Πικάντικο κόλιαντρο στο περβάζι του καλοκαιριού σας

Το Cilantro (Coriandrum sativum ή κόλιανδρο, κινεζικός μαϊντανός, kuzbara, shlondra, kalyandra) είναι ένα ετήσιο, ανεπιτήδευτο, ταχέως αναπτυσσόμενο ποώδες βότανο από την οικογένεια ομπρελών (σέλινο). Οι σπόροι και τα νεαρά χόρτα του τρώγονται ως πικάντικο καρύκευμα και χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία και τις βιομηχανίες αρωμάτων.

Η πατρίδα του κόλιαντρου βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου. Ήδη πριν από 5000 χρόνια, αυτό το βότανο αναφέρθηκε στα χειρόγραφα από τους αρχαίους Αιγύπτιους, κάπως αργότερα από τους Εβραίους στην Παλαιά Διαθήκη. Από τότε, το κόλιαντρο έχει εξαπλωθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο και σε ορισμένα μέρη άρχισε να μεγαλώνει σαν ζιζάνιο. Σήμερα το κόλιαντρο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο. Τα νεαρά χόρτα χρησιμοποιούνται σε πιάτα κυρίως φρέσκα. Οι σπόροι κόλιαντρου χρησιμοποιούνται ως αρωματισμένη σκόνη.

Αν και το επίσημο όνομα του κόλιαντρου είναι Coriandrum sativum, στη Ρωσία οι ξηροί σπόροι αυτού του φυτού ονομάζονται κόλιανδρο και το κόλιαντρο είναι το πράσινο μέρος του.

Εκτός από τα γαστρονομικά πλεονεκτήματα, το κόλιαντρο έχει έντονες θεραπευτικές ιδιότητες. Η κατανάλωσή του σε τρόφιμα ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, καταστρέφει τα παράσιτα, ενισχύει τα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα του σώματος, θεραπεύει πληγές και δερματικές παθήσεις. Το Cilantro αντενδείκνυται μόνο για θρομβοφλεβίτιδα, μετά από έμφραγμα και μετά από εγκεφαλικό σύνδρομο, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Γνωρίζοντας τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου φυτού, αναρωτιόμαστε αμέσως την ερώτηση: πώς να μεγαλώσουμε κόλιαντρο; Το φυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να σπείρει και να φροντίσει. Μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο: το καλοκαίρι στον κήπο και το χειμώνα σε γλάστρα. στο περβάζι.

Cilantro: φύτευση και φροντίδα

Το Cilantro ανήκει σε ψυχρά ανθεκτικά φυτά. Είναι σε θέση να αντέξει τους παγετούς στους -5˚ C. Επομένως, η σπορά μπορεί να ξεκινήσει στις αρχές της άνοιξης, όταν το έδαφος αποψύξει. Η σπορά σε ένα θερμοκήπιο θα επιτρέψει μια ακόμη νωρίτερη συγκομιδή. Μπορείτε επίσης να πραγματοποιήσετε σπορά podzimny, έτσι ώστε με τις πρώτες μέρες της άνοιξης να έχετε φρέσκο ​​πράσινο βιταμίνη στο τραπέζι.

Ο τόπος φύτευσης κόλιανδρου πρέπει να είναι ηλιόλουστος όλη την ημέρα. Αυτό το φυτό δεν του αρέσει η σκιά. Όταν σκιάζονται, οι θάμνοι κόλιαντρου γίνονται αδύναμοι, ελαφρώς φυλλώδεις, κερδίζουν γρήγορα μίσχους λουλουδιών. Ταυτόχρονα, τα φρούτα γίνονται μικρότερα και η ωρίμανσή τους καθυστερεί.

Η σπορά πραγματοποιείται με ξηρούς σπόρους, τοποθετώντας 2-3 σπόρους σε απόσταση 8-10 cm σε διαμήκεις αυλακώσεις στο κρεβάτι του κήπου. Εάν οι σπόροι σπέρνονται πιο συχνά, τα φυτά θα αποκτήσουν μικρή πράσινη μάζα και γρήγορα θα ανθίσουν. Οι αυλακώσεις πρέπει να απέχουν 10-15 cm για να παρέχουν στα φυτά μέγιστο φωτισμό. Οι σπόροι του κόλιανδρου είναι αρκετά μεγάλοι, έτσι σφραγίζονται σε βάθος 1-2 εκ. Μετά τη σπορά, το κρεβάτι του κήπου πρέπει να ποτίζεται άφθονα.

Οι σπόροι κορίανδρου χάνουν τη βλάστηση σχετικά γρήγορα. Επομένως, για σπορά, οι σπόροι δεν πρέπει να λαμβάνονται πριν από δύο χρόνια, αν και ως μπαχαρικό μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο.

Εμφανίζονται σπορόφυτα, ανάλογα με την ποικιλία, την περίοδο αποθήκευσης των σπόρων και τις καιρικές συνθήκες, εντός 5 - 20 ημερών. Μετά τη φύτευση του κόλιαντρου, η φροντίδα είναι απλή:

• Αραίωση. Για να μην ανταγωνίζονται τα φυτά για μια θέση στον ήλιο και μια ζώνη τροφοδοσίας στη γη, από πολλά φυτά που έχουν αναδυθεί σε μια φωλιά, μόνο ένα, το ισχυρότερο, πρέπει να μείνει.
• Βοτάνισμα. Το Cilantro δεν ανέχεται πάχυνση.Διαφορετικά, αντί των ζουμερών πράσινων βλαστών στον κήπο, οι ομπρέλες των μίσχων θα απλωθούν γρήγορα.
• Τακτικό πότισμα... Μετά τη σπορά και πριν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, το κρεβάτι πρέπει να ποτίζεται άφθονα, ώστε τα έμβρυα κόλιαντρου να μην στερούνται διατροφής και υγρασίας. Όταν οι πρώτες πράσινες οπές εμφανίζονται πάνω από το έδαφος, πότισμα πρέπει να μειωθεί. Ενώ τα βλαστάρια κερδίζουν δύναμη, αρκεί να διατηρήσετε τον κήπο υγρό. Με την έναρξη ενός ενεργού συνόλου πράσινης μάζας, πρέπει να αρχίσετε να ποτίζετε τις φυτείες ξανά και συχνότερα, ώστε τα νεαρά φυτά να μην ανθίσουν νωρίτερα. Αλλά στο στάδιο της ωρίμανσης των φρούτων, το πότισμα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.
• Χαλαρώνοντας διαστήματα σειράς... Σε πυκνά, φτωχά εδάφη, το κόλιαντρο δίνει λίγο πράσινο και γρήγορα αποκτά ταξιανθίες.

Το έδαφος για το κόλιανδρο πρέπει να είναι ελαφρώς αλκαλικό ή ουδέτερο, χαλαρό, θρεπτικό και να διοχετεύει καλά την υγρασία. Μπορεί να είναι αργιλώδες και αμμώδες αργίλιο, γεμάτο σωστά με οργανική ύλη και λιπάσματα ορυκτών συμπλόκων.

Το Cilantro δεν τρέφεται κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης! Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να εισαχθούν εκ των προτέρων. Το φθινόπωρο, λιπάσματα ποτάσας και φωσφόρου, καθώς και λίπασμα, προστίθενται στο έδαφος. Την άνοιξη, πριν από τη σπορά, εφαρμόζεται λίπανση αζώτου.

Η πράσινη μάζα από τα φυτά αποκόπτεται καθώς μεγαλώνει. Συλλέξτε χόρτα πριν απορρίψετε τα καλάθια λουλουδιών. Αφού αρχίσουν να αυξάνονται οι μίσχοι, η πράσινη μάζα των φυτών χάνεται και γίνεται λιγοστή. Τηρώντας τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, τα χόρτα από κάθε φυτό μπορούν να συλλέγονται έως και τρεις φορές ανά σεζόν.

Cilantro στο περβάζι

Το αγαπημένο κορίανδρο μπορεί να απολαύσει τη φωτεινή του γεύση όλο το χρόνο. Η καλλιέργεια του κόλιαντρου στο σπίτι είναι μια στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• Το ηλιόλουστο μέρος στο διαμέρισμα βρίσκεται στο μπαλκόνι, στο περβάζι. Όσο περισσότερο ήλιος μπορείτε να προσφέρετε σε αυτό το σγουρό νότιο, τόσο πιο γενναιόδωρα θα σας ευχαριστήσει με ζουμερό πράσινο. Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε κόλιαντρο σε ένα περβάζι με νότιο προσανατολισμό.
• Φύτευση δοχείων. Πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με την ποσότητα πρασινάδας που θα λάβετε. Για μια μικρή δέσμη πράσινου κόλιαντρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική γλάστρα με μεγάλες τρύπες στο κάτω μέρος. Είναι επιθυμητό το δοχείο να είναι κεραμικό, χωρίς λούστρο - τέτοια δοχεία έχουν πολύ καλύτερη διαπερατότητα αέρα από τα πλαστικά. Εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε πιο πικάντικα βότανα, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δοχεία δενδρυλλίων. Καλύτερα αν είναι ένα ξύλινο κουτί - για τους ίδιους λόγους αναπνοής. Το κορίανδρο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε πλαστικά δοχεία, αλλά αυτό θα απαιτήσει πιο ενδελεχή χαλάρωση του εδάφους. Η αποστράγγιση πρέπει να τοποθετείται στο κάτω μέρος των δοχείων για την αποστράγγιση της υπερβολικής υγρασίας.
• Έδαφος για φύτευση σπόρων. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό, θρεπτικό και διαπερατό από υγρασία. Το χώμα του κήπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοσκινίζοντας τους γαιοσκώληκες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο αστάρι γενικής χρήσης που αγοράζεται από ένα κατάστημα. Ως κορυφαία σάλτσα πριν από τη σπορά, μια μικρή ποσότητα λιπάσματος αζώτου μπορεί να προστεθεί στο έδαφος, για παράδειγμα, ουρία.
• Φρέσκοι σπόροι. Όσο πιο φρέσκοι είναι οι σπόροι, τόσο πιο δυνατοί και πιο φιλικοί βλαστοί θα δώσουν.

Μέχρι 5 φυτά (5 φωλιές) μπορούν να φυτευτούν σε μία γλάστρα. Η πάχυνση των καλλιεργειών δεν αξίζει τον κόπο, ώστε να μην προκαλεί τράβηγμα των δενδρυλλίων. Εάν χρησιμοποιείτε κουτί δενδρυλλίων, στη συνέχεια σπέρνετε το κόλιαντρο σε γραμμές, αφήνοντας 4-5 cm μεταξύ φυτών και 10 cm μεταξύ γραμμών. Οι σπόροι σφραγίζονται σε 2-3 κομμάτια σε ξεχωριστές τρύπες σε βάθος 1-2 cm.

Το φυτό κόλιαντρο έχει ίσια ρίζα με κακώς αναπτυγμένες τυχαίες ρίζες. Οποιαδήποτε, ακόμη και μικρή ζημιά στην κύρια ρίζα οδηγεί στο θάνατο του φυτού. Επομένως, το κόλιαντρο δεν μπορεί να μεταμοσχευτεί, αλλά πρέπει να φυτευτεί αμέσως σε μόνιμο μέρος.

Μετά τη σπορά των σπόρων, συνιστάται να καλύψετε το δοχείο στην κορυφή με γυαλί ή αλουμινόχαρτο, να τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα πάνω από το δοχείο.Αυτή η διαδικασία, κατά την καλλιέργεια κόλιαντρου στο σπίτι, θα βοηθήσει στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου υγρασίας και θερμοκρασίας, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο για τη βλάστηση των σπόρων. Όταν φυτρώνουν οι σπόροι, το θερμοκήπιο πρέπει να αφαιρεθεί.

Στο στάδιο των 1-2 αληθινών φύλλων, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν, αφαιρώντας τα αδύναμα και αφήνοντας τα ισχυρότερα και ισχυρότερα σε κάθε φωλιά. Πρέπει να ποτίζετε τα φυτά τακτικά, αλλά σιγά-σιγά, έτσι ώστε το χωμάτινο κομμάτι στο δοχείο να είναι μέτρια υγρό. Πρέπει να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό από το ταψί. Το χειμώνα, εάν τα φυτά τεντωθούν, απαιτείται επιπλέον φωτισμός.

Μπορείτε να σπείρετε το κόλιαντο πυκνά σε ένα μικρό δοχείο για να το μεγαλώσετε σε δέσμη για μία χρήση. Αλλά για να γίνει μια τέτοια ακτίνα μεγάλη και ζουμερή, απαιτείται σίγουρα πρόσθετος φωτισμός. Μπορείτε να συλλέξετε τα πρώτα πράσινα κόλιαντρο από το περβάζι σε ένα μήνα. Σε αντίθεση με την κηπουρική, το κόλιαντρο που καλλιεργείται στο σπίτι δεν πρέπει να κόβεται στη ρίζα. Απλά πρέπει να βγάζετε τα φύλλα και να τα χρησιμοποιείτε για φαγητό. Όταν εμφανίζονται μίσχοι, πρέπει να τσιμπήσουν αμέσως, έτσι ώστε το φυτό να συνεχίσει να καλλιεργεί χόρτα.

Αποθήκευση κόλιαντρου

Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε όχι μόνο φρέσκα βότανα για φαγητό, αλλά και ξηρούς σπόρους, πρέπει να πούμε μερικές λέξεις για την αποθήκευση του κόλιαντρου. Τα χόρτα του κόλιαντρου, όταν στεγνώσουν, χάνουν σχεδόν όλο το άρωμά τους. Επομένως, δεν έχει νόημα να το προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση με αυτόν τον τρόπο. Όμως, οι σπόροι κορίανδρου, από την άλλη πλευρά, διατηρούν το έντονο άρωμά τους τέλεια για πολλά χρόνια εάν δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για αυτούς.

Για αποθήκευση, οι σπόροι στεγνώνουν καλά. Η πλήρης απουσία υγρασίας είναι η κύρια εγγύηση της μακροχρόνιας αποθήκευσης του κόλιαντρου. Οι ξηροί σπόροι τοποθετούνται σε σφιχτά δοχεία και σφραγίζονται ερμητικά. Για αυτό, είναι κατάλληλες πλαστικές σακούλες σε 2-3 στρώσεις, γυάλινα ή πλαστικά βάζα με καπάκια. Σε αυτήν τη μορφή, οι σπόροι κορίανδρου μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Οι ικανές νοικοκυρές θα βρίσκουν πάντα χρήση για αυτό το καταπληκτικό φυτό και τους αρωματικούς καρπούς του.

Τρίψτε τους κόκκους κόλιανδρο σε σκόνη αμέσως πριν τους χρησιμοποιήσετε και προσθέστε σε πιάτα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό επιτρέπει στο μπαχαρικό να αποκαλύψει το άρωμά του πιο έντονα. Με την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οι σπόροι κορίανδρου χάνουν εντελώς το άρωμά τους. Το ίδιο συμβαίνει όταν αποθηκεύετε το μπαχαρικό θρυμματισμένο και όχι ολόκληρους σπόρους.

Η χρήση κόλιαντρου στην καθημερινή σας διατροφή εμπλουτίζει πολύ τη γεύση της και βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Επομένως, γνωρίζοντας πώς να φυτέψετε το κόλιαντρο, αξίζει να δώσετε αυτό το καταπληκτικό φυτό λίγο χρόνο και φροντίδα εγκαθιστώντας το στο σπίτι.

Πώς να φυτέψετε χόρτα - βίντεο