Overrask dine kære - lav dem usædvanlig syltetøj til rabarber og svampe
Ideen om at bruge grøntsager til tilberedning af dessertretter er ikke ny, men nogle, især opfindsomme, kokke ophører aldrig med at forbløffe med deres mesterværker. En af dem er en meget original rabarberstop med tilsætning af en hemmelig ingrediens - svampe. Det ser ud til, at disse produkter slet ikke er kompatible. Okay, rabarber - dens kulinariske anvendelser har længe været legendariske, men hvad med svampe? Faktisk, hvem forbereder svampesyltetøj, fordi de normalt er saltet eller syltede?!
Det viser sig, at i portugisisk køkken er brugen af svampe til madlavning ikke ualmindelig. Lad os og vi prøver at tilberede denne usædvanlige dessert, som både er lækker og ikke kræver særlige udgifter, fordi der kræves meget lidt sukker til den, i modsætning til de fleste andre opskrifter til søde tilberedninger.
Læs også artiklen: rabarberkompot til vinteren!
Hvad er nødvendigt for marmelade?
For at forberede en original dessert har du brug for:
- rabarber - 700 g;
- ingefær - 70 g (i en oprenset form);
- vand - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- små champignonsvampe - 100 g;
- hakket frisk timian - 0,5 tsk.
Kun unge rabarberstilke skal vælges, da de modne vil være meget hårde og fibrøse. Derudover har de ikke længere den nødvendige saftighed, og det er meget svært at fremstille noget velsmagende af tør rabarber.
Fremstilling af ingredienser
Lad os starte med rabarber - skær det i små terninger. Hak ingefæren tilfældigt. Nu skal alt ingefær og ¾ af de hakkede petioles føres gennem en fødevareprocessor indtil puré. Tilsæt vand til dette.
Der skal være lidt hakket rabarber.
Lad os nu komme ned til champignons - de skal opdeles i to dele. Skær halvdelen af svampene i skiver og finhak den anden.
Stykker svampe og rabarber tilføjer marmelade til syltetøjets struktur.
Hvordan laver jeg marmelade?
Hæld den færdige vegetabilske puré i en gryde, tilsæt sukker. Når massen koger, skal du tilføje de resterende stykker rabarber og svampe til den. Sæt krydderiet i. Kog over svag varme i 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du øge tilberedningstiden til 1 time - så får du en meget tyk syltetøj. Skønt desserten allerede er kogt godt ned i en halv time, inden den kan spredes på brød.