Προσοχή - τα τουρσί μανιτάρια έχουν γίνει θολά, τι να κάνετε με αυτά και μπορείτε να φάτε

Βοήθεια, τα τουρσί μανιτάρια έχουν γίνει θολά, μπορείτε να κάνετε κάτι μαζί τους; Έστρεψα πολλά μανιτάρια, τα λευκά είναι φυσιολογικά, διαφανή και η άλμη στα βράζει έγινε θολό. Τους μαγειρεύω σύμφωνα με μια συνταγή, δοκιμάστηκε με την πάροδο των ετών, δεν καταλαβαίνω τίποτα τι συνέβη. Αμαρτάνω μόνο σε καλύμματα χαμηλής ποιότητας, επειδή έτρεξαν τότε και ο γιος μου έτρεξε στο κατάστημα για καινούργια. Είναι κρίμα να το πετάξω, έβαλα τόση δουλειά, ίσως μπορείτε ακόμα να σώσετε τα μανιτάρια μου;

Σίγουρα είχατε τουλάχιστον μία φορά μια κατάσταση όταν ένα κουτί με συντήρηση έχασε ξαφνικά το αρχικό του χρώμα. Και αν στην περίπτωση των τουρσιών και των αγγουριών μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να τα μετατρέψετε σε τουρσιά, τότε με τα μανιτάρια αυτός ο "αριθμός" δεν θα λειτουργήσει. Αν τα μανιτάρια τουρσί σας είναι θολά, λάβετε αυτό το ζήτημα με υπευθυνότητα. Ακόμα και βρώσιμα είδη μπορούν να βλάψουν το σώμα μας εάν δεν είναι σωστά προετοιμασμένα. Και δηλητηρίαση από μανιτάρια συμβαίνει πολύ πιο συχνά από ό, τι από κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Ακολουθούμε τη συνταγή και τους κανόνες έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι υψηλής ποιότητας και καλά αποθηκευμένα

Για να προστατέψετε τον εαυτό σας και τη διατήρησή σας, κάντε το σωστά και μην παραβλέπετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. "Επεξεργαστείτε" τα μανιτάρια αμέσως μετά τη συγκομιδή. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μετά την κοπή για όχι περισσότερο από μια ημέρα και τα καθαρισμένα μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 ώρες. Είναι καλύτερο να βράσετε και να παγώσετε παρά να μαγειρέψετε "καθυστέρηση".
2. Καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε αρκετές φορές πριν το μαγείρεμα. Τα συντρίμμια της γης και των φυτών κολλούν στα πόδια και τα καπέλα. Εάν μπουν στο βάζο, δεν θα σταματήσει για πολύ.
3. Όταν μουλιάζετε, μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό κάθε 3 ώρες, διαφορετικά τα μανιτάρια θα ξύνουν ήδη σε αυτό το στάδιο.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
5. Μην το παρακάνετε με κρεμμύδια - βοηθούν στη ζύμωση. Και μην λιπαίνετε στο ξίδι, το όξινο περιβάλλον δεν είναι της αρεσκείας των παθογόνων βακτηρίων.
6. Για προετοιμασίες για το χειμώνα (μακροχρόνια αποθήκευση), αποστειρώστε επιπλέον τα βάζα που είναι ήδη γεμάτα με μανιτάρια.
7. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 3 ° C κάτω από νάιλον καλύμματα για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κενά τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια εντός ενός έτους.

Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο - μαγειρέψτε κάθε τύπο ξεχωριστά. Τα μαλακά και μαλακά μανιτάρια έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια boletus μαγειρεύουν γρηγορότερα από μπολέτος... Παρεμπιπτόντως, οι τελευταίοι μπορούν να χρωματίσουν ορισμένα είδη, όπως το βούτυρο, σε σκούρο χρώμα.

Τα τουρσί μανιτάρια είναι θολά - τι να κάνετε

Όλα εξαρτώνται από το πότε ανακαλύψατε το πρόβλημα. Εάν η άλμη έχει αφρώσει σε δοχεία, τα οποία είναι μόνο μερικές μέρες από τη στιγμή της προετοιμασίας, τότε είναι ακόμα δυνατό να διορθωθεί η κατάσταση. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα δεν έχει συμβεί τίποτα στα μανιτάρια. Γρήγορα ανοίξτε τα βάζα και ψαρέστε τα μανιτάρια. Φροντίστε να τα διαχωρίσετε όχι μόνο από την παλιά μαρινάδα, αλλά επίσης να επιλέξετε βότανα, κρεμμύδια ή οτιδήποτε άλλο συστατικό προσθέσατε. Βράστε τα μανιτάρια δύο φορές για πέντε λεπτά, αλλάζοντας το νερό. Και γεμίστε με φρέσκια άλμη.

Είναι άλλο θέμα εάν η μαρινάδα έχει ήδη θολώσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Τα βάζα με πρησμένα καπάκια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Μπορούν να περιέχουν βακτήρια που οδηγούν σε τροφική δηλητηρίαση και αλλαντίαση. Και ακόμη και οι γιατροί δεν μπορούν πάντα να σώσουν από αυτό. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε τέτοια μανιτάρια σε καμία περίπτωση, αλλά τα πετάτε χωρίς λύπη.

Έλεγχος της ανάπτυξης μούχλας κατά το αλάτι των μανιταριών