Munakoiso punaisella, valkoisella tai vihreällä pavulla talvella: reseptit ja ruoanlaittosalaisuudet

Kaikilla mahdollisilla sämpylöillä munakoisot, joissa on papuja talveksi, ovat kenties tunnetuin ja herkullinen purkitettu salaatti. Menestyksen salaisuus on yksinkertainen: nämä vihannekset sopivat makuunsa hyvin yhteen, ja monet ihmiset pitävät jokaisesta ainesosasta erikseen - tietenkin, jos ne on valmistettu oikein.

Keittokirjoista tai aihekohtaisista sivustoista löydät valtavan määrän erilaisia ​​reseptejä munakoisolle ja pavuille - jokainen kotiäiti täydentää tai muuttaa tavallista reseptiä taitavasti.

Tänään puhumme tärkeimmistä vivahteista sadonkorjuun valitsemiseen, niiden esivalmisteluun ja tarjoamme myös parhaat vaihtoehdot salaatille munakoisoa ja papuja talvella.

Vihannesten valinta

Laadukkaiden munakoisojen valinta ansaitsee erityistä huomiota: pilaantuneet hedelmät voivat pilata jopa täydellisesti valmistetun ruokalajin. Kun ostat, sinun tulee tarkastella ensisijaisesti:

1. Väri. Munakoisojoilla on vaalea ulkonäkö - ylikypsä, maistuu "puuvillaiselta", joten on parempi ohittaa ne. Pimein väri osoittaa, että munakoiso on nuori, ja voit valita sen turvallisesti.
2. Omat tuntoherkkyydet. Jos viet kätesi kuoren yli ja munakoisossa ei ole jälkiä ja sormesi ovat puhtaat, kaikki on hyvin. Jos pinta on tahmea tai hedelmän muoto muuttuu helposti puristamisen jälkeen, sinun on kieltäydyttävä ostamasta - tällaisten vihannesten kanssa munakoiso ja pavut eivät talvella toimi.
3. Näkyvä vaurio. Vaikein tehtävä: tummalla värillä on melko vaikea nähdä pilkkuja, mutta jos onnistuit huomaamaan ne, laita tällainen hedelmä sivuun.
4. Peduncle. Hännän tulisi näyttää tuoreelta - tässä tapauksessa voit olla varma, että munakoiso on tuore.

Etusija olisi annettava munakoisoille, joiden kuori on kiiltävä, eikä itse hedelmän koko ole liian suuri.

Pavuissa tilanne on jonkin verran yksinkertaisempi: punaisen ja valkoisen pavun tulee olla sileää, helppo nukkua eikä siinä saa olla näkyviä vaurioita. Jos aiot kokata munakoiso-vihreitä papuja, niiden on oltava vahvoja ja tiukkoja.

Munakoisojen ja papujen valmistaminen

Munakoisojen säilyttäminen pavuilla vaatii pienen valmisteluvaiheen valmiin astian maun parantamiseksi ja kypsennyksen yksinkertaistamiseksi.

Minkä tyyppiset pavut päätät valmistaa munakoisoa pavuilla talvella - punaiset, valkoiset tai vihreät pavut - tulisi liottaa.

Pavujen liotus ei vain nopeuta niiden kypsymistä, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus tämän tuotteen sulattamiseen kehossa.

Vihreät pavut ovat yleensä riittäviä makaamaan vedessä muutaman tunnin, mutta valkoiset ja punaiset pavut tarvitsevat paljon enemmän aikaa - mieluiten jätä ne yöksi 12 tunniksi. Veden tulisi peittää pavut kokonaan, mutta on parempi lisätä se pari senttimetriä korkeammalle, jotta turvonnut tuote "tuntuu" vapaalta.

Munakoisojen ainoa haittapuoli on, että se voi joskus maistua katkeralta. Tällaisen epämiellyttävän jälkimakujen välttämiseksi kannattaa vain kastella viipaloidut hedelmät vedessä suolalla 15-20 minuutin ajan.

Kuori voi myös herättää kysymyksiä: poistaa se munakoisosta vai ei? Jos kuori on puhdas ja kiiltävä ja hedelmä on tuoretta, se on täysin mahdollista jättää - muuten, tällä tavalla se ei muutu puuroksi.Jos iho on epävarma tai olet tottunut perunamuusiin, käsivarsi itsesi veitsellä ja kuori iho irti.

Munakoiso talvella: reseptejä salaateille pavuilla

Edellä on jo sanottu, että reseptit munakoisojen keittämiseen pavuilla talvella ovat monien kotiäidien suosikki aihe. Mutta on syytä mainita reseptien valkoisten ja punojen papujen erot.

Valkopapusalaatit ovat yleensä yleisempi resepti, ja oletuksena tämä tarkoittaa sitä, kun he kirjoittavat reseptin. Punaisella pavulla, jossa on munakoisoa, on kuitenkin kirkkaampi ja vahvempi maku. Itse asiassa munakoisojen yhdistäminen tällaisiin papuihin on lobio-resepti, ja jos lisäät pähkinöitä, saat juuri sen. Valkoiset pavut ovat paljon pehmeämpiä ja pehmeämpiä.

Munakoiso papuilla ja vihanneksilla

Resepteistä löytyy usein laaja valikoima vihanneksia. Mikä parasta, munakoisojen ja papujen "puhuminen" porkkana, sipulia ja valkosipulia sekä paprikaa.

Kuusi litran tölkit vaativat:

• 2 kg munakoisoa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,7 kg papuja;
• 2 litraa tomaattimehua;
• muutama valkosipulinkynsi;
• pippuri;
• etikka 9% - 1.;
• suola - 3 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - eläintarha ml;
• sokeri - 2 rkl. l.

Jos tomaattimehua ei ole käsillä, voit korvata sen tomaattipastalla, joka on sekoitettu veteen suhteessa 1: 2.

Vaiheittainen resepti:

1. Pavut on keitettävä.
2. Kaada tomaattimehu isoon kattilaan ja lisää heti porkkanat ja sipulit. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
3. Lisää 20-30 minuutin kuluttua esiliotettu munakoiso.
4. Lisää pippuria, suolaa ja sokeria, sekoita ja anna kiehua noin tunnin ajan; tunnin kuluttua kypsennyksestä lisää massaan 50-70 g etikkaa, valkosipulia ja keitettyjä papuja ja jätä matalalle lämmölle 15 minuutiksi.
5. Valmiit munakoisot, joissa on papuja ja vihanneksia talveksi, asetetaan steriloituihin purkeihin.

Munakoiso vihreillä papuilla

Vihreät pavut munakoisolla on hyvin alkuperäinen salaatti. Mausteiden ja yrttien yhdistelmällä on päärooli astiassa, joten sinun ei pitäisi poiketa alkuperäisestä reseptistä.

Yhdelle salaattiannokselle tarvitset:

• kaksi munakoisoa;
• 300 g vihreät pavut;
• yksi keskipitkä porkkana;
• tilli;
• valkosipuli;
• basilika;
• mustapippuri.

Vaiheittainen resepti:

1. Vihannekset leikataan: porkkanat - kierroksina, munakoisot - kuutioina, pitkät pavut jaetaan pieniksi paloiksi.
2. Vihannekset lähetetään syvään kattilaan suolatulla vedellä puolitoista tuntia.
3. Lisää mustapippuria, basilikaa, tilliä ja valkosipulia kymmenestä viidentoista minuuttiin, kunnes se on hellä.
4. Valmiit vihannekset asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Huomaa: Tämä munakoiso-papu resepti talveksi on helppo muuttaa herkulliseksi perunamuusiksi - sinun tarvitsee vain rikkoa valmiit vihannekset tehosekoittimessa ja rullata ne myös purkkeihin.