهندباء من الأرض وإزالة الأوساخ وأوراق العام الماضي.
تنظيف الهندباء
انتبه جيدًا لإزالة الرمال والأوساخ من جميع شقوق التاج المشكل. دع النباتات تنقع في قدر عميق ، وقم بتغيير الماء عدة مرات. ثم قص التيجان ، مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق ، وتنظيفها. يمكن الآن إجراء الشطف النهائي ويمكن بدء الطهي.
تحضير
أصغر الأوراق الخضراء جيدة للسلطات الطازجة. يمكنك أيضًا طهيها مع بضع بصل. لهذا الغرض ، يُقلى البصل المفروم مع بضع فصوص من الثوم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. ثم نضيف الخضر وبعض الماء ويتبخر حتى تصبح الأوراق طرية.
يمكن استخدام الهندباء كأحد المكونات في حساء منشط يتكون أيضًا من نبات القراص الصغير والبقدونس والسبانخ واللفت والسلق السويسري. يتم طهي جميع الأعشاب في مرق دجاج متبل جيدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يضيف شاي زهرة الهندباء القوي المستخدم في شطف الشعر لمعانًا ويبرز تجعيد الشعر الخفيف.
يمكن أن تصنع الهندباء حتى النبيذ
الهندباء في الحديقة
باعتبارها نباتًا معمرًا ، تمتلك الهندباء جذورًا عميقة إلى حد ما وتمتص المعادن من التربة ، مما يجعلها غير قابلة للوصول إلى الجذور الصغيرة قصيرة الجذور. لذلك ، لا تدع الهندباء تنمو كثيرًا واسحبها تمامًا من مكان نمو الخضروات.
تجذب الأزهار الصفراء الزاهية الموجودة على العشب الحشرات الملقحة إلى حديقتك وهي أيضًا مصدر مبكر للرحيق للعديد من الفراشات.
تأكد من أنه يمكنك تمييز الهندباء بدقة عن النباتات الأخرى قبل جمعها. إذا لم تكن قد أكلتها من قبل ، فننصحك أولاً بإعداد وتذوق جزء صغير ثم الحصاد بكميات كبيرة. لا تقم أبدًا باختيار الهندباء من المناطق التي تمت معالجتها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى ، مثل العشب.
عُرفت الهندباء منذ العصور القديمة بخصائصها العلاجية وتأثيراتها الإيجابية على الجسم. يمكنك تناولها كاملة أو إضافتها إلى الشاي. في كلتا الحالتين ، ستشعر بتحسن مع الاستهلاك المنتظم لهذا النبات.