Σπαράγγια - χαρακτηριστικά της συγκομιδής
Έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό ότι τα φασόλια στη θρεπτική τους αξία δεν είναι κατώτερα από τη ζωική πρωτεΐνη, οπότε κάθε αυτοσεβασμένος κηπουρός θεωρεί απαραίτητο να αναιρέσει πολλά κρεβάτια για αυτή τη χρήσιμη καλλιέργεια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών, μεταξύ των οποίων αξίζει να επισημάνουμε τα πράσινα φασόλια ή, όπως ονομάζεται επίσης, σπαράγγια. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες ενός φυτού κήπου στη δομή και το μήκος του ίδιου του λοβού. Πρώτον, μπορεί να αυξηθεί σε εντυπωσιακό μέγεθος (έως 1 m) και δεύτερον, δεν υπάρχει χαρακτηριστικό άκαμπτο νήμα μέσα στο λοβό. Επιπλέον, τα φασόλια σπαράγγια παραμένουν πράσινα και ζουμερά περισσότερο, γεγονός που τους επιτρέπει να μαγειρεύονται ολόκληρα, μαζί με το κέλυφος.
Το πότε να μαζέψετε τα πράσινα φασόλια εξαρτάται από τον σκοπό. Πράγματι, εκτός από το "βρώσιμο" μέρος, είναι επίσης απαραίτητο να φροντίσετε υψηλής ποιότητας υλικό σπόρου, έτσι ώστε την επόμενη σεζόν να μην τρέχετε να το αναζητάτε στα καταστήματα.
Λάβετε λοιπόν φασόλια σπαράγγια από τον θάμνο μπορείτε:
- 2 εβδομάδες μετά την ανθοφορία - για να πάρετε ζουμερά πράσινα λοβό.
- τον Αύγουστο - με σκοπό την απόκτηση φασολιών.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής λοβών πράσινων φασολιών
Νωρίς ποικιλίες φασολιών από τη στιγμή της φύτευσης έως τη συγκομιδή, κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 60 ημέρες. Περίπου τον Ιούλιο, οι λοβοί γίνονται παχύρρευστοι και ζουμεροί, αλλά διατηρούν το πράσινο χρώμα τους και τα φασόλια μέσα βρίσκονται ακόμη στο στάδιο του σχηματισμού, δηλαδή, μικρά και μαλακά. Σε αυτήν τη μορφή πρέπει να αποπλυθούν, ώστε να μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Για να καταλάβετε εάν τα φασόλια είναι έτοιμα για συγκομιδή, πρέπει να σπάσετε ένα λοβό και να δείτε το σημείο θραύσης - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και ίσιο, χωρίς ινώδη δομή.
Θα πρέπει να επιλέγετε τα λοβό περιοδικά καθώς ωριμάζουν. Για να παραταθεί η σεζόν, μετά την πρώτη συγκομιδή, τα φυτεύματα πρέπει να ποτίζονται και, στη συνέχεια, τα φασόλια θα αποφέρουν καρπούς μέχρι τον πρώτο παγετό, επειδή αυτό διεγείρει το σχηματισμό νέων ωοθηκών.
Τα μαχαιρωμένα πράσινα λοβό δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να καταψυχθούν ή να διατηρηθούν για τη χειμερινή συγκομιδή.
Συγκομιδή πράσινων φασολιών
Σε λοβό που δεν μαζεύονται σε «νεαρή ηλικία», η πλήρης ωρίμανση γίνεται τον Αύγουστο. Μέχρι τότε, στεγνώνουν και κιτρινίζουν. Αλλά πρέπει να έχετε χρόνο να αφαιρέσετε τους λοβούς πριν ανοίξουν, διαφορετικά όλα τα φασόλια θα καταρρεύσουν στο έδαφος.
Δεδομένου ότι η ωρίμανση είναι άνιση, πρέπει να αποκομίζετε περιοδικά ξηρούς λοβούς στους θάμνους και να τους στεγνώνετε στη σκιά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φασόλια, στεγνώστε τα ξανά και αποθηκεύστε σε γυάλινα βάζα κάτω από ένα καπάκι για να αποφύγετε τα παράσιτα.
Εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό και ο καιρός δεν αφήσει τα φασόλια να ωριμάσουν, μπορείτε να τραβήξετε ολόκληρο τον θάμνο και να το κρεμάσετε στο ντουλάπι για να στεγνώσετε τους λοβούς.