مربى السفرجل: الوصفة اللذيذة بمكونات إضافية مختلفة

من بين المستحضرات محلية الصنع ، يجب أن يكون هناك مربى السفرجل ، وهي الوصفة اللذيذة التي سنقدمها لك اليوم مع إضافة الفواكه المختلفة. لتحضير الحلوى ، يستخدمون السفرجل الناضج من مختلف الأصناف والتفاح والكمثرى والبرتقال والليمون وحتى اليقطين. تساعد التوابل في تحسين طعم المربى: القرفة ، الفانيليا ، اليانسون ، إكليل الجبل.

نصائح لعمل مربى السفرجل اللذيذ

كل ربة منزل لها أسرارها في الطهي. يتم الحصول عليها عن طريق التجربة والخطأ.

نقدم أشهر التوصيات لربات البيوت والتي ستكون مفيدة لك أثناء تحضير حلوى لذيذة:

1. عند اختيار سفرجل للمربى ، عليك الانتباه إلى سلامة الفاكهة ولونها. السفرجل الناضج الجيد هو أصفر فاتح اللون بالتساوي. من الصعب طهي حلوى لذيذة من سفرجل غير ناضج. يؤدي التعفن فقط إلى تفاقم طعم الفاكهة والمربى.
2. سوف يستغرق صنع مربى السفرجل ثلاثة أيام. تتطلب الثمار معالجة حرارية تدريجية حتى لا يكون طعم المربى صعبًا. إذا قمت بطهي الحلوى مرة واحدة لفترة طويلة ، سيصبح المربى سميكًا جدًا وسيبدو مثل مربى البرتقال المصنوع من قطع الفاكهة والشراب.
3. لأول مرة ، اغلي المربى لمدة نصف ساعة ومرتين أخريين لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون الفاصل بين الغليان 6 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون 12 ساعة. سيسمح لك هذا النهج في تحضير الحلوى بالحصول على مربى لذيذ بقطع سفرجل ناعمة ، لكن في نفس الوقت ستحافظ على شكلها.
4. تبين أن مربى السفرجل لونه أحمر فاتح. لتليينها ، يضاف عصير الليمون أو الليمون المسحوق إلى الحلوى.
5. من المهم الحفاظ على نسبة المكونات الرئيسية. إذا تم أخذ 1 كجم من السفرجل المقشر للحلوى ، فستحتاج إلى نفس الكمية من السكر. يتم تقليل القابلية الطبيعية للسفرجل بإضافة العديد من التوابل الشرقية والمكسرات والفانيلين وحمض الستريك أو القرفة إلى المربى.

مربى السفرجل: ألذ وصفة بالليمون

100 جرام من مربى السفرجل والليمون اللذيذ تحتوي فقط على 192 سعرة حرارية.

مكونات المربى:

• سفرجل ناضج - 2 كجم ؛
• 1.6 كجم من السكر
• جوز مقشر - 200 جم ؛
• 2 كيس من سكر الفانيليا
• اثنين من الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ماء.

خطوات الطبخ:

1. اغسل السفرجل جيدًا تحت الماء الجاري. تقطع كل فاكهة إلى 4 قطع. أزل البذور وقشرها. قطع الشرائح مرة أخرى.
2. صب الماء والسكر في قدر ذات قاع سميك. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
3. صب السفرجل المحضر في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى المربى لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي السفرجل في الشراب لمدة 5-6 ساعات.
4. كرر عملية الغلي مرتين أخريين لجعل الشرائح شفافة.
5. عين الجمل تجف في الفرن أو في مقلاة وتقطع. صب المكسرات المفرومة في المربى وأضف سكر الفانيليا دفعة واحدة.
6. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة. اعصر العصير وأضفه إلى السفرجل عند الغليان الثالث. أضف أيضًا الحماس.
7. صب المربى الساخن في برطمانات جافة ونظيفة. قم بلف الجفن وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

أرسل السفرجل ومربى الليمون للتخزين في ثلاثة أيام.

يُطهى مربى السفرجل على شكل شرائح

كثير من الناس يحبون حلوى السفرجل لرائحتها ومظهرها الجميل وطعمها الرقيق. المكونات الإضافية الوحيدة في هذه الوصفة هي الفانيليا وحمض الستريك. كمية الفاكهة والسكر هي نفسها.في وصفتنا ، ستحتاج إلى 3 كجم من شرائح السفرجل المقطعة ، ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، واثنين من قرون الفانيليا (يمكنك استبدال مسحوق الفانيليا بـ ملعقة صغيرة).

أضف 1.5 لتر من الماء للحصول على التركيز المطلوب للحلوى.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. بالنسبة للمربى ، اختر الثمار الناضجة الخالية من العيوب. اغسل السفرجل جيداً بإسفنجة أو فرشاة.
2. تقطع أولاً إلى 4 قطع. قشر ولب مع البذور. قطّع الفاكهة إلى أرباع إلى 3-4 قطع أخرى. كل هذا يتوقف على حجم الثمرة. يجب ألا تكون الأوتاد سميكة جدًا.
3. ضع الثمار المحضرة في وعاء يغلي السفرجل فيه. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفاكهة. يُغلى المزيج ويُطهى المربى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
4. انقل الشرائح المطبوخة إلى وعاء آخر.
5. يجب ترشيح مرق السفرجل.
6. صب 3 ملاعق كبيرة في وعاء لعمل المربى. مرق وصب كل السكر. اغلي الشراب.
7. ضعي السفرجل المسلوق في شراب مغلي. اسلقي شرائح السفرجل على نار خفيفة. نتيجة لهذا الإجراء ، ستصبح شرائح الفاكهة شفافة. سيتحول الشراب إلى اللون الأحمر. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
8. ضعي الفانيليا وحمض الستريك في المربى. تخلط جيدا وتغلى لمدة 3 دقائق.

طبخ مربى السفرجل بالزنجبيل في طباخ بطيء

مزيج غير عادي زنجبيل والسفرجل يعطي نتائج ممتازة. المربى ليس فقط معطرًا وجميل المظهر ، ولكنه صحي أيضًا. الاستهلاك المنتظم بكميات صغيرة سيساعد على تقوية جهاز المناعة وتنشيط عملية التمثيل الغذائي.

مكونات الحلوى:

• سفرجل مقشر من البذور - 1.4 كجم ؛
• جذر الزنجبيل المقشر - 100 جم ؛
• 1.4 كجم من السكر
• 200 مل من الماء.

خطوات الطبخ:

1. صب السكر في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء. اخلط جيدا.
2. اضبط وضع "الحساء" ، واضبط العداد على 10 دقائق. اغلي الشراب.
3. اغسل ثمار السفرجل بإسفنجة. تقطع إلى أسافين وإزالة البذور. في هذه الوصفة لا تحتاج لإزالة الجلد من السفرجل. نقطع الشرائح إلى مكعبات.
4. نقطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة.
5. ضعي مكونات المربى في الشراب. اضبط وضع التسقية وقم بالطهي. افتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف بشكل دوري وحرك المربى. وقت الطهي - 1 ساعة.
6. أسهل طريقة لتعقيم العلب هي الكحول. يمكنك استخدام أي طريقة أخرى.
7. يُسكب المربى الساخن في برطمانات جافة ويُلف. اترك الوقت حتى يبرد المربى تمامًا.

يتم تخزين مربى السفرجل والزنجبيل بشكل مثالي في أي غرفة جافة طوال فصل الشتاء.

الوصفة الأرمنية لمربى السفرجل

تختلف هذه الوصفة في أن عصير الرمان يستخدم كعنصر إضافي.

يعتبر الرمان من رموز أرمينيا ، ويرمز إلى الحظ السعيد والخصوبة.

مكونات الحلوى:

• سفرجل مقشر - 1 كجم ؛
• 6 قطع براعم قرنفل
• 200 مل من عصير الرمان.
• بذور السفرجل.

خطوات الطبخ:

1. أزل القشر من السفرجل المغسول وقطع اللب بالبذور. افصل البذور بعناية وضعها في صحن.
2. اطحن السفرجل المقشر على مبشرة خشنة.
3. ضعي السفرجل المبشور في قدر عميق ، واسكبي عصير الرمان ، وأضيفي القرنفل وبذور السفرجل. في النهاية ، أضف السكر واخلط كل شيء بعناية. اترك وقتًا للعصير ليبرز.
4. تُغلى محتويات القدر حتى تغلي وتُطهى الحلوى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
5. قم بتعبئة المربى النهائي في برطمانات نظيفة. تخزينها في مكان جاف.

مربى السفرجل: ألذ وصفة مع التفاح

التفاح الطازج غني بمضادات الأكسدة الفريدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. حتى بعد المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على هذه الخاصية الرائعة للتفاح ، على الرغم من أنها تصبح أضعف قليلاً. فقط حاول صنع السفرجل ومربى التفاح لتقدير طعم الحلوى.

يتم أخذ كمية السكر والسفرجل للمربى بنسب متساوية ، والتفاح نصف الكمية.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري. قشر وإزالة حبات البذور. قطع التفاح والسفرجل إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
2. نضع الثمار المحضرة في قدر عميق ونغطيها بالسكر. تخلط بعناية مع ملعقة خشبية أو سيليكون. يغطى بغطاء ويترك بدون معالجة حرارية لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيظهر عصير الفاكهة في المقلاة.
3. اغلي المربى ثلاث مرات لمدة 5 دقائق. فقط تأخذ في الاعتبار وقت الغليان. اترك الحلوى لمدة 6 ساعات في كل مرة. سيسمح ذلك بامتصاص قطع الفاكهة في الشراب وطهيها بالتساوي.
4. تعقيم البرطمانات والأغطية سعة نصف لتر في الفرن أو الميكروويف.
5. صب الحلوى المغلية في برطمانات جافة ، وشدها بإحكام بأغطية معدنية. اقلب واترك لبعض الوقت. عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى المخزن أو القبو.

سفرجل ياباني ومربى كمثرى

المربى المصنوع فقط من الكمثرى طعمه لطيف إلى حد ما. لذلك ننصح بتحسين مذاقه بإضافة السفرجل الياباني الذي له مذاق حامض. طعم الحلوى مذهل ببساطة.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى الناضجة.
• 400 جرام سفرجل ياباني;
• 1.6 كيلو سكر.

عملية صنع المربى:

1. قطع السفرجل الياباني المغسول مسبقًا والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات من نفس الحجم. ضعي في قدر ، واسكبي القليل من الماء واغلي حتى يصبح السفرجل طريًا.
2. بالنسبة للمربى ، استخدم كمثرى الخريف ، لأن السفرجل ينضج أيضًا في الخريف. يمكن ترك القشرة الرقيقة من الكمثرى ، لكن من الأفضل تقشير القشرة القاسية الكثيفة. انزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
3. ضع الكمثرى المحضرة في قدر أكبر. صفي الماء من السفرجل المسلوق وضع الثمرة على الكمثرى. ضع السكر فوقها. امنح الفاكهة وقتًا لإفراز عصيرها.
4. ضعي الفاكهة والعصير على النار واتركيها حتى تغلي. اطهي الحلوى لمدة 5 دقائق. توضع جانبا حتى تبرد تماما. كرر عملية الغليان 4 مرات للحصول على حلوى بالسماكة المطلوبة.
5. صب الكمثرى الساخنة الجاهزة ومربى السفرجل الياباني في الجرار وأغلقها بإحكام.

سفرجل مربى مع إكليل الجبل

إذا كنت تحب ملاحظات إكليل الجبل في الحلويات ، نوصي بعمل مربى السفرجل مع إضافة هذه العشبة.

يتطلب 1.5 كجم من الفاكهة نفس الكمية من السكر و 30 جم من إكليل الجبل الطازج وعصير الليمون (قطعة واحدة). بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة 250 مل من الماء.

100 جرام مربى السفرجل الجاهز مع إكليل الجبل 173.6 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. صب الماء في قدر وأضف السكر في أجزاء. اغلي شراب المربى.
2. قم بإزالة القشر من السفرجل المغسول مسبقًا واقطع البذور. نقطع الثمار المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. أضف السفرجل إلى الشراب. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
4. أضف أغصان إكليل الجبل إلى المربى قبل 5 دقائق من نهاية الغليان.
5. نقع الحلوى لمدة 12 ساعة ، مع إغلاق الغطاء.
6. اختر أغصان إكليل الجبل ، واسكب عصير الليمون واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
7. صب الحلوى الساخنة في الجرار.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن فرك المربى من خلال غربال قبل الغليان الثاني. في هذه الحالة ، ستحصل على مربى لذيذ مع ملاحظات إكليل الجبل.

مربى السفرجل: ألذ وصفة بالبرتقال

لطهي حلوى لذيذة ، ستحتاج إلى 2.5 كجم من السفرجل الناضج بدون تعفن و 2 برتقال كبير و 2 كجم من السكر. السفرجل الطازج في حد ذاته فاكهة قاسية ، لذلك تحتاج إلى إضافة الماء لعمل المربى. في حالتنا ، ستحتاج إلى 2 لتر من الماء النقي.

خطوات الطبخ:

1. اغسل السفرجل جيدًا بإسفنجة لإزالة الجزء الناعم من القشرة. تقطع الفاكهة إلى عدة قطع لإزالة اللب بالبذور. قشر القشر. بعد المعالجة ، سيبقى ما يقرب من 2 كجم من السفرجل.
2. في قدر منفصل ، اطوي القلب المقطوع والجلد المقشر ، أضيفي الماء واطهيه لمدة ربع ساعة.
3. صفي المرق وأضيفي إليه السكر. اغلي الشراب العطري لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. نقطع شرائح السفرجل المقشرة إلى مكعبات وتوضع في وعاء عميق أو قدر.
5. صب شراب المغلي على السفرجل. أغلق الغطاء واترك المربى لمدة 12 ساعة.
6. اغسلي البرتقال بالماء الساخن وجففيه بمنشفة المطبخ.بدون تقشير ، تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتضاف إلى وعاء المربى.
7. ضعي مربى السفرجل بالبرتقال على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة نصف ساعة.
8. عقم البرطمانات سعة نصف لتر في الفرن أو الميكروويف.
9. ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة وأغلقها بأغطية.

يستخدم عبق البرتقال ومربى السفرجل في العلاج المعقد للأنفلونزا ونزلات البرد.

مربى السفرجل: ألذ وصفة للقرفة

تستخدم القرفة في العديد من المخبوزات والمشروبات وتضاف إلى المربى لتعزيز نكهتها. نقترح اليوم طهي مربى السفرجل مع إضافة القرفة.

لعمل المربى حسب هذه الوصفة ، يجب استخدام القرفة الطبيعية فقط.

ل 2 كجم من السفرجل أضف 4 ملاعق كبيرة. ماء ، 80 مل عصير ليمون و 1 ملعقة صغيرة. القرفة الطبيعية. يؤخذ السكر بقدر السفرجل ، ولكن أقل (1.5 كجم) ممكن.

عملية الطهي:

1. اغسل السفرجل الناضج بدون تعفن وتشققات باستخدام فرشاة خاصة. اقطع الثمرة واللب بالبذور. بالنسبة للمربى ، تقطع الفاكهة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. رش شرائح السفرجل بعصير الليمون (بدلاً من الجير ، يمكنك استخدام الليمون العادي).
3. انقل السفرجل المفروم إلى حوض عميق وقم بتغطيته بالماء. دمل. خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ربع ساعة ، يُسكب السكر في الحوض ، ويُسكب عصير الليمون ويُضاف القرفة. اغلي المربى لمدة 25 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
5. رتب الحلوى في برطمانات وأغلقها.

مزيج غير عادي من اليقطين والسفرجل في الحلوى

ثمار السفرجل صلبة ولاذعة ، ولب اليقطين ، على العكس من ذلك ، كثير العصير ولين. يُعطى اليقطين للأطفال الصغار والكبار على حدٍ سواء ، لأنه يؤثر بشكل كبير على الجهاز الهضمي. مزيج من اليقطين والسفرجل في وصفة واحدة يعطي نتائج ممتازة.

للحصول على 2 كجم من اليقطين الناضج ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من حلوى اليقطين. أضف 3 كجم من السكر و 60 مل من عصير الليمون الطازج.

مراحل صنع مربى اليقطين والسفرجل:

1. اغسل وجفف السفرجل واليقطين. قم بإزالة القشرة والبذور. نقطع الثمار إلى شرائح رفيعة. ضع السفرجل واليقطين في وعاء سميك في طبقات ، مع رش كل طبقة بعصير الليمون.
2. صب السكر في وعاء واخلط المحتويات برفق باستخدام ملعقة خشبية. لن نقوم بطهي المربى الآن. غطي الحوض بمنشفة أو غطاء واتركيه لمدة 12 ساعة.
3. بعد 12 ساعة سيظهر العصير في الحوض. اغلي محتويات الحوض على نار متوسطة. بعد الغليان ، ترفع الحرارة إلى الحد الأدنى من الطاقة ويطهى لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، حرك عدة مرات باستخدام ملعقة.
4. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ونظيفة وأغلقها بإحكام.

يمكن استهلاك مربى اليقطين والسفرجل على الفور أو إرسالها إلى المخزن للتخزين.

فيديو وصفة مربى السفرجل