حصاد السبانخ لفصل الشتاء: وصفات بأسعار معقولة للطهاة المغامرين
في الصيف ، عندما تنمو وفرة من المساحات الخضراء في الحديقة ، لا تجلس ربات البيوت المعقولات مكتوفي الأيدي. بالنسبة للكثيرين منهم ، يعد تحضير السبانخ لفصل الشتاء أهم نشاط طهي. بعد كل شيء ، من المستحيل المبالغة في تقدير فوائده للجسم. دعنا نلقي نظرة فاحصة على قيمة هذا المنتج.
كنز دفين من العناصر المفيدة
- السليلوز.
- البروتينات.
- فيتامينات المجموعة أ ، ب ، ج ، هـ ؛
- العناصر النزرة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور) ؛
- كاروتين.
- لوتين.
- حمض دهني.
تظهر الأبحاث التي أجراها العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون السبانخ بانتظام يصبحون أقل مرضًا. بعد كل شيء ، هذه المجموعة من العناصر لها تأثير مفيد على جهاز المناعة. يصبح الجسم أكثر مقاومة لتكوين الأورام المختلفة ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى تناول السبانخ:
- يحسن الذاكرة ووظائف المخ بشكل عام ؛
- يعزز القدرة الإنجابية
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحفز الهضم
- يعزز إزالة السموم من الجسم.
- يزيد الهيموجلوبين.
- ينظم ترسب الجنيهات الزائدة.
لتحقيق نتائج واضحة ، عليك تناوله على مدار السنة. لذلك ، تقوم ربات البيوت المتمرسات بتخزين المنتج طوال الموسم.
حصاد السبانخ لفصل الشتاء هو وسيلة أكيدة للرفاهية
تقول حكاية كريلوف الشهيرة أنه إذا غنيت "الصيف الأحمر" ، فلن يكون لديك وقت للنظر إلى الوراء عندما يأتي الشتاء. تحاول العديد من ربات البيوت عدم القيام بذلك. إنهم لا يضيعون وقتًا ثمينًا ، لكنهم يعملون بجد. في محاولة لإنشاء مخزن للفيتامينات في المنزل ، يقومون بإعداد السبانخ استعدادات لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، دون أن ينسوا ذلك. بقدونسالشبت فلفل حلو.
على الرغم من أنه يمكن شراء المصنع من المتجر ، إلا أنه لا يمكن لأحد ضمان جودة المنتج. ولماذا تهدر الأموال على ما يمكنك الحصول عليه مجانًا؟ أليس من الأفضل تحضير الخضر لعائلتك بنفسك؟ دعونا نلقي نظرة على عدة طرق لتخزين السبانخ في المنزل وعدم فقد خصائصه المفيدة.
تحتاج إلى جمع أوراق النبات قبل ظهور "الأسهم" في الأدغال. ثم تبين أنها ألذ بكثير.
الطريقة الكلاسيكية هي التعليب
في العصور القديمة ، عندما لم تكن هناك ثلاجات بعد ، استخدم خبراء الطهي طرقًا مختلفة لتخزين الطعام. خاصة عندما يتعلق الأمر بالمساحات الخضراء. يعتبر تعليب السبانخ أكثر خيارات تحضير الشتاء فعالية. لم يتطلب أي مهارات ، ولكن فقط التنفيذ المبتذل للتعليمات. في عصرنا ، لم يتغير شيء عمليًا. أي ربة منزل قادرة على إعداد مثل هذا التحضير من السبانخ لفصل الشتاء.
للقيام بذلك ، خذ أوراق النباتات الطازجة والمياه النظيفة والملح. لكوب من السبانخ المفروم ، 70 غرام من الملح يكفي. كمية السائل 1: 1. ثم يتم تنفيذ العمليات التالية:
- فرز الأوراق بعناية وغسلها ؛
- تُسكب المادة الخام بالماء الساخن (وليس الماء المغلي) وتُحفظ لمدة 8 دقائق ؛
- أخرج الأوراق بملعقة مشقوقة وجفف ؛
- ضع الخضر في مرطبانات نظيفة ، ودكها بملعقة خشبية ؛
- يتم تصريف السائل الذي يظهر ؛
- يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل ، وفقًا للنسب المحددة ؛
- صب المنتج بالسائل الساخن ؛
- مغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد.
تحب بعض ربات البيوت استخدام وصفات مختلفة لإعداد السبانخ لفصل الشتاء.على سبيل المثال ، التعليب على شكل بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، يتم تمرير المنتج المبيض في الماء الساخن من خلال غربال أو مفرمة لحم. ثم يُملح ، يوضع في مرطبانات ، وبعد ذلك يتم تعقيمه لمدة 15-25 دقيقة. المنتج جاهز.
التجفيف طريقة طويلة الأمد للحفاظ على الفوائد الصحية
وفقًا للخبراء ، إذا لم يخضع المصنع للمعالجة الحرارية ، فإنه لا يفقد عناصره القيمة. لكن هل من الممكن تجفيف السبانخ في المنزل وعدم فقد خصائصه المفيدة؟ يستخدم العديد من الطهاة مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء منذ فترة طويلة.
هناك عدة طرق للقيام بذلك بشكل أفضل:
- الطريقة الطبيعية. توضع أوراق النبات النظيفة على صواني أو صفائح خبز مغطاة مسبقًا بالورق. يتم نقلهم إلى غرفة جيدة التهوية (أو في مكان مظلل بالخارج) ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 22 درجة.
- باستخدام الفرن. يتم إرسال الأوراق الموضوعة على صفيحة الخبز إلى خزانة ساخنة حتى 45 درجة. يجفف لمدة 3 ساعات.
- في مجفف كهربائي. يتم وضع الأوراق على شبكة الوحدة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. اضبط الوقت المحدد في التعليمات ، وابدأ تشغيل الجهاز وأخرج المنتج النهائي.
يستخدم السبانخ المجفف على نطاق واسع في الطهي. يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والمقبلات. عمليا لا يفقد طعمه ، ويبقى منتجًا مفيدًا للجسم.
من الأفضل تجفيف الأوراق الصغيرة عندما لا تزال طرية. يجب أن تكون خضراء زاهية.
الطريقة الحديثة لحصاد النبات هي التجميد
كما لاحظ الطهاة المتمرسون ، فإن إضافة الأعشاب المجمدة إلى الطبق يمنحها نضارة صيفية ورائحة فريدة. وبعض النباتات لا تكشف حقيقة الذوق إلا بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، السؤال: هل من الممكن تجميد السبانخ لفصل الشتاء ، حتى لا تنشأ ربات البيوت من ذوي الخبرة. يفعلون هذا كل عام ، مستمتعين بثمار أيديهم.
الطريقة الأكثر تكلفة لتجميد النبات هي وضع الأوراق المغسولة في أكياس بلاستيكية ، وإخراج الهواء منها وإرسالها إلى الفريزر. لكن بالنسبة للطاهي المغامر ، هناك خيارات أخرى. دعنا نفكر في بعضها.
الحصاد بأوراق كاملة
طريقة رائعة لتجميد السبانخ لفصل الشتاء هي استخدام ألواح الأوراق غير التالفة. للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدًا تحت الصنبور وتجفيفها. ثم يتم التخلص من العينات الممزقة والمتجعدة. تتم إزالة الأعناق الخشنة. تُسكب المواد الخام المحضرة بالماء الساخن في وعاء أو تُسكب بالماء المغلي ، بعد أن تكون مطوية مسبقًا في مصفاة. ثم تُجفف الأوراق بشكل طبيعي ، ثم تُطوى في أكياس أو أوعية بلاستيكية. يتم وضع العبوات النهائية في الفريزر.
من أجل عدم تجميد المنتج عدة مرات في الشتاء ، من الأفضل تحضير الأجزاء التي تستخدم لمرة واحدة للوجبات في البداية.
مكعبات ثلج مع مفاجأة
من الطرق الملائمة جدًا لتجميد المنتج استخدام العصير. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الأوراق المغسولة بعناية أولاً بسكين ، ثم تمريرها مفرمة اللحم أو خلاط. تنتشر الكتلة الناتجة على غربال أو شاش. اعصر العصير واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يستقر. بعد ذلك ، تمتلئ قوالب الثلج بالسائل الناتج ، وتوضع في الفريزر وبعد 4 ساعات تصبح المكعبات جاهزة. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها كملونات غذائية تحتوي على ترسانة كاملة من العناصر المفيدة.
هريس عشب دقيق
لكي لا تزعج نفسك كثيرًا بشأن أفضل السبل للحفاظ على السبانخ لفصل الشتاء ، تصنع ربات البيوت المغامرات منه البطاطا المهروسة ، ثم تجميدها. هذه الطريقة بسيطة للغاية ولا تتضمن سوى خطوات قليلة. يُسكب الخضر المغسول بالماء الساخن مع إضافة الصودا (تكفي ملعقة كبيرة لثلاثة لترات من السائل). ثم تُطهى المادة الخام على نار خفيفة حتى تصبح الأوراق ناعمة الملمس. ثم يتم إخراجها ووضعها على منخل. باستخدام ملعقة خشبية ، اطحن حتى تصبح ناعمة. يُضاف الماء البارد ويُطهى حتى يصبح سميكًا.يتم التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة: إذا لم تنزلق الكتلة من الملعقة ، فإن البطاطس المهروسة جاهزة. يوضع المنتج المبرد في حاويات صغيرة ويوضع في البرد. الشغل جاهز.