Hongos para tu mesa
Entre los amantes de la caza tranquila, hay muchos conocedores de las cosechas tempranas. Entre las muchas especies, champiñones champiñones tienen una gran demanda. Se observa la actitud más reverente hacia la variedad primaveral. Cuando la temporada aún no ha comenzado, estos hongos son una mina de oro para los recolectores de hongos.
Setas de miel: tipos principales.
Antes de comenzar a recolectar hongos, debe aprender a distinguir entre comestibles y no comestibles.
Además de la primavera, los agáricos de la miel son comunes en nuestras latitudes:
- invierno;
- el verano;
- otoño;
- bulboso;
- oscuro.
Todas estas especies están unidas por pertenecer al mismo género y características morfológicas similares. Los hongos con miel se prestan bien al tratamiento térmico y son compatibles con otros hongos.
Por lo general, se fríen en una sartén, se hierven en agua y también se conservan en escabeche. Las setas de miel contienen sustancias activas en grandes cantidades y bien pueden considerarse alimentos con propiedades útiles. Ayudan a acumular las reservas del cuerpo en la lucha contra diversas infecciones, y la funcionalidad del sistema cardiovascular mejora significativamente su rendimiento. Se notó un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal.
El uso prolongado de agárico de miel, según los recolectores de hongos experimentados, ayuda a mejorar el estado general del cuerpo y fortalece la inmunidad. Dicen que la gente se enferma menos incluso con secreción nasal.
Los hongos de miel son ricos en vitaminas, en particular riboflavina, tiamina, ácido ascórbico. También abundan el zinc y el cobre. El valor nutricional se caracteriza por un gran porcentaje de fibra, carbohidratos y proteínas. Por eso son apreciados.
Setas de miel: setas que se pueden recolectar durante todo el año.
Tipos de hongos comestibles:
- Invierno. Tienen forma de tapa abierta y se ven brillantes debido al recubrimiento adhesivo. Los hongos adultos son de color amarillo oxidado. El diámetro del tapón alcanza los 9 centímetros. Tienen buen gusto. Se pueden utilizar tanto para conservación como para secado. Crecen en los tocones de álamos, sauces, tilos o abedules solos o de forma colonial. El micelio de este hongo tiene una capacidad regenerativa, por lo que comienza a dar frutos durante los deshielos. Puede recolectar setas de invierno de octubre a diciembre.
- El verano. Tiene una pata relativamente gruesa y rechoncha, sobre la que está coronado un casquete semiesférico cerrado. El color es rojo oscuro, volviéndose marrón. El pico de la fructificación es el verano, como su nombre lo indica.
- Otoño. Exteriormente, son ligeramente diferentes a los de verano. Y su característica principal es la presencia de una falda, en unas piernas densas y de color claro en relación con la gorra. La pulpa es blanca y porosa. El hongo bulboso de la miel tiene una capa carnosa de color marrón amarillento. La pierna también es densa y alcanza los diez centímetros de longitud. Esto lo hace visualmente grande en comparación con otros colibs. El tiempo de recolección de las setas de otoño comienza en agosto.
- Prado. A menudo llamado prado, clavo, marsmius y negniyuchkin. El diámetro de la tapa de un hongo adulto alcanza los 9 cm.Los hongos de la pradera son amarillos, pero también los hay de color marrón rojizo. En días calurosos, el sombrero puede desaparecer del sol. Por contacto con el agua adquiere un tono cremoso. La recolección de tales hongos se lleva a cabo en el último mes de primavera.
- Piernas gordas. Se diferencian en un gorro, que tiene forma hemisférica, de hasta 8 cm de tamaño, la pata es gruesa, de unos 8 cm de alto, la parte superior es de color gris y la carne es blanca como la nieve. Las setas tienen un rico aroma. La recolección de agárico de miel de patas gordas se realiza de agosto a octubre. A menudo crecen en grandes grupos, pero no en racimos.
Los hongos viscosos pertenecen al grupo de los hongos comestibles. Los recolectores de hongos a menudo se denominan udemansiella mucoso. Si las especies anteriores tienen un aroma rico, entonces estos hongos son prácticamente insípidos. El diámetro de la gorra varía de 2 a 8 centímetros. El sombrero es blanco y la pierna transparente.
Setas de primavera y su peculiaridad.
Los hongos de primavera (nombre latino Collybia dryophila) son los primeros de los hongos. Comienzan su crecimiento a partir de mediados de mayo. Pertenece al género Colibius, que incluye alrededor de 70 especies más de hongos.
Los hongos de pradera secos, cuando están en contacto con el agua, son capaces de volver a producir esporas para la reproducción.
A menudo se les llama:
- dinero dudoso;
- colibia es de roble;
- amante de la madera.
Exteriormente, el agárico de miel de primavera parece un prado. Su sombrero hemisférico tiene un diámetro de 3 a cm. Con el tiempo, cambia a postrado o convexo-postrado. Los bordes caen. El color de un hongo maduro es marrón-ocre, rojizo o marrón-amarillo.
A veces se puede distinguir un tinte rojo, que cambia con el tiempo a crema o marrón. Las placas son adherentes y estrechas, de color blanco limón y a menudo dispuestas. La pierna es delgada, mide hasta 5 cm de largo, su color es como el de un gorro, a veces el tono es más claro. Pulpa fina con pronunciado aroma a hongos. El resorte se diferencia del hongo de miel falsa no comestible en una estructura más suave de la pierna.
En términos de propiedades útiles, colibia es inferior a la mayoría de sus contrapartes, perteneciendo a la cuarta categoría.
Estos hongos se pueden congelar para almacenarlos a largo plazo, pero es mejor cocinar los recién cortados. Por ejemplo, los cocineros toman hongos con miel y crema agria en una proporción de uno a uno, agregan cebollas, eneldo, especias al gusto. Freír los champiñones en una sartén hasta que se evapore toda la humedad, agregar la crema agria y dejar hervir ligeramente. Vierta hongos con miel con crema agria en un plato, agregue cebollas y especias. El vinagre natural o el vinagre de sidra de manzana se utiliza como conservante y como aditivo alimentario El plato está listo para comer. Los conocedores tienen un sabor delicado reconocible, del que es imposible separarse.
Los hongos de pino no son menos populares. En estructura, son similares a las membranas mucosas. Una característica distintiva es el capó, que tiene una parte superior aterciopelada. Setas de pino de tono rojo-amarillo.
Una gran cantidad de tales champiñones se puede encontrar en bosques caducifolios desde principios de julio. Su desventaja es la presencia de un sabor amargo.
Sabiendo todo sobre los hongos, puede abastecerse de un verdadero tesoro de oligoelementos. Con su uso frecuente, de una vez por todas te olvidarás de muchas enfermedades y saturarás tu cuerpo con componentes vitales.