Frisk vin fra sidste års marmelade
I begyndelsen af den nye sommersæson efterlades krukker med sidste års marmelade ofte i køleskabshylderne. Skynd dig ikke for at slippe af med det, fordi du kan fremstille vin af syltetøj, der allerede har mistet sin smag og aroma. I stedet for smagløs sødme får du et fuldgyldigt produkt - en behagelig hjemmelavet vin, der vil varme og glæde din husstand. Lad os dele en simpel opskrift på hjemmelavet vin fra syltetøj.
Relateret artikel: hjemmelavet drue vin opskrift!
Enkel traditionel måde at fremstille vin på
- en krukke med en kapacitet på 3 liter;
- et stykke gasbind til filtrering og en tragt;
- en handske købt på et apotek eller en vandforsegling
Syltetøjsglas skal steriliseres med den største omhu. Vask dem med bagepulver, fyld dem derefter med kogende vand eller brug en anden metode, der passer dig.
Ingredienser:
- 1 liter gammel marmelade
- 1 liter kogt kølet vand
- 10 - 150 g rosiner eller friske druebær;
Det er muligt at tilføje sukker, hvis marmeladen er sur. Når tværtimod er oversødet, skal du tilføje vand. Eksperter har bestemt, at det optimale sukkerindhold i urten ikke bør overstige 20%.
Rosiner eller druer tages kun uvasket! Ellers forsvinder gærsvampene, der lever på deres overflade. Brug ikke rosiner i poser tilberedt til øjeblikkelig brug.
Denne opskrift på hjemmelavet vin fremstillet af marmelade involverer ikke brugen af tør gær, med den får du en helt anden drink. Det gærende element i vores guide er rosiner eller druer.
Madlavningsteknologi
Processen med at fremstille vin af syltetøj kan opdeles i to hovedfaser. mens den første inkluderer primær gæring, og den anden inkluderer filtrering af drikken og bundfældning for at opnå styrke og gennemsigtighed.
Scene 1
Fyld en 3-liters krukke eller flaske med marmelade, vand og bær (rosiner eller friske), rør indtil den er glat. Knus friske bær. Dæk krukken med gaze og læg den på et mørkt og varmt sted (ikke lavere end 20 - 25 grader). Hvis du ikke pålideligt kan beskytte mod lys, skal du pakke krukken med en tyk klud.
Du kan bruge sidste års hjemmelavede præparater fra enhver bær og frugt, det tilrådes ikke at blande dem, så vinen har en vis smag.
Opbevares i fem dage, omrøres dagligt med en træske med et langt håndtag. Hvis der efter 20 timer eller tidligere tegn på gæring dukkede op: (sur lugt, skum, hvæsning), så er processen fremstiller vin fra den gamle marmelade går fint.
Efter fem dage er det tid til at gribe ind: separer den flydende papirmasse (tætte, uopløste partikler), filtrer væsken gennem osteklud foldet i flere lag og hæld i en ren krukke, også grundigt steriliseret. Sørg for, at mindst 25% af volumenet forbliver frit i krukken, dette rum er nødvendigt for skum og kuldioxid, der dannes under gæring.
Sæt en gummihandske tæt på dåsen efter at have foretaget en punktering i en af hendes fingre. Hvis husstanden har en vandlås, skal du bruge den til at fremstille vin af syltetøj derhjemme.
For at undgå at beskadige tætheden af krukkens indhold skal du binde halsen tæt over handsken.
Hvad hvis handsken ikke pustes op inden for 4 dage? Kontroller, om de nødvendige betingelser er opfyldt: temperaturen i det rum, hvor drikken modner, den tætte lukning af dåsen.Det kan være sikrere at forsegle gummi- og glasfuger med dej.
Trin 2
Vi lader krukken være alene i lang tid: fra 30 til 60 dage, igen i varmt og mørkt, overvåger vi gummihandskens tilstand. Når den endelig vil (eller følgelig luftslussen "beroliger"), er gæringen forbi. Drikken lyste, et bundfald faldt til bunden.
Tøm forsigtigt den resulterende vin uden at påvirke sedimentet; for dette er det bedre at bruge et fleksibelt rør fra sættet til en medicinsk dropper. Hvis det smager surt, tilsæt lidt sukker. Nu kan du hælde væsken i rene flasker, forsegle tæt og lægge den i køleskabet. Som et resultat får vi styrken af drikken fra 10 til 13 grader.
Du kan hælde det i briller efter 2-3 måneder. Hvis der opstår et sediment under modningen, skal vinen hældes tilbage i en ny beholder. Sedimentet kan give en bitter smag. En sådan vin bevarer sin kvalitet i 2-3 år, hvis den opbevares i kulde.
Ovenstående metode er også velegnet, hvis marmeladen er gæret. Vi gentager alle de samme operationer med den syrne masse, vi holder de samme proportioner for kogt vand og rosiner. Den eneste forskel er, at der tilsættes 1 glas sukker. I slutningen af gæringsprocessen får drikken også tid til at modne i køleskabet. Men praksis viser, at det vil tage lidt længere tid at holde det et køligt sted, mindst 3 måneder.
Hvordan man hurtigt laver vin af syltetøj derhjemme
For utålmodige her er en "palliativ" version af opskriften på vin fra marmelade. For 1 liter af det gamle produkt tages 2 gange mere vand: 2 - 2, 3 liter, en håndfuld rosiner. Men den afgørende faktor er tilsætningen af 10 g tør gær.
Madlavningsteknologi:
- Kombiner vand med syltetøj og kog. Denne blanding skal være meget sød.
- Den afkølede væske skal filtreres ved at filtrere gennem ostekladen, hældes i en stor flaske.
- Opløs gæren i et lille volumen af den resulterende blanding, og hold den varm i ca. 20 minutter. Tilsæt dem derefter til hovedvolumenet, omrør grundigt. Flasken skal fyldes omtrent til "skulder" -niveauet og ikke til øjenkuglerne.
- Nu har du brug for en vandforsegling med en slange dyppet i en vandflaske. Vi anbringer denne enhed, hvor den er mørk og varm (mindst 25 grader).
Efter 2-3 dage fortsætter gæringen, du kan observere bevægelsen af kuldioxidbobler. Og efter en uge kan vinen allerede smages, den skal være sød og sur og lidt kulsyreholdig. Det er stadig at slippe af med sedimentet - hæld i rene flasker, tilsæt et par rosiner til hver og send til køleskabet. Bare en eller to dage. Så kan du hjælpe dig selv. Minus en - den vin, der er tilberedt på denne måde, bevarer ikke sine kvaliteter i lang tid.
Læs også artiklen: rabarberkompott opskrift!