Cocinar un plato de verduras saludable: calabacín y caviar de berenjena

A veces quiero comer algo tierno y picante. El caviar de calabacín y berenjena es exactamente lo que necesitas. Incluye no solo calabacines y berenjenas, sino también zanahorias, cebollas, tomates, ajo, en general, todo el conjunto de vitaminas que son tan necesarias en invierno. Un delicado aditivo de calabacín y berenjena para los platos se come inmediatamente después de cocinarlo y también se conserva en frascos de vidrio para el invierno.

Esta mezcla de verduras está repleta de oligoelementos y vitaminas beneficiosos. El calabacín, por ejemplo, contiene calcio, hierro, potasio, magnesio, que tanto necesitan nuestro hígado, corazón, cerebro y músculos. La berenjena, con su fibra y pectina difíciles de digerir, ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. La vitamina A en las zanahorias tiene un efecto beneficioso sobre la visión, el crecimiento y la piel. También es útil para personas con anemia, deficiencia de vitaminas, enfermedad renal, estómago y poliartritis. El caviar de calabacín y berenjena, que tiene cebolla en su composición, nos permite considerar este plato como curativo. Las cebollas, dotadas de una enorme lista de fitonutrientes, suelen clasificarse como alimentos activos que tratan muchas dolencias. Los tomates bajos en calorías complementan el caviar no solo con su agradable sabor, sino también con una gran cantidad de antioxidantes y purinas, por lo que se recomiendan para personas con alteraciones del metabolismo. El pimiento dulce satura el cuerpo con vitaminas P, C, B1, B2, B9, alcaloides, sales minerales y otras sustancias útiles.

Si es alérgico a cualquier ingrediente del caviar, simplemente puede omitirlo. Los pasos y el proceso de cocción no cambiarán y el resultado tendrá un sabor ligeramente diferente.

Caviar de calabacín y berenjena sin almacenamiento prolongado

Esta receta de caviar de calabacín y berenjena permite cocinar sin enlatar durante el invierno. Después de hervir los ingredientes, puede untarlo con seguridad en el pan y comerlo. Alternativamente, colóquelo en frascos esterilizados, séllelo con una tapa de nailon y póngalo en el refrigerador.

Pasos de cocción:

1. Preparar los ingredientes lavándolos y cortándolos finamente: 3 calabacines, 2 berenjenas cada uno, cebollas y pimientos morrones, 3 tomates, 5 dientes de ajo y un manojo de perejil y eneldo.
2. Ralle 2 piezas de zanahorias en un rallador grueso.
3. Vierta 20 gramos de aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
4. Coloca las zanahorias sobre la cebolla y sofríe por otros 5 minutos. Revuelva regularmente para evitar quemaduras.
5. Agregue las rodajas de berenjena, cubra bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la berenjena haya soltado una cierta cantidad de líquido, toda la mezcla se puede transferir a un bol o cacerola esmaltada, porque el volumen de los ingredientes en la sartén ya no cabe.
6. Vierta cubos de calabacín en las verduras fritas. El tiempo de extinción ahora se incrementa a 30 minutos.
7. Después, debes agregar pimienta y hervir durante 10 minutos.
8. Luego agregue los ingredientes restantes a las verduras variadas: tomate, ajo, hierbas. Espolvoree al gusto con pimienta, sal, laurel molida, azúcar.
9. Cocine a fuego lento el caviar de calabacín con berenjena y pimiento hasta que esté cocido, cuando todo el líquido se haya evaporado. Todos los ingredientes deben hacerse puré. Esta consistencia se puede lograr usando una picadora de carne o una licuadora.
10. El caviar está listo.

Caviar de almacenamiento a largo plazo para el invierno.

Caviar para el invierno de calabacín y berenjena, una receta con una foto lo ayudará a preparar y conservar una deliciosa mezcla de verduras.

Etapas de enlatado:

1. Corte 1,5 kilogramos de berenjenas en aros, colóquelas en una palangana o tazón hondo. Sal abundantemente por encima y espera 6 horas hasta que suelten todo el amargor al fondo del recipiente.
2. Lavar y limpiar 3 piezas zanahorias, 4 piezas de cebolla, 1 kg de pimientos morrones, corazón. Tritura los ingredientes limpios.
3. Pasar el ajo pelado (cantidad al gusto) por una prensa.
4. Retire la cáscara de 1,5 kg de calabacín, retire las semillas, muela.
5. Pasadas las 6 horas, saca las berenjenas del recipiente y muele con una picadora de carne.
6. Lavar 1 kilo de tomate y ponerlo en una picadora de carne.
7. Mezcle todos los ingredientes preparados en una cacerola de 5 litros y cocine durante aproximadamente dos horas.
8. Muela las verduras cocidas en una licuadora, sazone con sal y pimienta, agregue hierbas y especias. Coloque en frascos limpios y esterilizados.
9. Envíe latas de caviar para su esterilización, que durarán 15 minutos. Saque el recipiente, apriete las tapas. Envuelva la comida hasta que se enfríe.
10. El caviar de calabacín y berenjena para el invierno está listo. ¡Disfrute de su comida!

El tiempo de cocción de todos los ingredientes depende de su jugosidad: cuanto más jugo, más tiempo hierve.

Caviar de calabacín con berenjenas en una olla de cocción lenta

Para que podamos prescindir de pequeños trucos de cocina que faciliten la cocción. Una multicocina ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo. El caviar de calabacín con berenjenas en una olla de cocción lenta se cocina rápidamente y resulta delicioso.

Pasos de cocción:

1. Pelar dos cebollas, picar finamente. Lavar 2 pimientos morrones, quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Coloque las verduras picadas en un recipiente multicocina, agregue aceite vegetal. Seleccione el elemento en el menú "Freír" y configure el temporizador en 10 minutos.
2. Pelar una berenjena, quitarle las semillas y cortarla en cubos.
3. Haz el mismo procedimiento con un calabacín.
4. Agrega picada a las verduras fritas berenjena y calabacín. Agrega sal al gusto. Seleccione el modo "Extinción" durante 30 minutos.
5. Lavar 4 tomates, triturar en una licuadora.
6. A los 15 minutos de guisado, abrir la tapa y añadir el puré de tomate.
7. Al final del paso anterior, agregue tres dientes de ajo a la masa picada.
8. ¡El caviar de calabacín con berenjena está listo!

Si quieres conservar el caviar de berenjena y calabacín después de cocinarlo en una multicocina, debes colocarlo en frascos y esterilizar durante 20 minutos.

Cocinar este plato se considera un gran trabajo, solo por la gran cantidad de ingredientes que se deben preparar para guisar. A pesar de estos pequeños matices, el caviar se obtiene con un sabor agridulce insuperable. Por lo tanto, las etapas de enlatado de calabacín y caviar de berenjena toman solo unas pocas horas.