Opskrifter til fremstilling af kapers af nasturtiumfrø

På de kulinariske sider på websteder begyndte vi i stigende grad at komme på tværs af opskrifter til kapers fra nasturtiumfrø. Nogen vil bladre gennem denne nysgerrighed, og de, der er interesserede og forsøgt at lave kapers, vender tilbage til dem årligt. Ægte kapers er ret dyre, men du kan spare penge ved at lave dem selv hjemme fra nasturtium.

Lidt om nasturtium

Nasturtium er ikke kun smukt i udseende, men også nyttigt. Den indeholder vitamin A, B1, B2, C, jod, kalium, fosfor og æterisk olie. Tinkturer og afkog baseret på det har længe været brugt i folkemedicin til behandling af influenza og styrkelse af immunitet.

Hun blev også berømt i madlavning som tilsætningsstof. For at bringe en usædvanlig skål til live kan du tage knopper, frø, umodne frugter, endda blade. De tilberedes på to måder: syltede eller saltede. Nasturtium marineret er en krydret krydderi til andre retter. Frøene syltes i forskellige typer eddike eller simpelthen saltes. Som et resultat passer deres usædvanlige smag perfekt ind i supper, saucer, salater og sandwicher. En kasse med nasturtiumfrø er god til kapers, så nedenfor er nogle opskrifter til at fremstille dem af nasturtiumfrø.

Opskrift 1 - lange saltede nasturtiumfrø

Forberedelse:

1. Anbring de tørrede 100 gram frø i en krukke.
2. Lav en syltede marinade. For at gøre dette skal du tage 15 gram salt, hælde i 200 gram vineddike, tilsæt 5 stykker sort peber her. Kog blandingen.
3. Hæld marinaden over nasturtium og rul låget op. Bestemmelserne vil være klar om tre måneder. Nasturtium caper er klar.

For at forbedre smagen kan du tilføje laurbærblad, timiangren, hvidløgsfed, sellerifrø til emnet.

Opskrift 2 - hurtig syltning af nasturtiumfrø

Forberedelse:

1. Lav en salt saltlage (hæld 2 spiseskefulde salt i ca. 1 liter vand) for at mætte frøene med den. Fyld en krukke med frø placeret der med kølet saltlage i en dag.
2. Tøm væsken den næste dag, og lad den tørre helt.
3. Forbered marinaden (4 spiseskefulde hvidvinseddike til 2 teskefulde sukker). Tilsæt 2 laurbærblade og en timiangren til aroma. Koge.
4. Hæld marinaden over frøene og vent på afkøling. Stram den afkølede nasturtium stramt i en krukke med låg og send den til køleskabet. Efter 3 dage vil lægemidlet være klar.

For dem, der ønsker at få en sauce baseret på kapers fra frø, skal den syltede sammensætning fortyndes med mayonnaise, hakket løg og hæld lidt citronsaft i.

Opskrift 3 - syltede nasturtiumfrø

At sylt kapers fra nasturtium frø, har du brug for umodne ingredienser. Syltede nasturtiumfrø er perfekte som komponenter i salturt, fisk og kødretter. De har en pebret smag, hvorfor de er så populære som et krydderi.

Forberedelse:

1. Skyl og tør grønne frø. Anbring i en krukke.
2. Lav en marinade: i 3 spsk. skeer vineddike (hvid) tilsæt 1 spsk. en skefuld salt, den samme mængde spiseskefulde sukker, tilsæt 2 stykker allspice, den samme mængde nelliker, et lille laurbærblad og fortynd med en halv liter vand. Koge.
3. Hæld marinaden over en krukke med umodne frø, forsegl med et låg og læg den til opbevaring.

Opskrift 4 - umodne nasturtium kapers

Til en sådan opskrift tages strengt grønne umodne frugter. En let skygge af gul eller hvid bruges ikke allerede i opskriften.

Forberedelse:

1. Hæld frugterne med saltet kogende vand.
2. Kog marinaden, der består af en halv liter vand, 1 spsk. spiseskefulde salt og den samme mængde sukker, 25 gram vineddike.
3. Hæld marinaden over de umodne ingredienser, og forsegl med en nylonhætte. Opbevares ikke nedkølet.

Ved konservering af umodne frugter kan du bruge 9% eller drueeddike i stedet for vineddike.

Hvordan vælger man råvarer?

For at fremstille kapers af nasturtiumfrø skal du studere Capparis-planten i detaljer. Det tilhører familien Caperaceae og er opdelt i to typer: urteagtige og stikkende. Blomsterne på busken er lyserøde eller hvide. Hvis vi overvejer den umodne frugt, der bruges som syltede kapers, er det en grøn lille oval skud, hvis indvendige efter modning får en skarlagenrød nuance med brune frø. Knopper med høj densitetscentimeter betragtes som meget værdifulde. Sådanne knopper kan kun opnås tidligt om morgenen, plukket fra busken, mens de endnu ikke har blomstret, sorteret og sat i aktion. Et særpræg ved den urteagtige kapers er, at dens grene ikke er så stærke som den tornede. Navnet på den tornede kapper taler også for sig selv, fordi dens buske stikker takket være den tilsvarende struktur af bladene. Baseret på alt ligner nasturtiumfrø på mange måder kaperknopper, så de let kan udskiftes, og kapers kan fremstilles af nasturtiumfrø.