Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα στο δικό σας χυμό για το χειμώνα, μια επιλογή από συνταγές

Η συγκομιδή δαμάσκηνων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα έχει κερδίσει από καιρό την αγάπη των λάτρεις της διατήρησης. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, κατά τη διαδικασία συντήρησης, το δαμάσκηνο διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς υφίσταται ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Δεύτερον, αυτό το νόστιμο απαιτεί επίσης πολύ λιγότερη ζάχαρη (ή καθόλου ζάχαρη) από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Και αυτό είναι σημαντικό για μια υγιεινή διατροφή.

"Νόστιμο δεν σημαίνει υγιές!" Ακούγεται οικείο? Αλλά η σοφή κουκουβάγια Sovunya από τα κινούμενα σχέδια για το smeshariki είναι λάθος αυτή τη φορά - τα κενά δαμάσκηνων δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στο σώμα. Το δαμάσκηνο έχει τις ιδιότητες ενός ήπιου καθαρτικού και επομένως συνιστάται για άτομα με διαταραχές των κοπράνων. Επιπλέον, αυτός ο καρπός συνιστάται για ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση και νεφρικά προβλήματα.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε ένα υγιές νόστιμο; Μπορείτε να ξεκινήσετε με το κλασικό γλυκό δόντι και να φτιάξετε ένα δαμάσκηνο ζάχαρης. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για το ρολό δαμάσκηνων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Σφήνες δαμάσκηνου για γλυκό δόντι

Το μόνο που χρειάζεται για τη συγκομιδή είναι φρούτα, ζάχαρη και, φυσικά, κουτιά για ραφή. Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων - αποστειρωμένες. Η ποσότητα των φρούτων εξαρτάται από τη χωρητικότητα του δοχείου και η ποσότητα ζάχαρης απαιτείται για να γεμίσει σωστά τα φρούτα.

Συστατικά για 1 μισό λίτρο μπορεί:

• δαμάσκηνο - έως 600 g.
• ζάχαρη - περίπου 300 g

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Όχι πολύ ώριμα δαμάσκηνα (έτσι ώστε να είναι σταθερά), πλύνετε καλά, διαχωρίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας καλά με ζάχαρη.
2. Βάλτε τα γεμάτα δοχεία με αποχετεύσεις για αποστείρωση.
3. Βάλτε τυροκομείο ή μια παλιά περιττή πετσέτα στο κάτω μέρος σε μια ψηλή κατσαρόλα.
4. Βάλτε βάζα σε μια πετσέτα, ενώ είναι επιθυμητό να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
5. Προσθέστε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα (χωρίς να προσθέσετε δύο δάχτυλα στο ύψος των δοχείων των δαμάσκηνων) και βάλτε τη φωτιά.
6. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, διαφορετικά θα πέσει στο δοχείο με φρούτα.
7. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, η αποχέτευση θα ζεσταθεί και θα αφήσει το χυμό, η ζάχαρη θα διαλυθεί - ως αποτέλεσμα, τα φρούτα θα κατακάθονται στο βάζο και θα δημιουργηθεί κενό στην κορυφή. Πρέπει να γεμίσει με νέα στρώματα δαμάσκηνου και ζάχαρης στην κορυφή του βάζου. Μην φοβάστε ότι ο χυμός θα ξεχειλίζει από τις άκρες - αντίθετα, με την πάροδο του χρόνου, το περιεχόμενο του δοχείου θα μειωθεί.
8. Ένα δαμάσκηνο στο δικό του χυμό με ζάχαρη είναι έτοιμο για κύλιση, όταν είναι πλήρως καλυμμένο με χυμό και αρχίζει να επιπλέει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά. Στο μέλλον, μια τέτοια συλλογή μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα στο διαμέρισμα στον ημιώροφο ή κάτω από το κρεβάτι. Και αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε το δικό σας κελάρι, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί.
9. Τυλίξτε τα τυλιγμένα βάζα με κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.

Δαμάσκηνο σε χυμό για εξωτικούς λάτρεις

Αυτή η συνταγή για το ρολό δαμάσκηνων στο δικό του χυμό έχει τη δική της γεύση, καθώς έχει μια πρόσθετη αρωματική νότα - πικάντικα γαρίφαλα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα
• ζάχαρη;
• γαρίφαλα με ρυθμό 1 τεμ. στο κουτί.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Βάλτε την προηγουμένως καθαρισμένη αποστράγγιση (μισά) σε αποστειρωμένα δοχεία με όγκο μισού λίτρου.
2. Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη - η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τις προτιμήσεις των "τρώγων" και ρίξτε τα βάζα πάνω τους.

Εάν τα φρούτα χύνονται απλά με νερό χωρίς ζάχαρη, τότε ένα τέτοιο δαμάσκηνο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα με διαβήτη.

3. Προσθέστε ένα σκελίδες σε κάθε βάζο.
4. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
5. Κλείστε τράπεζες, γυρίστε.

Δαμάσκηνο σε χυμό για "βιασύνη"

Οι δύο πρώτες συνταγές απαιτούν να αφιερώσετε λίγο χρόνο στη διαδικασία ραφής, αλλά αν ξαφνικά δεν υπάρχει αρκετό από αυτό και θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κρέμα το χειμώνα, υπάρχουν πιο γρήγοροι τρόποι συντήρησης δαμάσκηνων στο χυμό σας για το χειμώνα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο;
• ζάχαρη - μισό φλιτζάνι (για γεύση).

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Βάλτε τα μισά δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.
2. Αφού βγει ο χυμός από τα φρούτα, βάλτε τα σε γυάλινα δοχεία (0,5 l) και προσθέστε το χυμό.
3. Τα γεμισμένα δοχεία παστεριώνονται για 15 λεπτά.
4. Τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Κονσερβοποίηση Δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη

Το ρολό δαμάσκηνων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ζάχαρης επίσης δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, τέτοια δαμάσκηνα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που, λόγω χρόνιας ασθένειας, δεν συνιστώνται γλυκά ή γυναίκες που κάνουν δίαιτα - που "θέλουν πραγματικά, αλλά όχι."

Τα δαμάσκηνα στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη μπορούν να τυλιχτούν με δύο τρόπους. Τυλίγοντας ένα φυσικό δαμάσκηνο με τον πρώτο τρόπο, θα χρειαστείτε δαμάσκηνα και ... δαμάσκηνα για μαγείρεμα. Και τίποτα άλλο - χωρίς ζάχαρη, χωρίς νερό. Η συνταγή είναι 100% φυσική! Ο δεύτερος τρόπος διατήρησης των λευκασμένων δαμάσκηνων στο δικό τους χυμό, γενικά, είναι επίσης απλός - αλλά εκτός από τα δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε επίσης νερό για να ρίξετε.

Φυσικό δαμάσκηνο

Συστατικά: δαμάσκηνα.

Τεχνολογία παραγωγής:

1. Ως συνήθως, πλένετε τα δαμάσκηνα, τα κόβετε στα μισά, αφαιρέστε (λάκκο).
2. Εφαρμόστε μέχρι την κορυφή των βάζων.
3. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
4. Καθώς τα φρούτα καθίστανται, προστίθενται και ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται κατά άλλα 10 λεπτά.
5. Κλείστε τα βάζα με δαμάσκηνα, τοποθετήστε το ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
6. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λευκό δαμάσκηνο

Συστατικά: δαμάσκηνα.

Τεχνολογία παραγωγής:

1. Πλύνετε τα φρούτα (ελαφρώς ακατέργαστα), αφαιρέστε τους σπόρους εάν θέλετε, αλλά μπορείτε να το αφήσετε.
2. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε κόσκινο και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 3 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Η λεύκανση είναι απαραίτητη ώστε τα φρούτα να παραμένουν άθικτα και να μην χάνουν την εμφάνισή τους.
3. Αδειάστε το υπερβολικό νερό και τοποθετήστε το σε βάζα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα σε βάζα και αποστειρώνουμε.
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται με το καπάκι προς τα κάτω για να κρυώσουν.

Ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία μισού λίτρου είναι 10 λεπτά, για δοχεία λίτρων - 15 λεπτά, για δοχεία τριών λίτρων - 25 λεπτά.

Ο ήλιος στο βάζο είναι ένα κίτρινο δαμάσκηνο

Εκτός από τα συνηθισμένα μπλε φρούτα, τα κίτρινα δαμάσκηνα τυλίγονται επίσης στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Είναι εξαιρετικά νόστιμα και μυρωδιά, και φαίνονται επίσης υπέροχα σε ένα βάζο! Και αν πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, τότε δεν μπορείτε να σκίσετε το επιδόρπιο από τα αυτιά.

Για να παραμείνει άθικτο το κίτρινο δαμάσκηνο μετά τη ραφή, είναι καλύτερα να επιλέξετε σκληρά φρούτα.

Συστατικά:

• 500 g κίτρινα δαμάσκηνα;
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• βανιλλίνη.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, επιλέξτε τους σπόρους.
2. Επιλέξτε 200 γραμμάρια δαμάσκηνων από τη συνολική μάζα και περιστρέψτε τα με ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια πιέστε καλά και ψύξτε για 24 ώρες.
3. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το χυμό και φτιάξτε ένα σιρόπι από αυτό, προσθέτοντας βανίλια και ζάχαρη.
4. Βάζουμε τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια δαμάσκηνων σε ένα βάζο, ρίχνουμε πάνω από το έτοιμο σιρόπι και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα δαμάσκηνα, γυρίστε το βάζο και τυλίξτε το με κάτι ζεστό.

Αριστούργημα Seaming - δαμάσκηνα στο δικό τους χυμό

Τα δαμάσκηνα που διατηρούνται στο δικό τους χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά στη γέμιση για την παρασκευή ρολών και πιτών, και από το σιρόπι αραιωμένο με νερό, παίρνετε μια νόστιμη κομπόστα.Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για την παραγωγή δαμάσκηνων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, μια από τις πιο δημοφιλείς και απλές που παρέχονται παρακάτω.

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 500 g ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, σπάστε τα στα δύο και αφαιρέστε το λάκκο.
2. Διπλώστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο καζάνι ή κατσαρόλα σύμφωνα με την αρχή: ένα στρώμα δαμάσκηνων - ένα στρώμα ζάχαρης. Αφήστε για 4 ώρες για να τους αφήσετε να χυμό. Ταυτόχρονα, κάθε ώρα το τηγάνι πρέπει να ανακινείται περιοδικά (μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ώστε να μην καταστρέψετε τον καρπό).
3. Αφού τα δαμάσκηνα αφήσουν το χυμό, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και να φτιάξετε ένα σιρόπι. Ανακινήστε την κατσαρόλα αρκετές φορές.
4. Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 3 λεπτά το πολύ.
5. Οι τράπεζες τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Μην γυρίσεις.