Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη - αξιόπιστοι τρόποι για να μην χάσετε μια πλούσια συγκομιδή

Πείτε μας πώς να αποθηκεύετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη; Θυμάμαι πώς η γιαγιά μου κρατούσε πάντα τις ρίζες σε μια τρύπα στον κήπο. Το κελάρι της ήταν μικρό, μόνο η συντήρηση είχε τοποθετηθεί εκεί, και το νοικοκυριό ήταν μεγάλο. Φύτεψε ιδιαίτερα τεύτλα για τροφή για αγελάδες και για το χειμώνα έθαψε μερικά στον κήπο. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε καρότα με αυτόν τον τρόπο, και ποιοι άλλοι τρόποι υπάρχουν;

Όπως γνωρίζετε, η καλλιέργεια καρότων είναι η μισή μάχη, είναι εξίσου σημαντικό να διατηρηθεί η συγκομιδή. Δεν μπορείτε να βάλετε πολλά στο ψυγείο και καταλαμβάνει πολύ χώρο στο κελάρι, επιπλέον, μπορεί να αρχίσει να βλασταίνει ή να σαπίσει. Αλλά αν ξέρετε πώς να κρατάτε τα καρότα στο έδαφος μέχρι την άνοιξη, τότε μπορείτε να σώσετε τα φρούτα και να εξοικονομήσετε χώρο στο υπόγειο. Αυτό είναι αναμφίβολα το κύριο πλεονέκτημα της «μεθόδου γης». Μερικές φορές, σε μια ιδιαίτερα γόνιμη χρονιά, δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα προϊόντα που αποκτήσατε από τη σκληρή δουλειά σας. Επιπλέον, αφήνοντας τα καρότα στο έδαφος για το χειμώνα, εξοικονομείτε όχι μόνο χώρο, αλλά και το χρόνο σας που πρέπει να δαπανηθεί για τον καθαρισμό.

Φυσικά, η αποθήκευση στο έδαφος είναι δυνατή μόνο εάν ζείτε σε ιδιωτική κατοικία και έχετε ελεύθερο χώρο. Αλλά πολλοί κάτοικοι της πόλης προσπαθούν επίσης να φτιάξουν αποθέματα λαχανικών για το χειμώνα, αλλά αυτή η μέθοδος δεν ταιριάζει. Δεν έχει σημασία, γιατί ακόμη και σε μέτριες συνθήκες διαμερισμάτων μπορείτε να βρείτε ένα μέρος και να σώσετε ακόμη και μερικούς κουβάδες με χυμώδεις ρίζες.

Και μια ακόμη σημαντική απόχρωση: η διάρκεια ζωής και η ποιότητα των λαχανικών εξαρτώνται από την επικαιρότητα της συγκομιδής. Είναι σημαντικό να σκάβετε τα καρότα εγκαίρως, όχι νωρίτερα ή αργότερα από την ημερομηνία λήξης. Τότε θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα παραμείνει ζουμερό. Πότε μπορεί να γίνει αυτό και πώς να διατηρηθεί η συγκομιδή το χειμώνα, και θα συζητηθεί σήμερα.

Πότε να σκάβετε καρότα

Μπορείτε επίσης να σκάψετε άγουρα καρότα για σούπα ή ψητό, ούτως ή άλλως θα χρησιμοποιηθεί για τον σκοπό που προορίζεται αμέσως. Μόνο πλήρως ώριμα λαχανικά πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση. Πρέπει να συσσωρεύουν επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ιδίως σακχάρων. Στη συνέχεια, τα φρούτα θα είναι ζουμερά και γλυκά, επιπλέον, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συγκομιδή νωρίτερα χωρίς ωρίμανση θα οδηγήσει σε καρότα με χαμηλότερη γεύση. Και δεν θα ψέψει για πολύ καιρό.

Από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να παρακάνετε ούτε τα κρεβάτια καρότου. Τότε θα υπάρξει μια περίσσεια ζάχαρης, η οποία αμέσως «ραμφίζεται» από διάφορα παράσιτα. Υπάρχει λοιπόν ο κίνδυνος αποστολής λαχανικών για αποθήκευση μαζί με καρότο. Θα γίνουν επίσης ένα νόστιμο δόλωμα για αρουραίους και ποντίκια. Λατρεύουν επίσης τη γεύση του γλυκού πορτοκαλιού πολτού.

Ακόμα και στο στάδιο της αγοράς σπόρων, δώστε προσοχή στον χρόνο ωρίμανσης της καλλιέργειας. Διαφέρουν σημαντικά στις πρώιμες και τις καθυστερημένες ποικιλίες. Αν και η ίδια η κουλτούρα θα σας πει πότε να ξεκινήσετε το σκάψιμο. Αφού ωριμάσει το υπόγειο τμήμα του φυτού, το υπόγειο αρχίζει σταδιακά να πεθαίνει. Το κιτρίνισμα των κάτω φύλλων θα είναι ένα σήμα για τη συγκομιδή.

Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά για αποθήκευση

Μην βιαστείτε να κρύψετε αμέσως τα καρότα στο κελάρι - πρέπει να περάσει από τη διαδικασία προετοιμασίας, δηλαδή:

1. Κόψτε τις κορυφές.
2. Περάστε και διπλώστε χωριστά τα φρούτα που έχουν μολυνθεί από παράσιτα ή κατά λάθος κατά τη διάρκεια της εκσκαφής. Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση, αλλά στην κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά το κλάδεμα.
3. Απλώστε τα καρότα σε ένα στρώμα και αφήστε τον αέρα έξω.
4. Στη συνέχεια, διατηρήστε τα φρούτα δροσερά για έως και 2 εβδομάδες (περίπου 10 ° C).Εάν χάσατε μερικά χαλασμένα λαχανικά στη διαδικασία επιλογής, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα "εμφανιστούν".

Επαναδιατάξτε τα λαχανικά λίγο πριν φύγετε.

Πώς να φυλάσσετε τα καρότα

Οι ρίζες έχουν σκαφτεί, ταξινομηθεί και στεγνώσει - ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τις αποθηκεύετε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε καταστήματα βιταμινών και να παρέχετε στον εαυτό σας λαχανικά για όλο το χειμώνα. Όλα εξαρτώνται από το πού ακριβώς θα βρίσκονται. Και ήδη, βάσει αυτού, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης.

Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα μέρη για να αποθηκεύσετε καρότα:

• ψυγείο;
• υπόγειο ή κελάρι?
• το έδαφος.

Πώς να φυλάσσετε τα καρότα στο ψυγείο

Ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το ψυγείο, τα φρέσκα λαχανικά δεν θα μπορούν να ξαπλώσουν σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα αρχίσουν να αλλοιώνουν. Αλλά ο καταψύκτης είναι ένα εξαιρετικό μέρος με βέλτιστες συνθήκες. Επομένως, για ένα διαμέρισμα, ο καλύτερος τρόπος είναι να παγώσετε τα καρότα. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε ή κόψτε. Χωρίστε σε σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Είναι καλύτερα να πάρετε μικρά πακέτα, τότε θα ήταν πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε το κενό σε μία ή δύο φορές.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι (υπόγειο) το χειμώνα

Ένα υψηλό επίπεδο υγρασίας και δροσιάς σε ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται τα λαχανικά για εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Για να τα διατηρήσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή, τα καρότα πασπαλίζονται με φυσικά υλικά, δηλαδή:

• πριονίδια;
• άμμος;
• πηλός;
• βρύο;
• φλούδα κρεμμυδιού

Αυτές οι μέθοδοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι (που σημαίνει διαμέρισμα). Αντί για υπόγειο, σε αυτήν την περίπτωση, θα υπάρχει μπαλκόνι ή χαγιάτι, υπό την προϋπόθεση ότι τα έχετε μονώσει, αλλά το χειμώνα δεν είναι ζεστό εκεί. Φυσικά, η υγρασία είναι λίγο προβληματική, αλλά παρέχεται χαμηλή θερμοκρασία. Τα λαχανικά είναι απίθανο να παραμείνουν όλο το χειμώνα, αλλά θα είναι σε θέση για δύο μήνες.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρότα σε δροσερά δωμάτια χρησιμοποιώντας ειδικά δοχεία ή συσκευές:

• μεγάλα σμάλτα γλάστρες?
• πλαστικές σακούλες ή μεγάλες σακούλες.
• προσκολλημένη ταινία.

Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πριονίδια

Προετοιμάστε καθαρά κουτιά, χαρτόνι ή πλαστικό, μόνο ώστε να μην υπάρχουν τρύπες, ειδικά μεγάλες. Ρίξτε ένα στρώμα πριονιδιού στο κάτω μέρος, βάλτε τα φρούτα στην κορυφή, γεμίστε ξανά το πριονίδι. Συνεχίστε να γεμίζετε το δοχείο ρίχνοντας τα καρότα. Το πάνω στρώμα πρέπει να είναι πριονίδι. Διατηρούν την υγρασία, τα λαχανικά παραμένουν σταθερά, αλλά δεν βλασταίνουν.

Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε το πριονίδι από τα κωνοφόρα. Τέτοιο υλικό περιέχει φυτοκτόνα που δεν θα δώσουν την ευκαιρία σε μύκητες και άλλες ασθένειες.

Αμμος

Παρόμοια με τη μέθοδο πριονιδιού, βάλτε τα καρότα σε κουτιά, πασπαλίζοντάς τα με στρώματα άμμου πάχους τουλάχιστον 3 εκ. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως την προηγούμενη σειρά λαχανικών ρίζας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε άμμο που είναι αργή και υγρή, τότε τα φρούτα δεν θα εξατμίσουν τη δική τους υγρασία τόσο γρήγορα. Επιπλέον, η άμμος θα διατηρήσει τη θερμοκρασία μέσα στο κουτί και θα αποτρέψει τη σήψη.

Οι παλιοί κάδοι θα λειτουργούν αντί για κουτιά.

Πηλός

Για να κάνετε κράτηση καρότων για αποθήκευση, ο πηλός πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων και να προετοιμαστεί μια λύση. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, όπως ξινή κρέμα, αλλά έτσι δεν μπορεί να στραγγίσει γρήγορα. Πρώτα, γεμίστε τον ξηρό πηλό με νερό και αφήστε το να μουλιάσει μια μέρα. Ανακατέψτε την επόμενη μέρα, προσθέστε περισσότερο νερό - πρέπει να υπάρχει στρώμα νερού πάχους 2 cm στην κορυφή. Αφήστε το να παραμείνει για άλλες 3 ημέρες.

Μπορείτε να επεξεργαστείτε καρότα με μάζα από πηλό με δύο τρόπους για να διαλέξετε:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα συρτάρι, καλύψτε με πηλό και αφήστε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε τη δεύτερη σειρά καρότων και καλύψτε ξανά με πηλό. Επαναλάβετε μέχρι να φτάσετε στην κορυφή του κουτιού.
2. Βυθίστε κάθε λαχανικό ρίζας σε υγρό πηλό και αφήστε το να στεγνώσει για να σχηματίσει μια κρούστα. Στη συνέχεια, απλώς βάλτε το σε οποιοδήποτε δοχείο και κατεβάστε το στο κελάρι.

Στη δεύτερη περίπτωση, πριν δημιουργήσετε μια κρούστα από πηλό, συνιστάται πρώτα να επεξεργαστείτε τα καρότα με ένα διάλυμα σκόρδου. Αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε 2 λίτρα νερού. ψιλοκομμένο σκόρδο και βυθίστε τα φρούτα σε αυτό πριν τα βυθίσετε στον πηλό. Αυτό θα παρέχει πρόσθετη προστασία έναντι της φθοράς.

Βρύο

Η ιδιαιτερότητα του βρύου είναι ότι όχι μόνο διατηρεί την υγρασία καλά, αλλά επίσης παρέχει στους καρπούς διοξείδιο του άνθρακα. Και επίσης, το οποίο είναι σημαντικό, εάν έχετε μια πλούσια συγκομιδή και μεταφέρετε μακριά, τα κιβώτια δεν θα είναι τόσο βαριά όσο με τον πηλό. Η τεχνολογία είναι ίδια με το πριονίδι και την άμμο: διπλώστε τα καρότα, απλώνοντας βρύα μεταξύ των στρωμάτων.

Φλούδα κρεμμυδιού

Όπως το πριονίδι κωνοφόρων, τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και φυτοκτόνα. Αυτές οι ιδιότητες διατηρούνται επίσης στο φλοιό του, το οποίο χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό υλικό για την έκχυση στρωμάτων καρότων σε κουτιά. Ως αποτέλεσμα, η υγρασία διατηρείται στο βέλτιστο επίπεδο και τα παθογόνα βακτήρια θανατώνονται. Οι ρίζες θα βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν σαπίζουν και δεν βλασταίνουν.

Προσθέστε τα απόβλητα αφού ξεφλουδίσετε το σκόρδο στη φλούδα κρεμμυδιού - αυτό θα ενισχύσει μόνο τη βακτηριοκτόνο δράση.

Σμάλτο γλάστρες

Η μέθοδος έχει κάποιες διαφορές από τις προηγούμενες: τα καρότα θα πρέπει όχι μόνο να ξεφλουδίζονται από τις κορυφές, αλλά και να πλένονται. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να κόψετε την ουρά και, στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά στον ήλιο για να σφίξετε τις περικοπές. Τα αποξηραμένα καρότα σφίγγουν στενά "όρθια" σε μια κατσαρόλα, χωρίς να πασπαλίζουν τίποτα. Απλά καλύψτε την κορυφή με μια χαρτοπετσέτα και μετά ένα καπάκι. Αυτό που είναι το μυστικό δεν είναι απολύτως σαφές, αλλά οι νοικοκυρές που προτιμούν να συντηρούν τα καρότα με αυτόν τον τρόπο ισχυρίζονται ότι στέκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την άνοιξη.

Τσάντες

Ένας άλλος καλός τρόπος για να αποθηκεύετε τα καρότα στο σπίτι, εάν γνωρίζετε πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, οι σακούλες θα πρέπει να είναι φιλμ, θα κάνουν μεγάλες πλαστικές σακούλες. Μια άλλη απόχρωση - τα καρότα πρέπει να "αναπνέουν". Αυτό σημαίνει ότι οι τσάντες δεν μπορούν να δεθούν. Στο εσωτερικό, αυξάνεται η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα, η οποία, αντίθετα, οδηγεί σε σήψη του καρπού. Αλλά η υγρασία ακόμη και σε αποσυνδεδεμένες σακούλες διατηρείται τουλάχιστον 95%. Απλά διπλώστε τα άπλυτα καρότα και αφήστε τα ανοιχτά.

Εάν για κάποιο λόγο τα λαχανικά στις σακούλες ή τις σακούλες είναι δεμένα, κάντε τρύπες εξαερισμού. Η εμφάνιση συμπύκνωσης μέσα στους σάκους δείχνει υψηλή υγρασία στο ίδιο το κελάρι. Για να αποφύγετε την απορρόφηση και τη βλάστηση των λαχανικών, τοποθετήστε στεγνό ασβέστη δίπλα του.

Κολλημένη ταινία

Η επιλογή με ταινία είναι μια από τις τελευταίες τάσεις, γιατί δεν υπήρχε τέτοιο υλικό πριν. Ωστόσο, αντί για αυτό, χρησιμοποίησαν μια εφημερίδα στην οποία κάθε καρότο ήταν τυλιγμένο. Κάντε το ίδιο με την ταινία: τυλίξτε τις ρίζες για να μην τους αγγίξουν. "Ντυμένος" με προστατευτική μεμβράνη, βάλτε τα καρότα σε κουτιά και στείλτε τα στο υπόγειο για το χειμώνα.

Πώς να φυλάσσετε τα καρότα στο έδαφος μέχρι την άνοιξη

Αξίζει να σημειωθεί ότι η αποθήκευση στο έδαφος έχει τα μειονεκτήματά της. Τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν από παράσιτα, θα είναι επίσης δύσκολο (και αδύνατο τον χιονισμένο χειμώνα) να τα πάρει γρήγορα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως για μακροχρόνια αποθήκευση, μέχρι την άνοιξη.

Έτσι, υπάρχουν δύο επιλογές για την αποθήκευση καρότων στο έδαφος:

• στον κήπο χωρίς σκάψιμο.
• στο λάκκο.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, η περιοχή όπου βρίσκονται τα κρεβάτια ή το λάκκο δεν πρέπει να πλημμυρίζουν. Διαφορετικά, μπορείτε να χάσετε ολόκληρη τη σοδειά, επειδή οι ρίζες απλώς θα σαπίσουν.

Αφήνουμε τα καρότα στον κήπο μέχρι την άνοιξη

Αυτή η μέθοδος έχει ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται καν να σκάψετε τα φρούτα. Αλλά φροντίστε να καθαρίσετε τα κρεβάτια από τα ζιζάνια, έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν ούτε. Όταν οι κορυφές αρχίσουν να πεθαίνουν, κόψτε τα υπολείμματα στο επίπεδο του εδάφους.

Τώρα οργανώστε ένα καταφύγιο για το κρεβάτι καρότου - "πίτα", καλύπτοντας ή εναλλάξ εναλλάξ με τα ακόλουθα στρώματα:

• χονδροειδής άμμος του ποταμού (πάχος στρώσης έως 5 cm)
• ταινία;
• πριονίδια;
• ταινία.

Σκεπάζοντας το κρεβάτι, πιάστε την παρακείμενη περιοχή τουλάχιστον 1 m, έτσι ώστε το έδαφος να μην παγώσει. Μην ξεχάσετε να βάλετε κάτι βαρύ στην κορυφή, διαφορετικά ο άνεμος θα εκτοξεύσει την ταινία.

Πήλινο καρότο

Για αυτήν τη μέθοδο, οι ρίζες πρέπει να σκάβονται, να στεγνώνουν και να διαχωρίζονται, αφήνοντας μόνο άθικτες. Στη συνέχεια, σκάψτε μια τρύπα πλάτους 50 - 100 εκ. Το βάθος εξαρτάται από το περιφερειακό κλίμα. Στο νότο, τα 30 cm θα είναι αρκετά, αλλά στη μεσαία λωρίδα χρειάζεστε 0,5 m ή περισσότερο. Γεμίστε το κάτω μέρος της τρύπας με ένα στρώμα άμμου (περίπου 5 cm) και τοποθετήστε τα καρότα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με άμμο. Πριν φτάσετε στην κορυφή του λάκκου 10 cm, καλύψτε τα φρούτα με άμμο. Καλύψτε την κορυφή με ένα καλό στρώμα γης για να σχηματίσετε ένα ανάχωμα.

Απομένει μόνο να καλύψετε επιπλέον την τρύπα του εδάφους με φύλλα, κλαδιά ερυθρελάτης και δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι τα καρότα θα παγώσουν.

Αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών σε μια χωμάτινη τρύπα σε ένα κουτί - βίντεο