Overkommelige måder at opbevare dit eget hånddyrkede græskar på
Græskar, der er en regelmæssig i russiske haven senge, har mange fordele. Grøntsagen er ikke lunefuld og let at dyrke, selv en nybegynder vil mestre det, og de frugter, der er opsamlet om efteråret, er en komponent i en række retter og et lager af nyttige stoffer til alle familiemedlemmer.
Det unikke vitamin- og mineralkompleks, der findes i papirmasse og frø af græskar, hjælper med at genoplade med energi om vinteren, tabe ekstra pund og understøtter immunitet. Græskar betragtes som et fremragende produkt til baby- og diætmad. For elskere af lækker hjemmelavet mad giver græskar muligheden for at sprede menuen med aromatiske korn og gryderetter, kandiserede frugter og marmelade, juice og bagværk.
Imidlertid forudsætter bekendtskab med gastronomiske lækkerier og glæder sig over slutningen af sommerarbejde, skal sommerboeren løse en lige så vigtig opgave. Lækre og sunde græskar retter er kun når frugterne får de rette opbevaringsforhold.
Hvordan opbevares græskar om vinteren? Under hvilke forhold vil modne græskar ikke forringes, deres kød forbliver så sødt, tæt og saftigt som om efteråret?
Hvordan indsamles og opbevares græskar om vinteren?
Valget af sommerboere i dag tilbydes op til hundreder af forskellige sorter og hybrider, der modner på forskellige tidspunkter og bærer frugter i alle former og farver. Derfor strækkes høsttiden fra midten af august til november.
Det sværeste er for gartnere i mellemzonen, Ural, Nordvest for landet og Sibirien. Her bliver sommerboere ofte tvunget til at skære græskar fra pisken, hvilket kræver lang modning.
Men selv under disse forhold, ved at vide, hvordan man opbevarer græskar, kan du spare og bruge de dyrkede med fordel. Et tegn derpå græskar klar til at tage plads på lageret og tilbringe mere end en måned der, kan vi antage:
- en stilk, der er hærdet, forvandlet til en kork;
- visning af pisken, som frugten vokser på, og løvet rundt;
- stærk bark af fosteret, ikke brudt, når den udsættes for et negle;
- udseendet i farven på græskar af blomster, der er forbundet med en moden frugt.
Under høsten prøver erfarne gartnere ikke at plukke eller skrue frugterne ud, men skær dem forsigtigt af, så græskar opbevares om vinteren med et skaft på mindst 4-6 cm. Skadelige svampe og bakterier lægger sig straks, og frugt begynder at rådne. En lignende proces finder sted, når frugt opbevares:
- beskadiget af gnavere eller haveværktøj;
- med revner og blå mærker
- foci af sygdomme på barken.
Det bedste tidspunkt at høste er tørre, solrige dage, hvor frugterne kan spredes på et ventileret, oplyst sted for at tørre. Hvis vejret tillader det, i den kølige efterårsol, efterlades høsten i en uge.
I løbet af denne tid hærder barken yderligere, papirmassen bliver sødere, og selv små ridser på skrællen strammes let. Sådanne græskar opbevares bedre om vinteren, og når de skæres, glæder de sig med både smag og saftighed.
Det ideelle sted til opbevaring af græskar om vinteren anses for at være tørt, ventilerede kældre... Her, ved temperaturer fra 5 til 10 ° C, nedsænkes frugterne i en tilstand tæt på dvale. Alle processer i dem er hæmmet, kun en meget langsom fordampning af fugt og omdannelse af stivelse til sukker forekommer.
- Hvis luften på det sted, der er valgt til opbevaring af græskar, er fugtig, og der ikke er ventilation, er det sandsynligt, at der over tid vil være foci af skimmelsvamp og rådne på pilafens overflade, og snart vil kødet blive beskadiget.
- Lige så negativ er effekten på høstede græskar og frysetemperaturer. Den beskadigede bark blødgør og græskar rådner.
Når man stiller spørgsmålet om, hvordan man skader et græskar, skal sommerboeren forberede ventilerede tørre og rene hylder eller paller til frugt. Græskar, adskilt af variation og holdbarhed, lægges på dem, så der ikke var kontakt med gulvet eller væggene, hvor kondens er mulig.
Under opbevaring bør frugttrængning ikke tillades Om nødvendigt forskydes de med indpakningspapir eller halm. Det vil være bedre, hvis stilkene er på toppen.
Med enkle, men effektive sikkerhedsforanstaltninger såvel som med regelmæssig inspektion af afgrøden, bliver græskar, der er begyndt at rådne, hurtigt bemærket og fjernet. Resten af frugterne forbliver tørre og sunde.
Men ikke altid, selvom alle opbevaringsbetingelser er opfyldt, kan græskar glæde gartneren, der dyrkede dem. Faktum er, at hver sort har sin egen deadline, når græskar opbevares uden tab af kvalitet. Tidlige sorter, såsom Gymnosperm Gourd eller nutidens populære butternutfrugter, spises bedst inden for 3-5 måneder efter høst. Ellers kan du stå over for en situation, hvor frøene begynder at spire inde i frugten, og papirmassen mister fuldt ud alle sine forbrugerkvaliteter.
Sådan opbevares et græskar i en lejlighed
En kælder eller et andet egnet rum, der er egnet til opbevaring af afgrøder, hjælper altid sommerboeren godt. Men hvad nu hvis gartneren kun har en bylejlighed til rådighed? Ud over det faktum, at græskarhøsten tager meget plads, skal du skabe behagelige forhold for grøntsager. Er det muligt at opbevare et græskar i en lejlighed, og hvordan kan man beskytte frugten mod tørring uundgåeligt i varmen?
Reglerne for opbevaring af græskar både i kælderen og i et opvarmet rum har meget til fælles. Frugter trives bedre på et tørt, mørkt sted, hvor der er ventilation.
Alt dette kan opnås ved at sprede græskar i spisekammeret. Det vigtigste er, at der ikke er nogen varmeapparater i nærheden, at græskar ikke udsættes for negative temperaturer, og hvis det ikke er muligt, skal du ikke røre ved det.
Selv en glaseret altan eller loggia kan blive et midlertidigt husly for grøntsager, der indsamles fra sengene. Her placeres de i hylder eller i kasser, dækket med en tyk klud for at beskytte dem mod solen og mulig frost. Når det bliver koldt, overføres frugterne til lejligheden, og græskar opbevares, indtil det bliver varmere udenfor.
Hvis der ikke er noget passende sted til opbevaring af hele frugter, er det tilbage at tørre papirmasse- og græskarfrøene, behandle afgrøden til hjemmelavet dåse mad, juice og puré. Er der andre måder at opbevare græskar om vinteren? Og hvad skal jeg gøre, hvis du på et tidspunkt ikke kan spise den frugt, der dyrkes på stedet?
Hvordan opbevares skåret græskar?
Storfrugtede græskarvarianter opbevares længere end andre, men selv efter at have skåret en sådan frugt har en venlig familie undertiden svært ved at spise den med det samme. Smid ikke det meste af græskar væk, hvis der kun bruges et lille stykke på kartoffelmos eller juice til et barn? Spørgsmålet om, hvordan man opbevarer et afskåret græskar, er også af interesse for de sommerboere, der, når de reviderer høsten, finder let forkælet eksemplarer.
Da græskarpulp indeholder mange sukkerarter, en velsmagende mad til bakterier, kan du ikke gemme et skåret græskar i lang tid. Godt vasket, podet og skåret græskar har en maksimal holdbarhed på to uger.Desuden skal en sådan frugt pakkes tæt i folie og opbevares i køleskabet. Ved en temperatur på 2–6 ° C hæmmes udviklingen af patogen flora, men stopper ikke, så det er bedre at spise de sødeste sorter så hurtigt som muligt.
I stedet for en film kan du bruge folie, men da dette materiale ikke beskytter mod dehydrering, forbehandles skiverne af det skårne græskar beregnet til opbevaring med raffineret vegetabilsk olie.
Fryser papirmasse forlænger holdbarheden af den skårne frugt. Desuden er denne metode slet ikke besværlig og enkel.
Kan græskar fryses i fryseren?
Hurtig frysning af grøntsager er for nylig blevet en af de mest populære måder at bevare høsten på. Dette skyldes det faktum, at frugterne ikke mister løvens andel af deres gavnlige egenskaber, de bevarer aromaen og smagen, der er karakteristisk for kulturen. Dette gælder fuldt ud for græskar beregnet til vinteropbevaring.
Hvis saftigt melon kan ikke fryses uden tab af konsistens, den tætte græskarpulp tolererer let temperaturer under nul. Men det er bedre ikke at sende store stykker til fryseren helt. Det vil tage lang tid at optø dem, hvilket uundgåeligt vil føre til en forringelse af produktets kvalitet.
Det er meget lettere og mere praktisk at fryse det græskar, der sendes til fryseren, i form af små terninger. Denne metode sparer lagerplads, men om vinteren reducerer den også tiden til klargøring af dine yndlings græskar retter, fordi terningerne er helt klar til at blive sendt til gryden eller gryden.
For at forhindre, at grøntsagen mister sin konsistens ved afrimning, er det vigtigt at overføre det til grøntsagsrummet efter frugtkødet er taget fra fryseren. Her, ved temperaturer tæt på nul, afrimer græskaret, men mister ikke fugt.
Der er en anden måde, hvorpå du kan fryse græskar i fryseren. I dette tilfælde sendes ikke terninger til kammeret, men kartoffelmos lavet af bagt papirmasse. Inden græskar går i køleskabet, vaskes det, skæres i store stykker, og frøene fjernes sammen med den løse fiberkerne.
Stykker græskar, papirmasse ned, lægges på bageplader, der placeres i ovnen i 30-40 minutter, hvorunder papirmassen blødgør.
Skrælen fjernes forsigtigt fra det afkølede græskar, og den resulterende papirmasse hakkes i en kødkværn eller blender indtil en glat, homogen masse.
Græskarpuré, der bevarer alle grøntsagens egenskaber og smag, pakkes i tæt lukkede små poser, der kan rumme en portion pr. Brug af produktet eller i isforme.
I fryseren kan frossent græskar opbevares i op til et år. Det er kun vigtigt at huske, at gentagen frysning af vegetabilsk papirmasse er uacceptabel.
De bruger det samme velsmagende og sunde produkt til fremstilling af supper, babymad, kaviar, marmelade, bagværk og desserter.