حصاد الخيار والكوسة الطازجة لفصل الشتاء
يحظى الخيار المخلل وصلصة الكوسة في الشتاء بشعبية كبيرة ، وبمساعدتهم يمكنك تنويع نظام غذائي قليل. ومع ذلك ، لا يمكن أن تحل الحفظ محل الخضروات الطازجة التي ترغب في تذوقها. حتى لا تتجول في المتاجر بحثًا عن خضروات مستوردة باهظة الثمن محشوة بالنترات ، يمكن تحضير الخيار الطازج والكوسة للموسم باستخدام الفريزر.
تجميد الكوسة
يجب معالجة الكوسة الصغيرة مسبقًا:
- غسل؛
- تقشر
- قشر اللب بالبذور.
فارغ كوسة لفصل الشتاء بعدة طرق:
- جمد في دوائر... في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقشير اللب ، فقط قم بقطع الجلد. نقطع الكوسا إلى شرائح بسمك 1 سم على الأقل ، وتغمس الدوائر في الدقيق على الجانبين ، وتوضع على لوح أو صينية وتوضع في الفريزر. ثم يمكن وضعها في صناديق صغيرة أو تصنيفها في عبوات.
- تجميد الكتلة المبشورة. استخدم مبشرة حسب الاستخدام الإضافي للخضروات: للفطائر - تأخذ أكبر ، للفطائر - أقل. ضعي الكوسة المبشورة في مصفاة لتصريف العصير. ثم انشر الكتلة في قوالب. لا حاجة لاضافة ماء!
- جمد بالمكعبات. طريقة مريحة للغاية لتحضير الكوسة لليخنات.
يجب أن تقلى شرائح الكوسا المجمدة دون فك التجميد أولاً حتى تظل الخضروات سليمة أثناء عملية القلي.
طريقة أخرى لتجميد الكوسة هي قلي الكوسة مسبقًا. تبرد الخضار الجاهزة وترتيبها في صواني. في هذه الحالة ، يجب فك تجميدها قبل الاستخدام.
خيار التجميد
ميزة هذه الطريقة في حصاد الخيار ، مثل التجميد ، هي أنها تسمح لك بالحفاظ على جميع مذاق الخضار. رائحة وطعم الخيار المجمد هو نفسه كما لو كان قد تم انتزاعه للتو من الحديقة.
للتجميد ، من المستحسن استخدام الخيار الصغير الصغير.
يجب غسل الخضار جيدًا ، والسماح لها بتصريف الماء الزائد وتقشيرها ، لأنه عند التجميد يصبح خاملًا ، بينما يحتفظ لب الخيار نفسه بهيكل كثيف تمامًا.
اعتمادًا على الغرض من الخضار ، يمكن تقطيعها:
- مكعبات متوسطة - لأوليفييه ؛
- شرائح - لسلطات الخضار.
ضعي الخيار المفروم في أكياس مرة واحدة ، واضغطي على الهواء للخارج وأغلقيه جيدًا.