اختيار سيخ كباب

يؤثر سيخ الكباب بشدة على الطبق والراحة والراحة أثناء تحضيره. تؤدي الأداة ذات الجودة الرديئة إلى تعقيد الأمور ويمكن أن تؤدي إلى فقدان الطعام. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم أغصانًا مخططة طازجة في هذه العملية ، فقد تحترق ، وستتساقط اللحوم والخضروات وسيفسد الطبق.

سيخ للأسياخ من خامات مختلفة

تستخدم في الطهي المنتجات المصنوعة من الخشب والخيزران والمعادن. أي أسياخ هي الأفضل للشواء؟

يعتمد ذلك على النهج المختار والطعام:

1. أسياخ خشبية. يتم تمثيلهم بواسطة سيوف خشبية رخيصة يمكن التخلص منها ، شحذ من جانب واحد. لا تحتاج إلى غسلها ، فهذه الأسياخ ليس من الصعب صنعها بنفسك. عند تحضير الطعام ، يجب توخي الحذر حتى لا تندلع حريق على الفحم ، مما قد يؤدي إلى إتلافه. يوصى بنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. نظرًا لأن هذه الأداة لا تسخن مثل المعدن ، فلا داعي للقلق بشأن حرق يديك. من العيوب الكبيرة أن اللحوم تنزلق غالبًا عند تقليبها وطهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب يمكن أن تكون مشكلة بعض الشيء.
2. أسياخ الخيزران. تستخدم بشكل أساسي لإعداد أطباق صغيرة من قطع صغيرة من اللحم والفطر والمأكولات البحرية والخضروات. يمكن التخلص من أسياخ الخيزران أيضًا وبالتالي فهي رخيصة الثمن. كما يجب حفظها في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي حتى لا تحدث حريق أثناء الطهي.
3. أسياخ معدنية. تتميز بالمتانة والقوة والراحة. إنها حادة تمامًا وهي أكثر ملاءمة لتعليق اللحم عليها من الخشب أو الخيزران. عيب هذه الأداة هو ارتفاع معدل التسخين واحتمال التعرض للحرق. عند اختيار سيخ مصنوع من المعدن ، يجب إيلاء اهتمام خاص لقسمه. لذلك ، إذا كانت دائرية ، تزداد احتمالية انزلاق اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التحول معقدة. بعد كل شيء ، غالبًا ما تنتقل قطع الطعام إلى وضعها السابق. في هذا الصدد ، يوصى بشراء أسياخ ذات مقطع عرضي مربع أو مصنوعة بشكل ملتوي. المنتجات المسطحة شائعة أيضًا. إنها تسمح لك بقلي اللحوم حصريًا من الأسفل والأعلى ، لكنها سهلة التنظيف.

هذا ما تصنع منه الأسياخ. في الوقت نفسه ، من المهم تحديد الحجم بشكل صحيح بحيث يتناسب مع الشواية المستخدمة. هذا ما سيتم مناقشته الآن.

حجم المنتج وشكله

تؤدي أسياخ الكباب الكبيرة جدًا إلى الترهل في المنتصف ، مما يضر بجودة الطعام المطبوخ. توصية: كحل شامل ، يُنصح باستخدام أسياخ قياسية بطول 60 سم. ومع ذلك ، إذا كانت هناك شواية موثوقة تستخدم في الطهي ، يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. في هذه الحالة ، يتم تحديد الطول الأمثل على أنه عرضه + 20 سم.

لا تحتاج إلى شراء أسياخ واسعة جدًا. يمكن أن تكون هناك مشاكل في توتير اللحم إذا تم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

اعتمادًا على تنفيذ القاعدة ، يتم تمييز المنتجات المعدنية التالية:

1. أسياخ مستقيمة. إنها تمثل شريطًا عاديًا من المعدن ، مستقيمًا بطول المنتج بالكامل ، فقط المقابض مشدودة بمسمار لتسهيل الإمساك بها. من الملائم زراعة أصعب اللحوم عليها. من الصعب ثني المنتجات المستقيمة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة التنظيف للغاية.
2. أسياخ الزاوية. كما أنها مصنوعة من شرائط معدنية ، ولكن في نفس الوقت يتم ثنيها بزاوية 60 درجة -90 درجة بطول كامل باستثناء المقبض.تستخدم هذه المنتجات لإعداد الأطعمة اللينة. هذا يمنع الطعام من الانزلاق عند التقليب.

عند اختيار سيخ كباب ، يجب إيلاء اهتمام خاص للسمك. إذا تم إهمال هذه النقطة ، فسوف تنكسر أو تنحني. على سبيل المثال ، بالنسبة للأسياخ المعدنية المستقيمة ، يجب ألا يقل سمكها عن 0.7 مم. إذا تم شراء واحدة ملتوية ، فمن الأفضل التركيز على 2 مم. هذا يكفي لقلي قطع صغيرة من اللحم. ولكن إذا كنت تخطط لطهي شيء أكبر (عدة مئات من الجرامات أو الكيلوجرامات أو حتى الذبائح الكاملة) ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتجات أكثر سمكًا ، ويجب أن يكون عرض الأسياخ قادرًا على تحمل الوزن بالكامل.

من أجل التقليب المريح ، يتم أيضًا إيلاء الاهتمام الواجب للمقبض. يجب أن تحاول اختيار مثل هذا الأداء بحيث يناسب يدك جيدًا.

بعد كل شيء ، حتى لو تم اختيار الحجم الأمثل للسيخ للكباب ، ولكن من الصعب قلب اللحم ، فلن تكتمل متعة عملية الطهي.

قبل الشراء ، يجب أن تجرب دائمًا كيف يناسب المقبض يدك ويكون استخدامه مناسبًا إلى حد ما. من الجيد أن يتم توفير حماية يدوية بشكل إضافي (مهم للأسياخ المعدنية).

كيفية شراء واستخدام سيخ الكباب

عند شراء الأسياخ ، يجب عليك دائمًا التحقق من وجود خدوش أو خدوش عميقة على سطحها. يجب أن تكون مسطحة وغير تالفة. من الجيد بذل جهود معتدلة لتحديد ما إذا كان العنصر مرنًا جدًا. إذا شعرت أنه يفسح المجال لحمل صغير ، فمن المستحسن رفض شراء هذا المنتج بالذات.

عند الطهي باستخدام الأسياخ ، لا يجب أن تستهدف أقصى حمل. يجب أن تترك دائمًا 5-7 سم عند الحواف. خلاف ذلك ، يمكن أن تتسخ اللحوم والخضروات على الجدران. الشواء... لا تنس أيضًا أن الفحم هو الأفضل للشواء. إذا كان هناك حريق ، أطفئه بالقليل من الماء. خلاف ذلك ، فإنه سيعقد عملية الطهي وقد يؤدي إلى حقيقة أن اللحم يحترق ببساطة.

يعد استخدام الفحم مهمًا أيضًا لإمكانية استخدام الأسياخ على المدى الطويل. الأكثر مقاومة في هذا الصدد هي المنتجات المعدنية. ومع ذلك ، إذا تم استخدام مقابض بلاستيكية لهم ، فإنها تذوب تحت تأثير درجات الحرارة العالية. يمكن أن تجف أسياخ الخشب والخيزران فوق نار مفتوحة في بضع دقائق. ولم يبق بعيدًا حتى اللحظة التي تضيء فيها.

هندسة السلامة

يجب أن نتذكر أن الأسياخ ليست لعبة ولا سلاح سياج. لا ينبغي إعطاؤها للأطفال ، أو تركها على العشب ، أو نقلها وتخزينها بنهاية مدببة. يمكن أن يؤدي التعامل مع الأسياخ بإهمال إلى حدوث إصابة أو إصابة خطيرة.

استعراض بالفيديو لأسياخ الشواء

https://www.youtube.com/watch؟v=s2-c_3gYxog